"Zaman Zaman Değil" Sayı 16: İlkbaharın Başlangıcı, Yeni Bambu Sürgünleri ve Taze Orman
Bilgi istemi
"İyi yağmur mevsimi bilir, bahar geldiğinde".
Baharın başında, Zhejiang'ın batısındaki Tianmu Dağı'nda bambu filizleri fışkırıyor. Baharın başındaki bambu filizleri taze ve hoş kokuludur, bu da lezzetli bir mevsim yemeği. Güney Song Hanedanlığı döneminde, Lin Hongun "Shan Jia Qing Dedication" adlı eseri bir "pong Lin Xian" kaydetti:
800 yıldan fazla zaman geçti ve insanların masasındaki Pong Lin Xian artık "bambu tarafından kaynatılmıyor". Modern insanlar, bu Güney Song Hanedanlığı resmi mutfağını dönüştürmek ve yeniden üretmek için daha rafine teknikler kullanıyor.
Pong Linxian, Güney Song Hanedanlığı kitabından gözümüze geldi.
Bahar bambu filizlerinin ferahlatıcı tadı, taze pastırma aromasıyla eşleştirilir, yumuşak yapışkan pirinç ve çıtır bezelye de sarılır, ağız sulandıran lezzetli bir aroma yayar.
Dört mevsim değişir, baş olarak bahar gelir, bahar bambu filizleri her zaman yeni bir başlangıcı sembolize eder.
800 yıldan daha uzun bir süre önce Jiangnan Baharında, canlılık dolu yeşillikler görünmeye başladı.
O yılın hükümet mutfağına artık yeni bir görünüm kazandırılmış, eski yemeklerin yeni kreasyonları da eskilerin yemek kültürüne yeni bir canlılık kazandırmıştır.
