Oylama | Göz açıcı! Zhongshan Xinkenin meşhur yemekleri tek tek sayılıyor, en çok hangisini seversin?
Şiddetli rekabetin ardından, 16 Kasım'da Zhongshan Şehrinin "En İyi On Kanton Mutfağı Şefi", "En İyi On Ünlü Yemek, En İyi On Ünlü Yemek" seçildi. O zamandan beri, Zhongshan mutfağının yeni bir mihenk taşı var ve yemek meraklılarının yiyecek bulma yönünde bir yönü var. İşaret. Zhongshan Kanton mutfağı ustalarının hazırladığı meşhur yemekler neye benziyor? Tadı nasıl? Muhabir, yemek meraklılarının referansı için o gün etkinlik alanında güvenilir bilgi almaya çalışmıştı.
En sevdiğiniz Kanton şefi ve Kanton mutfağı için arayın! (Birden fazla seçenek mevcuttur) Wang Shenhui (Jufu Çiftliği, Nantou Kasabası, Zhongshan Şehri) Katılan yemekler: Tuzlu pişmiş deniz kabuğu ve Pleurotus eryngii Luo Bixing (Jufu Çiftliği, Nantou Kasabası, Zhongshan) Katılan yemekler: Karabiber ve Mai Yongan ile tavada kızartılmış tarçınlı karides ( Xiaolan Restaurant'ta Şef) Yarışma yemeği: Bai Claw Crab Hui Liang Zequan (Zhongshan Golden Diamond Hotel'in Yönetici Şefi) Yarışma yemeği: Güveçte Yengeçli Fırında Yi Erişte ve Guo Huimin (Desheng Düğün Restoranı) Yarışma yemeği: Kızarmış Shiqi Güvercin Gao Yonghui (Nanhai Balıkçı Köyü Restoranının Baş Aşçısı) Katılan yemekler: Tuzlu Fırınlanmış Tavuk Zhang Ming (Dört Deniz Restoranının Baş Aşçısı) Katılan yemekler: Kung Fu Abalone Sarı Faqiu (Xiaolan Renjia Cantonese Restaurant Co., Ltd.'nin Yönetici Aşçısı) Katılımcı yemekler: Krizantem Üç Yılan Çorbası, Zhu Deqiang (Zhongshan Kaplıcası Üretim Direktörü) Katılan yemekler: Bin ada soslu pişmiş karidesler Chen Jianhui (Zhongshan City Lihe Grubu Jinhui Restoran Dim sum yöneticisi) Katılımcı yemekler: Ice Flower Çıtır Domuz Huang Yuchao (Xiaolan Renjia Cantonese Restaurant Limited, Zhongshan Şehri) Şirketin Dim sum yöneticisi) Yarışma yemekleri: Pomelo kabuğu haşlanmış yılan balığı Zhang Famiao (Zhongshan Gümrük İcra Şefi) Yarışma yemekleri: Özel et rulo Zhang Zeqiu (Xiaolan Gong Oteli'nin yönetici şefi) Yarışma yemekleri: Altın karides Li Shaochuan ( Tanzhou Deniz Ürünleri Restoranının Yönetici Şefi) Katılan yemekler: Bai Xuexunlong Wu Zeli (Zhongshan Nanlang Haigang Restaurant Co., Ltd.'nin İcra Şefi) Katılan yemekler: Tianyuan Dafengshou Ou Jianxin (Zhongshan Haigang Şehrinin Yönetici Şefi) Yemekler: Siyah Trüf ve Yabani Mantarlı Fırında Deniz Tarağı Huang Zihang (Zhongshan International Hotel'in Yönetici Şefi) Katılan Yemekler: Jinju Crispy and Double Yan Weijun (Jinghua Century Oteli Yiyecek ve İçecek Departmanı Üretim Direktörü) Katılımcı Yemekler: Altın Çorba, Lotus Yaprağı, Kanat ve Lugen (Liman City University Restaurant'ın Yönetici Şefi, Xiaolan Şubesi) Yarışma yemeği: Huang Xiqiang (Zhongshan Jiayu Catering Service Co., Ltd.'nin Baş Şefi) Yarışma yemeği: Altın Çorba ve Yumurta Kızarmış Karides
"2019'da Zhongshan'daki En İyi 10 Kantonlu Şef, Ünlü Yemekler ve Ünlü Yemekler listesi açıklandı! Hızlı izleyenler "ilgili raporları görmek için bağlantıya tıklayın!
Yemekler: Tuzlu pişmiş deniz kabuğu ve pleurotus eryngii
Yapımcı: Wang Hui deep (Zhongshan Şehri Hayırlı çiftlikler)
Yemeklerin özelliği: Tuzla pişirilmiş deniz kabuğu kokulu ve pleurotus eryngii kızarmış sos ile yapılır.Gevrek ve tazedir Bu Kanton mutfağının yeni bir tarzıdır.
Yarışma yemekleri: Karabiberli tavada kızartılmış tarçınlı karides
Yapımcı: Luobi Xing (Zhongshan Şehri Hayırlı çiftlikler)
Yemekler özelliği: Taze tarçınlı karidesler seçilir ve orijinal geleneksel yöntemi değiştiren karabiber sosunda kızartılır.
Yarışma yemekleri: Bai Claw Crab Club
Hazırlayan: Michael Wing (erkek Xiaolan Otel Şefi)
Yemekler özelliği: Şu anda yengeç kullanma mevsimi.Yengeç çorbası ve yengeç pilavı kızartmak için kıllı yengeçlerin yengeç ezmesini ve yengeç etini çıkarın.Çorba ve pilav var, pirinç yumuşak.
Yemekler: Güveçte Yengeç ve Etli Fırında Erişte
Yapımcı: Liang Ze sağ (Zhongshan Golden Diamond Hotel Yönetici Aşçı)
Yemeğin Özellikleri: Yengeç suyu noodle'lara batırılır ve ardından lezzetli bir güveçte zencefil ve taze soğan ile kaynatılır.
Yemekler: Kızarmış Shiqi Güvercini
Yapımcı: CHONG (Yakut Düğün Ziyafet restoranı)
Yemekler özelliği: Salamurada pişirilen geleneksel Shiqi güvercinlerinden farklı olarak, bu yemek soğuk salamura ile marine edilir, ardından "uçan suya" "şeker derisi" eklenir ve ardından kızartılır, et ekşi tadı olmadan daha lezzetli olur.
Yemekler: Fırında Tuzlu Tavuk
Yapımcı: High Yonghui (Güney Çin Denizi balıkçı köyü Restoran Şefi)
Yemeklerin özelliği: 120 günlük genç tavukları seçin, kuru tavuklar 2 buçuktan fazla ağırlığında ve 45 dakika pişirmek için kaba tuz ve özel şarap kullanın. Bu tür tavuğun tadı daha lezzetli, kemiklerinin tadı var.
Zhang Ming (Sihai Restaurant'ın Yönetici Şefi)
Yarışma yemekleri: Kung Fu Abalone
Yemeklerin özellikleri: Malzemeler denizkulağı ve domuz eklemleridir.Yemekler bir Kung Fu çay tepsisine dizilir.Kulak ve domuz eklemi bir Kung Fu çay fincanı içine yerleştirilir.
Katılımcı yemekler: krizantem üç yılan çorbası
Yapımcı: sarı küre (Xiaolan people Cantonese restaurant Executive Chef, Ltd.)
Yemeklerin özellikleri: "Sonbahar esintisi, üç yılan yağı", şimdi yılan yeme mevsimi, krizantem Xiaolan ünlü bir yerel çiçektir, ikisinin birleşimi, ayırt edici özellik. Bu yemeğin hazırlanması uzun zaman alır ve pişirme işlemi 4 saat sürer.
Yarışma yemeği: Thousand Island soslu fırında karides
Hazırlayan: Zhu Dejiang (Zhongshan Hot Spring tarafından üretilen Direktör)
Yemeklerin özelliği: Gizli Bin Ada sosu, ardından 230 santigrat derecede derin yağda kızartılmış karides kullanın, üzerine gizli sos koyun ve karidesleri servis etmeden önce karıştırın. Karideslerin dışı gevrek, içi yumuşak, yanık ve hardal kokulu ve lezzetli.
Katılımcı yemekler: Buz çiçeği ile çıtır domuz eti
Yapımcı: Chen Jianhui (Zhongshan Şehri, Li Jinhui Group restoranları ve atıştırmalık Direktörü)
Yemeğin özellikleri: Yağlı et doğranır ve marine edilir ve gizli şurup kullanılır Bitmiş yemeğin dışı gevrek olur ve ağızda eritilir.Gizli şurup limon suyu ve diğer malzemelerle eklendiğinden yağlı hissetmez.
Yemekler: pomelo kabuğu ile haşlanmış yılan balığı
Yapımcı: Huang Yu Chao (Zhongshan Xiaolan halkı Kantonlu dim sum restaurant Ltd. Direktörü)
Yemeklerin özelliği: Greyfurt kabuğu, qi'yi düşürme ve karaciğer ısısını temizleme etkisine sahiptir ve tadı yılanbalığının tadıyla eşleşir. Greyfurt kabuğu, pişirme işlemi sırasında yılanbalığı sosunu emer ve yenildiğinde tadı yumuşak ve sulu olur. Bu yemek yeni bir Kanton yemeğidir ve yemek yiyenler arasında popülerdir.
Yemekler: özel et ruloları
Yapımcı: Zhang Miao saçı (Shanhaiguan'da Yönetici Aşçı olarak)
Yemeklerin özellikleri: Yemeklerin şekli "70", yani Çin Halk Cumhuriyeti'nin kuruluşunun 70. yıldönümü. Yemekler Shaxi tokası etini devralır ve ileriye taşır ve yeni bir yemek oluşturmak için yenilik yapar ve geliştirir Toka eti, bulaşıkları çok yağlı hale getiren filizler içerir.
Yemekler: Altın Karides
Yapımcı: Zhang Zeqiu (Xiaolan kamu oteli Yönetici Şefi)
Yemekler özelliği: Yaparken önce 1,2 tomar büyük gine karidesini dondurmalı ve sonra yapmalısınız. Tavada kızarttıktan sonra hardal sosunu yayın ve "altın ipeği" asın.
Yemekler: Bai Xue Xun Long
Yapımcı: Li Shaochuan (Tanzhou kasabası adam deniz ürünleri restoranı Yönetici Şef)
Yemeklerin özelliği: Istakoz eti çıkarılır ve besin yönünden zengin yumurta akı ile kızartılır.
Yemekler: Kırsal Büyük Hasat
Yapımcı: Wuze Li (Zhongshan Şehri, Nam Long Harbour Restaurant Co., Ltd. Yönetici Şef)
Yemeklerin özelliği: Kabak, tatlı patates, barbunya, mısır ve diğer çeşitli tahıllar deniz kulağı ile birlikte kullanılır. Sonbahar, hasat mevsimi ve bütün yemek iyi bir hasat ve sağlık anlamına geliyor.
Yemekler: Siyah Trüf ve Yabani Mantarlı Fırında Deniz Tarağı
Yapımcı: Avrupa Jianxin (Zhongshan Harbour City Yönetici Aşçı)
Üretim esasları: Yemekler, yabani mantarlar ve siyah trüf sosu kullanılarak Çin ve Batı pişirme teknikleriyle karıştırılır, lezzet kokuludur.
Yemekler: Jinju Crisp ve Double
Yapımcı: Wong Hang (Zhongshan International Hotel Executive Chef)
Yemeğin Özellikleri: Emziren domuz derisi, havyar ve sahanda yumurtaların böceklerle birleşmesi ile yapılır ve güçlü bir tada sahiptir. Tabağın şekli de zarif bir şekilde el işçiliğiyle işlenmiş, taş döşemeler tatlı patatesten oyulmuş ve lotus yaprakları balmumu kabak kabuğundan yapılmıştır.
Yemekler: Altın çorba lotus yaprağı kanatları
Hazırlayan: Yan Weijun (King Century otel catering departmanı tarafından üretilen Direktör)
Yemeklerin özelliği: Köpekbalığı yüzgeci klasik bir Kanton yemeğidir.Bu yemek et suyu ve kabak suyu ile yapılır.Köpekbalığı yüzgeci genel et suyu yüzgecinden farklı olarak yumuşak ve pürüzsüzdür.Daha sağlıklıdır ve daha özel bir tadı ve tadı vardır.
Yemekler: Altın çorba ve yumurta ile kızarmış karides
Yapımcı: LU Gen (Harbour City Restaurant Yönetici Şefi Siu Lam mağazası)
Yemeklerin Özellikleri: Yemekler buharda pişirilmiş karidesli yumurtalardan oluşuyor En büyük özelliği yumuşaklık ve pürüzsüzlüktür.Yumurtalara karides başı suyu ilave edilerek daha taze ve tatlı hale getirilir.
Yemekler: Siyah Trüflü Kremalı Istakoz
Üretici: Huang Xijiang (Zhongshan Jia Yu Catering Services Limited Şefi)
Yemeklerin özelliği: Hazırlama yöntemi Çin ve Batı'nın birleşimidir.Istakoz eti krem ve siyah trüf ile hazırlanır.
[Muhabir] Lei Haiquan
Resim Wang Yun
[Muhabir] Li Siyu Hao Yuchao
Yazar Lei Haiquan; Wang Yun
[Kaynak] Southern Press Media Group Southern + Müşteri
