Restoran bu yemekleri kullanamaz! Her türlü patlama!
Acı ve Ekşi Tavuk
Bu, Dazhou'da ünlü bir yemektir ve aynı zamanda eşsiz bir Jianghu yemeği olarak da adlandırılabilir. Hammadde açısından çok yerel görünüyor Tavuk küçük parçalara ayrıldıktan sonra ekşi turp ile kokulu, ekşi ve baharatlı bir tabakta kızartılıyor.
Teknik noktalar:
Sertleştirilmiş tavuğu küçük parçalar halinde doğrayın, tuz ekleyin ve tadına bakmak için şarap pişirin. Turp ve marulu ayrı ayrı küçük parçalara ayırın, turşu biberini at kulağı şeklinde parçalara ayırın ve yabani dağ biberini dilimler halinde kesin.
Tencerede bitkisel yağı ısıtın, tavuk kanadı ekleyin ve yağı boşaltın. Alt yağı tencerede bırakın, taze biber, zencefil, turşu biber, turp turşusu küpleri ve yabani dağ biberini koyun ve kokulu olana kadar kızartın, ardından su teresini ekleyin ve bir süre karıştırın, ardından tavuk külçelerini dökün, yağ kokulu hale gelene kadar kızartın, pişirme şarabı pişirin ve suyla karıştırın kaynama. Tencereye marul küplerini dökün.Piliç parçaları orta ateşte pişip lezzetli olduktan sonra soğan düğümlerini koyup şeker, monosodyum glutamat ve dağ biberi yağını ekleyin, tencereye koyun ve maydanoz düğümleri serpin.
2
Su tempeh ördek ayakları
Üretim:
1. Zencefil dilimlerini, yeşil soğanı ve şarabı ekleyerek taze ördek ayağını 2 saat turşu haline getirin, kaynayan su kabına koyun ve pişirin, iri kemiklerini çıkarın ve bir kenara koyun.
2. Isıtmak için uygun miktarda salata yağını tencereye koyun, Pixian Douban, zencefilli pilav, sarımsaklı pirinç, taze yeşil biber ve su tempeh ekleyin, kokulu olana kadar karıştırın, taze çorba ile karıştırın ve tavuk özü ve monosodyum glutamat ekleyin, tadı kaynatın ve cürufu çıkarın. Kemiksiz ördek ayaklarını ekleyin, kısık ateşte yumuşayıncaya kadar pişirin, kalın suları koyulaştırın ve tencereden çıkarın ve tabağa koyun.
3. Isınması için tencereye biraz salata yağı koyun, yeşil ve kırmızı biber festivaline ve su tempehini koyun, karıştırarak kızartırken baharatlayın ve ördek ayaklarının ortasındaki tencereden çıkarın ve servis yapın.
3
Çift gevrek kaynatma
İçindekiler: 300 gram kaz taşlığı, 300 gram domuz sarı boğazı, 200 gram salatalık dilimi, 200 gram fasulye filizi, 200 gram zencefil dilimi, diş sarımsak, taze soğan, yeşil soğan, kuru biber, biber, fasulye salçası, tuz, karabiber, yemeklik şarap, MSG, taze çorba, Her biri baharatlı yağ ve salata yağı
Hazırlık metodu:
1. Kaz taşını ve domuz sarı boğazını ayrı ayrı kesin, zencefil ve taze soğanı ilave edin ve şarapları marine edip pişirin, sonra kaynar su kabına koyun, ölene kadar kaynatın ve çıkarın.
2. Yağı temiz tencereye koyun, önce kurutulmuş biberleri kızartın, ardından salatalık dilimlerini ve fasulye filizlerini ekleyin, kızartırken tuz ve monosodyum glutamat ekleyin ve sonra tencereyi toprak kabın dibine koyun.
3. Tencereyi yıkadıktan sonra tekrar yağ ekleyin, dilimlenmiş zencefil, diş sarımsak, yeşil soğan, kuru kırmızı biber, biber ve fasülye salçası ekleyin ve güzel kokulana kadar kavurun, uygun miktarda taze çorba karıştırın ve kaynatın, tuz, karabiber, MSG vb. Kaz taşlıklarını ve domuz sarısı boğazını dökün, kaynatın ve toprak kabın içine koyun. Baharatlı yağı temiz bir tencereye koyun, ısıtın ve güzel kokulu biberi ve kuru biberi ekleyin, toprak kaptaki tabakların üzerine koyun ve yeşil soğanla süsleyin.
4
Çıtır Patlıcan
İçindekiler: 300 gram organik patlıcan, 10 gram baharatlı darı, doğranmış yeşil soğan, zencefilli pirinç, sarımsaklı pirinç, kartal mısır nişastası, tuz, şeker, sirke, taze çorba, yaş nişasta, salata yağı, her miktar
Hazırlık metodu:
1. Patlıcanı 1 cm'lik küpler halinde kesin, bir kâse berrak suda 10 saniye bekletin, alıp süzün, kartal nişastasını ekleyin ve iyice karıştırın ve bir tavada sararıncaya kadar kızartın.
2. Alt yağı tencerede bırakın, önce zencefilli pirinci, sarımsaklı pirinci ve darı baharatlı granülleri ilave edin.Uygun miktarda taze çorba karıştırıp tuz, şeker ve sirke ile baharatladıktan sonra, kıvamını koyulaştırmak için ıslak nişasta ekleyin ve ardından kızarmış patlıcanı dökün İyice karıştırın, doğranmış yeşil soğanı serpin ve servis yapın.
5
Akdeniz tarzı saç kuyruğu
Saç kuyruğunu temizleyin, parçalara ayırın ve kemik çıkıntılarını çıkarın, kalın şeritler halinde kesin ve leğene koyun, sebze suyunu ve Akdeniz sarımsak baharatlarını (piyasada mevcuttur) ekleyin, iyice karıştırın, turşu yapın ve bir kenara koyun.
Salata yağını tencereye koyup% 70 sıcak olana kadar ısıtın ve marine edilmiş ahtapotu altın sarısı ve kuruyana kadar kavurun, ardından yağı dökün ve süzün. Alt yağı tencerede bırakın, taze yeşil biber ve yeşil biberi güzel kokuluncaya kadar kızartın. Biraz taze çorba ile karıştırdıktan sonra, suyunu toplamak için kızarmış ahtapotu ekleyin. Tat vermek için tuz, monosodyum glutamat ve tavuk tozu ekleyin. Suyu neredeyse kuruyunca biraz kırmızı yağ dökün Pot dışında olabilir.
Servis yaparken, saç kuyruğu şeritlerini demetlere bağlamak için sıcak yumuşak yeşil soğan yaprakları kullanın, bunları Agastache yapraklarıyla dolu bir tabağa koyun ve servis yapmadan önce yeşil biber festivalleriyle süsleyin.
6
Baharatlı günaha
Domuz kaburgalarını küçük parçalar halinde doğrayın, bir leğene şarap, yeşil soğan, zencefil, tuz ve hafif soya sosu ekleyin,% 50 sıcak yağı derin kızartın, alın ve bir kenara koyun.
Tencerede biraz yağ bırakın, kuru kırmızı biber, kuru kırmızı biber, kurutulmuş yeşil biber ve domuz pirzolasını ekleyin, tuz ve biraz MSG ekleyerek kavurun ve son olarak doğranmış yeşil soğan serpin, iyice karıştırın ve bir tabağa servis edin. .
7
Kokulu çorba
Ana bileşen beş baharatlı sosis olup, bir tavada kabuk biraz gevrek olana kadar kızartılması gereken ve yemeğin daha güzel kokulu ve tadı kolay olacaktır. Ateş ederken, özel bir koku eklemek için birkaç yıldız anason eklenir.
İçindekiler: 400 gram beş baharatlı kavrulmuş sosis, sarımsak fidanı bölümü, kereviz bölümü, enoki mantarı, su yağ mantarı, toplam 300 gram, kurutulmuş biber bölümü 80 gram, biber 20 gram, yeşil soğan, tuz, şeker, monosodyum glutamat, pişmiş susam, bitkisel yağ, her biri uygun miktarda, yıldız anason 1 litre kokulu çorba
Hazırlık metodu:
1. Yağı bir tencereye koyun ve ısıtın, önce uygun miktarda kurutulmuş kırmızı biber ve Çin dikenli külünü tencereye ekleyin, sarımsak fidanı, kereviz budağı, enoki mantarı ve su-yağ mantarının kırılıncaya kadar kızarmasını bekleyin, baharatlamak için biraz tuz ekleyin ve çiçeklenmeye başlayın. Tepsinin alt kısmı.
2. Tencereyi yıkayın, bitkisel yağı ekleyin ve% 50 ateşte ısıtın, küçük parçalar halinde kızarmış sosis ekleyin, kabuğu hafifçe çıtır olana kadar kızartın, dökün ve süzün.
3. Kokulu çorbayı tencereye dökün, kaynatın, yağlı bağırsaklara dökün ve yıldız anasonu serpin, tadına göre tuz, şeker ve monosodyum glutamat ekleyin, yıldız anason aroması salındığında çorbayı meyve suyuyla birlikte tepsideki sebze malzemesinin üzerine dökün Üstüne biraz pişmiş susam serpin.
4. Temiz bir tencere daha alın ve uygun miktarda bitkisel yağ koyun, önce kurutulmuş kırmızıbiberi ve biberi güzel kokulu hale getirin, tencere yağlı bağırsakların üzerine tencereye koyulduktan sonra üzerine doğranmış yeşil soğan serpin ve servis yapın.
Not: Kurutulmuş biber festivali ve karabiber yapılırken ısı kontrol edilmeli, pişen yemek hafif kokulu olmalıdır.Etki pişirilen yemek kadar iyi değildir.
Kokulu çorba hazırlama yöntemi:
Kokulu çorba ve bağırsaklarda kullanılan "kokulu çorba", hazırlama yöntemi açısından Siçuan tarzı "kırmızı çorbaya" çok benziyor, ancak tadı sadece baharatlı aromayı vurgulamakla kalmamalı, aynı zamanda beş baharatın sebzelerin kokusunu getirmesine de izin vermelidir.
İçindekiler: 300 gram fasulye ezmesi, 150 gram kıyma biber, 50 gram zencefil ve sarımsak, 20 gram beş baharat tozu, 50 gram kereviz budağı, soğan parçaları, kişniş, yeşil biber parçaları, havuç dilimleri ve yeşil soğan budağı 800 ml bitkisel yağ
Hazırlık metodu:
1. Yağı ısıtmak için ağ bir tencereye koyun, önce zencefil pirinci, sarımsaklı pirinci, fasulye ezmesini ve kıyılmış biberi güzel kokulana kadar kızartın, fasulye ezmesi ve kıyılmış biber temelde su kalmayıncaya kadar kızartmaya devam edin, ardından su ekleyin 4 litre.
2. Tencere içindeki çorbayı kaynatın, beş baharatlı toz ve çeşitli bitkisel malzemeleri ekleyin ve aroma çorbaya karışana kadar yaklaşık 20 dakika kaynatın ve kokulu bir çorba elde etmek için tortu süzülür.
Not: Kokulu çorba, yemek servis edilmeden önce gruplar halinde hazırlanabilir ve gerektiğinde alınabilir. Ancak, kokulu çorba en iyi aynı gün yapılır ve o gün kullanılır.
