Yaban mersini tadı sizi şaşırtabilir
İlk günlerde yaban mersini daha çok tatlılarda ortak bir içerik olarak karşımıza çıktı.Lojistiğin ve uluslararası ticaretin gelişmesiyle birlikte bu tür yiyecekler günlük hayatımızda daha taze görünmeye başladı. Yaban mersini ferahlatıcı bir tada sahiptir, onları dikkatlice ayırırsanız yine de hafif nane benzeri ferahlatıcı bir tat bulabilirsiniz, bu nedenle ister çiğ ister tatlı olarak yenmesi oldukça gurur vericidir. Bununla birlikte, bu taze meyve, yemek pişirmek için bir bileşen olarak da kullanılabilir. Şili Yaban Mersini Komitesi ve Fransız Le Cordon Bleu Şangay Sanat ve Aşçılık Enstitüsü'nün yaratıcı yemek pişirme kurslarında, tatlı ve hoş yaban mersini eşsiz bir tada sahip yeni bir görünüme dönüştürüldü.
Yaban mersini yumuşak ve ferahlatıcı bir tada sahiptir ve tatlı ve ekşi tadı çok sevindiricidir.
Baharatlı yaban mersini
hammadde:
3 kutu Şili yaban mersini, 500 ml beyaz şarap, 5 gr beyaz biber, 5 gr kişniş tohumu, 5 gr Sichuan karabiber, 5 gr karabiber, 1 vanilya çubuğu, 1 karanfil, 2 gr kuru hindistan cevizi ve yarım anason , 3 gr tarçın, 10 nane yaprağı, 70 gr esmer şeker, 70 gr bal
Büyük boy yaban mersini işlenmiş baharat şurubuna batırın, buzdolabına koyun ve yemeden önce soğumasını bekleyin.
uygulama:
1. Vanilya kabuklarını yıkayın, tohumları çıkarmak için bir bıçakla kesin ve bir kenara koyun;
2. Tüm baharatları tencereye koyun, yaklaşık 1 dakika kadar kaynatmak için su ekleyin, baharat şurubu haline gelmek için daha sonra kullanmak üzere ocaktan alın;
3. Yaban mersini yıkayın, suyunu boşaltın ve daha sonra kullanmak üzere temiz bir kaba koyun;
4. Baharat şurubunu süzdükten sonra doğrudan yaban mersini kabına dökün, buzdolabına koyun ve serin tutun, soğuduktan sonra yiyebilirsiniz.
İpuçları:
1. Büyük taneli yaban mersini, onları yediğinizde daha tatmin edici olacaktır, bu nedenle koşullar izin verirse, önce bir seçim yapabilirsiniz;
2. Baharatların tadı hoşunuza gitmiyorsa bu baharat şurubunu hazırlarken formülü uygun şekilde ayarlayabilirsiniz, en önemli şey kendinizi tatmin etmektir.
Yaban mersini soslu ördek göğsü
hammadde:
300 gr ördek göğsü, 2 sarı havuç, 2 kırmızı havuç, 60 gr tereyağı, 20 gr şeker, biraz tuz; 60 gr bal, 80 ml portakal suyu, 60 ml elma sirkesi, 150 gr yaban mersini, 3 gr beyaz biber, biraz et suyu
uygulama:
Şişman ördek göğsü, kızartma sırasında otomatik olarak çok fazla yağı serbest bırakır, böylece önceden tavaya yağ koymanıza gerek kalmaz.
Temel gıda işleme
1. Ördek göğsündeki fazla yağı alın, ardından ördek derisindeki çizgileri çaprazlamak için bir bıçak kullanın;
2. Ördek göğsünün önüne ve arkasına doğru miktarda tuz ve beyaz biber serpin ve baharatlayın;
3. Düz tabanlı, yapışmaz bir tava alın, sobanın üzerine koyun ve tavayı küçük bir ateşte ısıtın;
4. Terbiye edilmiş ördek göğsünü kızartmak için düz tabanlı, yapışmaz bir tavaya koyun, ördek etinin yukarı baktığını ve ördek derisinin aşağı baktığını unutmayın;
5. Ördek derisi kızarınca kızarınca ters çevirebilirsiniz;
6. Tercihinize göre ördek etinin ne kadar kızartılacağına karar verin.
Sos işleme:
1. Bal ve elma sirkesini karıştırın ve bir tencereye koyun, orta ve kısık ateşte sirke tadı kaybolana ve sıvısı biraz koyulaşana kadar ısıtın;
2. Tencereye portakal suyunu ekleyin, kaynatmak için hafifçe karıştırın, yaban mersini ekleyin ve birlikte pişirin, sıvı renk değiştirdikten sonra suyu ekleyin;
3. Ocağı kısın ve 5-10 dakika pişirin.
Aldığım küçük havuçların başlarında hala turp püskülleri var, yaklaşık 3 cm uzunluğa kadar kesin ve yukarıda gösterilen gibi biraz sevimli bir şekil elde edebilirsiniz.
Garnitür işleme:
1. Sarı havuçları ve kırmızı havuçları yıkayın, kabuklarını soyun ve ikiye bölün;
2. Bir tava alın, tavaya tereyağı koyun, işlenmiş havuçları tavada eritin ve hafifçe kızartın;
3. Daha sonra tencereye biraz su ekledikten sonra uygun miktarda tuz ve şeker ekleyin, kapağı kapatın ve kısık ateşte pişirin;
4. Zevkinize göre ateşi söndürme zamanına karar verin.
Resimdeki levhaya bakabilirsiniz, tabii ki kendi tabağınızı da gerçek durumunuza göre tasarlayabilirsiniz.
Yerleştirme:
1. İşlenmiş ördek göğsünü sıcak bir tabağa koyun;
2. Sosu tabağa dökün ve havuçları sosun üzerine serpin;
3. Birkaç taze Şili yaban mersini ile süsleyin.
İpuçları:
1. Ördek göğsünün olgunluğunu değerlendirmenin yolu, sığır etinin olgunluğunu yargılamakla aynıdır Ördek göğsünün dokusuna dokunarak olgunluğu yargılayabilirsiniz;
2. Havuç çiğ olarak yenebilir, ancak tereyağı, şeker ve tuzla pişirildikten sonra fazladan bir süt aroması katmanı olacaktır.Eğer zamana göre olgunluğuna karar vermek zorsa, bir tencereye bir havuç alıp tadabilirsiniz.
3. Aslında, bazen bir tabak yerleştirme konusuna çok fazla dikkat etmenize gerek kalmaz, özellikle de fotoğraf çekip Moments'a göndermeniz gerekmediğinde, iyi yemek ciddi bir meseledir.
