Çayı anlayamazsın ama bu bilgiyi bilmen gerekiyor
Bazıları çayı bir yaşam biçimi, diğerleri sağlık için ele alır; Bazıları dünyayı yapmak için bir bardak kullanır ve bazıları Kung Fu çayını sever ve onu dikkatle tatar. Hangi tür olursanız olun, çay içme konusundaki en pratik sağduyu bilmeye değer!
Çay hakkında popüler olmayan bilgiler
1. "Siyah çay" siyah çay mı yoksa siyah çay mı?
"Siyah" siyah demektir.İngilizceyi iyi bilenler bilir Öyleyse neden sık sık içtiğimiz siyah çaya İngilizceye çevrildikten sonra "Siyah çay" deniyor? İngilizcemiz iyi olmadığı için mi yoksa yabancının çevirisi yanlış mı? Aslında, siyah çay Avrupa'ya ihraç edilen ilk çaydı. Hepimiz Lapsang Souchong gibi siyah çayı biliyoruz. Kuru çayın rengi siyahtır, bu yüzden o zamanlar yabancılar buna "Siyah çay" demişlerdi. Hala kullanılıyor.
İki, siyah çay, oolong çayı, farkı anlayamıyor musun?
"Dahongpao" sadece kırmızı bir ses çıkarır ve siyah çay gibi gelir, ama aslında oolong çayıdır ve "Anji beyaz çayı" daha çok çay severlerin kafasını karıştırır. Unutmayın: Anji beyaz çayı yeşil çaydır ve Anji beyaz çayı yeşil çaydır. Anji beyaz çayı yeşil çaydır. Önemli olan şeyi üç kez söyle.
"Maojian çayı" da içeri girmek kolaydır. Maojian çayı, çay yapraklarının şekli için kullanılan genel bir terimdir Xinyang Maojian gibi çeşitli yerlerde birçok Maojian çayı vardır. Çay içenler genellikle yanlışlıkla Maojian çayının yeşil çay olduğunu düşünürler, ancak açıkçası güçlü bir yeşil çay aromasına sahip olan "Beigang Maojian" ve "Weishan Maojian" gibi değildir, ancak sarı çaydır!
Bir de "gerçekçi" ustası olan "Oryantal Güzellik" çayı var. Basitçe isminden başlayamazsın, tadından başlayabilirsin! Yoğun bir şekilde fermente edilir ve tadı ve tadı siyah çayla çok uyumludur, ancak gerçek bir oolong çayıdır.
Üçüncüsü, siyah çay ne kadar çamurluysa o kadar iyidir?
Dikkat ederseniz siyah çayın soğuduğunda daha bulanık hale geleceğini göreceksiniz. Bu fenomeni açıklamak kolaydır: çay polifenolleri ve bunların oksidasyon ürünleri TF ve TR'nin kimyasal olarak kararlı kafein ile oluşturduğu bir komplekstir. Yüksek sıcaklıkta (100 ° C'ye yakın) serbest durumdadırlar ve sıcak suda çözünürler, ancak sıcaklık düştükçe hidroksil grubu ile keton grubu arasındaki H bağı yoluyla bir kompleks oluştururlar ve çay çorbası berraktan çamura döner. .
Siyah çayın çamurlu fenomeni soğuktan sonra daha yaygındır.Genellikle tazeliği yüksek olan çay soğuktan sonra daha çamurlu hale gelir.
Çayın su sıcaklığının kontrolü
Farklı çay türleri, farklı su sıcaklıkları gerektirir (referans):
Yeşil çay: (80-85 derece), Longjing, Biluochun, Huangshan Maofeng, Xinyang Maojian, vb.
Beyaz çay: (85-95 derece), beyaz şakayık, Gongmei Shoumei, Baihao Yinzhen vb.
Sarı çay: (85-90 derece), Junshan Yinzhen, Mengding Huangya, Beigang Maojian vb.
Yeşil çay: (95-100 derece), Wuyi Rock Tea, Tieguanyin, Phoenix Dancong, Taiwan Oolong Tea, vb.
Siyah çay: (95-100 derece), Lapsang Souchong, Qimen siyah çayı, Dianhong vb.
Koyu çay: (95-100 derece), Pu'er çayı, Anhua koyu çay, Liubao çayı vb.
