Yeni beceri kazan, ördek çok lezzetli! 3 basit adım, çok kolay!
(CCTV Finans "Eve Git ve Ye") Hunan mutfağından bahsetmişken, ilk tepkiniz ne oldu?
Bugünün Hunan mutfağı o kadar baharatlı değil!
Mutfak uzmanı Luo Yulin, ona "Ördek Komutanı" lakabını, Hunan mutfağının müstehcenliği olmadan haşlanıp kızartılabilen gri bir çorba ördeğini ve malzemelerin orijinal lezzetini verdi; süper şef Liu Gang, bakla ile haşlanmış Geleneksel Hunan mutfağının geliştirilmiş bir versiyonu olan kıskaç, Hunan lezzetini kaybetmeden yenilikçi, haşlanmış balık.
Lao Luo tarafından bugün yapılan gri çorba ördeği, Huitang Kasabasının kaplıcalarında yüksek sıcaklık ve karışımla büyümüştür.Uzun bir büyüme döngüsü, küçük gövdesi ve sert eti vardır. Kangxi döneminde birinci sınıf bir haraçtı. Böyle iyi bir malzeme onun elinde en iyi şekilde onu kullanır mı?
Haşlanmış ördek altın rengi ve lezzetlidir. Tavada kızartılmış ördek orijinal tadı korur, minimalizm doğrudur. Böylesine lezzetli bir ördek yapmak istiyorsanız, "Eve Git ve Ye", balık kuyruklarını ve daha fazlasını çıkarmak için üç adımın gerekli olduğunu söyler.
Ördek kuyruğunun üstündeki iç organlar olan ördek böbreğini çıkarın.
Sonunda kanı yıkayın ve küçük parçalara ayırın.
Domuz yağı ile kızartmayı karıştırmayı unutma
Şef Liu Gang'ın Lao Luo'nun ördeği gibi tuzlu sebze ve bakla haşlanmış maşası balığı, Hunan mutfağının bir yeniliğidir. Çok baharatlı değil ve üretim yöntemi geliştirildi. Bu altüst edilmiş geleneksel Hunan yemeğinin etkisi nedir?
Muhafazakar değil, miras alan ve orijinalini unutmadan yenilik yapan bu pişirme maşası balığını ilk ayıran şey yayın balığı ve maşa balığıdır.
Kıskaçları seçtikten sonra her adımda yenilikler yapıyorum, bıçağı değiştiriyorum ve sırtta bıçağı değiştiriyorum.
Çeşni yeniliği, perilla yerine kavanoz tabaklar
Üzerine serpilen son sarımsak dilimleri bile, tadı daha iyi olan ve yemekleri tam olan kızarmış sarımsak dilimleridir.
İnovasyon yaparken, kızarmış balık gibi gelenekleri de koruyor:
1. Balıkları tavada kızartın, yağı tavaya dökün, içene kadar yakın, yağı dökün, 3 kez tekrarlayın
2. Kolza tohumu ile kızarmış balık daha güzel kokuludur, kolza tohumu yağına tuz ekleyin, balık yapışmaz tavayı kızartın
Bakla haşlama daha belirgindir
Hunan mutfağındaki balıklar ve ördekler, Hunan mutfağının orijinal lezzetini korurken, ancak biraz sürprizle iyileştirildi ve yenilendi.
Ayrıca bu akşam bu iki yemek olan Hunan yemeklerini de kendi izlenimlerinizden farklı olarak deneyebilirsiniz.
Bu sorunun tarifi
(Mutfak Ustası: Luo Yulin, Süper Aşçı: Liu Gang)
Gri Çorbada Kızarmış Ördek
İçindekiler: Gri çorbada ördek, zencefil, tuz
uygulama:
1. Ördeği gri çorba ile temizleyin, ördeğin ayak parmaklarını ve kuyruğunu çıkarın;
2. Ördek, zencefil ve tuzu düdüklü tencereye koyun;
3. Kaynar suya dökün, SAIC'den başlayın ve 40 dakika pişirin;
5. Bir kaseye koyun ve yiyin.
Gri Çorbada Kızarmış Ördeği Karıştırın
İçindekiler: Gri ördek, yeşil biber, kırmızı biber, zencefil, sarımsak, domuz yağı, soya sosu
uygulama:
1. Ördeğin kuyruğunu ve böbreğini gri çorbaya alın, yıkayın ve parçalara ayırın;
2. Domuz yağı tencereye dökün, eridikten sonra ördeği ekleyin ve renk değişene kadar kızartın;
3. Kıyılmış zencefili koyun, eşit şekilde karıştırıp kızartın, diş sarımsak ekleyin;
4. Soya sosu ile baharatlayın, yeşil biberi ve kırmızı biberi hızla dökün;
5. Eşit şekilde karıştırın, servis yapın ve servis yapın.
Haşlanmış maşa, tuzlu sebze ve bakla ile balık
İçindekiler: maşa balığı, kişniş, sivri biber, bakla, kavanoz sebzeler, kızarmış sarımsak dilimleri, zencefil, erişte, fasulye ezmesi, tavuk sosu, biber, beyaz şeker, tuz, yağ, kolza yağı
uygulama:
1. Pense parçasının tamamı yedek bir bıçakla değiştirilir;
2. Yağı tencereye dökün ve ateşe verin, yağı dökün, 3 kez tekrarlayın, kolza yağı dökün;
3. Yağa biraz tuz ekleyin, bütün maşa balığı ekleyin ve her iki tarafı da altın rengi olana kadar kızartın;
4. Zencefil ve fasulye ezmesini ekleyin, fasulye ezmesini kırmızı yağla karıştırıp kızartın, sonra kaynar suya dökün;
5. Sebze kavanozunu hafif bir güveçte ilave ettikten sonra kişnişin tamamını ve bütün biberi ilave edip pişirmeye devam edin;
6. Baklaları alkali erişte suyuna koyun ve 30 saniye haşlayın, suyu soğutun, alın ve bir kenara koyun;
7. Balıklara bir süre sonra biraz biber, şeker ve tavuk sosu ekleyin.
8. Baklaları ekleyin, biberleri ve kişnişi çıkarın;
9. Kızarmış sarımsak dilimlerini serpin ve bir tabakta servis edin.
Lütfen CCTV Finansını belirtin
