Çin'deki en iyi tofu nerede?
Bu makale "Didaofengwu" dan yeniden basılabilir (ID: didaofengwu)
Tofu, tofu, tofu, tofu satmıyorum
Zaten salyayı döküyorum.
Avrupa ve Amerika'ya yeni yaşamaya başlamış bir Çinliye sorarsanız, Çin'de ne tür yiyecekler yaygındır, ancak yerel süpermarketlerden satın almak zordur. Ağlamalarını ruhtan duyabilirsiniz. "Tofu satın almak çok zor!"
Yıl MS 9102 ve tofu yiyemedikleri için gerçekten üzülüyorum Sonuçta, Çin'de en eski tofu kayıtları Beş Hanedan'da ortaya çıktı. Tao Gunun "Qing Yi Lu" adlı eserinde bahsediliyor, "Japon pazarında birkaç tofu var ve yerel halk tofuyu küçük bir kuzu olarak adlandırıyor" Tofunun Huainan'da zaten "çok satan bir ürün" olduğu görülüyor. Aynı zamanda yerliler tofu ile kuzu eti karşılaştırıyorlar. Tofunun cazibesi ortada.
Bu resme baktığımda kokunun kokusunu şimdiden alabiliyorum.
Tabii ki, dünyanın her yerinden bilim adamları ve yazarlar bunu kaçıramaz. Lu "Lao Xue'an'dan Notlar" a yazdın, "Jiaxing insanları ... bir tofu çorbası dükkanı açın" , Şiir yazarken kendi başına tofu yapılmış, yemekle karşılaşıldığında kayıt yapması gereken Su Shi, "Çıtır tereyağı yapmak için fasulyeleri kaynatın ve bal şarabını yüksek ateş yağ mumuyla dökün."
Doğu'dan gelen bu gizemli yiyecek bugün Çin topraklarında "Birkaç çiçek açar" Yerel hammaddelere ve yerel tatlara göre, çeşitli yerlerdeki insanlar kabaca ikiye ayrılabilecek farklı tatlarda tofu yaptılar: Marine edilmiş tofu, alçıtaşı tofu, physalis tofu ve lakton tofu.
Tofu aroması, uzman.
"Tiehan" tofu size hassasiyet de verebilir
Bittern ile yapılan tofu toplu olarak adlandırılır Turşu Tofu. Bu tür tofu hafif sarımsı renktedir, sertlik, elastikiyet ve tokluk bakımından güçlüdür ve özellikle kuzey bölgelerinde yaygın olan ılımlı bir su içeriğine sahiptir, bu nedenle aynı zamanda "Kuzey Tofu", "Lao Tofu".
Bir tarafta toprak ve su insanları yükseltir, diğer taraftaki toprak da tofu üretir.
Mohe'de -50 santigrat derece kışı, Kuzeydoğu halkının tofu coşkusuna karşı koyamadı. Mohe'de hava soğuk olmasına rağmen, orada toprak çok az kirliliğe sahip "doğal, saf bir toprak". Bu ortamda yetişen erken olgunlaşan soya fasulyesi ile üretilmiştir. Mohe Tofu Belki ayazla da gelir "Sertlik" Genellikle güveçte kullanılır. Derin kışınsa yemek yiyebilirsin Morina haşlanmış tofu , Yıl boyunca soğuğu giderebilecek gibi görünüyor.
Cod haşlanmış tofu, yaşamın uzatılması için sihirli bir silahtır.
Kuzeyden çok uzak olan Sichuan'daki Gaoxian İlçesinde, bir tür kızarmış tofu da var Shahe tofu. Burada tofu yapmak için kullanılan su, Shanglongshan'dan gelen dağ kaynak suyu ve bittern, dağın derinliklerinden gelen kaya tuzudur.Bu iki "keskin alet" Shahe tofunun gelişimine katkıda bulunmuştur. Tofunun "Ayçiçeği Koleksiyonu". Shahe tofu uygulaması, bir kelimeyi "ağır" olarak vurgular: Ağır petrol ve ağır malzemeler. Tofu yeteri kadar fasulye, sarımsak, yeşil soğan vb. İle kızartılır. Tofu çeşnilerin lezzetini ve kokusunu tamamen emer, dışı gevrek ve içi yumuşaktır.
Tofunun güçlü tadı, ona enerji veren tek şeydir.
Başka bir tipik yemek "Doldurulmuş soya peyniri" Bu meşhur Hakka yemeği Shahe'de de özel bir lezzet geliştirmiştir. Kıyılmış eti bir inç kare ince bir Shahe tofu parçasına koyun; derin yağda kızartılabilir, kızartılabilir veya güveçte haşlanabilir. Et, soya peyniri ve baharatlar tencerede yuvarlanır ve ısırılır. Et ve tofu entegre edilmiştir. , Birbirlerini uyarırlar Güzel kokulu, taze, gevrek, baharatlı Seni hayal kırıklığına uğratacağımdan eminim.
Yong Taufu, et ve tofu yeme ihtiyacını tam olarak karşılar.
Kızarmış tofudan ayrılamaz, ayrıca ağır tofunun bir başyapıtı var Mapo tofu. Birçok şef, sadece biraz tuz içeren tofunun otantik Mapo tofu yapabileceğine inanıyor. bu tat Kenevir, baharatlı, acı, tuzlu Bugünün yemekleri okyanusları aştı ve uluslararası ünlü yemekler haline geldi. Uygulamalar bir yerden bir yere değişse de, bazıları yine de özlüyor. Mısır nişastası kalınlaşır İle çevrili Toz biber ve susam yağı Süslemenin altında marine edilmiş tofunun tadı.
Fasulye ezmeli mapo tofu sever misiniz?
Lao Doğru Pekin eski tofu Özel bir beğeniye sahip olduğu söylenebilir. "Camel Xiangzi" de anlatılır. Xiangzi şehirden kaçtı. İlk yediği Qiaotou'dan eski tofu oldu. Sirke, soya sosu, acı biber ve doğranmış frenk soğanı aroması tofu ile karıştırıldı. O kadar güzel kokulu ki Xiangzi nefesini tutabiliyor , Bir kase yedikten sonra pantolonunu ıslatmıştı ve çabucak şöyle dedi: "bir kase daha!"
Bu tür eski soya peyniri tofudan farklıdır.
Hassas, sert olabilir ve saçları uzatabilir
Acı tofu ile karşılaştırıldığında, alçıtaşı pıhtılaştırıcı olarak kullanılır Alçı tofu Tofuya daha fazla su sarar, böylece su içeriği daha yüksektir, bu nedenle "Güney Tofu", "Nan Tofu".
Bazı güney bölgelerinde alçı da tercih edilmektedir. Tofu haşlanmış havuz sazan , Balık etinin lifli hissi ve tofunun esnekliği aynı anda alındığında Yuxian ve Douxian doğal bir eşleşme değil, bir tür Tarifsiz mutluluk. Malzemelerin ve tofunun en iyi tada sahip olduğu söyleniyorsa, yengeç yumurtası da onunla karıştırılmalıdır. Yengeç Sarı Tofu Ortada, "buzlu" yengeç yumurtası ve "cilalı" tofu muhteşem bir denge oluşturur. Yemekler arasında harika uyum.
Crucian sazan tofu, höpürdetiyor.
"Tofu yönteminin Han Hanedanlığı'ndaki Huainan kralı Liu An ile başladığı" sözü güvenilir olmasa da, Huainan'daki Bagong Dağı'ndaki alçıtaşı tofu, Anhui çok güvenilirdir. "Saf yeşim beyazı, jelatin kadar ince, taze ve lezzetli, hoş kokulu ve lezzetli" Bu dünya Palgong Dağı Tofu Övgü.
Modern zamanlarda Danimarka'yı "kurtarmak" için Çin yemekleri var, ama eski zamanlarda "Tofu Diplomasisi". Tang Hanedanlığı döneminde, tofu üretim teknolojisi Jianzhenin doğuya geçişiyle Japonyaya tanıtıldı ve artık Japon yemek kültürünün bir parçası haline geldi. Yakından bakarsanız, bazı Japon tofu ürünlerinde hala "Tang Chuan kurutulmuş tofu, Huainan Tang sistemi" Ve bunun gibi.
Koç, tofuyu nasıl keseceğimi öğrenmek istiyorum.
Bagongshan Tofu'da "üç çorba" var: "Yüzen Çorba" Yani, tofu çorbaya batmaz; "Süt Çorbası" , Bu tofudan yapılan çorba süt beyazıdır; "Yapay Tavuk Çorbası" Tadının gerçekten lezzetli olduğunu gösterir. Bagong Dağı Tofu Ziyafet Daha da abartılıdır, sürekli tofu yemekleri kesinlikle vizyonunuzu ve zevkinizi etkilemeye devam edecektir.
Tofu ziyafeti.
Anhui Tofu, eyalette gerçekten büyük bir hesaplaşma olabilir. Bu aynı zamanda soya peyniri olmadan da yapılamayacak bir il ve hatta bazı bölgelerdeki festivallerin yemek gelenekleri tofu ile ilgili. Örneğin Huangshan Yixian'da Laba Festivali sırasında yemek istiyorum. Laba tofu. Bu tofunun şekli çok sevimli, çoğu ortada hafif bir girinti ile yuvarlak. Daha da ilginci, bu tofunun kurutulmuş balık gibi olması ve ihtiyaç duyması. Tuz ve kuru Sadece iş. Ancak tam da bu nedenle tofu içindeki su buharlaşarak onu Doku zorlaşıyor , Tadı daha çiğnenir, yapım aşamasında eklenir Yıldız anason ve biberin aroması daha yoğundur Aynı zamanda daha uzun süre saklanmasına da olanak tanır.
Laba tofunun görünümü kırmızı kan hücrelerini taklit eder mi?
Daha ünlü Huizhou Tüylü Tofu . Tofu isminden de anlaşılacağı gibi tüylüdür Taze tofu yapıldıktan sonra bir miktar küf eklenerek oluşan yenilebilir miselyumdur.Miselin uzunluğuna göre kaplan kürkü, fare kılı, tavşan kılı ve pamuk kılı olarak ikiye ayrılabilir. Fermantasyon nedeniyle, edamame bir chou kokusuna sahiptir, bu da onu hemen bulmayı mümkün kılar. Hepsi "aceleyle sıcak tofu yiyemem" diyorlar ama edamame sıcakken yenmeli, en iyisi kızartırken yemek yemektir. Kabarık ve gevrek dış kabuk, sağlam ve yoğun iç et , Çok sayıda "Gerçek Aşk Hayranı" yakaladı.
Tüylü Bay Tofu'ya sorabilir miyim, saçımı bölebilir miyim?
"Garip" soya peyniri, ister misin
Physalis tofu Tofuda biraz asi. Pıhtılaştırıcısı, tofu yapıldıktan sonra boşaltılan suyudur.Doğal fermantasyondan sonra, physalis suyu oluşur, bu nedenle physalis tofu'nun bir tür olduğu söylenebilir. Yeşil tofu. Bu tür soya peyniri çoğunlukla beyaz ve sarımsı kehribar rengindedir, iyi tokluk ve sert dokuya sahiptir.
Kaifeng, Henan için Wei Chuan Tofu , "Kenevir ipi ile tofu giyebilirsiniz-kaldıramazsınız" geçerli değildir. Piyasada Weichuan tofu satan tezgahın yanındaysanız, görebilirsiniz Tofuyu bir tartı kancasına asın ve tartın ve ardından tofuyu taşımak için bir sicim ile bağlayın. Weichuan tofu için en ünlü tarif Kuzu Etli Tofu , Kalan koyun eti aroması ve zengin fasulye aroması yemek çubuklarınızı aralıksız kılar.
Tofu ile kuzu yahnisi, et yiyin!
"Salamura ve alçı olmadan tofu sipariş edin" , Yulin'deki "üç büyük canavardan" biri diyor Shaanxi Yulin Tofu . Efsaneye göre, Kangxi Yulin'den geçtiğinde, bir tabak "ıspanaklı soya peyniri", Yin Zhi ile fethedildi. "Güzel kokulu beyaz yeşim tahtası, kırmızı gagalı yeşil papağan" . Tofunun orijinal tadını tatmak için, Yulin tofu genellikle Arpacık soğanlı soya peyniri. Soya peyniri ve yeşil soğan birbirine yaslanmış, yeşil ve beyaz bir güzelliğe sahiptir; tofuya susam yağı aroması eşlik eder, yeşil soğan tatlı ve hafif baharatlıdır, ayrıca sade ve hafif bir mutluluk da yiyebilir.
sade en iyisidir!
Physalis tofu'ya gelince, Yunnan'daki Honghe Eyaletinden birinden bahsetmek zorundayım. Gönderen Tofu , Aynı zamanda Yunnan'daki Onsekiz Canavar'ın yeni baskılarından biridir Tofu sevkıyatı kavrulur ve satılır. "Physalis" biraz büyülüdür, asit kuyusundan gelir. Gemicilik, Yilong Gölü'ne dayanan benzersiz bir coğrafi konuma sahiptir. Şehirde birkaç asit kuyusu var Gerçekten seçilmiş yer olduğu söylenebilir.
Shiping'de birçok türde tofu vardır ve bir durakta üç çeşit tofu vardır.
Tofu pek çok yerde garnitür olarak var, Ancak Shiping Tofu kesinlikle C konumunda olacak. Bu nedenle, tofu göndermenin en yaygın yöntemi, kızartıp kızartmak ve ardından doğrudan yemektir. Diğer malzemelerle yemek yemeyi bile düşünme. Bir parça yemeyi bitirdiğinde Güçlü bir şekilde çiğniyor, koku taşıyor Shiping Tofu'dan sonra, neden bu kadar çok insanın Shiping Tofu'ya karşı zayıf bir noktasının olduğunu anlayacaksınız.
Gemicilik Tofu Dugu, yenilgiyi arar.
Tatlı ya da tuzlu olabilir, 72 değişikliğime bak
Aslında günümüz pazarında en yaygın olan şey, Lakton tofu Pıhtılaştırıcı olarak glukono--lakton kullanan nokta lekeleme teknolojisi nedeniyle Tofu yapma sürecinde protein kaybını azaltın ve soya fasulyesi kullanım oranını artırın. Bu teknoloji Japonya tarafından icat edildi ve ardından Çin'e tanıtıldı ve Çin'de çeşitli türev uygulamalarına ilham verdi.
Lakton tofusu yumuşak tofudan daha iyidir Daha fazla teklif" , Ama aynı zamanda kırılmaya daha meyillidir. "Şekilli" bir tofu yapmak istiyorsanız, o zaman size dünyada neyin acı çektiğini söyleyecektir.
Bu oyuncuya bir "balon" verildi.
Çarpık cevizlerin haberi duymasına izin verin Korunmuş yumurta tofu Lakton tofunun başyapıtıdır. Ama sadece iç çekmek istiyorum, bu nasıl olabilir? "Peri Maçı" , Kırılabilen laktonlu tofu ile yumuşak haşlanmış yumurta , Eğer daha fazla serperseniz Yeşil soğan, yeşil biber Şu anda, bulaşıkların şekli hiç önemli değil, sadece birbiri ardına ısırık yiyin.
Korunmuş yumurtalı Tofu, yazın favorisi.
İnanamayacağın pek çok çeşit tofu var. Gördüğüm zaman Ispanak laktonlu tofu, turp laktonlu tofu, yumurta laktonlu tofu Anlayabildiğini Kaktüs lakton tofu Ortaya çıktığım anda tüm vücudum hastaydı, yemek yerken ağzımı dürtmez miydim? Çalışan insanların bilgeliği gerçekten sonsuzdur ve Çinliler gerçekten her şeyi yiyebilirler.
Trende ayak uydurmak için, Yeşil çay lakton tofu Varlığa geldi. Bu tür lakton tofu yapmanın kilit noktası su, fasulye, çay suyu ve pıhtılaştırıcı oranıdır. Bir parça başarılı yeşil çay tofu, tofu yeşil çayın eklenmesinden kaynaklanacak, Eşsiz bir çay kokusu ile, ona yeni bir "ruh" verildi.
Sebzeli soya peyniri sebzeleri tofunun üzerine koymaz.
Ve daha az ye Guangdong Aşina olduğunuz çok lezzetli tofu var. Sadece potun dışında Hakka Dolması Tofu Aroma taşıyor, tofu ağzınızda eriyor, yumuşak ve hoş kokuluyor Dolgunun tuzlu aroması ile ağzınızı yaktığınızda bir parçasını yudumlamadan yardım edemezsiniz. Pirince eşlik etmek için kalın ve lezzetli sos kullanılır ve sıcak yaz aylarında iki kase yiyebilirsiniz.
Daha kötüsü, kalp atışı hissi.
Kızarmış Tofu cezalandırmak Tofuyu parçalara ayırın ve sıcak yağda kızartın. Çıtır çıtır ama sert olmayan tofu kabuğu narin ve pürüzsüz tofuyu sarar, tuzlu pırasa suyuna batırın ve ağza koyun.Pürüzsüz dokusu süt ile karşılaştırılabilir.
Puning tofu'nun yüzeyi, kızarmış ekmek kırıntıları gibi çıtır bir dokuya sahiptir, bu da insanların durmasını ister.
Tofunun tadı tarif edilemez, kadim insanlar bile sadece "fasulye kızartması, lezzetli" diyebilir. Bölgesellik, soya peyniri tadında derin bir iz bıraktı. Sen İlçe Tofu Yakacak odun kokusu Jiange Tofu "Dünya", Mackin Tofu İncelik, Hakka Tofu Ritüel duygusu ... bu yüzden bazı insanlar için, Tofunun tadı, memleketin tadıdır. Ve tofunun bıraktığı özel hatıranın büyülü tadı nedir?
Pia Chi, eve döndüğünde, bir parça tofu haline geldi.
"Authentic Scenery", "National Geographic of China" dan orijinal içeriğin halka açık bir anlatımıdır. Burada, dağları ve nehirleri seven, "en iyi ürünleri görmeye, yaratıcılığı ve halk sanatını yakalamaya ve en otantik yaşam tarzını paylaşmaya" kararlı insanların bir araya geldiği bir buluşma var.
-SON-
Kaynak: otantik manzara
Metin: Wudui
Editör: Dai
