Tüm vücut değerli gümüş külçelerle dolu, gördün mü?
Beni yanlış anlama Red Kitchen'ın bugün size tanıtacağı gümüş çubuklar, herkesin düşündüğü gerçek gümüş külçelere değil, mevsimlik bir malzemeye atıfta bulunuyor. Ancak, bu tür bir gümüş külçenin her yerde değerli olduğu söylenebilir ve gerçek gümüş takas edilmez!
Silver Bar Arşivi
Gümüş çubuk aslında kuzeybatı bölgesinde ot ipekböceği, Luohancai, vidalı sebze vb. Olarak da bilinen toprak halkasının ortak adıdır ve Lamiaceae'nin yıllık bir bitkisi olan "diling" olarak bilinir. Gümüş çubuk yaprakları oval şekilli, rizomlar ince dokulu, beyaz renkli, tatlı, yumuşak, gevrek ve sulu, hem yenilebilir hem de tıbbi kullanımları olan iyi bilinen bir sebze çeşididir.
Gümüş külçelerin derin ve kapsamlı bir tarihi geçmişi vardır: Xia'da başladılar, Tang'ta gelişti, Ming ve Qing'de gelişti ve bugün ünlülerdi. "Gümüş külçelerle ilgili pek çok hikaye var, efsaneler binlerce yıldır yukarı ve aşağı nehirlerle birleşiyor ve gelişen zamanlarla ilgili daha çok konuşmalar var" denilebilir. Shang Tang, Xia'yı yok ettiğinde, Xia Jie'ye şarap için gümüş çubuklar sunması, onu gece gündüz sarhoş etmesi, devlet işlerini görmezden gelmesi ve nihayetinde onu yenmesi için ünlü bir şef ve usta şef olan Yi Yin'e güvendiği söylenir.
Küçük bir tabakla bir ülkeyi ele geçirmek biraz gizemli görünüyor. Ancak bu efsanevi roman sayesinde lezzetli ve ferahlatıcı gümüş külçeleri görebilirsiniz.
Modern zamanlarda, gümüş külçelerin lezzetiyle ilgili efsaneler de vardır.Yeni Çin'in kurulmasının ardından, Başbakan Zhou Enlai ve Başkan Liu Shaoqi, çiftçiliği denetlemek için kırlara gitti. Gümüş külçeleri tattıktan sonra, Başbakan Zhou mutlu bir şekilde övdü: "Gümüş külçeler gerçekten lezzetli." Ve Başkan Liu Shaoqi mizahi bir şekilde övdü: "Altın külçeler dışında dünya gümüş külçeler!"
Ana kökeni
Ülkemizde pek çok yerde gümüş çubuklar üretilmektedir. Gümüş külçeler nemli olmayı sever, derin üst tabakası olan kumlu balçıkta yetiştirmeye uygun, organik madde bakımından zengin, verimli ve iyi drenajlıdır.
Bunların arasında, Henan Eyaleti, Yanshi Şehrinde üretilen Yanshi gümüş çubuklar en kaliteli ve ulusal coğrafi işaret ürünleridir, aynı zamanda beyaz, parlak, yumuşak ve lezzetli olmaları nedeniyle "dünya harikası yemekler" olarak da adlandırılırlar.
Günümüzde gümüş külçeler daha çok hizmet vermeye uygun olan poşetlerde hammadde yapmak için kullanılmaktadır ve satın alma fiyatı torba başına yaklaşık 3-4 yuan'dır.
Gümüş çubuklar sadece taze ve eşsiz bir tada sahip olmakla kalmaz, aynı zamanda yüksek besin değerine sahiptir. Proteinler, yağlar, karbonhidratlar ve amino asitler bakımından zengindir ve yağlanmayı giderici, ferahlatıcı ve iştah açıcı işlevlere sahiptir.Çeşitli ziyafetlerde meşhur bir soğuk yemektir.
Ayrıca gümüş çubuklar, kan damarlarını yumuşatma, kan konsantrasyonunu düşürme ve kan dolaşımını iyileştirme gibi benzersiz etkilere sahiptir ve aynı zamanda yeşil bir sağlıklı besindir.
Gümüş külçeler pişirmek
Gümüş çubuklar lif içermez, çünkü tadı çok gevrek ve yumuşaktır ve bunu yapmanın birçok yolu vardır. Manzara yeşim taşı kadar beyaz, yemekleri gevrek ve yumuşaktır.Kızartılabilir, buharda pişirilebilir, çorba, salamura, sirke, şekere batırılabilir, konserve edilebilir ve turşu yapılabilir.
Bunlar arasında en çok kızartılmış çıtır öğütülmüş ginseng en çok bilinenidir.Kendine özgü bir tada sahiptir, son derece gevrek ve hoş kokuludur.Yemeklerde mutlaka bulunması gereken bir lezzettir.Yemeklerin tadı narin ve güzel kokulu sıradan kızartmalardan farklıdır. , Ama yangını söndür.
Son olarak, referans olarak bir gümüş bar tabağı tavsiye ederim.
Kamış Artemisia Kökünün Gümüş Külçeleri
Pelin kokusu narindir, gümüş çubuklar taze ve ferahtır.Bu iki sebzeleri uzun şeritler halinde kestikten sonra, onları temizlenmiş bel parçalarıyla karıştırıp kızartın ve lezzeti arttırmak için biraz beyaz sirke ve baharatlı taze çiğ ekleyin. Ekşi koku, domuz filetosunun balık kokusunu etkili bir şekilde gizler ve pişmiş yemekler taze ve lezzetlidir.
hammadde:
300 gram taze domuz fileto, 125 gram gümüş külçe, 125 gram Artemisia spp.
Baharat:
5 gram zencefil dilimi, 3 gram sarımsak dilimi, 3 gram tuz, 3 gram baharatlı taze çiğ, 5 gram beyaz sirke, 2 gram Donggu Yipin taze soya sosu, 2 gram tavuk özü ve 2 gram şeker.
Üretim süreci:
1. Domuz filetosunu ikiye bölün, pisliği çıkarın, yıkayın, bıçağı kalın tel haline getirin, 2 gram kuru kırmızı biber, kıyılmış zencefil, doğranmış yeşil soğan, 3 gram kuru biber ve 5 gram pirinç şarabı ekleyin, iyice karıştırın ve marine edin. 10 dakika uçtuktan sonra çıkarın ve boşaltın.
2. Gümüş çubukları yıkayın, yaklaşık 4 cm uzunluğunda kesin ve daha sonra kullanmak için suyla durulayın.
3. Taze Artemisia sylvestris yapraklarını ve saplarını çıkarın Yıkadıktan sonra bıçağı 4 cm'lik kesite değiştirin, bel ve gümüş çubuklarla birlikte bir kevgir içine koyun,% 50 kızgın yağı dökün ve kızartın ve tüm ham maddeleri süzün. kullanın.
4. Yağı tencerenin dibine koyun ve% 40 ısıda ısıtın, dilimlenmiş zencefil ve sarımsağı kokulu hale getirin, yağlı bel parçalarını, gümüş çubukları ve pelin ekleyin, yüksek ateşte eşit şekilde karıştırın, baharatlı taze çiğ ve Donggu ilk ürününü ekleyin Soya sosu, tuz, tavuk özü ve beyaz şeker ile tatlandırın, tencerenin yan tarafına beyaz sirke ile pişirin ve iyice karıştırın, son olarak su ve nişasta serpin ve koyulaştırın.
Aşçı endüstrisindeki ilk yeni medya olan Red Kitchen, şefler ve halk için her gün tarifleri güncelliyor. Bizi takip etmeye hoş geldiniz! (WeChat genel hesabı: chuyixianfeng; web sitesi adresi: www.chuyi88.com)
