Çok dikkat! Lidong burada, biz yaşlı Pekinliler köfte dışında ne yiyoruz?
Pekin'deki ısıtma testi bugün resmen başladı.Evinizdeki radyatör biraz sıcak olmalı, değil mi?
Zaman o kadar hızlı uçuyor ki, gözler hala Pekin'in sonbahar manzarasına takıntılı ama zaman bizi acımasızca kış dünyasına çekti.
2015 kışının başında turistler, Pekin'deki Diaoyutai Eyalet Konuk Evi'nin yanındaki Ginkgo Caddesi'nde rahat bir şekilde gezdiler. Fotoğraf: Xinhua Haber Ajansı muhabiri Pan Chaoyue
7 Kasım 2018'de kış başlangıcı başlamış olmasına rağmen Pekin Botanik Bahçesi'ndeki sonbahar manzarası hala dolu. Cheng Gong / Beijing New Vision'ın izniyle
Yarın kış başlangıcı geliyor acaba hazır mısınız?
Lidong, yirmi dört güneş teriminden biridir. Li, başlangıç demektir, Lidong'u yıl içinde kışın başlangıcı olarak kabul ederiz. Kışın başladıktan sonra güneşlenme süresi kısalmaya devam edecek ve kış gündönümü gelene kadar öğle saatlerinde güneşin yüksekliği azalmaya devam edecektir.
Lidong, eski Pekinliler için birçok kural ve zariflikle önemli bir güneş terimidir.
Lidong köfte ye
Lidong denilince aklınıza kesinlikle köfte gelecektir.
Lidong'da köfte yemek neredeyse tüm kuzeylilerin varsayılan özelliğidir. Pekinliler daha da "köfte severler". Ne zaman büyük bir festivaliniz olsa, dışarı çıkmadan önce köfte yemelisiniz.
Fotoğraf: Xinhua Haber Ajansı muhabiri Ju Huanzong
Pekinlilerin yediği köfte iri ve incedir.Tüm etleri tek lokmada yemek en iyisidir. Bu çok lezzetli!
Ne olursa olsun domuz soğanı, koyun soğanı, dana taze soğan, içindeki yeşil soğan sadece çeşnidir, başka yemeklerle karıştırılmaz.
Oriental IC'den resim
Diyor ki: "Lidong hamur kaseleri servis etmiyor ve kimse kulaklarını dondurmayı umursamıyor." Lidong, resmen kışa kapıyı çalsa bile köfte yer.
Bakır tencere shabu-shabu
Pekin halkının koyun etine olan sevgisinin derecesi kelimelerin ötesinde.
Geçmişte her Lidong, eski Pekinliler her zaman mırıldanırdı " Dokuz dokuz şarkı":
"Bir Dokuz iki Dokuz, hareket yok; üç dokuz Kırk dokuz , Buz üzerinde yürümek; beş Dokuz altı Dokuz, nehrin kenarındaki söğüse bak; Qijiu Nehri açılır, Sekiz veya dokuz Kaz Dokuz dokuz Ayrıca on dokuz, sığır her yere dolaşır ... "
Her "Dokuz" un ilk günü ve son "Dokuz" gününün son günü, Pekinlilerin güveç yediği günlerdir. Başka bir deyişle, Pekinliler, temelde standart olarak kabul edilmek için kışın en az on kez güveç yemek zorunda.
Oriental IC'den resim
Pekin Kuzu Kuzusu, Sichuan usulü güveçten farklı olup, bakır tencerede kömür ateşine ve çorbaya özen gösterir. Pekin'in sıcak haşlanmış etinin testi koyun etinin kendi becerisidir En geleneksel tencereye sadece yeşil soğan ve zencefil dilimleri eklenir.
Tabii ki, koyun etine ek olarak, eski Beijing Shabu Shabu'da bir tane daha temel susam sosu var!
Kırmızı ve beyaz ince fakat dağınık olmayan kuzu dilimlerini almak için yemek çubuklarını kullanın, kaynar et suyunda durulayın, susam sosuna daldırmadan önce etin beyazlaşmasını bekleyin, hey! Beraber çalışalım!
Kışlık depolama Çin lahanası
Geçen kış, eski Beijinger'in masasındaki köfte ve koyun etine ek olarak, düzenli bir müşteri de vardı - yani, Çin lahanasının kışlık deposu.
Pekin'de muhtemelen insanların hayatında Çin lahanası kadar yeri doldurulamayacak bir sebze yoktur.
Eski Beijinger'in bir zamanlar biraz abartılı bir benzetmesi vardı: Herkesin bir ömür boyu yediği lahana, muhtemelen Beihai Beyaz Kule kadar yüksek yığılmış.
Beijing Daily Client'tan bir resim
1980'lerde Pekin'de kışın sebzeler çok basitti, bu nedenle her yıl kış başlamadan önce her aile çok miktarda Çin lahanası satın aldı ve bunları kış boyunca tüketmek üzere depoladı.
Resim, Beijing Daily'nin müşterisinden geliyor. Zhang Feng'in fotoğrafı
Eve bir düzine veya yirmi kedi Çin lahanası koyun, böylece bütün kış için endişelenmenize gerek kalmaz ve pratiktir!
geçen yüzyıl Sekiz veya dokuz Onlarda kış sebzeleri popülerdi Dikkat .
Günümüzde, kışlık sebzelerin çeşitleri bol, tedarik bol ve ucuz kışlık sebzeler, biraz ritüel duygusuyla bile, mevsimde ihtiyaç duyulmaktan alışkanlığa dönüştü.
Jing Yiming / Fotoğraf Beiwan New Vision'ın izniyle yayınlanmıştır
Çoğu yaşlı insan, satın almazlarsa, bu kış her zaman bir şeylerin eksik olduğunu hissediyorlar. "Birkaç gün sonra tekrar soğuk, rüzgarlı ve karlı olacak ve aşağı inmek istemiyorlar. Evde birkaç lahana var ve kendimi her zaman rahat hissediyorum."
Jing Yiming / Fotoğraf Beiwan New Vision'ın izniyle yayınlanmıştır
Kış gelince insanların her zaman çok fazla beklenti ve hayal gücü vardır, öyle görünüyor ki, kış geldiğinde insanların kalpleri yumuşar, sıcaklığa özlem duyar ve her zaman kolayca hareket eder.
Çiseleme don olmadan soğuk üretir ve ön avlu yaprakları yarı mavi ve sarıdır. Kışın hikayesi daha yeni başladı.
Oriental IC'den resim
