g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Koku Arayışım: Sekiz Kokulu Yasemin Çayının Kendi Kendine Yetiştirilmesi

Kraliçe Fucha, "Yanxi Sarayı Stratejisi" nde en çok Jasmine'i seviyor

"Manolya? Bailan? Gardenya? Memleketinizdeki adı ne?"

Bir grup arkadaşıma soru gönderdim ve aldığım cevaplar çeşitli: Yunnan'a Burmalı osmanthus; Sichuan'a Huangjuelan, Huangjiaolan, Huangguolan veya Huanggelan; Fujian, Guangdong, Tayvan, Lianghu ve Guangxi Yulan; Pekin ve Tianjin'e Ba denir Erlan veya petal orkide; güney Jiangsu ve Şangay'da çoğunlukla gardenya olarak adlandırılır, başka yerlerde manolya, beyaz orkide ve gardenya karışıktır.Elbette bazı arkadaşlar memleketlerinde böyle bir çiçek olmadığını söyledi.

Arkadaş çevresi altındaki yorum alanı da oldukça hareketli:

"Gardenya tamamen farklı bir çiçektir. Bu çiçeğin adı gardenya ise, gardenya adı nedir?" - Memleketimde ona gardenya diyen ben, çok küçüklüğümden beri merak ediyorum, neden bir saksıda büyüyor Büyük beyaz çiçeğe ve göğsüne tutturulmuş küçük beyaz çiçeğe gardenya mı deniyor?

"Bu çiçek ve manolya, biri büyük diğeri küçük olmak üzere tamamen iki türdür. İlkbaharda çiçek açarlar, yaz ve sonbaharda çiçek açarlar. Çiçeklenme dönemi farklıdır. Neden aynı isimle anılır?" - Peki, aynı adı taşıyan farklı çiçekler, neden denir? "Bir tür manolya" ve "bir tür manolya"? Zhejiang'dan bir arkadaş hemen düşünceli bir şekilde ekledi: Memleketinde bu çiçeğe kokulu manolya deniyor çünkü manolya gibi görünüyor ve manolyadan daha güzel kokulu.

Bir şeyin varsa, yüce arkadaş çevresine sorabilirsin

Burma osmanthus ve Huangjuan'ın isimlerine gelince, bunu ilk kez duydum ve arkadaşlarım da bana çok yakından açıkladı: Sichuan'dan bir arkadaş, Huangjuan, Huangjiaolan, Huangguolan ve Huanggelan'ın sadece Sichuan lehçeleri olduğunu belirtti. Telaffuz problemi aslında aynı isme karşılık geliyor; Yunnan'dan bir arkadaş Burma osmanthus'un farklı renklere sahip olduğunu ekledi.Bu beyaz olana Bai Buren Gui ve Huang Buren Gui deniyor; Tayvan'dan başka bir arkadaş hemen cevap verdi Ve "Evet, biz buna beyaz manolya ve sarı manolya diyoruz". Sonunda, bu çiçeğin doğru adını doğrulayan bitki taksonomisinde uzmanlaşan bir arkadaşıydı: Magnoliaceae cinsinin Bailan (Michelia × alba). Manolya ve Gardenya tamamen farklı çiçeklerdir, biri Magnoliaceae'nin Manolya'sı ve diğeri Rubiaceae Gardenia'dır.

Beyaz orkidenin kaynağı ile ilgili olarak, genellikle Endonezya'ya özgü olduğu söylenir ve ayrıca M. champaca (M. champaca, Çin ve Güneydoğu Asya'ya özgü) ve M. montana'nın (M. montana, Malezya'ya özgü) bir melezi olduğu söylenir. Bay Wang Zengqi'nin spekülasyonuna göre, Bailan Yunnan'a Myanmar aracılığıyla tanıtılmış olabilir ve kokusu biraz osmanthus'a benziyor, bu yüzden Burma osmanthus olarak adlandırılıyor. Anavatanın güneybatısından kuzeyden doğuya seyahat etme sürecinde, Bai Lanhua, manolya ve gardenya ile karıştırılmış olabilir, bu da ona "manolya" ve "gardenya" takma adlarını vermiştir.

Gardenya çiçek açan

On yıldır Pekin'deyim, Bailan'ı uzun zamandır görmüyorum, sadece çocukken her yaz, yaşlı anneannelerin yol kenarında bambu sepet sattığını, çiçek tomurcuklarının köklerini delmek için ince demir teller kullandığını hatırlıyorum. Para, göğüste hem hoş kokulu hem de sarhoş edici ve sivrisinekleri kovma etkisine sahip bir sürü çubuk satın alabilir. Yaşlılar Bailan'ı yıkayıp su tankına atacaklar ve günün sonunda bir kavanoz "parfüm" alacaklar. Zamanın çok uzun sürmesi üzücü, kimse bana bu çiçeğin kokusunu tanıyamadığımı hatırlatmadı.

Lezzet eklendi mi?

İşler yasemin çayı ile başlamalı. Bu yaz evde yetişen yasemin çiçek açtı. Nadiren kokulu çay içiyorum ve internetten yasemin çayı satın aldım. Beklenmedik bir şekilde, gelen kokulu çay hiç yasemin kadar hoş kokulu değildir, ancak aroması güçlüdür ve bazı düşük lezzetler gibi insanların beynini incitir. Sorularla, hemen Guangksi'den kıdemli bir çay arkadaşını evde çay içmeye davet ettim. Biliyorsunuz, Guangxi Hengxian Çin'deki en büyük yasemin çayı üreticisi ve pazar payının çoğunu kaplıyor Doğal olarak memleketindeki meşhur çayı benden daha iyi anlıyor. Sıcak su dökülürken, güçlü çiçek kokusu anında tüm odayı kapladı ve masanın üzerinde açan taze yasemin kokusu tamamen ezildi. Arkadaşım dedi ki: "Manolya çok fazla." Ama aynı fikirde olmak istemiyorum: Beijing's Magnolia Çoğu, hiç böyle değil. Birkaç tartışmadan sonra ağzındaki "Magnolia" nın Baidu resmini çıkardıktan sonra aniden şunu fark ettim: "Görünüşe göre bahsettiğiniz Manolya Gardenia. Ailemiz ona Gardenia diyor!"

Beyaz orkide ile kokulu çay

Genelde kokulu çay içmesem de hala teorik bilgim var. Kitap, düşük kaliteli yasemin çayının kokulamanın başında manolya (beyaz orkide) ile yapılacağını ve ardından yasemin servis edileceğini söylüyor. Yasemin çayı yapılmazsa, beyaz orkide kokusu demlendikten sonra yasemin kokusunu kaplayacak veya yasemin kokusu, bariz bir işlem kusuru olan "tooran" denilen beyaz orkide aromasıyla karıştırılarak saf olmayacaktır. O zamanlar, ilkbaharda Pekin'de her yerde görülebilen büyük çiçekli beyaz manolya, yazın göğsüme tutturulmuş küçük çiçek gardenyasına (beyaz orkide) atıfta bulunmasını beklemiyordum! Hua'er yanılmıştı ve aroma tanıma tamamen farklıydı. "Toran" ile kusurlu yasemin çayını ve neredeyse tüm brendi aromasını tanıyamadım. Evde yeni çiçek açan yasemin olmasaydı ve iki çiçek kokusu uyuşmasaydı, çayın aromasından gerçekten şüphe duymazdınız. Ancak Bailan ve Bailan var, çayda herhangi bir lezzet var mı hala tedirginim.

Şüpheyle çay aldım ve doğruca Guangxi'ye gittim. Başka hiçbir şey için, sadece özüne koşun. Bununla birlikte, Hengxian İlçesinde birkaç gün boyunca, kamu teftişleri ve habersiz ziyaretler yoluyla, toz veya sıvı tatlar bulunamadı. Yerel arkadaşlar niyetimi öğrendikten sonra, benim için Hengxian'da aromalar kullanabilen birkaç büyük fabrikaya gizlice bir "iç denetim" yaptılar ve cevapların hepsi şöyleydi: Hengxian, aromasız çay yapıyor, özellikle şeritler temiz, Yüksek kaliteli yasemin çayı için aroma kullanmak imkansızdır. Tabii ki, başka yerlerdeki bazı yüksek kaliteli çay poşetleri üreticileri, çayın aromasını artırmak için bazı tatlar kullanabilirler, ancak suda çözünür tatların maliyeti yine de Bailanhua'dan daha yüksektir.

Heng County'de büyük bir yasemin tarlası

Hengxian İlçesindeki çiçek fiyatları şeffaftır Orayı ziyaret ettiğim birkaç gün içinde, yeni toplanmış yasemin çiçekleri kedi başına 18 yuan dalgalanırken, beyaz orkideler kedi başına sadece 4-5 yuan idi. Beyaz orkide, yaseminin "fırlatan" mizaç kokulu çiçeğinden farklı, fiziksel kokulu bir çiçektir. Beyaz orkide, yapraklardaki zengin ve nüfuz eden çiçek kokusunu ve 100 kat yeşil çay için gereken çiçek miktarını hapseder. Bir kediden daha az. Çiçeklerdeki su ile fazla dolanmaya gerek yoktur ve çiçeklerin küçükken çiçek açması sırasında ısı dağılımı problemi yoktur.Koku vermek de çok daha kolaydır. Böylesine ucuz ve kullanımı kolay doğal tatlarla, neden yapay tatlar konusunda kafa yoralım ki?

"Kepek" eklediğinizde düşük mü olacak?

Zihinsel olarak uzun zamandır hazırlıklı olmama rağmen, taşıdığım çay örnekleri hemen hemen her yerel çay fabrikası ustası ve çay arkadaşı tarafından reddedilince, "manolya (beyaz orkide) şiddetle aşağı iniyordu", hala kalbimde kayboldum. İyi bir yasemin çayı 1: 1 oranında yasemin ve çay ile yapılırken, beyaz orkidenin fiyatı yasemin fiyatının sadece dörtte biri ve 100 kedi çayı başına sadece üç veya iki çiçek, en fazla bir kedi, yasemin aldım Çayın neredeyse tamamı konyaktır ve çayın tabanı ucuz "Yunkang No. 10" yeşil çay ile karıştırılabilir ve maliyetini hesaplamak zor değildir.

Tabii ki burada bir sorun var Bailan katkılı yasemin çayı görece düşük mü? "Sadece kitap değil, sadece iyi değil, aynı zamanda gerçek" ruhuyla, bira karşılaştırması için farklı üreticilerin üretim atölyelerinden birkaç yasemin çayı örneği aldım. Bunların arasında aynı çay yeşillikleri ve farklı koku alma süreleri vardır ve aynı çay yeşillikleri ve aynı koklama süreleri vardır, ancak çiçekler farklıdır. Yerinde karşılaştırmalar ve Pekin'e döndükten sonra çay arkadaşları tarafından yapılan birkaç dahili testten sonra, saf yasemin, baz olarak brendi ve ağırlaştırılmış brendi kokulu baz içeren birkaç çay örneği arasında, "ağır brendi kokulu baz" genellikle aroma kattığından şüphelenilir. "Yasemin" "bir parça aroma eksik" veya "biraz sabunlu su" olarak değerlendirilirken "eser miktarda beyaz orkide özü" en koordineli aroma olarak kabul edildi ve test edilen çay severlerin çoğu tarafından tercih edildi. Çay arkadaşlarının geri bildirimlerinden çıkarsanan, Sözde "lezzet" muhtemelen brendi kokusudur.

Çiçek servis ederken yasemin kokusu

Çay tüccarının propagandasından mı yoksa çay kitabının öğretisinden mi kaynaklandığını bilmiyorum. Yasemin çayının koku alma sürecine beyaz orkidelerin eklenmesi düşük kabul ediliyor. Yasemin çayını seven bazı arkadaşlar, çaylarına beyaz orkide eklenip eklenmediği sorulduğunda, sanki hafife alınmış gibi mutsuz görünüyorlar. Merak ettiğim için Pekin, Maliandao'daki çay pazarını ilk "ağırlıklı beyaz orkide" çay örneğiyle ziyaret ettim. Birkaç çay dükkânı aşağı indi ve çay tüccarlarından hiçbiri çayımın "alet" olduğuna işaret etmedi. Ancak hepsinden satın aldığım çay örneklerinin fiyatına göre fiyatı ile ters orantılı beyaz orkide kokusu var. Bailan'ın varlığının çay satıcıları arasında örtük bir anlayış olduğu söylenebilir. Aslında, Bailan, koku alma sürecinde "MSG" gibidir, çok kaliteli yasemin çayı için bile, Bailan koku bazının kullanılması kaçınılmazdır. Kilit soru, Piramit olup olmadığı değil, Piramidin görünüp görünmediği.

Altın Ödül · Zhiqiu

Yasemin çayı ilk yıllarda üst düzey bir ürün değildi, ekonominin gelişmesi ve endüstrinin genişlemesi ile gittikçe daha rafine hale geldi ve derecesi yükseldi. Baharın sonundan kalan yeşil çayı çiçekleri koklamak için kullanmak mümkündü.Üç koku ve dört koku birinci sınıf olarak kabul edilirken, şimdi ilk bahardaki en iyi yeşil çay tomurcuğu uçları saklanıyor ve yedi koku ve sekiz koku da normal kabul ediliyor. Önceki yasemin çayı inceleme sistemini barındırmak için, ulusal standardın "Özel sınıf" ın üzerine "Da Bai Hao", "Mao Jian", "Mao Feng", "Yin Hao", "Chun Hao" ve "Xian Hao" gibi çeşitli görünüm seviyeleri eklenmiştir. "Özel sınıf" standardını karşılayan sıradan yasemin çayından ayırmak için.

"Kemik ağırlığı" yasemin çayı hızla batıyor

Doğal olarak, Hengxian İlçesine gittiğinizde eli boş geri dönemezsiniz.Amaç, "Özel Fırında Yeşil / Da Peko" sınıfına ait yeni bir ürün olan Basmine "Yasemin Çayı · Zhiqiu" yu geri getirmek. Çay, Sichuan, Ya'an'daki Mengding Dağı'nın zirvesinden seçildi ve çiçek Heng County, Guangxi'deki en kaliteli sonbahar yasemin çiçeklerinden seçildi.Çay dikkatle seçildi ve çiçek miktarı keyfi. Çayın tek tomurcuğu koparılır, kordonlar sıkıdır, rengi koyu ve çirkin, yakışıklı ve güzel ve görünümü süper yüksektir; sekiz kez kokulandıktan sonra çiçek kokusu taze, güçlü ve saf ve kalıcıdır, kuyruk suyu sonsuza kadar; tadı taze ve yumuşaktır, Çayın aroması çiçek kokusuyla gizlenmiş olsa da çorba narin, tatlı ve pürüzsüzdür ve sıvı doludur.

"Sonbaharı Tanımak" kalitesini garantilemek için daha profesyonel yasemin çayı sunuyoruz. 2018 Ulusal Yasemin Çayı Yapımı Yarışması özel ödülünde birincilik Çay üreticisi Sun Zhihua işbirliği yaptı ve "Zhiqiu" ya şahsen eşlik etti. Bu çayla karşılaştığımda, Usta Sun ile altı döngüden geçti. Nihai yasemin kokusunu ve son iki kokuyu keşfetmek için, Pekin ve Guangxi arasında Usta Sun ile uzaktan bir tartışma yaptık. , Nihayet yakın gelecekte tamamlandı. Biraz geç görünüyor ... Piyasada çok miktarda yasemin çayı varken, son kokuyu tamamlamak için hala güzel havaların olmasını bekliyoruz.

Fujian'da sonbahar çay kokusu bakımından zengindir ve Guangxi'de sonbahar, çiçek kokusu için mutlaka görülmesi gereken bir yerdir. Bu yasemin çayı altın madalya kazanan "Zhiqiu" çayı, aromasıyla sabrı ödüllendiriyor.

Aşağıdaki resme tıklayın

Tek tıkla sipariş " Sekiz kokulu yasemin çayı "

(Ürünler 15 Ekim'de kargoya verilecektir)