Japonya'nın tuzu nihai hale getiren yeni reel ekonomisi Solco
Küçük kızın kralın babasına "Seni tuz gibi seviyorum" dediği ve sürgüne gönderildiği masalını hatırlıyor musun?
Eğer kral "solco" ya gitmiş olsaydı, kızının onu ne kadar sevdiğini hemen anlardı - burada, genellikle mütevazı tuz kahramandır.
Hazır dekorasyon olarak mutfakta farklı renkte tuzlar yerleştirilmiştir.
Japonya'daki tek tuz ustası tarafından açılan özel tuz deposu
Tuzlu koji, tuzlu limon, tuzlu ekmek ..., Japonya son yıllarda büyük bir tuzu patlatıyor. Geçen yılın sonunda Tokyo'daki Togoshi Ginza alışveriş caddesinde açılan "solco" tuz spesiyalitesi mağazası. Yurtiçi ve yurtdışından yaklaşık 40 çeşit tuz satıyor. Yuanzi Tianzhong, sadece iki kalifiye üye ile "Tuz Tat Ustası" için Seviye 2 yeterliliğine sahiptir Tuz Derneği'nde öğretim görevlisi olarak hizmet vermenin yanı sıra, sık sık tuz dersleri ve tuz pişirme toplantıları da yapmaktadır.
Tanaka'nın tuz dünyasına dalma fırsatı bir buçuk yıl önce Tohoku'ya bir yolculuktu. "Ishinomaki'de yediğim" Randevunun Kader Tuzu "çok lezzetli. Tuzu gözlemledikten sonra, tuzun tamamen tuz olduğunu buldum. Renk, kristaller ve boyut farklı. Çok güzel! "Tuz ustası niteliği için çalışmaya başladıktan sonra, farklı tuz ve içeriklerin sonsuz değişikliklerle birleştirilebileceğini keşfettim." Mingming Tadı biraz acı olan tuz. Domatesin üzerine biraz serpin, zengin bir tatlılık tabakasına dönüşecek. Böylece bir dükkan açıp daha çok insanla paylaştı.
Sahibi Sonoko Tanaka, her bir tuzun özelliklerini dikkatle açıkladı
Farklı kişiliklere sahip tuz
Mağazadaki tuzun yaklaşık yarısı Japonya'nın her yerinden geliyor. "Shimanenin" Mum Adası Yosun Tuzu "karamel aromasına sahip. Tuz yapıcı emekli olduktan sonra memleketine döndü ve tuz için odun ve odun kömürü kullanmakta ısrar etti. "Nazaki'nin" Unzen Kaplıcası Tuzu ", dünyanın en yüksek sıcaklığı olan Obama Kaplıcaları'ndan geliyor.Suyu 105 derecede buharlaştırıyor.Tuz, çok yüksek potasyum içeriği ve ekşi tadı ile karakterizedir. Tempura ve yağlı et için uygun "Bu" Sasano Shizuku ", Niigata'nın deniz tuzu ve Kuma Sasa tozunun, ferahlatıcı bambu yaprakları kokusu ile bir karışımıdır. Sashimi ve tofu gibi hafif malzemelerle uyumludur. , Güzel yeşil renk, dondurma veya kırmızı fasulye ezmesinin üzerine serpmek için mükemmeldir. "...
Her tuz, farklı görünümü, kişiliği ve hikayesi ile Tanaka tarafından özenle seçilmiştir. Japon tuzunun büyük bir kısmı deniz tuzu, yabancı tuzun diğer yarısı ise birbirleriyle karşılaştırılabilecek kaya tuzu, göl tuzu ve deniz tuzudur.
Mağazayı açmadan önce tuz fabrikasını ziyaret etmek için Kochi'ye gitti. Beş veya altı yerel tuz fabrikası birbirini tanıyor ve çok uzakta değiller. "Bunu ziyaret ettikten sonra, sahibi beni bir sonrakine götürecek, ki bu çok ilginç." Seri üretilen, istikrarlı kalite ve piyasadaki tek rafine tuzun aksine, Her zanaatkarın yaptığı tuzun kendine has özellikleri vardır. Aynı tuz bile mevsime bağlı olarak ince farklılıklara sahip olacaktır. "Tuz canlıdır" Tanaka heyecanlı: "Her tuzu dört gözle bekliyorum. Çünkü farklı! "
Tanaka ayrıca sık sık Japonya'daki tuz fabrikalarını ziyaret eder. Bu Ehime'nin yay kesme tuzu, tuz kaynatmak için kullanılan toprak kap
Kırk çeşit tuz denenebilir, orijinal tuzlu tatlı ve tuzlu bento mağazada
Solco'nun en büyük özelliği her tuzun tadına bakılabilmesidir. Tek başına tuzun tadına bakmanın yanı sıra, tuzsuz pirinç topları veya kolalı bisküviler satın alabilir, her lokmaya farklı tuzlar serpebilir ve çeşitli değişikliklerin tadına bakabilirsiniz. Mağazada ayrıca tuzlu bisküviler, tuzlu kekler ve tuzlu muhallebi kekleri de satılıyor.Mineral yönünden zengin tuzlu tadı, özellikle tuzlu bisküvileri tatlılığı daha da derinleştiriyor.Yeyenlerin geri alım oranı neredeyse% 100. Ayrıca günlük sınırlı tuz bento, basit hazırlanmış buharda pişirilmiş tavuk, kızarmış balık, salata, haşlanmış yumurta, farklı tuz türleriyle, basit ama lezzetli ve yakındaki ofis çalışanları arasında popüler.
Mağazada organik veya doğal olarak yetiştirilmiş sebzeler, pirinç, un ve yassı tavuk yumurtası kullanılıyor. "Tuz, orijinal tadı artırabilir, bu nedenle malzemelerin kalitesi çok önemlidir." Dedi Tanaka gülümseyerek. Tuzu kullanmaya başladıktan sonra genellikle iyi yiyor. Gittikçe basitleşiyor ve basitleşiyor ve et suyuna bile ihtiyacınız yok, böylece yiyeceğin orijinal tatlılığını takdir edebilirsiniz.
Bibimbap üzerine soya sosu değil tuz serpilir
Tanaka'nın sahibi tarafından yapılan el yapımı tuz tatlısı
Hediyelik eşya ile test tüpü paketleme yetişkin gazı
Keio Üniversitesi Kimya Bölümü'nden mezun olan Tanaka, laboratuar sahnesini mağazaya taşıdı: Tuz kabı deney için bir kültür test tüpüdür ve içine gömülü bir mantar bulunan alüminyum bir şişe kapağı ile donatılmıştır.Masa, tuz kristallerini gözlemlemek için masanın üzerine yerleştirilir. Kültür kabı, "Kültür tüpünün temperli camı asit ve ısıya dayanıklıdır, mantar nem geçirmezdir ve tuz kalitesini koruyabilir." 100 gramdan az küçük bir kapasiteye sahip, dört veya beş tüpü eve götürüp mutfakta sıralayın. Güzel dekorasyon.
Asıl hedef müşteri grubu otuzlu yaşlarındaki kadınlardı. Beklenmedik bir şekilde, beklenenden daha fazla erkek müşteri vardı. "Özellikle pek çok kişi onu White Day için hediye olarak satın aldı." Ayrıca restoranın şefi ve şirketin ürün geliştirmesi de Solco'yu sık sık ziyaret ediyorum ve birçok turist ziyaret etmek için tatillerden yararlanıyor.
Ne kadar çok dokunursanız, tuz dünyası o kadar derindir. "Tuz gerçekten ilginç. Eskiden para birimi olarak kullanılıyordu ve hatta ülkeler bile tuz yüzünden savaşlar yaptı." Tanaka bu gece Batı'dan Doğu'ya, tarihten yemek masasına iki veya üç saat konuşabilir. . Solco'ya gelin ve tuzla bir bağ kurun!
Her tuz, menşe, üretici, uygun yemekler, mineral içeriği vb. Bilgileri tanıtmak için küçük bir kağıt kartla birlikte gelir.
Solco:
