g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Lianjiang'ın doğusundaki Liantang Köyünde 400'den fazla ünlü şef eğitildi.

İnsanlar yiyeceği cenneti olarak görüyor. Pek çok insan için güzel manzara ve yemek hayat yolculuğunda hayal kırıklığına uğratılamaz.

"Aşçı Köyü" olarak bilinen Shicheng Kasabasına bağlı Dongliantang Köyünde 400'den fazla insan var. Bunlar genellikle Lianjiang, Zhanjiang ve diğer yerlerde şefler. Bazıları Şangay ve Pekin gibi birinci sınıf şehirlerde çalışmaya, bazıları da dillerini göstermek için yurtdışına gidiyor. Lianjiang, Lianjiang'ın mükemmel geleneksel yemek kültürünü dünyanın her yerine yaymaktadır.

Prestijli "Chef Village" uluslararası mutfak ustalarından, Asyalı aşçılardan ve Çinli aşçılardan çıktı.Köyde bahçeli "aşçı binaları" ve sert tabanlı beton yolda "aşçı arabaları" mekiği var. "Köprü" aynı zamanda bu şeflerin memleketlerini nasıl sevdiklerini de gösteriyor.

Küçük köyden "Asyalı aşçı"

Dongliantang Köyündeki köylüler genellikle geleneksel yemek pişirme yeteneğine sahiptir. 1970'lerin başlarında, Li Wenjun ve Li Wenwu gibi daha eski nesiller aşçılık endüstrisiyle uğraştı ve bazı köylüler sokaklarda yemek pişirdi. Daha sonra Çinli aşçılar-Çinli aşçılık ustaları arasında en yüksek teknik seviyeye ulaşmayı başaran iki kardeş Li Junxiong ve Li Junmao, köydeki aşçılık sektörünün yeni nesil liderleri oldular.

1980'lerde Li Junmao ve ağabeyi Li Junxiong, Guangdong Eyaletindeki ünlü aşçı şeflerinden biri haline geldi; 2004'te ortaklaşa incelendiler ve Uluslararası Aşçılık Federasyonu, Uluslararası Mutfak Duan Sistemi Sertifikasyon Derneği ve diğer yetkili kuruluşlar tarafından "Uluslararası Yargıç" ve "Asyalı Şef" unvanlarını aldılar. "Unvan; 2005 yılında Çin'in Hong Kong kentinde Fransız Aşçılar Kulübü tarafından düzenlenen yemek yarışmasında" Mutfak Sanatı Ustası "unvanını aldı. Yıllar içinde, uluslararası ve ulusal mutfak yarışmalarında birçok kez altın madalya kazanan iki kardeşin aşçılık çalışmaları oldukça dikkat çekicidir.Daha sonra Çin Aşçılık Derneği'nde titiz bir seçim ve değerlendirmeden sonra kalabalığın arasından sıyrıldılar. "Çin Aşçılık Ustası" unvanını kazandı.

Bazı yemek yarışmalarında yemeklerin test edilmesinin yanı sıra teorik bilgiler de test ediliyor, jüri üyelerinden biri "Marketteki Kan Kırlangıçlarının Doğrusu ve Yanlışı Üzerine" başlıklı bir bildiri çıkardığında Li Junmao göğsündeydi ve haklı çıktı. "Her şey parmaklarının ucunda" olan mutfak ustalarının hünerlerini ve özgüvenlerini ortaya koymak, mevcut tüm jüri üyelerinin takdirini kazandı. Sağlam temel beceriler, mükemmel pişirme becerileri, zengin mutfak teorisi bilgisi ve yemek kültürüne dair derin bir anlayış, iki kardeş Li Junxiong ve Li Junmao'nun gelişmesini sağladı. Köylüleri yoksulluktan alıp zengin olmayı unutmamışlar, kardeşler şeftali ve erik dolu. Onların önderliği ve teşvikleri altında, 400'den fazla şef, yiyecek içecek endüstrisinde büyük bir sıçrama yapmak için Dongliantang Köyü'nden tek başına ayrıldı.

Dongliantang Köyünün yerlisi olan Li Junjing, aynı zamanda Li Junxiong ve Li Junmao kardeşler tarafından yetiştirilen bir çıraktı. 17 yaşından beri aşçılık sektörüne katılmaya kararlıdır ve şu anda buharda pişirilmiş yemeklerde uzmanlaşmış "Çiftçi Restoranını" ve özel yemeklerde uzmanlaşmış "Yuxiangyuan Restoranını" işletmektedir. Aşçılık becerileri yerel lokantaların takdirini kazanmıştır. Bir şefin işinin sadece bıçak kullanmak ve sebzeleri kesmekle ilgili olmadığını, aynı zamanda sürekli yenilik ve mükemmellik olduğunu söyledi.İçeriğin işlenmesi ve eşleştirilmesinden ısı ve baharatın kontrolüne, yemeklerin tasarım ve konseptine kadar her şeyin yoğunlaştığını söyledi. Karmaşık zihinsel çalışma. "Sekiz Hazine Şifalı Tavuk" yemeğini geliştirmek için her gün üç ayını bir tavuğu öldürerek pişirdi ve sonunda başarılı oldu. Sıkı çalışma, esnek zihin, öğrenmede iyi, ne pahasına olursa olsun, aşçılık dünyasında giderek ün kazanmasının anahtarıdır.

"Her köyün" aylık 10.000'in üzerinde bir gelir elde etmesi alışılmadık bir durum değildir.

Yüksek pazar talebi ve yüksek gelir ile şefler şüphesiz sıcak bir sektördür. Babalar ve çocuklar, erkek kardeşler ve küçük erkek kardeşler aracılığıyla Dongliantang Köyü'ndeki hemen hemen her aile aşçı oldu.Bazı aileler birkaç nesildir aşçı oldular.Kıradan dışarı çıkıp, yeni bir dünya yaratma ve farklı bir şeyler pişirme yetenekleriyle büyük şehirlerde yer edinirler. hayat. Dongliantang Köyü'ndeki insanların aşçı olarak işe gittiği ve aylık maaşlarının genellikle on binlerce yuan, en azının ise birkaç bin olduğu anlaşılıyor. Bu nedenle, aşçıların mesleğine minnettar olurlar, bu da onları iyi besler ve köyü zenginleştirir.

East Liantang Village, sadece ünlü aşçılardan oluşan bir koleksiyona sahip değil, aynı zamanda 70'li yaşlardan 80'li yaşlara kadar olan yaşlılardan 7 ila 8 yaşındaki çocuklara kadar tüm insanların mutfaklarına da sahip. Köyde yemek yapmayı öğrenmenin güçlü atmosferi nedeniyle, bazı kadınlar kocalarının önderliğinde Dongliantang Köyünde evlendikten sonra resmen mesleğe girdiler, şefler oldular, aşçılara ya da pasta şeflerine yardım ettiler, tencere ve tava senfonisinde kadınsı cazibelerini gösterdiler.

"Kocanın töreninin başlangıcında, her şey yemeye başladı." Görünüşte sıradan herhangi bir yiyecek malzemesi, sonsuz bir şekilde değişebilir ve yetenekli Dongliantang köylülerinin ellerinde bir incelik haline gelebilir. Lianjiang'da, Pearl Nehri Deltası, Suixi, Huazhou, Guangxi ve diğer yerlerde pek çok kişi ziyafete ev sahipliği yapmaya hazırlanıyor.Akla gelen ilk şey Doğu Liantang Köyü'ndeki profesyonel şef ekibi. Bir telefon görüşmesi yapılıyor ve Doğu Liantang Köyü'nde ziyafet planlanıyor. , Yemek pişirme. Ağızdan ağza, "Portakaldan Yemek Yapma" nın işareti giderek daha parlak ve parlak hale geliyor.