Kızarmış yemekler
Kızarmış domuz eti:
Malzemeler: 500 gr derili domuz göbeği, bir parça yeşil soğan, zencefil, yıldız anason, tarçın, defne yaprağı, kaya şekeri, 10 ml soya sosu, 40 ml soya sosu.
uygulama:
1. Domuz eti yıkayın, 2 cm'lik kare parçalara bölün, suya koyun, 10 ml pişirme şarabı ekleyin ve 10 dakika bekletin.
2. Domuz eti ve suyu tencereye dökün, kaynatın ve 2 dakika haşlayın, ardından çıkarın.
3. Tavada yağ koymadan domuz eti ekleyin ve kısık ateşte sararıncaya kadar kızartın, eti bir kenara koyun ve taze soğan zencefil tenceresine koyun.
4. Hafif soya sosu ve koyu soya sosunu ekleyin, eşit şekilde karıştırın, kaynar su ekleyin, etsiz, yıldız anason, tarçın, defne yapraklarını ekleyin, 5 dakika yüksek ateşte kaynatın, kısık ateşte 1 saat pişirin, sonra yüksek ateşte suyu toplayın.
Kızarmış tavuk kanatları:
İçindekiler: 500 gr tavuk kanadı, yeşil soğan, zencefil, 1 yıldız anason, 1 küçük parça tarçın, 2 yemek kaşığı sıvı yağ, 1 yemek kaşığı soya sosu, 4 yemek kaşığı hafif soya sosu, 2 küçük parça kaya şekeri.
uygulama:
1. Tavuk kanatlarını yıkayın ve birkaç dakika haşlayın, ardından durulayın ve nemi kontrol edin.
2. Tavada yağı ısıtın, tavuk kanatlarını tavaya dökün ve hızlıca kızartın, bir süre kızartın, yeşil soğan ve zencefil ekleyin, eşit şekilde karıştırın, koyu soya sosu ve hafif soya sosunu eşit şekilde renklendirin.
3. Tavuk kanatlarının üzerine kaynar su dökün, yıldız anason ve tarçını ekleyin, kaynatın, çorba koyulaşana kadar orta ateşte çevirin, kaya şekerini ekleyin, kaya şekeri eriyene kadar karıştırın ve yaklaşık 15-20 dakika pişirin.
Kızarmış dana eti:
İçindekiler: sığır eti, yıldız anason, defne yaprağı, çimen meyvesi, tarçın, Pixian su teresi, yeşil soğan, zencefil, sarımsak, şeker, yemeklik şarap, hafif soya sosu, biber, tuz, beş baharat tozu.
uygulama:
1. Sığır etini yıkadıktan sonra, kaynar suya koyun, pişirme şarabı ekleyin, suyu kaynatın ve süzün ve küçük parçalara bölün.
2. Tencerede uygun miktarda yağı ısıtın, yeşil soğan, zencefil, sarımsak ekleyin ve güzel kokulana kadar kavurun, küp etleri ekleyin ve suyu kavurun.
3. Soya peyniri sosunu koyun ve kokuyu elde etmek için kavurun, şeker, pişirme şarabı, beş baharat tozu, yıldız anason, çimen meyvesi, tarçını eşit şekilde karıştırın, sığır etine batırılmış kaynamış suyu ekleyin, düdüklü tencereye koyun ve 20 dakika bastırın.
Kızarmış kaburga:
İçindekiler: 500 gr domuz pirzolası, 1 yeşil soğan kökü, 2 dilim zencefil, 4 diş sarımsak, 2 dilim defne yaprağı, 1 parça tarçın, 1 anason, 1 kaşık yağ, 35 gr kaya şekeri, 1 kaşık soya sosu, 4-5 kaşık pirinç şarabı, 1 tatlı kaşığı tuz.
uygulama:
1. Pirzola soğuk su altında pişirin, kapaksız kaynatın, kan köpüğünü olabildiğince çıkarın ve kaburgaları çıkarın.
2. Kaya şekerini ezin, tencereye biraz yağ koyun, kaya şekerini ekleyin, şeker rengini kısık ateşte soteleyin, karamel aroması çıkana kadar yavaş yavaş pişirin ve rengi açık kahverengi hale gelinceye kadar kaburgaları kaynatın. Üzerine dökün ve şekerle kızartın.
3. Renklendirmek için biraz soya sosu dökün, anason, defne yaprağı, tarçın, dilimlenmiş zencefil, yeşil soğan, sarımsak ekleyin, yarım kase pirinç şarabı dökün, kaburgaların üzerine kaynar su dökün, tencerenin üzerini kapatın ve kısık ateşte çevirin 40 dakika pişirin, çorbanın üçte biri gelince tuz ekleyin ve suyunu orta ateşte toplayın.
Kızarmış patlıcan:
İçindekiler: mor patlıcan, yeşil soğan, zencefil, sarımsak, 1 yemek kaşığı hafif soya sosu, 1 yemek kaşığı balzamik sirke, 1 yemek kaşığı yemeklik şarap, 1 çay kaşığı tuz, 1 çay kaşığı şeker, 0,5 çay kaşığı beş baharat tozu, 1,5 çay kaşığı nişasta, su nişastası, yarım kase et suyu.
uygulama:
1. Patlıcanı ocak parçaları halinde doğrayın; yeşil soğan, zencefil ve sarımsağı kıyın.
2. Tencereye yağ koyun, ısıtın, patlıcanı koyun, hafifçe yumuşayana kadar kızartın, çıkarın, yağı yüksek ateşte ısıtın, tekrar kızartın, kevgir ile yağı boşaltın.
3. Soya sosu, balzamik sirke, pişirme şarabı, tuz, şeker, beş baharat tozu, iyice karıştırın ve sos yapın.
4. Tüm yağı dökün, doğranmış yeşil soğanı, zencefili ve sarımsağı baz yağda patlatın, sos kasesine ekleyin, suyu kaynatın.
5. Patlıcanı koyup koyulaştırmak için tekrar kaynatın.
Kızarmış balık:
İçindekiler: 1 deniz balığı, 50 gram domuz göbeği, 1 yemek kaşığı bitkisel yağ, uygun miktarda tuz, 2 adet yeşil soğan, 3 adet zencefil, 3 diş sarımsak, 1 yemek kaşığı soya sosu, 1 yemek kaşığı yemeklik şarap.
uygulama:
1. Deniz balıklarının karnını planlayın ve bağırsakları temizleyin, soğanı dilimlere ayırın, zencefil ve sarımsağı dilimleyin ve domuz etini şeritler halinde kesin.
2. Wok'a bir çorba kaşığı bitkisel yağ koyun, yeşil soğan, zencefil, sarımsak ekleyin ve kokuyu elde etmek için karıştırın.
3. Domuz eti ekleyin ve kavurun.
4. Domuz eti yağı altın rengi kahverengiye dönene kadar pişince bir çorba kaşığı soya sosu ekleyin.
5. Domuz eti, soya sosunda bir süre kaynatılır ve aroması kaynatılır.
6. Tencereye uygun miktarda su koyun, bir seferde yeterince su doldurun ve bir yemek kaşığı pişirme şarabı ekleyin.
7. Balıkları ekleyin, yüksek ateşte kaynatın, orta ve kısık ateşe çevirin ve 15 dakika pişirin.
8. Tatmak için uygun miktarda tuz koyun, çorbayı yüksek ateşte toplayın ve tencereye başlayabilirsiniz.
Kızarmış domuz ayağı:
İçindekiler: 2 adet domuz muştası, kaya şekeri, sıvı yağ, koyu soya sosu, hafif soya sosu, yeşil soğan, zencefil, sarımsak, 1 yıldız anason, 1 küçük parça tarçın, biber.
uygulama:
1. Domuzun ayakları beyazlatıldıktan sonra köpüğü durulayın ve kalan domuz kılını temizlemek için cımbız kullanın.
2. Yağı sıcak tavaya ekleyin, yağ ısındıktan sonra, şeker rengini kaya şekeri ile kısık ateşte karıştırın ve domuz ayağını renklenene kadar karıştırın.
3. Yeşil soğan, zencefil, yıldız anason, tarçın, hafif soya sosu, koyu soya sosunu ekleyin ve kokulu hale gelinceye kadar soteleyin, kaynar su ekleyin, kısık ateşte yaklaşık 40 dakika pişirin, tadına tuz ekleyin ve paçalar yumuşayana kadar pişirmeye devam edin.
4. Tadı arttırmak için biber serpin, suyu yüksek ateşte toplayın ve bir tabakta servis edin, süslemek için pişmiş susam ve doğranmış yeşil soğanı ekleyin.
soya soslu köfte:
Malzemeler: 300 gr ezilmiş et, yarım kökü yam, 6 yumurta (5 pişmiş ve 1 çiğ).
Baharat: 1 yemek kaşığı hafif soya sosu, 1 tatlı kaşığı koyu soya sosu, 1 tatlı kaşığı tuz, 1 yemek kaşığı istiridye sosu, biraz karabiber, 1 yemek kaşığı biber yağı, doğranmış yeşil soğan, kıyılmış zencefil ve 30 gr ekmek kırıntısı.
Aksesuarlar: 1 litre et suyu, 3 yemek kaşığı hafif soya sosu, 1 yemek kaşığı koyu soya sosu, 1 yıldız anason, 1 parça tarçın, 1 tutam Çin biberi, yeşil soğan, zencefil dilimleri, 2 parça kaya şekeri, su nişastası.
uygulama:
1. Yamları yıkayın, soyun ve doğrayın, 5 pişmiş yumurtayı soyun, doğranmış yamları ete ekleyin, 1 çiğ yumurta ve tüm baharatları ekleyin, iyice karıştırın, tek yönde karıştırın.
2. Soyulmuş haşlanmış yumurtaları 5 büyük top yapmak için et dolgularına sarın.
3. Tencereye koyup% 8-9 ısıya kadar ısıtın, tencerede pişen köfteleri yüzey altın rengi olana kadar kızartın ve sonra çıkarın.
4. Başka bir tencereye başlayın, büyük toplar tencereye koyun, yardımcı malzemeleri ekleyin (kaya şekerini ve su nişastasını çıkarın), kaynattıktan sonra orta ve düşük ateşe getirin, pişirirken, bir kaşıkla topların üzerine suyu dökün, yaklaşık 30 kadar pişirin Dakikalar halinde, eriyene kadar kaya şekerini ekleyin, su nişastası suyu koyulaştırır.
Kızarmış patates:
İçindekiler: 350 gram patates, 2 sarımsak yaprağı, 40 gram salata yağı, 1 kaşık hafif soya sosu, 1 kaşık koyu soya sosu, 1 kaşık istiridye sosu, 2/3 kaşık beyaz şeker, 10 kaşık su.
uygulama:
1. Malzemeleri hazırlayın, patatesleri soyun, ocak bloğunu yıkayın ve kesin, oksidasyonu önlemek için suya batırın.
2. Sarımsakları yıkayıp doğrayın, sosu düzeltmeye başlayın, bir kaşık dolusu soya sosu, bir kaşık dolusu soya sosu, bir kaşık istiridye sosu, 2/3 kaşık şeker, 10 kaşık su ve sarımsak beyazı karıştırın.
3. Tencereyi ısıtın ve yağ ekleyin.
4. Patatesleri tavaya dizin ve her iki tarafı da kızarana kadar kızartın.
5. Ayarlanan sosu bir tencereye dökün ve kaynatın, ardından orta ateşe getirin.
6. Az miktarda çorba kaldığında sarımsak yapraklarını tencereye dökün ve eşit şekilde karıştırarak kızartın.
Kızarmış büyük sıra:
Malzemeler: 3 domuz pirzolası, biraz yeşil soğan, 5 zencefil, uygun tuz, 3 yıldız anason, 10ml pişirme şarabı, 15ml soya sosu, 5ml soya sosu, uygun nişasta, 3g şeker.
uygulama:
1. Üç tane domuz pirzolası hazırlayın, yıkayın ve süzün.
2. Büyük sırayı gevşetmek için bir bıçağın arkasını kullanın, büyük sırayı bir kaseye koyun, pirinç şarabına az miktarda tuz ekleyin ve yeşil soğan ve zencefili yarım saat kadar marine edin.
3. Kuru nişastayı büyük sıranın her iki tarafına hafifçe vurun.
4. Kızartma tavasına uygun miktarda yağ koyun,% 80 ısıya kadar ısıtın, geniş bir sıra ekleyin ve her iki tarafı hafifçe sararana kadar kızartın ve çıkarın.
5. Yağı ekleyin, tencereye az miktarda yağ bırakın, büyük bir sıra yeşil soğan ve zencefili sosun içine koyun.
6. Birkaç yıldız anasonu ekleyin, büyük bir sıraya koyun, hafif soya sosu ekleyin ve iyice karıştırın ve uygun miktarda kaynar su ekleyin.
7. Üstünü örtün ve yüksek ateşte 10 dakika pişirin.
8. Tat vermek için şekeri ekleyin, renklendirmek için az miktarda koyu soya sosu ekleyin.
9. Ateşin suyunu toplayın.
Hatırlatma: Tadı daha iyi olan az yağlı büyük tabaklar satın almak en iyisidir.
Kızarmış mantarlar:
İçindekiler: 500 gram mantar, 1 frenk soğanı, 1 yemek kaşığı istiridye sosu, 1 yemek kaşığı soya sosu, biraz şeker, biraz biber ve yağ.
uygulama:
1. Mantarları yıkayın ve kalın dilimler halinde doğrayın, frenk soğanı kıyın.
2. Bir tencerede suyu kaynatın, mantarları beyazlatılmış suya dökün, çıkarın ve süzün.
3. Yağ tavasını ısıtın, mantarları ağza dökün ve bir süre kızartın.
4. İstiridye sosunu ekleyin ve iyice karıştırın.
5. Kavrulmuş soya sosu, şeker ve karabiber ekleyin, karıştırın, küçük bir kase su ekleyin ve kaynatın.
6. Orta ateşe çevirin ve meyve suyu toplanana kadar pişirin, ardından doğranmış yeşil soğanı serpin.
Kızarmış kuzu kanı:
Malzemeler: koyun kanı
Aksesuarlar: Pixian fasulyesi ezmesi, kıyılmış pul biber, kırmızı biber erişte, biber erişte
Baharat: ev yapımı kırmızı yağ, salata yağı
uygulama:
1. Koyun kanını küçük parçalara ayırın, bir tencerede kaynar suya su ekleyin ve daha sonra kullanmak üzere suyu boşaltın. Uygun miktarda ev yapımı kırmızı yağı ve salata yağını ısıtmak için tencereye koyun, zencefil pirinci ve sarımsaklı pirinci ekleyip sote edin, Pixian fasulyesi ezmesi ve kıyılmış kırmızı biber ekleyin ve güzel kokulana kadar soteleyin, ardından kırmızı biber noodle ekleyin ve su ile karıştırın.
2. Su kaynadıktan sonra kuzu kanı pıhtısı ilave edilerek bir süre kaynatılır, tavuk özü, monosodyum glutamat ve beyaz şeker ilave edilir, ıslak mısır nişastası çengellenir ve servis yapılırken biraz biber eriştesi ve doğranmış yeşil soğan serpilir.
Kızarmış Japon Tofu:
Malzemeler: 3 torba Japon tofu, 5-6 shiitake mantarı, yarım havuç, 6 karides, 3-4 yengeç çubuğu, uygun miktarda dondurulmuş bezelye, uygun miktarda salata yağı, uygun miktarda istiridye sosu, uygun miktarda hafif soya sosu, biraz şeker, biraz tuz, Biraz su nişastası.
uygulama:
1. Kurutulmuş shiitake mantarlarını ılık suyla ıslatın, shiitake mantarlarını ıslatmak için kullanılan suyu dökmeyin, daha sonra kullanmak üzere saklayın.
2. Havuçları yıkayın ve ince dilimler halinde doğrayın, donmuş bezelyeleri çözün ve kaynar suda haşlayın.
3. Japon tofu paketi ortadan kesilir, eşit parçalara bölünür ve mısır nişastası ile sarılır.
4. Taze karidesleri yıkayın, kabuğunu, beynini çıkarın ve karides ipini çıkarın, ardından kaynar suyla haşlayın, değiştirdikten sonra rengi çıkarın ve daha sonra kullanmak üzere bölümler halinde kesin. Ayrıca güveç için yengeç çubukları da ekleyebilirsiniz.
5. Tofu için mısır nişastası çok az olmamalıdır Tavayı ısıttıktan sonra salata yağını dökün ve tofuyu kısık ateşte kızartın.Tofu bir tarafını kızartmayı ve sonra ters çevirmeyi unutmayın.Altın olana kadar kızarttıktan sonra kullanmak için çıkarın.
6. Bir kase sos yapmak için istiridye sosu, hafif soya sosu, şeker, tuz ve doğru miktarda mantar suyu kullanın. Tavayı ısıttıktan sonra biraz yağ ekleyin, havuç ve mantarları ekleyin ve kavurun.
7. Yedek taze karides ve bezelye ekleyin. Bu sırada, yeni kızartılmış Japon tofusunu dökün. Kırılgan olduğu için, karıştırarak kızartmak yerine kaşıklamak en iyisidir. Son çorbanın suyu daha fazlaysa, biraz su nişastası ekleyin. Çorba biraz daha kalındır.
Kızarmış ahtapot:
İçindekiler: 500 gr saç kuyruğu, rendelenmiş yeşil soğan, rendelenmiş zencefil, 20 gr sarımsak dilimi, 2 yemek kaşığı soya sosu, 2 çay kaşığı sirke, 1 çay kaşığı Shao şarabı, 1 çay kaşığı şeker, 1 çay kaşığı Çin biberi yağı, uygun miktarda taze çorba.
uygulama:
1. Saç kuyruğunun başını, kuyruğunu ve iç organlarını çıkarın, yıkayın, 5 cm'lik kesitler halinde doğrayın ve tuzla hafifçe marine edin.
2. Isıtmak için tencereye biraz daha yağ koyun, alt ahtapot bölümünü derin kızartın, tencereyi her iki tarafı da altın sarısı renkte iken çıkarın, yağı süzün ve kenara koyun.
3. Alt yağı tencerede bırakın, yeşil soğan, zencefil ve sarımsak dilimlerini ekleyin ve karıştırın, kızarmış ahtapot ekleyin, Shao şarabı, sirke, soya sosu ile pişirin, biraz çorba ekleyin, şekeri koyun, biber yağını dökün, karıştırın. Eşit olarak servis yapın.
Hatırlatma: Kendi biber yağınızı hazırlayabilir, wok'a yağ ekleyebilir, biberi derinlemesine kızartabilir, aroma çıktığında ocağı kapatabilir, karabiberleri süzüp servis edebilirsiniz; taze çorba yerine tavuk tozu ve su konulabilir.
Kızarmış Tavuk Nuggets:
İçindekiler: 500 gr tavuk, uygun miktarda tuz, 1 parça zencefil, 1 dilim yeşil soğan, uygun miktarda frenk soğanı, 1 tatlı kaşığı şeker, bira, yağ, uygun miktarda hafif soya sosu.
uygulama:
1. Tavuğu parçalara ayırın, haşlayın ve süzün, zencefili dilimleyin, yeşil soğanları daha sonra kullanmak üzere küçük parçalar halinde kesin.
2. Wok'u ısıtın ve yağı içine dökün, yağ% 60 sıcakken dilimlenmiş zencefil ve yeşil soğanı ekleyin ve güzel kokulana kadar kavurun.
3. Tavuk külçelerini dökün ve hafifçe sarı karıştırın, bira ve soya sosunu dökün, beyaz şeker ekleyin, yüksek ateşte kaynatın, yaklaşık 25 dakika kısık ateşte pişirin, yüksek ateşte suyu toplayın ve soğanı tabağa serpin.
Kızarmış bıldırcın yumurtası:
İçindekiler: 400 gram bıldırcın yumurtası, 3 dilim zencefil, 1 yeşil soğan, 1 kuru kırmızı biber, 5 kaya şekeri, uygun miktarda tuz, 1 tatlı kaşığı hafif soya sosu, 1 yıldız anason.
uygulama:
1. Bıldırcın yumurtasını pişirin ve soyun. Yeşil soğanları doğranmış yeşil soğanlar halinde doğrayın ve kuru biberi dilimler halinde kesin.
2. Tencereye yağı koyduktan sonra hemen kaya şekerini ilave edin ve şekeri karıştırarak kavurun.
3. Bıldırcın yumurtasını ekleyin ve bıldırcın yumurtasının eşit renkte olması için iki dakika karıştırın.
4. Dilimlenmiş zencefil, yeşil soğan, kuru kırmızı biber, hafif soya sosu ve yıldız anasonu ekleyin.
5. Baharatın lezzetini soteledikten sonra küçük bir kase su ekleyin. Yüksek ateşte kaynatın ve 10 dakika kısık ateşte bırakın.
6. On dakika sonra, tadına tuz ekleyin, suyu toplamak için yüksek ateşe getirin.
Hatırlatma: Şekeri kızartırken düşük ateşte olduğundan emin olun, yağı döktükten hemen sonra kaya şekerini koyun ve spatulayı dairesel hareketlerle kaymak için kullanın.
Kızarmış küçük patatesler:
Malzemeler: 400 gr sarı derili küçük patates, 4 gr tuz, 3 gr soya sosu, 1 frenk soğanı, 50 gr bitkisel yağ, biraz et suyu.
uygulama:
1. Küçük patatesi soyup yıkayın, bir tencereye koyun ve çeyrek saat kaynatın.
2. Haşlanmış patatesleri süzün, bir süre soğumaya bırakın ve ardından bıçakla tek tek yassılaştırın.
3. Tavada yağı ısıtın, küçük patatesi koyun ve bir süre karıştırın.
4. Daha sonra tuz, kızarmış soya sosu ekleyin ve eşit şekilde karıştırmaya devam edin.
5. Biraz et suyu ekleyin (berrak su da kabul edilebilir) ve tadına bakmak için bir dakika pişirin, tencereden çıkınca doğranmış yeşil soğanı serpin.
Kızarmış unagi:
İçindekiler: 400 gr yılan balığı, 2 sarımsak, 10 gr zencefil ve frenk soğanı, 2 yemek kaşığı beyaz şarap, 2 yemek kaşığı soya sosu, 3 yemek kaşığı Zhenjiang sirkesi, 3 yemek kaşığı beyaz şeker, 1 çay kaşığı beyaz biber, 2 yemek kaşığı yağ.
uygulama:
1. Yılan balığının iç organlarını çıkardıktan sonra, yılan balığı üzerindeki mukusu kemikleri çıkarmadan ılık suyla yıkayın ve daha sonra kullanmak üzere inçlik parçalar halinde kesin.
2. Arpacık soğanı küçük parçalar halinde kesin, zencefil ve sarımsağı yıkayın ve daha sonra kullanmak üzere dilimleyin.
3. Tavadaki yağı ısının% 80'ine ısıtın, bir koku elde etmek için kızartmak için zencefil, sarımsak ve frenk soğanı ekleyin, yılanbalığı ekleyin, beyaz şarap, soya sosu, Zhenjiang balzamik sirke, beyaz şeker ekleyin ve kızartın 330 dakika kaynar suya dökün, yılanbalığı suyla örtülür, tencerenin üzerini örtün ve 30 dakika pişirin.
4. 30 dakika sonra çorbayı yüksek ateşte kapatın, çorba kıvamına gelince üzerine beyaz biber serpin ve servis yapmadan önce doğranmış frenk soğanı ile süsleyin.
Hatırlatma: Yılan balığını yıkarken sıcak suyla mukusu yılan balığından çıkarmak daha kolaydır, ancak çok sıcak olmamalıdır, aksi takdirde yılan balığının derisini haşlayacaktır.
Kızarmış Yayın Balığı:
Malzemeler: bir Yangtze nehir yayın balığı (yaklaşık 2000 gram).
Aksesuarlar: 250 gram lahana kalbi, 1 gram susam.
Baharat:
20 gram tuz, 10 gram pişirme sosu, 15 gram kaya şekeri soya sosu, 50 gram şeker rengi, 10 gram pişirme şarabı, 5 gram mısır nişastası, 15 gram domuz yağı, 10 gram yeşil soğan ve zencefil yağı, 500 gram et suyu, 20 gram tek sarımsak, yeşil soğan, zencefil Her biri 15 gram.
Üretim:
1. Yayın balığını öldürün, bıçağı 2,5 cm'lik bir blok haline getirin ve limon dilimleri, şarap, yeşil soğan ve zencefilli su ile marine edin.
2. Lahanayı haşlayın ve soğumaya bırakın, susam tohumlarını lahananın üzerine koyun ve lahanayı kuş şekline getirin ve kenara koyun.
3. Domuz yağı, zencefil dilimlerini ve sarımsağı tencereye koyun ve altın rengini alana kadar kızartın, yayın balığını ekleyin, kokulu olana kadar kızartın, et suyuna ekleyin, rengi tatlandırın, 12 dakika pişirin, doğal gorgonu toplayın, soğan ve zencefil yağını dökün ve paketleyin Tabak, sadece choy sum garnitürünü koy.
Özellikleri:
Renk parlak kırmızı, görüntü canlı ve tadı yumuşak ve yumuşak.
Kızarmış Domuz Bağırsakları:
İçindekiler: 500 gram domuz bağırsağı, 20 gram yeşil soğan, zencefil ve sarımsak dilimleri, yarım yeşil ve kırmızı biber, uygun miktarda tuz, 600 ml yemeklik yağ, 2 kaşık hafif soya sosu, yarım kaşık bitter soya sosu, 2 kaşık şeker, 2 kaşık yemeklik şarap.
uygulama:
1. Domuz bağırsağı temizlendikten sonra tencereye su koyun, dilimlenmiş yeşil soğan ve zencefili ekleyip şarabı pişirin ve pişene kadar pişirin.
2. Yağlı bağırsağı çıkarın, temizleyin, küçük parçalara ayırın ve suyu boşaltın.
3. Yağı tencereye koyun,% 6-7 yağ sıcaklığına kadar ısıtın, kalın bağırsağa koyun, dış cildi altın olana kadar kızartın ve servis yapın.
4. Tencereye uygun miktarda sıvı yağ ekleyin ve yeşil soğan, zencefil, sarımsak pullarını karıştırın.
5. Kalın bağırsağı koyun, şarap pişirin, hafif soya sosu, koyu soya sosu, şeker ekleyin, uygun miktarda su ekleyin, kalın bağırsağı tadı güzel olana kadar pişirin ve çorba koyulaşın.
6. Tat vermek için tuz ekleyin.
7. Yeşil ve kırmızı biberleri ekleyin, koku için kavurun, ocağı kapatın ve servis yapın.
Kızarmış kalamar:
İçindekiler: kalamar, zencefil, sarımsak, kuru biber, doğru miktarda yıldız anason, bir yeşil soğan, salata yağı, kaya şekeri, yemeklik şarap, soya sosu, doğru miktarda MSG.
uygulama:
1. İç organları çıkarın ve kalamarın tamamını yıkayın, zencefil ve sarımsak tohumlarını kıyılmış, kurutulmuş biberleri küçük parçalar halinde kesin.
2. Bir tavayı ısıtın, kokulu olana kadar zencefil, sarımsak ve kuru biber ekleyin.
3. Temizlenmiş kalamar ekleyin ve yüzey eti sertleşene kadar yağda kızartın.
4. Pişen şarabı, kaya şekerini, yıldız anasonunu ve soya sosunu koyun, son olarak soğuk su dökün ve kalamarı kaynatın.
5. Yüksek ateşte kaynatıldıktan sonra, çorba suyunu toplayana kadar pişirin, tencereye monosodyum glutamat ekleyin, servis yaptıktan sonra biraz doğranmış yeşil soğan serpin, biraz soğumasını bekleyin ve küçük parçalar halinde kesin.
Hatırlatma: Kalamarı kesip temizlemeyin, aksi takdirde kalamar pişirildikten sonra deforme olur. Bu yemeğe tuz eklemeyin, soya sosu miktarı yeterince tuzlu.
Kuzu kavurması:
İçindekiler: kuzu pirzola, beyaz turp, zencefil, sarımsak, yeşil soğan, salata yağı, tuz, monosodyum glutamat, yıldız anason, biber, tarçın, kuru kırmızı biber, hafif soya sosu, koyu soya sosu, beyaz şeker, defne yaprağı, rezene tohumu.
uygulama:
1. Kuzu eti iyice yıkayın ve kaynar su dolu bir tencereye koyun, haşladıktan sonra suyu boşaltın. Zencefil, yeşil soğan ve sarımsağı dilimleyin.
2. Tencereye yağı dökün ve bir koku elde etmek için biberleri kızartın, ardından kullanmak üzere biberleri çıkarın.
3. Tencereye yeşil soğan, zencefil, sarımsak, biber, kuru kırmızı biber, defne yaprağı, yıldız anason, tarçın ve kimyon koyun ve birlikte kavurun.
4. Aromayı kızarttıktan sonra kuzuyu ilave edin ve kavurun.
5. 2 dakika karıştırdıktan sonra şarabı pişirin, soya sosu ve hafif soya sosu eklemeden önce eşit şekilde karıştırın ve karıştırın.
6. Renkleninceye kadar kavurduktan sonra koyun eti olmadan kaynar su ilave edin, kaynatmak için kuru alıç ekleyin, kısık ateşe alın ve 1.5 saat pişirin.
7. Beyaz şekeri ekleyin ve tavadan çıkmadan 10 dakika önce eşit şekilde kızartın.
8. Etler yumuşayıncaya ve çürümeye başlayıncaya kadar pişince çorba koyulaşır, doğranmış kişniş bölümünü ilave edin, tadına göre uygun miktarda tuz ve tavuk esansı ayarlayın ve tencereden çıkana kadar iyice karıştırın.
Kızarmış ıstakoz:
İçindekiler: ıstakoz, zencefil, sarımsak, yeşil soğan, kuru kırmızı biber, defne yaprağı.
uygulama:
1. Istakozun karnını fırçalayın, başındaki bıyıkları çıkarın, ön pençeleri çıkarın ve karideslerin solungaçlarını çıkarmak için kafanın her iki tarafındaki kabukları kesin.
2. Tencerede alt yağ ısıtıldıktan sonra güzel kokulu sarımsak, zencefil, karabiber, rezene, yeşil soğan ve beyazı ilave edin, ardından kurutulmuş kırmızı biber ve defne yapraklarını ekleyin (amaç kurutulmuş biberin yanmamasıdır) ve hemen üzerine dökün. Istakozu durulayın.
3. Istakoz birkaç kez karıştırıldıktan hemen sonra kırmızıya dönecektir.Pişirme şarabı ve soya sosu ekleyip sürekli karıştırarak kızartın.
4. Suyu dökün ve kaynamaya başlayın, lezzeti arttırmak için biraz tuz ve biraz şeker ekleyin. Orta ateşte kaynamaya devam edin ve çorbayı süzün.
Kızarmış toynak eti:
İçindekiler: 1 toynak, 2 anason, 1 parça tarçın, birkaç yeşil soğan, birkaç dilim zencefil, yarım kase yemeklik şarap, 2 yemek kaşığı soya sosu, 3 yemek kaşığı şeker, 2 yemek kaşığı yemeklik yağ.
uygulama:
1. Tırnağı kaynatın ve saçı çıkarın ve bir kenara koyun.
2. Wok'a 2 kaşık sıvı yağ koyun, ardından 2 kaşık şeker, şeker renginde kızartın, toynağı koyun, deriyi hafif sarı yapmak için karıştırın.
3. Koyu soya sosunu ve şarabı pişirin, ihtiyacınız olan kırmızı soya sosuyla karıştırın, uygun şekilde ekleyebilir veya çıkarabilirsiniz.
4. Tavadaki toynağı düdüklü tencereye boşaltın, çorbayı toynağın üzerine dökün, soğanı, zencefili, anasonu, tarçını ve kalan beyaz şekeri ilave edin ve tencerenin kenarından su ilave edin, miktarı yeterli olmalı ama Ayağa kalkma, cildi göster. Tencereyi kapatın ve 25 dakika boyunca basınç uygulayın.
5. Wok'u değiştirin, toynağı ve bol çorbayı düdüklü tencereye dökün, suyu yüksek ateşte kaynatın ve biraz konsantre olunca orta veya düşük ateşte değiştirin. Suyu toplarken, çorba kalınlaşana ve toynaklar kırmızı olana kadar çorbayı tırnakların üzerine sürekli olarak dökmek için bir spatula kullanın, ateşi durdurun.
Yağda kızarmış glüten:
İçindekiler: 15 yağlı glüten, tuz, hafif soya sosu, koyu soya sosu, şeker, tavuk özü.
uygulama:
1. Tencereye uygun miktarda su koyun, kaynatın, gluteni yağlayın, yaklaşık 5 dakika pişirin, yumuşatın ve aynı zamanda yağı alın. Pişirdikten sonra süzün ve bir kenara koyun.
2. Tavaya yağı ekleyin ve tuz, hafif soya sosu, biraz koyu soya sosu ve şekerle ısıtın.
4. Birkaç kez kızartın ve pişmiş yağ glüteni ekleyin, su ekleyin ve bir süre pişirin.
5. Son olarak tavuk özünü ekleyin, iyice karıştırın ve bir tabağa koyun.
Kızarmış sığır tendonu:
İçindekiler: 500 gram dana tendonu, 30 gram zencefil, 4 arpacık, 5 yemek kaşığı domates biber sosu, 2000 ml su, 1 yemek kaşığı pirinç şarabı, 1 yemek kaşığı ince şeker.
uygulama:
1. Sığır eti tendonu, zencefil ve arpacık dilimlerini yıkayıp süzün.
2. Bir tencere alın ve 2000 ml su kaynatın.
3. Sığır eti tendonunu bir tencereye koyun, yumuşayana kadar yaklaşık 2 saat pişirin, çıkarın ve soğuk suyla durulayın ve daha sonra kullanmak üzere küçük parçalar halinde kesin.
4. Başka bir tencereye biraz yağ koyun, zencefil dilimlerini ve doğranmış arpacık soğanlarını kısık ateşte soteleyin.
5. Domates biber sosu kokulu hale geldikten sonra, sığır tendonunu ve tüm baharatları ekleyin ve sığır tendonu yumuşayana ve biraz çorba kalana kadar kısık ateşte pişirin.
Kızarmış tavşan eti:
İçindekiler: yarım tavşan, 2 frenk soğanı, 3 parça zencefil, 1 yeşil sarımsak, 4-6 kuru biber, 1 yıldız anason, uygun miktarda on üç baharat, hafif soya sosu, koyu soya sosu, tuz, 5 küçük kaya şekeri, pirinç şarabı.
uygulama:
1. Tavşan etini su kaynayana kadar ılık suda haşlayın Tavşan etini çıkarın ve soğuk suyla durulayın.
2. Tencereye yağ koyun, tavşan etinin yağ içeriği yüksek değil, biraz daha yağ koyabilirsiniz. Frenk soğanı ve zencefil küplerini atın ve soteleyin
3. Tavşan etini soteleyin, tereyağını dökün ve bir süre pişirin.
4. Soğuk su dökün, su miktarı tavşan eti bloğunun hemen altına gelecek şekilde on üç tütsü, kuru kırmızı biber, yıldız anason, tuz, hafif soya sosu, koyu soya sosu ilave edip kaynattıktan sonra kısık ateşe çevirin.
5. Meyve suyunun% 20'si kaldığında yeşil sarımsağı ekleyin ve bir dakika karıştırın. Ocağı kapatın, kalan ateşte yeşil sarımsak yapraklarını ısıtın ve tabağa koyun.
Kızarmış yaban domuz eti
malzeme:
İçindekiler: 500 gram yaban domuzu kaburga, 150 gram acı biber, biraz zencefil, sarımsak ve kuru biber bölümleri.
Baharat: biber, baharat, fasulye ezmesi, tuz, monosodyum glutamat, yemeklik şarap, ıslak nişasta, taze çorba, bitkisel yağ.
Hazırlık metodu:
1. Yaban domuzu kaburgalarını kömür ateşine koyun Deri yandığında yaklaşık yarım saat ılık su kabında bekletin, sonra kazıyın ve küçük parçalar halinde kesin.
2. Tencereye yağı koyun, yaban domuzu etini% 70 sıcakken ekleyin, pişirme şarabı, kuru kırmızı biber, biber, baharat, zencefil ve fasulye ezmesini ilave etmeden önce su buharını karıştırın, karıştırın ve taze çorba ile karıştırın, tuz ekleyin MSG ile kısık ateşte karıştırın ve et pişene kadar pişirin, baharatları, kuru biberi ve zencefili çıkarın.
3. Isıtmak için başka bir tencereye biraz bitkisel yağ koyun, yeşil biberi kabuğu beyaz olana kadar ekleyin, sarımsağı ekleyin ve haşlanmış yaban domuzunu çorba ve suyuyla birlikte tencereye dökün. 5 dakika kısık ateşte kaynattıktan sonra, suyu toplamak için ıslak nişasta kullanın.
Kızarmış domuz eti ile kızarmış yılan balığı:
malzeme:
İçindekiler: 200 gr kızarmış domuz eti, 200 gr yılan balığı, 30 gr turşu biber, 20 gr yeşil soğan, 30 gr zencefil ve sarımsak ve 20 gr yeşil biber.
Baharat: zencefilli soğan suyu, yemeklik şarap, fasulye ezmesi, monosodyum glutamat, tavuk özü, beyaz şeker, ıslak mısır nişastası, taze çorba, salata yağı, her miktar.
Üretim:
1. Yılan balığı öldürün, "kırkayak çiçeği bıçağını" kesin ve parçalara ayırın, ardından zencefil ve soğan suyu ile kaynayan su kabına koyun ve şarap pişirin, su kaynatın ve kenara koyun.
2. Salata yağını ısıtmak için tencereye koyun, önce fasulye ezmesini, biber turşusunu, yeşil soğanı, yeşil biberi, zencefilli pirinci ve sarımsaklı pirinci iyice kızartın, taze çorba ile karıştırın ve yılanbalığı kısmına koyun ve domuz eti birlikte kavurun. Bu arada MSG, tavuk özü ve şekeri ilave edin, yılanbalığı tamamen piştiğinde ıslak mısır nişastası kullanarak koyulaştırın ve bir tabakta servis edin.
Kızarmış sazan:
Malzemeler: 500 gram sazan.
Aksesuarlar: Yeşil soğan, zencefil, sarımsak, tatlı biber, yıldız anason ezilir.
Baharat: Tuz, yemeklik şarap, biber, taze çorba, hafif soya sosu, koyu soya sosu, şeker, istiridye sosu, biber, sirke ve domuz yağı.
uygulama:
1. Sazanı öldürün ve iyileştirin Balık gövdesinin her iki yanında bıçak kestikten sonra tuz, şarap ve karabiber ekleyerek napanda 10 dakika marine edin, marine edilmiş balığı% 70 sıcak yağ tavasında kızartın ve kullanım için çıkarın;
2. Alt yağı tencerede bırakın, önce arpacık soğanı, zencefil ve sarımsağı küp küp doğranmış ve doğranmış yıldız anasonu güzel kokulana kadar kızartın, taze çorbayla karıştırın ve kızarmış sazan ekleyin;
3. Daha sonra hafif soya sosu, koyu soya sosu, beyaz şeker, istiridye sosu, biber, sirke ve domuz yağı koyun, kısık ateşte kaynatın, tadı güzel olana kadar 10 dakika pişirin, ikinci sınıf yapışkan pirinci karıştırın ve yağı dökün, dışarıya koyun ve servis edin. bu iyi.
Geleneksel Kızarmış Domuz Eti:
hammadde:
1360 ~ 1800 gr domuz eti, 1 çay kaşığı tuz, 1 su bardağı su, 4 dilim zencefil, 2 yemek kaşığı şeri, 12 yemek kaşığı şeker, 12 su bardağı soya sosu
uygulama:
1. Şeri, şeker, soya sosu ve tuzu domuz eti ile orantılı olarak karıştırın, kalay folyoya sarın ve bir saat marine edin.
2. Fırını 180 ° C'de 5 dakika önceden ısıtın ve 220 ° C'de 25 dakika pişirin.
İpuçları:
Kestane, Cigu, Qianzhangjie, Çin yam, bu malzemelerin önceden terbiye edilmesine gerek yoktur, kestane kavrulmuş et, Cigu kavrulmuş et yapmak için domuz göbeği ile birlikte folyoya konabilir.
Gizli Kızarmış Kaz:
Üretim:
1. Saf kara kazı temizlendikten sonra 3 cm'lik parçalar halinde doğrayın.
2. Bitkisel yağı ısıtmak için ağ tencereye koyun, önce kaz parçalarını dökün ve su buharı kuruyana kadar karıştırın, ardından zencefil dilimleri, yeşil biber, tuz ve şarabı güzel kokulana kadar kızartın, kaya şekeri rengini ve hafif soya sosu ekleyin ve iyice karıştırın, sonra bir tane dökün Bir şişe bira ve iki kaşık su ekleyin.
3. Tencere içindeki çorbanın kaynadığını gördükten sonra kaz parçalarını çorba ve suyuyla birlikte düdüklü tencereye dökün ve bastırdıktan sonra ateşi beklemeye bırakın.
4. Servis yaparken, ısıtmak için temiz bir tencereye biraz yağ koyun, darı biberi, yeşil biber, yeşil soğan ve sarımsak dilimlerinin sotelenmesini bekleyin, ardından kaz parçalarını ve orijinal suyunu karıştırın ve biraz tuz ekleyin , Tencerede bulunan sos kurumaya başladığında tencereyi kaldırıp servis yapın.
