Et ve sebzeler de dahil olmak üzere en özel yemeklerden 23 çeşit süper yemek !!
Baharatlı Stir-Fried Muhtelif Lotus Kökleri
Üretim yöntemi:
Malzemeler: lotus kökü, jambon, yeşil biber, kurutulmuş soya peyniri
Aksesuarlar: Laoganma acı sosu, soya sosu, tuz
Malzemeler: 1 lotus kökü, 100 gram jambon, her biri 1 yeşil ve kırmızı biber, 4 parça kurutulmuş tofu Baharat: Laoganma acı sos 2 yemek kaşığı (30 ml) soya sosu 1 yemek kaşığı (15 ml) 1/2 çay kaşığı (3 g) tuz
uygulama:
1) Yeşil ve kırmızı biberlerin saplarını ve tohumlarını çıkarın ve küpler halinde kesin. Jambonu doğrayın. Kurutulmuş tofu doğrayın. Lotus kökünü soyun, durulayın ve küp küp doğrayın.
2) Wok ısıtıldıktan sonra yağı dökün, yağ% 70 sıcakken tofuyu ekleyin ve tofunun yüzeyi hafif sarı olana kadar 1 dakika karıştırın. Doğranmış nilüfer kökünü dökün ve 2 dakika karıştırın.
3) Laoganma acı sos, soya sosu ve tuzu ekleyip eşit şekilde karıştırıp kavurun, küp küp doğranmış jambon, yeşil ve kırmızı biberi ekleyin ve 1 dakika karıştırmaya devam edin.
Süper uzun soluklu:
** Bu hızlı yapılan bir yemektir, daha çok yemek. Yemeklerdeki tüm malzemeler çevrenizdeki mevcut yiyeceklerle birleştirilebilir ve eşleştirilebilir, ancak Laoganma acı sosu ihmal edilemez, bu bir lezzet garantisidir.
** Lotus kökü çok tatlı ve hoş kokulu olduğu için bu yemekte biber tozu, tavuk özü ve MSG kullanmanızı tavsiye etmiyorum.
** Kararmayı önlemek için küp şeklinde doğranmış lotus kökü, doğranmış lotus kökünün hava ile temas halinde olduğu süreyi azaltmak için uçtan kesilmelidir. Lotus kökleri kesilirse ve pişirilmesi uzun zaman alacaksa, oksitlenmeyi ve kararmayı önlemek için lotus köklerini suya batırın.
** Bu yemeği yemek için servis yaparken normalden daha küçük bir kase kullanmanız önerilir.
Soslu Kızarmış Dana ve Patates
Üretim yöntemi:
Malzemeler: sığır eti, patates
Aksesuarlar: Biber, sarımsak, kuru soğan, kişniş asın
İçindekiler: 500 gram sığır eti, 300 gram küçük patates, 6 kök Hangzhou biberi, 3 diş sarımsak, 2 yeşil soğan, 10 kişniş kökü, 50 gram yer fıstığı
Baharat: 3 yemek kaşığı (45 ml) tatlı erişte sosu, 1/2 çay kaşığı (3 g), 1 yemek kaşığı (15 ml) yemeklik şarap, 1 çay kaşığı (5 g) şeker, 1 çay kaşığı (5 ml) susam yağı, 2 yemek kaşığı (30 g) kuru nişasta
uygulama:
1) Eti 1.5 cm'lik parçalar halinde kesin, tuz, pişirme şarabı, tatlı şehriye sosu, şeker, susam yağı ve kuru nişasta ile iyice karıştırın ve 20 dakika marine edin. Fıstıkları yıkayın ve 20 dakika suda bekletin.
2) Küçük patatesleri soymadan yıkayın ve ikiye bölün (büyük patatesler için 3 cm'lik parçalar halinde kesin). Kurutulmuş arpacık soğanı dilimler halinde kesin (soğan kullanıyorsanız ayrıca dilimleyin). Sarımsakları soyun ve hafifçe vurun. Hangjiao'nun pediküllerini yıkayıp çıkardıktan sonra 5 cm uzunluğunda parçalar halinde kesin.
3) Yağı tavaya dökün, yüksek ateşte% 70 sıcağa ısıtın, patatesleri ekleyin, kızarana kadar yüksek ateşte kızartmaya devam edin, ters çevirin ve diğer tarafı kızartın. Kızarttıktan sonra patatesleri bir spatula ile yana koyun ve tavadaki yağı kullanarak sarımsak, arpacık soğanı ve kişniş köklerini koklayın.
4) Marine edilmiş dana etini dökün ve 2 dakika karıştırın, daha sonra herhangi bir yağ eklemeden başka bir tencereye dökün (tava büyükse, tencereyi değiştirmenize gerek yoktur). Kaynar suya dökün, ıslatılmış fıstıkları koyun, kapağı kapatın ve kaynatın, sonra orta konuma çevirin ve 45 dakika pişirin.
5) Servis yapmadan önce biberi tencereye koyun, ısıyı kapatmak için eşit şekilde karıştırın, ısıtmaya devam etmeye gerek yok, yemeğin kalan sıcaklığı biberi sadece rengini değiştirmeden ısıtabilir.
Süper uzun soluklu:
** Küçük patates ve arpacık sadece büyük pazarlarda satılır. Xinyuanli Sebze Pazarından aldım. Küçük patatesler 1 parça ve 5 jin'dir, büyüklüğünün büyüklüğü kuru soğanda olduğu gibi ilk ayrıştırma diyagramındaki sarımsağı da ifade edebilir. Kuru arpacık soğana benzer, ancak soğandan daha güçlü bir tada sahiptir.
** Patatesleri önce kızartın, kokusunu arttırmanın yanı sıra patatesleri de şekillendirebilir, ne kadar pişerse pişsinler parçalanmazlar.
** Kişniş kökü yıkandıktan sonra özellikle kızartıldıktan sonra yemek pişirmek için kullanıldığında özel bir kokusu vardır. Evde sadece kişniş yaprağı kullanıyorsanız sapları unutmayın.
** Küçük patates yok, onun yerine büyük patates kullanın. Arpacık yok, bunun yerine soğan kullanın. Asılan biber yok, onun yerine yeşil biber kullanın. Sığır eti yok, diğer etlerin yerini al.
Mantarlı ve Turplu Kızarmış Domuz Eti
Üretim yöntemi:
İçindekiler: mantar, domuz eti, kiraz turpu
Aksesuarlar: eski zencefil, yeşil soğan
İçindekiler: 20 gram dilimlenmiş mantar, 300 gram domuz eti, 300 gram turp, 5 dilim zencefil, 7 dilim yeşil soğan
Baharat: yemek pişirme şarap 1 çay kaşığı (5 ml) soya sosu 1 yemek kaşığı (15 ml) istiridye sosu 1 yemek kaşığı (15 ml) tuz 1/2 çay kaşığı (3 g) şeker 1 çay kaşığı (5 g) beyaz biber 1/4 çay kaşığı (1 g) tavuk tozu 14 çay kaşığı (1 gr) susam yağı 1/4 çay kaşığı (1 ml)
uygulama:
1) Mantar dilimlerini 30 dakika soğuk suda bekletin ve yıkayın. Mantarları ıslatmak için kullanılan su, yabancı maddeleri filtreler ve daha sonra kullanmak üzere tutar. Domuz eti dilimleyin, yeşil soğanları dilimleyin ve zencefili dilimleyin. Turpu yıkadıktan sonra dilimler halinde kesin.
2) Tencereye yağı dökün ve yüksek ateşte% 70 sıcağa ısıtın, orta ateşte domuz göbeğini ilave edin ve 5 dakika karıştırın.Domuz göbeği yağdan çıktıktan sonra dilimlenmiş turp, zencefil ve yeşil soğanı ekleyin ve 3 dakika karıştırmaya devam edin. Nem gelene kadar.
3) Soya sosu, istiridye sosu, tuz, şeker ve beyaz biberi ekleyin, dilimlenmiş mantarları ve biraz ıslatılmış mantar çorbasını ekleyin (tencerede yiyeceklerin sadece yarısı), tencereyi kapatın ve orta ateşte 5 dakika pişirin, açın Kapak kapatıldıktan sonra yüksek ateşe alın, çorbayı hafifçe kurutun, tavuk tozu ve susam yağı ilave ederek servis yapın.
Süper uzun soluklu:
** Bu yemeğin anahtarı, yağı elde etmek için domuz göbeğini karıştırmak ve ardından turp dilimlerini karıştırmak için domuz göbek yağını kullanmaktır, böylece tadı daha güzel olur. Turpun çiğ lezzetini çıkarmak için turp dilimlerinin nemini karıştırın, bittiğinde tadı çökmeyecektir.
** Bu yemekte yuvarlak turpların yanı sıra beyaz tavşanların yenenlerine benzer uzun olanlar da kullanılabilir. Bu arada satın aldığınızda bu turp çeşidi püskül ile satılır.Geri döndüğünüzde turpları pişirebilirsiniz.Turp püsküllerini yıkadıktan sonra direkt olarak tuz, sirke, şeker, tavuk özü ve susam yağını kullanabilirsiniz. Ateş öldü.
** Son olarak, yemekleri daha lezzetli hale getirmek için kapağı açın ve çorbayı yüksek ateşte kapatın.
Baharatlı Biberli Tavuk
Üretim yöntemi:
Malzemeler: tavuk, balkabağı, marul, karabiber, karabiber
Takviyeler: yeşil soğan, zencefil, Laoganma tempeh baharatlı
İçindekiler: 1 adet üç sarı tavuk, 200 gram kabak, 1 adet yeşil bambu filizi, 100 gram taze biber, 10 adet kuru kırmızı biber, 5 adet yeşil soğan, 5 dilim zencefil
Baharat: Laoganma tempeh acı sos 4 yemek kaşığı (60 gr) şeker 1 tatlı kaşığı (5 gr) tuz 1 tatlı kaşığı (5 gr) kaynar su 500 ml
uygulama:
1) Taze biberi yıkadıktan sonra 30 dakika temiz suda bekletin, ardından suyu dökün ve ardından temiz su dökün ve 30 dakika daha bekletin.
2) Üç sarı tavuk temizlendikten sonra küçük parçalara bölünür ve süzülür. Kabağı soyun ve küçük parçalar halinde kesin. Yeşil bambu filizlerini soyun ve küçük parçalar yazın. Yeşil soğanları parçalara ayırın. Zencefil dilimleri.
3) Tencereye% 70 sıcakken yağı dökün, kokulu olana kadar yeşil soğan ve zencefil ekleyin, tavuk külçelerini dökün ve bir spatula ile karıştırın, yaklaşık 5 dakika sonra taze kırmızı biber ve kuru kırmızı biberi ekleyin ve kızartmaya devam edin 2 dakika.
4) Laoganma tempeh sos, şeker ve tuzu dökün, iyice karıştırın, kaynar suya dökün (su, malzemelerle aynı seviyede), 5 dakika kaynatın ve ardından kabak küplerini ve yeşil bambu filizlerini dökün, iyice karıştırın, 5 dakika kadar pişirmeye devam edin, çorbayı bekleyin. Meyve suyu hafifçe kurutulur.
Süper uzun soluklu:
** Taze biberler Pekin'deki Xinyuanli pazarında satılmaktadır, ancak büyük bir poşet içinde paketlenmişlerse kapalı bir poşette saklanabilir ve buzdolabında saklanabilir.
** Taze biber çok uyuşur, kullanmadan önce temiz suda birkaç kez ıslatılması ve durulanması tavsiye edilir. Veya kullanılan miktarı azaltın.
** Taze biber yok, onun yerine kurutulmuş yeşil biber kullanabilirsiniz ama tadı çok uyuşmuyor, sıradan kırmızı biberin bu uyuşuk tadı yok bu yüzden tavsiye edilmiyor.
** Üç sarı tavuk çok yumuşaktır, bir sonraki pişirme zamanında pişirilebilir, endişelenmeyin. Bu yemek için tavuk veya piliç de kullanılabilir ancak pişirilmesi kolay olmayan ve sert kesimli yerli tavuk kullanılması tavsiye edilmez.
** Baharatlı külahları yiyemezsiniz, taze kırmızı biber, kurutulmuş kırmızıbiber ve Laoganma tempeh acı sos miktarını yarı yarıya azaltabilirsiniz.
** Bu yemeğin baharatlı ve tuzlu tadı çok keyiflidir. Son olarak, lezzetli olan beyaz pirinç yapmak için kabak küpleri ve yeşil bambu filizleri kullanın. Unutmayın ki tavuk yediğinizde soğuk bir bira ile servis yapın. Ye, sadece daha cesurca ye, takılıp kalma.
Kıyılmış biberli tavada kızartılmış kış bambu filizleri
İçindekiler: 200 gr paket lahana turşusu (potherb hardal), birkaç dilim kış bambu filizi, bir yeşil soğan, 2 yemek kaşığı doğranmış biber, 1 tatlı kaşığı (5 gr) tuz, 1 tatlı kaşığı (5 gr) şeker, biraz tavuk özü, biraz susam yağı
uygulama:
1) Kış bambu filizlerini yıkayın, küçük küpler halinde kesin, 2 dakika kaynar suda haşlayın, daha sonra kullanmak için suyu alın ve boşaltın.
2) Wok içerisindeki yağı yüksek ateşte ısıtın.Yağ% 60 sıcakken orta ateşte çevirin, dilimlenmiş yeşil soğanları ekleyin, güzel kokulu soteleyin, kışlık bambu filizlerini ekleyin ve 2 dakika karıştırın, sonra doğranmış biber ve salamura sebzeleri ekleyin.
3) Birkaç kez karıştırdıktan sonra tuz ve şeker ekleyin, 2 dakika daha kavurun, ocağı kapatın ve biraz tavuk özü ve susam yağı serpin.
Süper uzun soluklu:
1) Farklı yerlerde satılan salamura sebzelerin tuzluluğu farklıdır, uygun şekilde tuz eklemeyi unutmayın!
2) Bambu filizlerini kızartırken yüksek ateşte karıştırmayın, bambu filizlerini beyaz ve yumuşak tutmak için orta ateşte kullanın.
Ev Yapımı Kung Pao Tavuk Üretim Yöntemi:
Malzemeler: 250 gr tavuk göğsü, her biri 4 yeşil ve kırmızı biber, 50 gr kızarmış fıstık, 2 tatlı kaşığı (10 gr) doğranmış yeşil soğan, 1 tatlı kaşığı (5 gr) kıyılmış zencefil, 1 tatlı kaşığı (5 gr) kıyılmış sarımsak, 1 tatlı kaşığı (5 gr), 15 biber, 6 kuru kırmızı biber
Baharat: 1 tatlı kaşığı tuz (5 gr) pişirme şarabı 1/2 tatlı kaşığı (3 gr) kuru nişasta 2 çay kaşığı (10 gr) pirinç sirkesi 2 yemek kaşığı (30 ml) soya sosu 1 yemek kaşığı (15 ml) şeker 2 çay kaşığı (10 gr) su 2 yemek kaşığı (30 ml) ) 2 yemek kaşığı (30 ml) su nişastası ve 1 yemek kaşığı (15 ml) susam yağı
uygulama:
1) Tavuk göğsü 1 cm büyüklüğünde küpler halinde kesin, tuz (1/2 çay kaşığı) ekleyin, şarap ve kuru nişasta pişirin, iyice karıştırın ve 5 dakika marine edin. Yeşil soğanı küp küp doğranmış tavuktan daha küçük parçalar halinde doğrayın ve yeşil soğanı ve zencefili ince ince doğrayın. Yeşil ve kırmızı biberleri doğrayın.
2) Bir kaseye sarımsak, yeşil soğan ve zencefili koyun, daha sonra kullanmak üzere tuz (1/2 çay kaşığı), şeker, pirinç sirkesi, soya sosu, su ve su nişastası ekleyin.
3) Tencereyi ısıtın, yağı dökün ve biraz susam yağı ilave edin.Yağ soğuyunca karabiberleri ilave edin, karabiber güzel kokup rengi koyulaşınca kuru biberleri ilave edip soteleyin.
4) Doğranmış tavuğu ekleyip renk değişene kadar soteledikten sonra, yeşil ve kırmızı biberleri ilave edin, 10 saniye karıştırın, baharatlı sosu dökün, yüksek ateşte 1 dakika karıştırdıktan sonra kavrulmuş fıstıkları ekleyin.
Süper uzun soluklu:
** Bu yemeği yapmak için tavuk uyluk etinin tadı tavuk göğsünden daha iyidir. Carrefour tarafından satılan kıyılmış tavuk budu türü iyi ve fiyatı da pahalı değil.
** Bu, çabuk kızartılması gereken bir yemektir, bu nedenle sosu önceden ayarlamanız gerekir. Aksi takdirde aynı şekilde baharatları tencereye ilave edin, süre uzatılırsa tavuğun tadı sertleşir.
** Kung Pao tavuğu yapmak için 4689 yönteminde ustalaşmanız gerekir.Tavuk kızartıldığında, olgunlaştığında yeşil ve kırmızı biberi koyun, olgunlaştığında sosu dökün, pişince tencereden çıkar, tabağa dökün ve 9 olgunlaşır. Kalan sıcaklığın% 10'u varsa, otomatik olarak% 10 olacaktır.
Pirinç Beyaz Tavuklu Pilav
Üretim yöntemi:
Malzemeler: tavuk göğsü
Aksesuarlar: su kestanesi, bezelye, renkli biber, yumurta akı
Baharat: tuz, karabiber, yemeklik şarap, tavuk özü, soya sosu, şeker
Pişirme metodu:
1. Tavuk göğsünü küçük parçalar halinde kesin, tuz, karabiber, şarap ve yumurta akını ekleyin, iyice karıştırın ve 5 dakika marine edin, sonra kullanmak için su kestanesini dilimleyin;
2. Bir tencereye koyun ve yağı dökün, tavuğu karıştırın, biraz yağ ekleyin, bezelye ve pirinç beyazlarını ekleyin ve bir süre kavurun, tuz ve şeker ilave edin, tavuk, renkli biber, soya sosu ekleyin ve iyice karıştırın.
Özellikler: Parlak renkler ve zengin beslenme.
Yuxiang Domuz
Üretim yöntemi:
İçindekiler: 300 gr domuz filetosu, 10 siyah mantar, 200 gr bambu filizi, 1 yemek kaşığı doğranmış yeşil soğan (15 gr), 1 yemek kaşığı kıyılmış zencefil (15 gr), 1 yemek kaşığı kıyılmış sarımsak (15 gr), 4 yemek kaşığı doğranmış biber (60 gr)
Baharat: 1 yemek kaşığı (15 ml) soya sosu 2 yemek kaşığı (30 ml) pişirme şarabı 1 çay kaşığı (5 ml) şeker 1 yemek kaşığı (15 ml) tuz 1/2 çay kaşığı (3 g) susam yağı 1/2 çay kaşığı (3 ml) su 3 yemek kaşığı (45 ml) su 4 yemek kaşığı nişasta (60 ml, 2 kez kullanın)
uygulama:
1) Domuz filetosunu doğrayın. Siyah mantarı 40 derece ılık suda bekletin, yıkayın ve parçalayın. Bambu filizlerini parçalayın. Yeşil soğan zencefil sarımsak.
2) Kıyılmış domuz etini bir kaseye koyun, su ve nişastayı karıştırın, iyice karıştırın ve 5 dakika marine edin. Doğranmış yeşil soğanı bir kaseye koyun, soya sosu, sirke, şarap, şeker, tuz, susam yağı, su ve su nişastasını ekleyin ve daha sonra kullanmak için iyice karıştırın.
3) Tavayı ısıtın ve yağı dökün.Yağ% 70 sıcakken, rendelenmiş domuz etini dökün ve rendelenmiş domuz eti rengini değiştirip olgunlaşmayıncaya kadar karıştırın, spatula ile kürekle tencerenin kenarına doğru kürekleyin, kıyılmış sarımsak, zencefil ve doğranmış biberi dökün ve kızartın Aroma salındıktan sonra rendelenmiş domuz eti ile karıştırın.
4) Rendelenmiş bambu filizlerini ve parçalanmış odun kulakları dökün, 2 dakika karıştırın, ayarlanmış suyu dökün, alttan üste 20 saniye karıştırın, çorba hafif viskoz olana kadar bekleyin, sonra tencereden çıkabilir.
Süper uzun soluklu:
** Eti keserken, "sığırları ve koyunları dikey olarak kesmek ve domuzları kesmek" şeklindeki "meşhur söz" ü hatırlayın. Başka bir deyişle, domuz eti etin dokusu boyunca kesilmelidir.
** Mantarı ıslatırken, mantarın üzerindeki yabancı maddeleri temizlemeyi kolaylaştırmak için suya biraz nişasta serpebilirsiniz.
** Sosu önceden ayarladığınızdan emin olun. Bu yemeği kızartırken baharatları azar azar eklerseniz ve zamanı geciktirirseniz rendelenmiş domuz etinin dokusu tüm yemeğin tadından farklı olacaktır.
Gong Bao Lotus Kökü
Üretim yöntemi:
Malzemeler: lotus kökü
Aksesuarlar: Pixian acı sos, sirke, şeker, tuz, tavuk özü
İçindekiler: lotus kökü, Pixian acı sos, sirke, şeker, tuz, tavuk özü
uygulama:
1) Lotus kökünü soyun ve doğrayın, bir süre temiz suya batırın, daha sonra kullanmak için suyu boşaltın.
2) Yağı tavadan dökün ve yağ% 50 sıcakken Pixian acı sosu ekleyin, tadı karıştırın ve yeşil soğanları ekleyin.
3) Lotus kökünü tencereye dökün ve 2 dakika karıştırarak kızartın, ardından sırasıyla sirke, şeker, biraz su ve tuz dökün, 5 dakika ısıtmaya devam edin ve biraz tavuk özü serpin.
Ekşi, tatlı, baharatlı, gevrek.
Sirke Lahana
Üretim yöntemi:
İçindekiler: 750 gram lahana, 60 gram domuz yağı, 8 gram tuz, 60 gram şeker, 4 gram monosodyum glutamat, 3 gram balzamik sirke, 5 gram yaş nişasta, 3 gram doğranmış yeşil soğan, 4 gram kuru kırmızı biber, 2 gram biber.
uygulama:
1. Genç lahana yapraklarını seçin, saplarını çıkardıktan sonra bıçakla hafifçe vurun, küpler halinde kesin, suyu yıkayıp süzün, biraz tuzla marine edin, suyu sıkın ve bir kenara koyun.
2. Küçük bir kaseye tuz, şeker, sirke, doğranmış yeşil soğan ve ıslak nişastayı koyarak sos yapın.
3. Tavayı ısıtın, yağ% 80 sıcakken domuz yağı koyun, tencerede biberleri karıştırın ve kavurun, kuru biberleri biberler kahverengimsi kırmızı olana kadar kızartın, lahanayı koyun ve yüksek ateşte kızartın. , Sosu tavada kızartın ve bir tencerede servis edin.
Özellikleri: Gümüş-kırmızı renkte, tatlı ekşi ve baharatlı.
Yumurtaya sarılmış dana bonfile
Üretim yöntemi:
Malzemeler: 4 yumurta, 300 gr dana bonfile, 2 yeşil soğan, 1 kırmızı biber.
1 yemek kaşığı yemeklik şarap (15ml), 1 yemek kaşığı soya sosu (15ml), 1 yemek kaşığı salata yağı (15ml), 1 yemek kaşığı nişasta (15g), 1 tatlı kaşığı tuz (5g), 2 yemek kaşığı sirke (30ml), 1 yemek kaşığı şeker (5 G), 1/4 çay kaşığı (1 gr) tavuk özü.
uygulama:
1) Dana bonfile ince dilimler halinde kesin, şarap, soya sosu, salata yağı ve nişastayı dökün, iyice karıştırın ve 20 dakika marine edin. Yumurtaları bir kasede çırpın, tuz ekleyin ve daha sonra kullanmak üzere karıştırın.
2) Arpacık soğanı yıkayın ve doğrayın. Saplarını çıkarın ve kırmızı biberleri yıkayıp doğrayın.
3) Yağı tavaya dökün, yüksek ateşte 7 dakika ısıtın, dana bonfile dilimlerini ekleyin, renk değişene kadar kızartın ve hemen servis yapın. Hafifçe soğuduktan sonra yumurta sıvısı içine dökün.
4) Tavayı yıkadıktan sonra tekrar yağ dökün.Ateş% 90 sıcaklığa gelince doğranmış yeşil soğanı ve kırmızı biberi dökün ve hemen dana bonfile dilimleri içeren yumurta sıvısını dökün. Bir spatula ile dairesel hareketlerle karıştırın, yumurtalar katılaştıktan sonra sirke, şeker ve tavuk özü ilave edin, eşit şekilde karıştırarak kızartın ve ocağı kapatın.
Süper uzun soluklu:
Sığır eti bonfile, sığır eti bonfile anlamına gelir. Bu kısımda bulunan dana etinin pişirme işlemi sırasında pişirilmesi kolaydır, bu nedenle çok uzun işlem süresi gerektirmez.Pişirme süresi çok uzun olursa tadı sertleştirir.
Kıymalı Yeşil Fasulye ve Zeytin Sebzeli
Üretim yöntemi:
İçindekiler: kıyılmış domuz eti, taze yeşil fasulye (yeşil fasulye)
Baharat: zeytin sebzeleri, yemeklik şarap, mısır nişastası, tuz, şeker, tavuk özü
Hong Kong zeytinyağı şişelenmiş Hong Kong zeytinyağı, Guangdong Chaoshan özelliklerine sahip yağlı bir turşudur.Yeşil zeytinlerin bitkisel yağ ve tuzla özel bir işlemle kaynatılması ve ardından hardal yaprakları ve baharatların eklenmesiyle yapılır.Rengi simsiyah, tadı tuzlu ve taze, pürüzsüz ve ferahlatıcıdır. . Shantou'dan en iyi ürünleri seçin.
Aksesuarlar: sarımsak, soğan, zencefil
Hazırlık metodu:
1. Taze concanavali'nin iki ucunu ve eski tendonlarını çıkarın, yıkayın ve peletler halinde kesin, bir kenara koyun.
2. Sarımsak başını bir bıçakla kesin veya sarımsak ezmesine bastırıp kenara koyun.
3. Kıyılmış domuz etine pişirme şarabı, doğranmış yeşil soğan, doğranmış zencefil ve mısır nişastası ekleyin, baharat olarak zeytin sebzeleri kullanın ve iyice karıştırın, tavayı kaldırın ve pişirin.
4. Tavayı başlatın, kıyılmış sarımsağı ekleyin ve kokulu olana kadar soteleyin, concanavali'yi kabuğu kırışana kadar karıştırın, son olarak kıyılmış domuz etini zeytinle ekleyin, iyice karıştırın, baharatlayın ve karıştırın.
hatırlatmak:
Konkanavali fasulyeleri derin yağda kızartılır ve süzülür.Yemek pişirirken zaman kazandırır ve gerçek yağ tüketimi fazla olmaz Kıyma zeytin sebzeleri ile tatlandırılır ve tuz ilave edilmesine gerek yoktur ancak miktarına dikkat edilir; daha fazla sarımsak yemeği güzel kokulu hale getirebilir. .
Kıyılmış biberli tavada kızartılmış domuz pastırması
Üretim yöntemi:
İçindekiler: kokmuş kuru, domuz pastırması, lahana, shiitake mantarı, doğranmış biber, yeşil soğan, zencefil
Mutfak türü: Sichuan
Özellikler: Taze koku ve hafif koku, eşsiz lezzet.
Malzeme tüketimi: soya sosu, monosodyum glutamat, su nişastası
Üretim yöntemi:
Kokmuş kuruyu şeritler halinde kesin, pastırmayı dilimleyin, yağı bir tencereye koyun, doğranmış yeşil soğanı, zencefili ve doğranmış biberi kokulu olana kadar ekleyin, biraz soya sosu ekleyin, suya dökün, pis kokulu kuru pastırma ve mantarları ilave ederek kızartın, orta ateşte 5 dakika pişirin Kapağı açtıktan sonra, kalınlaştırmak için lahana, su nişastası ekleyin ve MSG ile baharatlayın.
Balık ve Karides Ezmeli Kızarmış Tofu
Malzemeler: Bir kutu kuzey tofu, 100 gram taze karides, 100 gram kereviz, 1 yemek kaşığı karides ezmesi (15 gram), 3 dilim zencefil, 1 çay kaşığı pişirme şarabı (5ml), 1 yemek kaşığı su nişastası (15ml)
Uygulama:
1) Kabuğu ve kum çizgisini çıkardıktan sonra karidesleri yıkayın. Kerevizin yapraklarını çıkarın ve dilimler halinde kesin. Zencefili yıkayıp dilimleyin. Tofuyu 2 cm'lik küçük parçalar halinde kesin, bir tavaya koyun ve orta ateşte altın rengi kahverengi olana kadar her iki taraftan kızartın.
2) Tencereye biraz yağ dökün, yağ% 70 sıcakken zencefil dilimlerini ekleyin ve aromayı kızartın, ardından karides ezmesini dökün ve kızartın, ardından kereviz dilimlerini ve karidesleri dökün, ardından pişirme şarabını pişirin ve birkaç tane kızartın Altta, tencereye malzemelerin 1 / 3'ünü su dökün.
3) Kızartılmış tofuyu koyun, örtün ve 3 dakika pişirin, su ve nişastayı koyulaştırmak için dökün.
Balık aromalı patlıcan saksısı
İçindekiler: 500 gram domates kavunu, 100 gram küp küp doğranmış tavuk, 10 gram kızarmış tuzlu balık kıyma, 30 gram kebap sosu, 50 gram doğranmış kereviz, 20 gram yeşil ve kırmızı biber, 1 su bardağı çorba, Shao şarabı, kıyılmış sarımsak , Yeşil soğan, koyu soya sosu ve susam yağı.
uygulama:
1. Uzun bir kavun parçası seçin, soyun, başını ve kuyruğunu çıkarın ve yaklaşık 12 cm uzunluğunda 4 parça halinde açın.
2. Tavayı ısıtın, yağ ilave edin ve yaklaşık% 60 kaynatın.Kavun şeritlerini ekleyin ve pişene kadar yaklaşık 1 dakika kızartın, yağı çıkarmak için yağı dökün.
3. Tencerede kalan yağı tencerede iken, kıyılmış sarımsak, küp kereviz, biber küpleri ve baozi sosunu güzel kokulana kadar ekleyin, ardından tavuk küplerini ekleyip iyice karıştırın, Shao şarabı, çorba, domates kavun şeritleri ve yukarıdaki tatları ve kızarmış tuzlu balık ekleyin Bir süre pişirin, biraz mısır nişastası ve kuyruk yağını ekleyin. Toprak tencereye alın, kaynatmak için ısıtın, susam yağı ve doğranmış yeşil soğanı ekleyin, üzerini kapatın ve servis edin.
Zencefilli kızarmış domuz eti
Malzemeler: iki parça taze domuz eti, iki parça zencefil, birer tane yeşil ve kırmızı biber, iki inçlik yeşil soğan
Baharat: salata yağı, pirinç şarabı, tuz, sirke
Pişirme süreci:
1. Domuz eti, zencefil, yeşil ve kırmızı biber (özlü), yeşil soğan ve beyazı doğrayın;
2. Domuz etini bir süre pirinç şarabı ve tuzla hafifçe marine edin;
3. Yağı% 80 ısıya kadar yakın, zencefil ekleyin ve güzel kokulu karıştırın;
4. Rendelenmiş domuz eti, kıyılmış biber ve yeşil soğanı birlikte dökün, karıştırın, biraz pirinç şarabı, tuz ekleyin ve tencereye başlarken biraz sirke atın.
Açıklamalar: Bu yemek hafif ve zarif bir renge sahiptir.Gorgon olmamasına rağmen MSG içermeyen, doğal ve lezzetli şeffaf ince bir sos da bulunmaktadır. Ateş nedeniyle tadı çok yumuşaktır.Zencefil, kırmızı biber ve yeşil soğan gevrek ve yağlıdır.Rendelenmiş domuz eti, özellikle çekici olan zencefil aromasına sahiptir.
Pastırma ile kızarmış Tofu
İçindekiler: pastırma 1 adet kuzey tofu 1 kutu frenk soğanı 2 istiridye sosu 2 yemek kaşığı (30ml) 1 tatlı kaşığı şeker (5g) 1/4 çay kaşığı (1g) beyaz biber 1/2 çay kaşığı (3g) su nişastası 2 yemek kaşığı (30 ml)
uygulama:
1) Pastırmayı soğuk su dolu bir tencereye koyun, yüksek ateşte 10 dakika kaynatın, çıkarın ve biraz soğumaya bırakın, daha sonra kullanmak üzere dilimleyin. Tofuyu 2 cm'lik küçük parçalar halinde kesin, bir tavaya koyun ve orta ateşte altın rengi kahverengi olana kadar her iki taraftan kızartın. Arpacık soğanı yıkayın ve bölümler halinde kesin.
2) Tavaya biraz yağ dökün.Yüksek ateş% 70 sıcaklığa ısıtıldığında, frenk soğanı ekleyin ve soteleyin, ardından pastırmayı, tofuyu dökün, istiridye sosu, şeker, tuz ve karabiber ekleyin, iyice karıştırın, sonra su dökün (Malzemelerin yarısı yeterlidir) Tencereyi kapatın, orta ateşte 5 dakika pişirin, kapağı çıkarın, su ve nişastayı dökün ve iyice karıştırın.
Süper uzun soluklu: Tuzlu tadı gidermek ve kızarttıktan sonra tadı daha yumuşak tutmak için pastırmayı 10 dakika önceden suda kaynatın. Hem domuz pastırması hem de istiridye sosunun belirli bir tuzluluğu vardır, bu nedenle lütfen uygun şekilde tuz eklemeyi unutmayın.
İstiridye Soslu Tatlı Fasulye ile Tavada Kızartılmış Sığır Eti
Malzemeler: 200 gr dana bonfile, 250 gr tatlı fasulye
Yardımcı maddeler: hafif soya sosu, kuru nişasta, yemeklik şarap, istiridye sosu, yeşil soğan, tuz ve yağ.
uygulama:
1) Tatlı fasulyeleri eski tendonlarla yıkayıp, kaynar suya koyup beyazlattıktan sonra soğuk suda bekletin, tamamen soğuduktan sonra çıkarılıp süzülür.
2) Dana bonfile dilimleyin, hafif soya sosu, kuru nişasta ve şarap pişirme ile karıştırın ve 10 dakika marine edin. Yeşil soğanları yıkayıp dilimleyin.
3) Yağı wok'a dökün, yağ% 70 sıcakken, dana dilimlerini ekleyin ve 8 olgunlaşana kadar kızartın, ardından tatlı fasulyeleri ekleyin, istiridye sosu ve tuzu ekleyin ve pişene kadar karıştırın.
Özellikleri: Bu yemek yeşil renkli, gevrek ve lezzetlidir.
Hatırlatma: Tatlı fasulye, kar bezelye, brokoli gibi sebzeler haşlamadan sonra mümkün olduğunca soğuk suya batırılmalıdır.Bu adımı atlamayın, aksi takdirde sebzelerin yeşil rengi korunmayacaktır.
Baharatlı kızarmış yumurta
İçindekiler: korunmuş yumurta (songhua yumurtası) 2 maydanoz, 5 kırmızı biber, 2 kıyma, 200 gr frenk soğanı, 1 zencefil, 5 gr pişirme şarabı, 2 yemek kaşığı (30 ml), 1 çay kaşığı (5 ml) soya sosu, 1 yemek kaşığı Laoganma siyah fasulye sosu (15 gr) ) 1/2 çay kaşığı tuz (3 gr) 1 tatlı kaşığı şeker (5 gr) 1/4 çay kaşığı tavuk özü (1 gr)
uygulama:
1) Kıymayı bir kaseye koyun, pişirme şarabı ve soya sosunu ekleyin, iyice karıştırın ve 10 dakika marine edin.
2) Korunan yumurtaları soyun ve küçük küpler halinde kesin. Maydanozu temizleyin ve doğrayın. Kırmızı biberin saplarını ve çekirdeklerini çıkarın, yıkayın ve doğrayın. Arpacık soğanı ve zencefili yıkayıp ince ince doğrayın.
3) Yağı tavaya dökün, yüksek ateşte% 70 sıcakta ısıtın, eti dökün ve rengi değişene kadar kızartın, sonra kullanmak üzere çıkarın.
4) Tavaya az miktarda sıvı yağ ekleyin.Isıttıktan sonra doğranmış frenk soğanı ve zencefili güzel kokulana kadar ekleyin.Doğru maydanoz, kırmızı biber ve konserve yumurtayı ilave edip 1 dakika kavurduktan sonra kızartılmış eti dökün ve tempeh'i ekleyin Sos, tuz ve şeker 1 dakika karıştırılır, tavuk özü serpilir ve iyice karıştırılır.
Süper kelimeli: Bu şekilde maydanozu çok lezzetli olan yeşil biber ile de değiştirebilirsiniz. Laoganma tempeh sosu süpermarketlerde satılıyor, satın alamıyorsanız kurutulmuş tempeh kullanabilirsiniz ama suda beklettikten sonra kullanabilirsiniz, aksi takdirde fazla tuzlu olur. Ayrıca lezzeti artırmak için uygun miktarda biber ekleyin.
Yeşil Kırmızı Biberli Kızarmış Tavuk
Malzemeler: tavuk, yeşil biber
Aksesuarlar: şarap, soya sosu, biber, sarımsak, zencefil pişirme
hammadde:
Tavuk: 1 zencefil, 5 dilim yeşil soğan, 4 dilim, yeşil kırmızı biber, 1 yemek kaşığı (15 ml) pişirme şarabı 1 yemek kaşığı (15 ml) soya sosu 1 çay kaşığı (5 g) şeker 1 çay kaşığı (5 g) tuz 1/2 çay kaşığı (3 g) nişasta bir miktar
uygulama:
1) Etlik piliç iç organlarını çıkarın, başını ve kuyruğunu çıkarın, pençeleri çıkardıktan sonra yıkayın ve 3 cm'lik parçalar halinde kesin. Zencefili dilimleyin ve yeşil soğanları dilimlere ayırın. Yeşil ve kırmızı biberleri yıkayın, çekirdeklerini çıkarın ve üçgenler halinde kesin. Daha fazla sağlıklı yemek tarifi görüntüleyin,
2) Wok'a yağı dökün.Yağ% 60 sıcakken, tavuk kanadı ekleyin ve yüzey renk değiştirene kadar kavurun.Zencefil ve yeşil soğanı ilave edip güzel kokulana kadar kavurun.Pişirme şarabı ve koyu soya sosunu pişirin. Tavuk külçeleri renklendikten sonra dökün Biraz su ekleyip şeker, tuz ve karabiber ekleyip eşit şekilde kavurun, orta ateşe getirin ve tavuğu parçalara ayırın (yaklaşık 25 dakika). Yeşil ve kırmızı biberleri ekleyip 2 dakika kavurun, nişastayı suyla koyulaştırın ve çorbayı kurutun.
Süper kelime:
** Daha lezzetli olmak için boletus veya kurutulmuş shiitake mantarı ve diğer mantarları eklemeyi düşünün. Islatılmış su, daha kokulu bir tada ve daha besleyici olan tarifte berrak suyun yerine kullanılabilir.
** Kızarmış tavuğun garnitürü, yeşil ve kırmızı biberin yanı sıra, beğendiğiniz diğer sebzeleri de seçebilir, kendi damak tadınıza göre ayarlayabilirsiniz.
Renkli sığır eti küpleri
İçindekiler: 200 gr dana bonfile, 200 gr bezelye, yarım kırmızı biber, yarım sarı biber, 2 dilim zencefil, birkaç kuru biber
Baharat: 2 yemek kaşığı (30 ml) pesto biber sosu, 1 çay kaşığı (5 ml) pişirme şarabı, 1 çay kaşığı (5 ml) hafif soya sosu, 1 çay kaşığı (5 gr) kuru nişasta, 2 yemek kaşığı (30 ml) istiridye sosu, 1/2 çay kaşığı tuz (3 G)
uygulama:
1) Dana bonfile 5 mm kare küçük küpler halinde kesin, bir kaseye koyun, pişirme şarabı, soya sosu, pesto ve kuru nişastayı dökün ve 10 dakika marine edin.
2) Bezelyeleri soyun ve yıkayın (veya donmuş bezelye kullanın), kaynar suda haşlayın, çıkarın ve daha sonra kullanmak üzere süzün. Kırmızı ve sarı biberleri 5 mm'lik küçük küpler halinde kesin.
3)% 70 sıcakken yağı wok'a dökün, kokulu olana kadar kurutulmuş kırmızı biber ve zencefil dilimleri ekleyin, ardından dana küplerini ekleyin ve 2 dakika kavurun, bezelye ve doğranmış kırmızı ve sarı biberleri olgunlaştıktan sonra dökün ve ardından ekleyin İstiridye sosu ve tuzu, birkaç kez karıştırıp kızartıp tencereden çıkabilirsiniz.
Süper kelime:
** Pesto sosunuz yoksa, ihtiyacınız yoksa, marine etmek için şarapta hafif soya sosu ve kuru nişasta kullanın.
** Kırmızı biber yoksa sarı biber yoksa koymayın sadece küplü bezelye kızartması zaten lezzetlidir.
** Yukarıdaki iki nokta, herkese hatırlatmak, buzdolabındaki mevcut yemekleri daha fazla kullanmak ve dilediğiniz gibi karıştırıp eşleştirmek içindir.
Sirke Lahana
Malzemeler: Pırasa
Aksesuarlar: kırmızı biber, yumurta
Baharat: tuz, yemeklik şarap, sirke, şeker, toz biber, acı noodle, su nişastası
Pişirme metodu:
1. Pırasaları yıkayın ve dilimlere ayırın, kırmızı biberi küçük parçalara ayırın, yumurtalara tuz, pişirme şarabı ve su ekleyin ve daha sonra kullanmak üzere çırpın;
2. Yağı bir tencereye ateşe koyun, yumurtaları koyun ve kızartın.Küçük bir kap alın ve sirke, tuz, şeker, toz biber, su nişastası ekleyin ve eşit şekilde karıştırın, tencereye biraz yağ ekleyin, acı noodle ekleyin ve kızartın, ardından frenk soğanı hızla dökün Kızartın, kırmızıbiber, yumurta ekleyin, ayarlanan meyve suyunu dökün ve iyice karıştırın.
Özellikleri: sıcak ve ekşi tat, pürüzsüz tat.
Süper kelime:
Pırasanın pişirilmesi çok kolaydır.Kızartma işlemi sırasında zamana hakim olmalısınız, çok uzun süre değil, aksi takdirde çürür, rengi iyi olmaz ve tadı kötü olur.
Acı erişte sotelerken tencereyi ocaktan aldığınızdan emin olun, aksi takdirde püre olur.
Siyah dört pirzola
İçindekiler: domuz eti, shiitake mantarı, hardal yeşillikleri
Aksesuarlar: Biber
İçindekiler: Gül alabaşları, 1/4 baş yeşil ve kırmızı biber, 1 domuz dolgusu, 6 mantar, 100 gram
Baharat: 1 yemek kaşığı (15 ml) pişirme şarabı, 2 yemek kaşığı (30 ml) kuru nişasta, 1 çay kaşığı (5 ml) soya sosu, 1 çay kaşığı (5 ml), 1/4 çay kaşığı (1 g) MSG
uygulama:
1) Shiitake mantarlarını 1 saat ılık suda bekletin, ardından yıkayın, sapını çıkarın ve küçük parçalar halinde kesin.
2) Et dolgusuna pişirme şarabı ve kuru nişastayı ekleyin, iyice karıştırın ve 10 dakika marine edin. Alabaşları küçük parçalar halinde kesin. Yeşil ve kırmızı biberlerin saplarını ve tohumlarını çıkarın ve küçük parçalar halinde kesin.
3) Tencereyi ısıtın ve yağı dökün.Yağ% 70 sıcakken eti dökün, kürekle sıkın ve 3 dakika karıştırın, etin içindeki suyu karıştırın, koyu soya sosunu ekleyin ve iyice karıştırın, servis yapın. Yedek. (Şu anda bazı tencere var, tencerenin içini temizleyin)
4) Temizlenmiş tavayı ısıtın, yağı dökün ve ısıtmak için% 70 bekleyin, rutabaga ve shiitake mantarlarını dökün ve 2 dakika karıştırın, yeşil ve kırmızı biberleri ekleyin, hafif soya sosu ekleyin ve 2 dakika daha kızartmaya devam edin ve son olarak dökün Kızartılmış eti karıştırın ve MSG ile karıştırın.
Süper uzun soluklu:
** Gül alabaşları, Liubiju'ları tercih ediyorum, genellikle süpermarkette satılan, fiyatı pahalı değil, 4 defa kızartabilirsiniz. Ve Liubiju'nun rutabagası çok tuzlu değildir, bu yüzden pişirmeden önce ıslatmanıza gerek yoktur. Çok tuzlu satın alırsanız, yapmadan önce 10 dakika temiz suda bekletmeyi unutmayın.
** Siyah üç pirzola Yunnan'da çok meşhur bir ev yapımı yemektir, biraz shiitake mantarı ekledim, bu yüzden siyah pirzola kestim. Et, sebzeler ve bakteriler var, daha iyi tadına ek olarak, midemde "uyumlu bir toplum" da oluşturabilirler.
** Bazı tarifler, et kızartıldıktan sonra alabaş ve yeşil kırmızı biberi dökün diyor. Bu sıkıntıdan kurtarıyor, ancak yine de eti karıştırıp servis etmenizi ve alabaşın aromasının yavaşça alabaşları ayrı ayrı kızartmasını tavsiye ediyorum. Kızartılmış.
** Rutabaga tuzludur, soya sosu ve soya sosunun tadı tuzludur, bu nedenle bu yemeğe tuz koymayın.
** Yunnan'da rutabaga yerine domates ile yapılan Hong Sancho adında bir yemek daha var, diğer malzemeler ve yöntemler aynı. Ancak çevremdeki "beyaz farelerden" gelen geri bildirimlere göre, siyah üç pirzola daha popüler.
** Bu yemeğin basit malzemeleri, uygun hazırlanması, ucuz fiyatı, süper yemeği vardır ve başarısızlık olasılığı neredeyse sıfırdır. Tek özel uyarı, bu yemeği pişirdiğiniz sürece daha az pirinç buharda pişirmeniz gerektiği, aksi takdirde olduğu kadar yiyebileceğinizdir.
