Anket, salgın önleme ve kontrolün catering endüstrisinin gelişimini belirlediğini göstermektedir.Yılın ikinci yarısı, telafi edici bir tüketim büyümesi dönemini başlatabilir.
Kaynak: Ekonomik Günlük-Çin Ekonomik Net
Ekonomik Günlük-Çin Ekonomik Ağı, Pekin, 2 Mart Haberler Bugün, Çin Otelciler Birliği "Yeni Kraliyet Salgını Altında Çin İkram Endüstrisinin Gelişim Durumu ve Eğilimleri Raporu" nu yayınladı (bundan sonra "Rapor" olarak anılacaktır). "Rapor", şu anda, cirodaki önemli düşüş nedeniyle catering şirketlerinin maliyet baskısının hala büyük olduğuna ve şirketlerin paket servis işlerini tek başına genişletmeye devam etmelerinin zor olduğuna işaret etti. Catering sektörünün gelişimini salgın kontrol durumu belirleyecek.Salginin kontrol altına alınmasının ardından üçüncü ve dördüncü çeyrekte catering sektörünün telafi edici bir tüketim büyümesi dönemine girmesi ve ikram gelirlerinin yıldan yıla önemli ölçüde artması bekleniyor.
China Hotel Association tarafından yayınlanan verilere göre, tek mağazalı catering şirketlerinin% 18'i tam olarak kapanmamış, faaliyetlerini durduran catering şirketlerinin% 75'i ve yeniden faaliyete geçen şirketlerin% 7'si. Bunlar arasında açık olan ancak kapanmayan zincir restoranların ortalama oranı% 26, kapalı mağazaların mevcut oranı% 73 ve kapandıktan sonra yeniden açılan mağazaların ortalama oranı% 12'dir.
Ciro açısından, ankete katılan catering şirketleri şu anda geçen yılın aynı dönemindeki günlük cirolarının ortalama% 9'unu oluşturuyor.Ciroları geçen yılın aynı dönemine göre% 90'dan fazla düşen catering şirketlerinin oranı% 71 ve catering şirketlerinin oranı% 80-% 90 düştü. İşletmelerin payı% 12'dir. Ciroya karşılık gelen yolcu akışında ise şu anda geçen yılın aynı dönemine göre% 91,52 düşüş yaşıyor. Bunların arasında, catering şirketlerinin% 95'i bir önceki yıla göre% 60'tan fazla düşüş yaşadı ve müşteri birim fiyatı geçen yılın aynı dönemine göre% 62,96 düştü. Bunların arasında, catering şirketlerinin% 70'i% 60'tan fazla düştü
En büyük zorluklarla karşılaşan gıda işletmelerinin dağılım haritası
Özel dönemde catering firmalarının karşılaştığı zorluklar temelde aynıdır. Raporun analizine göre, catering şirketlerinin karşılaştığı en büyük üç zorluk şunlardır: işgücü maliyetleri üzerindeki baskı, gelirde önemli düşüş ve mağaza kiralamaları üzerindeki baskı. China Hotel Association tarafından yayınlanan "2019 China Catering Industry Report", sektörün ortalama işçilik maliyetleri ve kira maliyetlerinin catering şirketlerinin gelirlerinin% 32,67'sini ve sektörün ortalama hammadde maliyetlerinin gelirin% 41,31'ini oluşturduğunu gösteriyor. Salgın altında catering firmaları işletme gelirlerinin yaklaşık% 90'ını kaybetmiş, aynı zamanda işçilik maliyetleri, kira, ham ve yardımcı malzemelerden kaynaklanan büyük kayıplar gibi çok sayıda sabit giderleri üstlenerek, nakit akışı sorunu ikram hizmetlerinin en büyük sorunu haline gelmiştir. Anket, likiditeyi 3 aydan daha uzun süre destekleyebilecek çok az yemek şirketi olduğunu gösteriyor; bu sadece% 9'unu oluşturuyor; 1-2 ay boyunca nakit akışını destekleyebilen catering şirketlerinin% 31'i, catering şirketlerinin% 27'si artık destek veremeyeceğini söyledi .
Çevrimiçi paket servis, birçok catering şirketinin kendilerine yardımcı olmasının önemli bir yolu olmasına rağmen, raporun analizinden, genel sipariş hacmindeki düşüşle karşılaştırıldığında, çevrimiçi paket servis kovadaki bir düşüş. Rapora göre, catering şirketlerinin mevcut çalışma modunda, paket servis% 29, ardından grup yemek rezervasyonu işi% 20, yemekli restoran% 17 ve temassız a la carte paket servisi% 16 olarak izledi. , Gıda bileşenlerinin işlenmesi işinin% 4'ünü sağlamak.
Gıda şirketlerinin paket siparişlerinin sayısındaki yıldan yıla değişiklikler
Yemek teslimatı, birçok catering şirketi için tercih edilen kendi kendini kurtarma yöntemi haline gelmesine rağmen, gıda şirketlerinin% 55'inin yemek siparişlerinin sayısının bir önceki yıla göre% 80'den fazla düştüğünü belirtmek gerekir. Kovada bir damla.
Çeşitli yerler kademeli olarak yeniden başlama dönemine girerken, çoğu yemek şirketi de pazarın yeniden başlaması için planlar hazırladı. Rapora göre, şirketlerin yaklaşık% 60'ı pazarın yeniden başlamasını salgının gelişmesine ve belirlenecek hükümetin gereksinimlerine göre planlamayı seçti. 1 Mart'tan 10 Mart'a kadar pazara devam etmeyi tercih eden catering şirketlerinin oranı% 22 oldu. Piyasayı yeniden başlatmama nedenleri arasında, politika% 25'ini oluşturarak listenin başında yer almasına izin vermiyor. İkincisi, tüketici pazarının% 20'sinin henüz toparlanmadığı, güvenlik sorumluluklarının% 19'unun, yeterli koruyucu malzeme eksikliğinin% 12'sinin, pazara yeniden başlama onaylarının% 8'inin ve yetersiz gıda tedarikinin% 5'inin olmasıdır.
Gıda şirketlerinin pazarı yeniden açmayı tercih ettiği zamanın dağıtım haritası
Yemek şirketlerinin çalışmaya devam etmelerine yardımcı olmak için, ilgili yardım politikaları sürekli olarak uygulamaya konulmaktadır. Mevcut duruma bakıldığında, özel fon desteği, eğitim ücreti sübvansiyonları, yeşil kanalların açılması ve düşük maliyetli finansman, işletmelerin umutsuzca istediği politika yardımıdır.
Rapor, catering şirketlerinin başvurduğu politikaların esas olarak vergiyle ilgili politikalar olduğuna dikkat çekti. İlk beşi: sosyal sigortanın gecikmiş ödemesi, işletme vergisinde indirim, ertelenmiş vergi ödemesi ve işsizlik sigortası. Yemek şirketleri en etkili olanı düşünüyor İlk beş politika şunlardır: kira indirimi ve muafiyeti, özel fon desteği, sosyal sigortanın gecikmeli ödenmesi, işsizlik sigortası istikrarı ve vergi ödemesinin ertelenmesi Şirketler bu politikaların uygulanmasını artırmayı umuyor.
Salgın sonrası catering endüstrisinin gelişimi ile ilgili olarak, catering şirketlerinin yaklaşık% 60'ı yıllık cirolarının% 40 düşeceğine inanıyor ve catering şirketlerinin yaklaşık% 50'si salgından sonra endüstrinin hızla iyileşebileceğine inanıyor. Ankette catering şirketlerinin% 49'u salgının sona ermesinden sonraki 3 ay içinde sektörün toparlanabileceğini, catering şirketlerinin% 46'sının salgının sona ermesinden sonraki 6 ay içinde sektörün toparlanabileceğini, catering şirketlerinin ise sadece% 5'inin kötümser olduğunu ve salgını söyledi Endüstri ancak bir yıl sonra devam edebilir.
Salgın bittikten sonra endüstrinin toparlanma kapasitesi
China Hotel Association, raporda, salgının etkisi altında Çin yemek endüstrisinin salgından ne ölçüde etkilendiğinin salgın kontrolünün zaman noktasına bağlı olduğuna dikkat çekti. Salgın Mart ayında durdurulabilirse, catering sektörünün yıllık kaybı 1,3 trilyonu aşacak. İkinci çeyrekten başlayarak, şirketin aktif kendi kendini kurtarma ve üretime devam etme politikaları daha da uygulandıkça, ikram gelirleri biraz artacak. Ancak, yolcu akışı ve diğer ilgili faktörler nedeniyle gelirin bir önceki yıla göre yaklaşık% 40 azalması ve ikinci çeyrekte kayıpların 4000'i aşması bekleniyor. Milyar. Üçüncü çeyrekten sonra, ikram sektörü toparlanma döneminin ardından yavaş yavaş toparlanma büyüme dönemine girmeye başladı ve ikram geliri kademeli olarak geçen yılla aynı kaldı; ikram endüstrisi dördüncü çeyrekte telafi edici bir tüketim büyümesi dönemine girdi ve ikram gelirleri yıldan yıla önemli ölçüde artacak.
2019'da paket servisi olan restoran pazarının geliri, catering pazarının gelirinin yaklaşık% 15'ini oluşturacak.Salgının ardından paket servisi olan restoran pazarı daha fazla fırsat sağlayacak. Ek olarak, salgından sonra, catering endüstrisi, çevrimiçi ve çevrimdışı ürün ana verileri, tüketici verileri, hizmetler ve yukarı ve aşağı markalara ulaşmak için pazarlama ve tanıtım stratejileri aracılığıyla yeni bir çok kanallı pazarlama çağını başlatacak. Kanal iş ortakları, paylaşılan bir çok kanallı pazarlama ekosistemi oluşturur.
Ayrıca salgından sonra yeşil, sağlık ve güvenlik önde gelen ikram tüketimi olacak. Tüketiciler, "ucuza al" dan "güven satın al" a geçişi daha da anlayacaklar. Tüccar kredisi, tüketimin odağı olacak, tedarik zincirinin izlenebilirliği daha da güçlendirilecek, çift ve halka açık yemek çubukları gibi sofra hizmeti özellikleri daha da yaygınlaştırılacak ve sektör devam edecek Kendi standardizasyon yapısını güçlendirerek ve güvenlik ve sağlık yönetimi yeteneklerini geliştirerek tüketici güvenini yeniden oluşturun.
