Xiaoxi Shijian'da bulunan yüksek fiyata balık, kedi başına binlerce yuan'a satılıyor!
Gökyüzü yüksek balıklardan bahsetmişken, birçok insan bunu ilk kez düşünüyor ve altın kaplumbağa, saury, shad vb. Ancak Red Kitchen'ın bugün size tanıtacağı balık çok özel:
Sadece doğrudan içilebilen nehir suyunda büyüyebilirler;
Her şerit yalnızca bir parmak uzunluğundadır;
Bir kedi 1580 yuan'a satabilir!
Ne tür bir balık olduğunu bilmek ister misiniz? Lütfen aşağıya bakın.
Çok yüksek fiyatlı balık ortaya çıktı
Balık tutmaktan yemek masasına, üçe katlanmaya değer
"Haha, bu sefer tam 50 jin kazandım, bu bu yılın en iyisi."
Xiao Chen ve diğer üç yoldaş, ellerinde 20.000 yuan'den fazla saydılar. Kedi başına 400 yuan'a satıldı , Bir gecede balık tutmanın uykusu ve bitkinliği yerini mutluluk ve doyuma bırakır.
Karşısındaki orta balıkçı da çok mutluydu çünkü öğle vakti verecekti. Kedi başına 600 yuan Bu 50 kedili küçük balığı Chengdu'daki büyük restoranlara sat. Birçoğu o gece lezzetler haline getirildi ve bu şehirlerdeki masalarda bir fiyata göründü. Kedi başına 1480 yuan ila 2080 yuan Beklemiyorum.
Xiao Chen gülümseyerek "Boşuna değil," dedi. Dün gece, bir gecede balık avladılar ve taşları devirdikten sonra 50 kedi küçük balığı buldular.
Ve değeri üç katına çıkan bu tür küçük balıklar, taş tırmanıcıdır.
Taş tırmanıcılar ayrıca taş tırmanıcıları, mavi taş tırmanıcıları, Huangshi dağcıları, roket balıkları ve Dadu nehir balığı olarak da bilinir. Taş palet küçüktür, vücut uzunluğu 14-17 cm, ağırlığı iki veya üçü geçmez, en büyüğünün sadece yaklaşık 1 kg olduğu söylenir. Gövdesi düz, görünüşü biraz Chongqing gümüş sazan ve sarı biberi andırıyor Başı büyük ve kuyruğu küçük, başı özellikle düz, sırt yüzgeci başlangıç noktasından önce yükseltilmiş ve vücudun arkası düz.
Taş tırmanıcının ağzı geniş ve aşağı bakmaktadır, göğüs ve karın kıvrımlıdır ve taşa sıkıca tutunabilen hafif emici şekillidir.Ayrıca, dağ deresinin çakıl akıntılarında sık sık yaşadığı için canlı olarak bilinir. "Taş Tarayıcı" olarak adlandırıldı.
Taş tırmanıcılar yalnızca Qingyi Nehri ve Dadu Nehri'nde dağıtılır, çoğunlukla Jinchuan İlçesi, Aba Eyaleti, Sichuan Kar Platosu'nda üretilir ve ayrıca Yunnan'da üretilir. Vahşi taş sürünenlerin çıktısı çok az. "Bir gecede bu kadar çok kazanmaya bakmayın, biri iyi şans, diğeri tesadüf değil, taş sürüngenlerin yakalanması zor" dedi editöre, o 20 yıldan fazla bir süredir bu işte çalıştıktan sonra en az 5 gencin bir kaya paletini yakaladığı için kazara öldüğünü biliyorum.
İki tür taş tarayıcı vardır
Her iki durumda da bu bir hazine
İki ana taş tarayıcı türü vardır, biri mavimsi siyah gövde renginden dolayı mavi taşlı gezginler, diğeri kahverengi gövde renginden dolayı Huangshi tarayıcıları olarak adlandırılır.
Bluestone Paletli Sichuan'daki Qingyi Nehri'nin üst kesimlerinde dağıtılmıştır. Pelvik yüzgecin başlangıç noktasından anal yüzgecin başlangıç noktasına kadar olan mesafe solungaç deliğinin alt köşesine olan mesafeden daha büyüktür, maksiller daha kısa olmalıdır ve pektoral yüzgeç daha uzun, pelvik yüzgecin başlangıç noktasına ulaşır veya ona yakındır.
Yellowstone Gezintisi Qinghai, Sichuan ve Tibet'in Jinsha Nehri sisteminde dağıtılır. Pelvik yüzgecin başlangıç noktasından anal yüzgecin başlangıç noktasına olan mesafe, solungaç deliğinin alt köşesine olan mesafeden daha azdır Maksiller daha uzun ve pektoral yüzgeç daha kısa olmalıdır, bu da pelvik yüzgecin başlangıç noktasından önemli ölçüde daha azdır.
Çoğu insan bu olağanüstü küçük balığın neden bu kadar yüksek bir fiyatı olduğunu anlamıyor?
İki neden var, biri Üretim kıt , iki İyi tat .
Taş paletli küçük boyutta olmasına rağmen, üç lezzetli Yangtze Nehri olarak bilinen uzun burunlu baykuşa kıyasla tazeliği ve tıbbi değeri daha aşağı değildir. Üretim yerinde, özellikle Sichuan'ın Minjiang bölgesinde, kaya paleti her zaman değerli bir balık olarak görülmüştür.
İster mavi taşlı paletli ister sarı taşlı paletli olsun, birinci sınıf bir nehir taze besini olarak artık çok nadirdir ve yalnızca derin dağlarda yakalanabilir. Editör, günümüzde gittikçe daha az sayıda restoranın taş tırmanıcı sattığını ve az sayıda taş tırmanıcının da bu özel malzemeyi tatmak için bir veya iki gün önceden rezervasyon yaptırması gerektiğini anlıyor.
Chengdu'da tanınmış büyük ölçekli bir restoranın müdürü editöre, son yıllarda taş tırmanıcıların fiyatının son birkaç yılda 960 yuan'dan bugün 1.580 yuan'a yükselmeye devam ettiğini söyledi.
Eski bir söz şöyle: Şeyler nadir ve pahalıdır ve taş tırmanma gongunu tanımlamak daha uygundur.
Taş sürüngenlerin pişirilmesi
Ne kadar yüksek kaliteli malzemeler, tarif o kadar basittir
Taş sürünen gongların ana üretim alanı olan Ya'an'ın şefleri, yöntemlerine aşinadır. "Diğer balıklarla karşılaştırıldığında, taştan börek yapma yöntemi en basit olanıdır. Çünkü nasıl yapılırsa yapılsın, lezzetli olacaktır." Yerel bölgedeki en büyük balık çiftliğinin sahibi Li Xian, "dilin ucundan" alıntılayarak, "dilin ucunda" ne kadar yüksek kaliteli malzemeler olursa o kadar iyi pişirme yapılacağını söyledi. Sistem ne kadar basitse.
1. Temizleme
Kaya paletli gibi lezzetli küçük balıklar derin kızartmaya en uygun olanıdır, sadece biraz tuza ihtiyaç duyar ve başka çeşnilere ihtiyaç duymaz. Balık tutma ve kaya paletini temizleme sürecine göz atmak için lütfen aşağıdaki videoyu tıklayın.
Taş tarayıcının kullanımı çok basittir. Taş paletin küçük ağzını makasla kesmek, iç organları çıkarmak ve yıkamak.
2. Berrak çorbada güveç
Kaynak suyu taş tırmanışı
Berrak çorba, taş tırmanışçısının orijinal tadını büyük ölçüde koruyabilir ve etin hassasiyeti yerel uzmanlık alanı Yayu'dan çok daha iyidir.
Berrak çorbanın hazırlanması karmaşık değildir, dağ kaynak suyunu kaynatın, kesilmiş ve yıkanmış balıkları koyun, herhangi bir yardımcı malzeme eklemeyin, balık baharatını çıkarmak için sadece yeşil soğan ve zencefil kullanın. Balığın büyüklüğüne ve ateşe bağlı olarak pişirme süresi biraz farklıdır, genellikle 5 ile 10 dakika arasındadır ve balık derisinin sarıdan beyaza döndüğünü görebilirsiniz.
3. Kırmızı çorbada kavrulmuş
Sichuan tadı taş tırmanışı
Derin kızartmaya ek olarak, taş tırmanıcı ayrıca sarımsak ve biber turşusu ile de pişirilebilir. Önce tencereyi ısıtın,% 70 ateşte pişmiş bitkisel yağı ekleyin, sarımsağı ekleyin ve cildi kırışana kadar kızartın, su teresi, dolmalık biber ve kıyılmış zencefil ekleyin.Doğru zencefil güzel kokulduktan sonra et suyuyla karıştırın, ardından soya sosu, şeker, sirke ve diğer baharatları ekleyin .
Et suyu kaynatıldıktan sonra taşa koyup yavaşça pişirin.Balık dokusu yumuşayınca tencereye başlayın, daha sonra tencerede çiğ suyu gorgon ile koyulaştırın, kereviz çiçeği, monosodyum glutamat ve diğer baharatları ekleyip balığın üzerine dökün. Yapabilmek.
4. Sichuan usulü haşlama
Gizli taş paletli
Ayrıca suda kaynatılmış taş tırmanıcı için özel bir yöntem vardır. Yöntem, haşlanmış domuz dilimlerine benzer.Kızartmak için marul, enoki mantarı, sarımsak filizi, kereviz ve diğer malzemeleri kullanın, çorbayı kaynatmak için su teresi ve baharat ekleyin ve ardından balığı kısık ateşte değiştirin. Kaynatın, son olarak tencereye başlayın, yağı dökün ve servis yapın. Bu yaklaşım, balığın kendi hassasiyetini korurken, kokulu, taze ve baharatlı Siçuan mutfağının kendisini vurgulayabilir.
Yukarıdaki yöntemlere ek olarak, taş tırmanma dişi Sichuan tarzı bir güveç malzemesi olarak da kullanılabilir, lezzetli ve baharatlıdır, bu da dilin ucuna en şaşırtıcı çifte uyarımdır. Chengdu'daki bazı büyük ölçekli yerel restoranlar, kırmızı aromalı bir lahana turşusu geliştirdi.Yenilikçi pişirme teknikleri, Shipaizi'nin lezzetini yemeklerin ağzında mükemmel bir şekilde çiçeklendiriyor.
Hiç kaya sürüngen oldun mu?
Paylaşmak için bir mesaj bırakmaya hoş geldiniz!
Yazar: Sima, bu yeniden yapılanma kırmızı mutfak ağından yapıldı, lütfen kaynağı belirtiniz!
Aşçı endüstrisindeki ilk yeni medya olan Red Kitchen, şefler ve halk için her gün tarifleri güncelliyor. Bizi takip etmeye hoş geldiniz! (WeChat genel hesabı: chuyixianfeng; web sitesi adresi: www.chuyi88.com)
