120 mağaza, 80 milyon yatırım, yıllık% 30 kâr artışı, bu çörek yılda 300 milyon sattı!
Son iki yılda "baozi" birdenbire dünyanın her köşesinde en popüler işletmelerden biri haline geldi.Mütevazı düşük marjlı kahvaltıdan, yeni ve eski markaların el ele gittiği popüler yiyeceklere kadar her yerde çeşitli zincir mağazalar çiçek açıyor.
Böyle bir çörek dükkanı var. 2013 yılında Tiantu Capital'den 80 milyonluk bir yatırım aldı ve ülke genelinde 120'den fazla doğrudan işletilen mağaza açtı. Yıllık satış hacmi 300 milyona kadar çıkıyor ve en yüksek günlük satış hacmi 200.000 çörek. 2016 yılında mağazasını Harvard Üniversitesi yakınlarında açtı ve tanınmış Amerikan burger markasına yakın, geleneksel çörek imajını alt üst eden bu marka Ganqishi.
Birçok hızlı genişleyen zincir markasından farklı olarak, Gan Qishi sadece "yavaş yavaş" değil, aynı zamanda "fırlatmayı" da seviyor. Mağaza sürekli olarak 1.0'dan 3.0'a revize edildi ve işlem alanı tasarımı ve eylemler ile menünün içeriği sürekli olarak optimize ediliyor. Birkaç ay önce, yıllarca süren yükseltmenin sonucu BAOBOX Çörekler gelişimi için yeni bir kapı açtı. Aslında, bu sadece mağazanın görünümündeki bir değişiklik değil, aynı zamanda Gan Qishinin kurucusu Tong Qihuanın çörekler pazarlamasını keşfetmesidir. Çin halkının mevcut algısına karşı bir önlemdir. Bu çörek dükkanının gelişiminin arkasındaki fikirler nelerdir? Biz öğreniyoruz?
Nasıl çörek yaparlar?
Gan Qishi, küçük karı olan ancak daha hızlı satış yapan ve eski formüle sadık kalan çoğu buharda pişirilmiş çöreklerden farklı olarak kendini şöyle tanımlıyor: Çin stilini erken miras almak , Tat hafızasını uyandırın s markası. Kurucu Tong Qihua'nın doğduğu Hangzhou'da Baozi'nin çok görkemli bir özgeçmişi var. Güney Song Hanedanlığı'nda imparatorun kahramanlara verdiği ödüller sadece sarayda yenebilir. Gün geçtikçe daha fazla insan kahvaltıları için sandviç, kahve, ekmek ve diğer hamur işlerini seçse bile, gittikçe daha fazla kara kalpli satıcı, küçük bir parça için çörekler sosyal imajını yok etmek için fare etini ve eski kartonu kullanıyor. Hâlâ Çin'in uzun tarihinde 1.800 yıldan uzun süredir aktarılan çörek kültürüne pek çok şey oluşturmak için güveniyorlar. " Geleneksel ve zarif "Paket noktası.
1. Maliyetleri düşürmeyin, tedarik zincirinden kar talep edin
Gan Qishinin satışları yüksek olmasına rağmen her zaman kârlı olmadı. 2009 yılında çöreklerinden birini kaybettiler. 1 Yuan , Ancak maliyet hesaplanır 20 yuan . Hammadde ve işçilik maliyetleri kabaca düşürülürse, işletmelerin başarısızlıkla daha çabuk yüzleşmesine neden olacaktır. Bu nedenle Tong Qihua, yüksek maliyet sorununu temel nedenden çözmeye, hammaddeler ve restoranlar arasındaki pazar işlemlerini değiştirmeye ve teslim alma, inceleme ve nakliye nedeniyle oluşan malzeme kaybını azaltmaya karar verdi.
Hasat edilen sebzeleri önceden işlemek için arazinin yanına bir sebze işleme merkezi de kurdular.Bu yöntem, daha sonraki nakliye ve ticaret sürecinde sebze kaybını büyük ölçüde azalttı. Aynen böyle Güçlü destek Gan Qishi, yeni ürünlerin geliştirilmesinde yaratıcılığına tam anlamıyla katkıda bulunabilsin. Taze meyve suyu, kurutulmuş sebzeler ve mantarlı çörekler, mantar ve sebze çörekleriyle normal et çöreklerinin yanı sıra, körili patates ve dana çörekler, Tai Chi Mandarin ördeği çörekler ve Babao vejetaryen çörekler gibi yeni dahice ürünler geliştirdiler.
2. Verimlilik devrimi, çörekler için bir standardizasyon taslağı 4 yılda yapıldı
Hammaddelerin kontrolüne ek olarak, bunlar Çörekler üretimi ve manuel dağıtımı Bir dizi ayrıntılı spesifikasyon var. 3 inç kalınlığındaki çörekler için bir standardizasyon taslağı hazırlamak 4 yıl sürdü. Örneğin, "Çiğ çörekler ağırlığı 100 gram, 60 gram deri, 40 gram dolgu ve çapı 8-12 cm; Sebzeli çörekler yüksekliği 42 ~ 48 mm, pişmiş çörekler yüksekliği 43 ~ 53 mm; kıvrım sayısı 16 ~ 22, uzunluğu çöreğin göbeğinin yarısıdır; 2 saat içinde satılmayan tüm çörekler imha edilir ... "
Gan Qishizhao'nun çörek ustası da ürünün üretimini "taslak" a tam uygun olarak öğrenmelidir.Tamamen farklı kişiler tarafından üretilse bile kalite aynı seviyede korunabilir. Bu yaklaşım sadece üretim ve hizmet verimliliğini artırmakla kalmaz, aynı zamanda markanın geliştirme sürecinde farklı mağazaların farklı kalitesinden etkilenmemesini sağlar.Boston'da otantik Hangzhou çöreği de yiyebilirsiniz.
Pazarlamayı nasıl yapıyorlar?
Tabii ki, gelişimleri sadece kalite ve maliyetin kontrolüne bağlı değildir, aynı düzeni takip etseler bile, ikinci besin olmayabilir. Marka oluşturma sürecindeki her küçük hareket, esasen ürünün pazarlanmasıyla ilgilidir.Gan Qishi'nin bu konudaki anlayışı, bir çörek dükkanına sektörde benzersiz bir konum kazandırabilir. Şimdi, geleneksel Çin çöreklerinin gençlerin beğenisini nasıl kazandığını çözelim.
1. Tüketim ortamını mağazalar ve tabaklarla yeniden yapılandırın
Çörek kültürünün uzun bir geçmişi olmasına rağmen Çin kahvaltısında yerini alamaz. Ama şimdi gençler buharda pişirilmiş çöreklerden gittikçe uzaklaşıyorlar ve enfes kahvaltıda nadiren buharda pişirilmiş çörekler görüyorlar. Gençler çöreklerden hoşlanmadıkları için mi yoksa çörekler bugün gençleri anlamıyor mu? Bu, esasen piyasanın iki farklı algısıdır.
Pek çok genç tüketicinin gözünde çörekler ucuz, kullanışlı ve hızlı temsili bir kelime olup, pek çok cadde ve ara sokakta ve seyyar kahvaltı arabalarında satılmaktadır. Genel olarak konuşursak, bu çok sıradan ... Mevcut tüketim artışında, bu kadar mükemmel olmayan kahvaltının tüketicileri ödemeye çekmek zor. Bu nedenle Gan Qishi buharda pişmiş çörekler yaptığında öncelikle gençleri buharda pişirilmiş çörek gibi yapmaktır Beğenme temeli ile marka ve kültürün takip çıktıları elde edilebilir.
Ganqishi'nin mağazaları, gençlerin tercihlerini karşılamak ve tüketicilerin tüketim sahneleri hakkındaki algılarını değiştirmek için birkaç kez revize edildi, böylece buharda pişirilmiş çörekler artık aceleniz olduğunda sıradan bir kahvaltı değil, Batı kahvaltısı gibi. Oturun ve bir tür yemeğin tadını çıkarın, lokasyonlarının çoğu merkezi CBD'de ve gençlerle iletişim kurmak için daha fazla fırsata sahipler. BAOBOX mağazasının en son sürümünde, dekorasyon popüler İskandinav stilini seçti ve menünün arka plan rengi de çok dokulu siyahla değiştirildi.
Çörek dükkanının ana genlerinin korunmasında, çörekler hammaddeleri sökülmüş ve eklenmiştir. Temel gıda + dolgular + baharat + çorba Bulaşıkları genişletmek için bekleyin. Tüketicilerin çörek dükkanına girmelerinin nedeni, acele etme ve ucuz fiyatlar gibi faktörlerden, Çin kahvaltısının tadını çıkarmak ve farklı malzemelerin kombinasyonunu hissetmek için olumlu nedenlere dönüştü ve bu tamamen değişti " İnsanlar ne zaman çörek yemeli "Bu sorunun cevabı.
2. Zanaatkarlıkla tüketici güvenini oluşturun
Tüketicilerin kategori algısının değişmesi temelinde, markada tüketici güveninin tesis edilmesi gerekmektedir. Herkes "ne zaman çörek yemeliyiz" bildiğinde, çözülmesi gereken "ne tür çörekler seçmemiz gerektiğidir". Pek çok markanın bu çağda gevezeli tanıtımın artık işe yaramadığını keşfettiği tahmin ediliyor.Eğer gençleri etkilemek istiyorsanız onların önünde sevdikleri bir şekilde görünmelisiniz.
Gan Qishi'nin malzeme seçiminin tüm ayrıntılarını, buharda pişirilmiş çörek üretim sürecini keşfetmesini ve hatta işleme sürecinin yeni mağazanın şeffaf atölyesinde sergilenmesini asla gizlemediği, genç tüketici gruplarının derin içgörülerine dayanıyor. Gan Qishi'nin pazarlama sürecinde tüketicilerin "güvenini kazanmak" için bir silahtır. Tüketiciler kendi yargılarına göre seçimler yapacaklar. Bu tek yönlü reklamı yapılan markalarla karşılaştırıldığında, Gan Qishi gibi çörekler "bilim popülerleştirmesi" tüketicilerin zihninde sadece yaratıcılık işareti bırakmıyor, aynı zamanda tüketicilere de izin veriyor Detaylı süreci anlama sürecinde markaya güvenin ve seçim yapın.
Sonuç
Gan Qishi hızla gelişirken, buharda pişirilmiş çörek pazarındaki rekabet yoğunlaştı ve markalar on milyarlarca dolarlık iç pazarda elverişli bir konum elde etmeye çalışıyor. Tüketicilerin gençleşme ihtiyaçlarını karşılamak için sistematik bir projedir. Tüketim senaryolarının oluşturulmasında ürünün kendisi, marka pazarlaması vb. Her açıdan tek bir amaç var, ana akım grupların tüketim zihniyetini kavramak. Marka konseptini iletmek için ana fikir olarak geleneksel kültürü kullanmak Gan Qishi'ye rekabette daha uygun koşullar sağladı.
Gelişmemiş denizaşırı pazar da birçok marka için bir savaş alanı haline geldi.Yabancılar için bugünlerde çörekler, Çinlilerin 20 yıl önce temas kurduğu, gizemli ve bilinmeyen renklerle dolu pizza burgerleri gibi. Gan Qishi, Harvard'ın yanında Tom's Baobao'yu açtı ve sayısız denizaşırı çörek severin ilgisini çekti. Belki Gan Qishi'nin yaptığı Çin buharda pişmiş çörekler pizza, ekmek, sandviç gibi dünyaya gidecek, bekleyip göreceğiz.
-son-
@ konusuna dikkat etmeye, her gün catering yenilik vakalarını, araçlarını ve yöntemlerini paylaşmaya ve iş operasyonlarınıza eşlik etmek için uzmanlara danışmaya hoş geldiniz.
