Soğuk yemeklerin yöntemi, sıcak günleri iştahsız davranır!
Aç olduğumdan değil ama ağzım yalnız!
1
Soğuk lotus kökü
malzeme: Lotus kökü, sirke, tuz, MSG, şeker
1. Lotus kökünü yıkayın ve dilimleyin
2. Zencefili kıyın ve bir kenara koyun
3. Bir kap sıcak suyu kaynatın ve lotus kökü dilimlerini haşlayın.
4. Lotus kökü dilimlerini soğuk suda kaynattıktan sonra son kez soğuk ve kaynatılır.
5. Lotus kökünü temiz suyla kapatın ve bir tencereye koyun ve öğütülmüş zencefili koyun.
6. Sirke, tuz, monosodyum glutamat ve şekeri ekleyin, iyice karıştırın ve bir tabağa koyun.
2
Soğuk tofu cilt
malzeme: Tofu derisi, salatalık, balzamik sirke
1. Soya peyniri, salatalık ve havucu doğrayın
2. Su kaynatıldığında rendelenmiş soya peyniri, salatalık, havuç koyun, haşlayın.
3. Soğuk suda haşlanmış fasulye kabuğu salatalık ve havuç
4. Kişniş saplarını bırakın, sarımsak ve kişniş yapraklarını ezin
5. Tüm baharatları, sarımsağı, zencefili, kişniş saplarını ekleyin ve eşit şekilde tutmak için ellerinizle tek kullanımlık eldivenler giyin.
6. Baharatlı yağı susam yağı olarak dökün ve iyice karıştırın. Birkaç kuru kırmızı biber seçebilirsin, ancak biber süzülmeli
3
Soğuk yemek
malzeme: Soğuk deri, ıspanak, havuç, salatalık, enoki mantarı, tuz, soya sosu, soya sosu, istiridye sosu, kişniş, bal, beyaz sirke, acı biber yağı
1. Enoki mantarlarını yıkayın, suda kaynatın, soğumaya bırakın ve kuruması için suyu sıkın
2. Kurutulmuş tofuyu yıkayın ve tuzlu kaynar suda üç dakika kaynatın.Aldırın ve parçalara ayırın.Biber yağı ve tuzu ekleyin, şekerin tadına bakın
3. Tüm baharatları bir kaba koyun, 400 ml soğuk kaynamış su ekleyin ve daha sonra kullanmak üzere buzdolabında soğutun
4. Ispanağı yıkayın, haşlayın ve dilimlere ayırın, salatalık ve havuçları doğrayın, bir kaseye koyun ve suyunu dökün.
4
Karışık Enoki Mantarı
malzeme: Enoki mantarı, yeşil soğan, chili noodle, biber şehriye, susam yağı, tuz, tavuk özü, sirke, hafif soya sosu
1. Enoki mantarlarının köklerini kesin, yıkayın ve avuçlara ayırın.
2. Su kaynadıktan sonra suyu kaynatın
3. Enoki mantarlarını haşladıktan sonra bir tabağa aktarın ve bir kenara koyun.
4. Arpacık soğanı küçük parçalar halinde kesin
5. Acılı noodle, biber eriştesi, doğranmış yeşil soğan, tuz, tavuk özü, sirke, hafif soya sosu ve susam yağını enoki mantarlarına dökün.
6. Tencerede yağı ısıtın
7. Yağı hafifçe aşağıya koyun ve kırmızı biber yüzeyine dökün
8. İyice karıştırın
5
İki tonlu jöle
malzeme: Domuz derisi, yeşil soğan, zencefil, sarımsak, yıldız anason, soya sosu, yemeklik şarap
1. Domuz derisinden tüy almak için kaş düzelticileri kullanın
2. Ciltteki fazla beyaz yağı kazıyın
3. Tencerenin üzerine ateşin üzerine uygun miktarda su koyun, yeşil soğan, zencefil, şarap pişirin, çiğ domuz derisini tencereye koyun ve 10 dakika pişirin.
4. Temiz suya koyun ve yağ ile sıvı yağı çıkarmak için durulayın
5. İşlenmiş domuz derisini küçük parçalara kesin ve bir bıçakla doğrayın
6. Tencereye yeterince su, yıldız anason, yeşil soğan ve zencefil ekleyin.
7. Etin kabuğunu dökün, biraz tuz ekleyin ve yüksek ateşte haşlayın.
8. Kısık ateşe çevirin ve kabuk yumuşayıncaya ve çorba kalınlaşana kadar pişirin
9. Baharatı seçin, 1 / 2'sini kalıba alın, ılık bir sıcaklığa kadar kurumaya bırakın ve tamamen katılaşana kadar buzdolabına koyun.
10. Kalan deri jölesine biraz soya sosu ekleyin ve renk için kaynatın
11. Orijinal renkli kabuk donup katılaştıktan sonra, soya sosu renkli deri çorbasını kalıba dökün ve katılaşana kadar buzdolabında saklayın.
12. Yemek yerken sarımsak suyunun tadını çıkarın
6
Yabanmersini Yemi
malzeme: Yam, yaban mersini sosu
1. İpliğin yüzeyini yıkayın ve yüzen toprağı soyun, uzun ve kısa benzer şeritler halinde kesin.
2. Bir tencereye koyun ve 10-15 dakika yüksek ateşte buharda pişirin
3. Soğutmak için soğuk suyu çıkarın
4. İplik kodu, bir ızgara oluşturmak için plakaya girilir
5. Yabanmersini sosunu biraz suyla seyreltin, yam çubuklarının üzerine dökün ve yiyin
7
Papaya Sütlü Jöle
malzeme: Papaya, süt, beyaz şeker, isinglass tozu
1. İhtiyacınız olan malzemeleri hazırlayın
2. Papaya tohumlarını kazın ve daha sonra kullanmak üzere bir papaya kabına çevirin
3. Kabın içine süt, şeker ve isinglass tozu dökün
4. Küçük ateşte ısıtın ve karıştırın
5. Süt sıvısı kaynamaya başlayana kadar ısıtın ve ocağı kapatın
6. Süt sıvısını papaya kabına dökün, soğumaya bırakın ve 1 saatten fazla buzdolabında bekletin.
7. Soğutulmuş dondurulmuş papaya parçalara bölünür ve kaplanır
8. Buzlu ve tatlı papaya jölesi masanın üzerinde
İpuçları:
Papaya sütü jölesindeki balık jelatini tozu esas olarak pıhtılaşma için kullanılır ve jöle tozu veya agar ile değiştirilebilir.
8
Balsamik Wakame
malzeme: Wakame, balzamik sirke, şeker, tuz, kırmızı biber yağı
1. Wakame'i birkaç kez tuz taneleri ile durulayın ve birkaç saat bekletmek için su ekleyin
2. Tencere içindeki suyu kaynatın, ıslatılmış uyandırma suyunu ekleyin ve beş dakika pişirin
3. Wakame'i çıkarın ve soğumaya bırakın, suyu çıkarmak için sıkın ve kırmızı biber yağı ekleyin. İyice karıştırın
4. Sirke, tuz, şeker ekleyin ve iyice karıştırın
9
Kiraz Mor Tatlı Patates Yumurta
malzeme: Yumurta, kiraz, mor tatlı patates püresi tuzu susam yağı
1. Soğuk su altında yumurta, su kaynatıldıktan yaklaşık 5 dakika sonra
2. Haşlanmış yumurtaları soğuk suyla yıkayın, soğumaya bırakın, kabuğu çıkarın ve ikiye bölün.
3. Yumurta sarısını kazın
4. Yumurta sarısına biraz tuz, uygun miktarda susam yağı ekleyin ve çamura bastırın
5. Mor patates ezmesi, bir yarım küreyi bir süt tozu kaşığı ile alın
6. Yarım küreyi orijinal yumurta sarısına koyun
7. Mor tatlı patatesteki çiçekleri sıkmak için bir krema torbası kullanın ve ardından süslemek için bir kiraz koyun
10
Soğan karışık mantar
malzeme: Kara mantar, yarım soğan, yarım dolmalık biber, yarım kırmızı biber, karabiber, kuru kırmızı biber, tuz, hafif soya sosu, sirke, bitkisel yağ
1. Soğan, yeşil ve kırmızı biberleri yıkayıp doğrayın, mantarı kaynar suda haşlayın
2. Kurutulmuş biberi doğrayın, Çin biberi ile bir kaşığa koyun, yağ ekleyin, ateşe biber aroması verin
3. Mantarı, soğanı, yeşil ve kırmızı biberi ve sosu (tuz, hafif soya sosu, sirke) karıştırın, güzel kokulu yağı dökün, eşit olarak karıştırın
