Bir hamur tatlısı, bir ızgara ve yüz çeşnili Xi'an hamur tatlısı ziyafeti, kangtou masasından karşı saldırılar ve zarif salonda duruyor
Birkaç gün içinde Çin Yeni Yılı, Çin ulusu için en önemli tatil olacak! Bu evrensel kutlama ve aile birleşimi gününde, Bahar Şenliği beyitleri ve Yılbaşı Gecesi yemeğinin yanı sıra, herkesin kesinlikle yiyeceği bir lezzet daha var! Bu köfte! "Mantıdan daha iyi"! Köfte geleneksel bir Çin halk lezzeti.Her Çin Yeni Yılı, Fener Festivali ve diğer halk festivalleri, köfte, özellikle kuzey şehirlerinde her evin kang tou yemek masasında yer alacak. "Köfte daha lezzetli" diyorlar. Köfte "yüksek statülü" bir incelik olmasına rağmen, onları sıradan Gaowu Huatang'daki ziyafetlerde görmek gerçekten zor.Xian Jiefang Road Dumpling House'un ilk Xi'an Dumpling Banquet'i başlattığı 1984 yılına kadar değildi. Bu, bu geleneksel atıştırmalıkları ziyafetin "Da Ya Salonu" nda yaptı ve Xi'an'da mutlaka denenmesi gereken bir şey haline getirdi, hatta bazıları buna "Çin'de bir zorunluluk" diyor. 2018 yılında, Şaanksi'de "Çin mutfağı" olarak en iyi on temalı ziyafetten biri olarak değerlendirildi.
Bazıları şöyle der: Xi'an'a geldiğinizde, Qin Shihuang'ın Terracotta Savaşçılarını ve Atlarını görmezsiniz, bu doğru değildir ve köfte yemiyorsunuz, bu doğru değil. Xi'an Dumpling Ziyafeti, esas olarak çeşitli şekil ve tarzlarda köftelerden oluşan bir ziyafettir.Çin yemekleri ile dana eti ve buharda pişirilmiş koyun etinin ünlü taklidinin yanı sıra, "Xi'an'ın olmazsa olmaz üç yemeği" olarak da bilinir. Köfte, Çin'in kuzeyinde hamurla doldurulmuş, uzun bir geçmişi olan ünlü bir yemek olduğunu biliyoruz. Tarihsel kayıtlara göre, Batı Han Hanedanlığı kadar erken bir tarihte, Chang'an'ın başkenti (şimdi Xi'an) köfte yemede popülerdi. O zamanlar, genellikle Jiaozi olarak adlandırılıyordu, ancak Kuzey ve Güney Hanedanları sırasında "Yanyue şekilli wonton" olarak yeniden adlandırıldı. Tang Hanedanlığı'nda köfte "yassı yemek" olarak adlandırılırdı. Song Hanedanlığında buna "Jiaojiao" deniyordu. Sadece Ming ve Qing Hanedanlarında "köfte" olarak yeniden adlandırıldı ve bu güne kadar devam etti. Xi'an Dumpling Banquet ile sıradan köfte arasındaki farkı bu kadar özel kılan nedir?
Xi'an Dumpling Banquet, adından da anlaşılacağı gibi, köfte ağırlıklı bir ziyafettir. Güzelliği, çeşitli malzemelerinde, farklı tatlarında ve güzel görünümünde yatmaktadır. Baihua Banquet, Peony Banquet, Dragon ve Phoenix Banquet, Palace Banquet ve Eight Zhen Banquet gibi çeşitli sınıfa ayrılmıştır. Her ziyafet, "yüz köfte ve yüz tat" olarak tanımlanabilecek, farklı dolgulara, şekillere ve tatlara sahip 108 çeşit köfte içerir. Sıradan köfte ile kıyaslandığında, hamur tatlısı ziyafetlerindeki köfte öncelikle dolgu malzemesi seçiminde ve lezzetinde farklıdır.Geleneksel köfte dolgu olarak genellikle sadece domuz eti, dana eti, koyun eti ve sebze kullanılır, ancak köfte seçimi gökyüzüne kadar genişletilebilir. Yerde koşanlar, suda yüzenler, dağlarda yetişenler her şeyi kapsıyor, lezzetli ve besleyici her şey dolgu olarak kullanılabilir. Tadı, ekşi, tatlı, baharatlı, baharatlı, balıklı, garip ve diğer lezzet türlerini ekleyen geleneksel basit tuzlu ve taze tadı ile sınırlı değildir.
İkincisi, üretim süreci de geleneksel köftelerden çok farklı. Hepimiz biliyoruz ki, geleneksel köfte temelde çiğ deriden ve doldurmadan yapılır, hilal şeklinde, boynuz şeklinde köfte sarılır ve sonra suda pişirilir ve yenir ve sonra buharda pişirilir veya kızartılır. Ham dolguların yanı sıra hamur tatlısı ziyafetinde köfte pişirilerek, kızartılarak, karıştırılarak, patlatılarak, derin yağda kızartılarak ve kaydırılarak yapılır.Köfte şekilleri farklıdır. Kimi kelebek gibi, kimi yeşil yaprak gibi, kimi de akvaryum balığı, bulutlar ve inciler gibi pek çok desen var.Hepsi göze hoş ve enfes. Köfte pişirmenin yanı sıra daha çok buharda pişirme, kızartma ve kavurma kullanın. , Kızarmış ve diğer yöntemler.
Son hamur bayramının köfteleri de farklı hammaddelerine, şekillerine, renklerine ve zevklerine göre güzel bir isme sahipler, örneğin rengarenk kelebekler uçuyor, balık zıplayan ejderha kapısı vb. Bazı isimler hala folklor ya da tarihi imalara dayanıyor ki bunlar çok çağrıştırıcı. , "Kraliyet Cariye Buharda Mantı", "Kraliçe Dowager Güveç" ve benzeri gibi. Dahası, hamur tatlısı ziyafeti sadece köfte yemekten ibaret değil, aynı zamanda soğuk yemekler, sıcak yemekler ve içecekler ile ilgili Ustaca ve organik kombinasyon ve eşleştirme, ziyafetin kültürel rengini ve şenlikli atmosferini büyük ölçüde geliştiriyor.
"Bir hamur tatlısı ziyafeti, dünyanın tüm tazesini yiyin." Bugünün hamur tatlısı ziyafeti 108 sayısını çoktan aştı ve zarif şekli, eşsiz tadı ve zengin çağrışımı çok derin ve güzel bir izlenim bıraktı. Bir hamur tatlısı, bir stil, yüz köfte ve yüz tat. Xi'an mantısı ziyafeti, Xi'an turistleri için mutlaka denenmesi gereken bir spesiyalite ve ünlü bir yemek haline geldi. Xi'an kültürünün bir parçası olarak, giderek daha fazla insan bunu anlıyor ve gitgide daha fazla yerli Yabancı konuklar buraya hayranlıkla, "her tuhaf" Xi'an böreği ziyafetini tatmak için gelirler.
