İki yetişkinin "yedikçe öldüğünü" belirten yetkili yayınlar. Uzmanlar, Çin halkının "iki düşük ve bir yüksek" diyetini değiştirmenin neden zor olduğunu açıklıyor.
2019-04-0717:35 | Zhejiang Haber İstemcisi | Muhabir Wang Bo Muhabiri Xu Chenyan
Uzun tatilin son günü göz açıp kapayıncaya kadar nereye gittiniz? Yine ne tür yemeklerin tadına baktın?
Ancak, tam terlediğiniz gibi, internette "ölüleri ye" mesajı yayıldı. 3 Nisan'da, ünlü tıp dergisi "The Lancet", 2017'deki küresel hastalık yükü araştırmalarına ilişkin bir dizi rapor yayınladı. Çalışma, 195 ülke ve bölgedeki 25 yaş ve üstü nüfuslarla ilgili verileri topladı. Sonuçlar, 2017'deki küresel ölümlerin olduğunu gösterdi. Bunlar arasında ölümlerin beşte birinden fazlası diyete bağlı, yani yaklaşık 11 milyon kişi kötü beslenme nedeniyle hayatını kaybetti.
Ölümlerin yarısından fazlası üç ana faktöre bağlıdır: yüksek sodyum alımı, düşük tahıl ve düşük meyve alımı.
En önemlisi, dünyanın ilk 20 ülkesi arasında Çin, yetersiz beslenme nedeniyle kalp damar hastalıkları ve kanserden en yüksek ölüm oranına sahip ülke.
Bunu görünce, onurlu Çin yemeğinin herkesin kötü beslenmesinin "nedeni" olduğuna inanamazsınız.
Rapor, Çin halkının yüksek sodyumlu diyetinin dünyada ilk sırada olduğunu ve diğer ülkeleri birkaç blok ötede bıraktığını gösteriyor. Ancak bu iyi bir şey değil ama tehlikeli ve ölümcül.
Yüksek sodyum alımı, yüksek tansiyon ile ilişkilidir, dolayısıyla kardiyovasküler ve serebrovasküler hastalıkların morbidite ve mortalitesini arttırır.
Tuz başta olmak üzere yemeğimizin pek çok yerinde sodyum bulunur.
Sofra tuzu, sodyum klorürün kristalleşmesidir.% 99.6 veya daha fazla içerikli önerilen günlük sodyum klorür miktarı 2300 mg'dır. Sofra tuzuna dönüştürüldüğünde önerilen günlük sofra tuzu alımı 5.8 g'dır.
Ningbo Tıp Merkezi Li Huili Hastanesi Kardiyovasküler Tıp Bölümü başhekimi Hu Wanying, Dünya Sağlık Örgütü tarafından önerilen günlük ortalama tuz alımının 5 gram, tercihen 3 gram olduğunu söyledi; Alım miktarı 10 grama yakındır. Kuzeyde tuz alımı daha da yüksek ve 16 grama ulaşıyor.
Örneğin, Shandong Sağlık Departmanı bir anket yaptı ve sonuçlar, 25 ila 69 yaşlarındaki yetişkinler arasında kardiyovasküler ölümlerin yaklaşık% 20'sinin, yüksek sodyumlu diyetin sistolik kan basıncını artırma etkisine bağlanabileceğini gösteriyor. 2011 yılında Shandong sakinlerinin tuz alımı, 10.6 g / gün olan ulusal ortalamadan 12.5 g daha yüksekti ve yetişkin hipertansiyon prevalansı,% 21.5 olan ulusal ortalamadan% 23.4 daha yüksekti.
Neden tuz yemeyi seviyorsun?
"Yeme alışkanlıkları nedeniyle, hepimiz ağır yağ ve ağır tuzun ağır tadını seviyoruz." Hu Wanying, mevcut durumun yaşam alışkanlıklarının ve yaşam standartlarının iyileştirilmesiyle ilgili olduğunu söyledi. Geçmişte, sınırlı koşullar nedeniyle, tuz sabit miktarda tedarik ediliyordu ve herkes onu biletle satın alabiliyordu. Şimdi bırakın, herkes istediği zaman satın alabilir.
Ayrıca nüfus hareket ettikçe dünyanın her yerinden mutfak da hareket ediyor. "Geçmişte, güneydeki Guangzhou gibi yerlerin hep ışık gibi olduğunu düşünüyorduk, ancak anket, tuz alımının da yüksek olduğunu buldu."
Aşırı tuz alımı, yüksek tansiyon, koroner kalp hastalığı, felç ve diğer kardiyovasküler ve serebrovasküler hastalıklar gibi birçok hastalığı tetikleyebilir ve şiddetlendirebilir.
Bunu görünce, diyeceksiniz, o zaman evde yemeklerimdeki tuzu kontrol etmeliyim.
Görünüşe göre evde yemek pişirmek için tuz eklendiğinde, ellerinizi iki kez sıkarsanız daha az tuz var. Aslında günlük diyette birçok "görünmez" tuz vardır.
Li Huili Hastanesinde kıdemli bir beslenme uzmanı olan Li Dong, insanların yemek pişirirken daha az tuz koyduğunu, ancak MSG ve soya sosunun tuz içerdiğini söyledi. MSG'nin ana bileşeni sodyum glutamattır.Bir gram MSG, ¼ gram tuz ve 5 ml soya sosu 1 gram tuz içerir. Ayrıca acı sos, mantar sosu, hoisin sosu ve diğer soslardaki tuz içeriği de oldukça korkutucudur.
Başka bir örnek olarak ekmek, bisküvi, kek, patates cipsi vb. Hamur işi yiyecekler de tadı ne olursa olsun çok fazla tuz içerir. "İnsanlar her zaman tuzlu yiyeceklerin tuz, tatlıların da şeker içerdiğini düşünür. Aslında, tatlılar hem şeker hem de tuz içerir ve tuz, tuzlu yiyeceklerden çok daha az değildir."
Sonuç olarak, herkes daha fazla yiyecek. Bunun neden olduğu sorunlar yansıtılır.
Bu nedenle, insanlar paketlenmiş yiyecek aldıklarında, yukarıdaki besin bileşimi tablosuna bakarak "görünmez" tuzun çoğunu bulabilirler. Li Dong, besin bileşimi tablosundaki özel tuz içeriğinin genellikle belirtilmediğini, ancak sodyumun devlet tarafından öngörülen zorunlu bir etiket kalemi olduğunu hatırlattı. 1 gram tuz yaklaşık 400 mg sodyum içeriyor. 100 gramlık kurutulmuş et içeren bir torba 2000 mg sodyum içeriyorsa, Öyleyse herkes bu küçük sarsıntı torbasını yedikten sonra bugün tuz "kotasının" tükeneceğini bilmelidir.
Li Dong, herkesin sodyum ve tuz arasındaki dönüşüm yasasına hakim olması gerektiğini ve aynı zamanda gıda ambalajındaki besin bileşimi tablosuna bakma alışkanlığını geliştirmesini önerdi. "Günlük pişirme işleminde kullanılan tuzla birleştirin ve nispeten doğru bir günlük ortalama tuz alımı elde edin. Referans değeri."
Araştırmalar, yüksek sodyum alımına ek olarak, Çin halkının düşük tahıl diyetine ve düşük meyve diyetine sahip olduğunu da buldu.
Hu Wanying, Çinlilerin neden her ikisinden de düşük seviyelere sahip olmasının aynı zamanda beslenme alışkanlıkları olduğunu söyledi. "Örnek olarak çeşitli tahılları ele alalım. Geçmişte koşullar iyi değildi. Herkes iri taneler yedi ve rafine tahıllar yemek zordu. Artık hayat güzel, doğal olarak rafine edilmiş tahıllar. Kaba tahılları kim yiyecek? Şimdi iri taneler yemek istiyorum. , Onu özel olarak aramalısın, yoksa yiyemezsin. "
Meyveler kişiden kişiye değişir. Li Dong, standardın kişi başına günlük 250 gram meyve olduğunu söyledi, ancak bazı insanlar meyve yemeyi sevmiyor, özellikle de bol meyveye yapışmayan erkekler.
"Aslında, sadece meyve eksikliği değil, aynı zamanda sebze eksikliği de var." Hu Wanying, sağlıklı beslenmeye göre yetişkinlerin günde 500 gram veya 1 kedi sebze tüketmeleri gerektiğini, ki bu fazla bir şey değil.
İnsanlar genellikle hastalıkların ağız yoluyla ithal edildiğini söyler, ancak yüksek yağ ve yağ konusunda endişeliler, ancak yukarıdakileri görmezden gelirler. Herkesin bu raporu görünce şaşkına dönmesine neden olan da buydu.
"Herkesin izlenimine göre, Amerikalılar hamburger, patates kızartması ve kızarmış yiyecekler gibi yüksek kalorili ve yüksek yağlı yiyecekler yerler. Veriler neden bizimkilerden daha iyi?" Hu Wanying, Amerikan verilerinin her zaman iyi olmadığını söyledi. Onlar da şu an olduğumuz şeyi deneyimlediler. sahne. Amerika Birleşik Devletleri'ndeki ekonomik kalkınmanın ilk aşamalarında, insanların yaşam standartları daha yüksekti ve koroner kalp hastalığı önemli ölçüde arttı. Bununla birlikte, insanların farkındalığı arttıkça, önleme ve önleme devam ettikçe ve sporcu sayısı arttıkça, verilerin bir dönüm noktası vardır.
Yemek yemek herkesin her gün yaptığı bir şeydir, ancak bunu iyi yapmak aslında yaşam ve ölümle ilgilidir. Ama burada gördüğünüzde yemekten korkmayın. Sağlık aramak aşırı diyet değildir ve hayattan zevk almak aşırı yemek yemek anlamına gelmez.
Kısıtlı beslenme ve düzenli egzersiz, sağlığın temelidir.
(Bu makaledeki resim Visual China'dan alınmıştır)
