g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

LezzetliPekin aroması Michelin "Bibi Deng" tarafından tavsiye edilir, kaç seviye "geçebilirsiniz"?

18 Kasım'da, Michelin Rehberi, listedeki 15 restoranın yer aldığı Pekin Michelin Rehberi "Bibi Deng Recommended" nin ilk baskısındaki restoranların listesini önceden duyurdu. 28 Kasım'da açıklanacak olan tam liste ile kıyaslandığında, "Bibi Deng Tavsiyesi" listesindeki restoranlardan bazıları "göze çarpmayabilir" ... Muhteşem ve şık bir yemek ortamına sahip olmayabilirler ama sadece bir lokma lezzetli bir lezzet. İnsanlar asla unutmayacak.

Bu kez yayınlanan listede, pek çok "yaşlı yemek" pek çok temsilci Pekin tarzı lezzetler içerdiğini görebilir ve halkın kabulüne göre, "başlangıç" ve "başlangıç" olarak ikiye ayrılabilir. "Meydan okuma" ve "Son Seviye", birisi gülümseyerek dedi: "Tekrar yedikten sonra, kesinlikle Pekin yerlisi olup olmadığınızı doğrulayabilirsiniz."

Başlarken-Şabu Kuzu

Xiyuanju (Qianmen Caddesi)

Hemen hemen herkes koyun eti sever, Çin'e ilk gelseniz bile, Pekin'e ilk kez gelseniz bile, taze ve yumuşak koyun eti kaynar suda sarılıp, zengin bir sosa batırılarak damak tadınıza dokunma hissini asla unutamayacaksınız. Günümüzün göz kamaştırıcı güveç restoranlarıyla karşılaştırıldığında Xiyuanju, altın kırmızısı büyük bakır kaptan susam sosu, pırasa çiçeği, fermente soya peyniri sosuna, kendi yüz günlük koyunlarının mükemmel şöhretine kadar iyi bir eski Pekin şabu. , Taze kavun eriştesi, Beyinde taze, her yerde eski Pekin geleneksel shabu-shabu'yu, atmosferi ve detaylara gösterilen tüm dikkati ortaya çıkarır. Özellikle bu erken kış mevsiminde Çin lahanası da mevsimde ... Kuzu ile durulanmış tencerenin dibini kullanmak ve ardından lahanayı "ruhsuz" bir görünüme kavuşturmak, kasede kalan malzemeleri süpürüp atmak gerçekten keyifli.

Xiyuanju'nun Şekil / Resmi Resmi

İlk-Göbek

Patlayıcı göbek Jin Shenglong

120 yıldan fazla bir süredir devam eden azim ve ilginin devamı olan Jin Shenglong'un dört nesil mirası. Göbeği on üç türe ayıran ilk "Sığır Dört, Koyun Dokuz": sığır işkembe, işkembe çekirdeği, kalın sığır eti, sığır işkembe ucu; koyun işkembe çekirdeği, koyun pandan, koyun işkembe çekirdeği ve işkembe Yaka, mantar başlı, kuzu işkembe tabağı, kuzu eti mektubu, kuzu mantarı, kuzu kabağı. Her birinin kendine özgü bir tadı vardır ve her birinin kendine özgü bir tadı vardır.Birçok haşlanmış göbek eriştesinin tamamen yenemeyebileceğine inanıyorum.

Krep yemeyi sevenlerin kesinlikle kuzu işkembe tercih edeceği söyleniyor, çünkü kuzu işkembe lezzet bakımından zengin ve farklı olduğundan profesyonel dinleyiciler için en iyi seçim olduğu söylenebilir. Göbek patlaması ısı ile ilgili en önemli şeydir, "çorba hemen ılık olur, tüm çeşnilerle birlikte bir şişe şarap, dişler çiğnenemez ve yutkunma ve yutulabilir", et suyu yemenin çok canlı bir tasviridir.

Feng Jinshenglong'un WeChat Resmi Hesabının Şekil / Ekran Görüntüsü

Meydan Okuma

Beixinqiao Kızarmış Haşlanmış

Aynı şey mideyi yiyebilen iç organlar için de geçerlidir ve kızartma pişirmek için kabul edilemez. Beixinqiao Kızarmış Kazanın kapısına girer girmez, Kızarmış Kaynar'ın kokusu çok "aceleci" oldu ve büyük bir tencere ateş ve haşlanmış ince bağırsaklar ve ciğerler sonsuza dek gürledi. Bu büyük kasede temel gıda, temel olmayan yiyecek ve çorba var. Pekin'in Nancheng'inde ortaya çıkan bu tür pazar incelikleri, geçmişte sıradan insanlar için bir yemekti. Ancak, "Zavallı Halkın Eğlencesi" olsa bile, yine de prestijli zarifliği içeriyor: Ateş, Tic Tac Toe bıçağını kesiyor. Tofuyu üçgenler halinde kesin, ince bağırsakları ve ciğerleri küçük parçalar halinde doğrayın, tencereden bir kaşık dolusu eski çorba alın ve bir kaseye dökün ve ardından biraz sarımsak, acı biber yağı, fermente soya peyniri ve pırasa. Sıcak bir kase servis edildi ve et suyu yakıldı, tofu ve ciğerler emildi.Ateş iyice pişti ve yapışkan değildi ve et çürümüştü ve fena değildi. Pek çok kişi, buharda pişirilen mağazanın ekonomik olup olmadığını değerlendirir, sağladıkları ince bağırsaklara bağlıdır, ancak bu ince bağırsak, insanları haşlanmış haşlanmış yemek ve haşlanmış haşlanmış yememe olarak ikiye böler.

Dianping.com'un Fotoğrafı / Ekran Görüntüsü

Nihai Soya Suyu

Yin San Dou Suyu

Birisi şöyle dedi: "Bir kase içmek hakkında konuşma, sadece karşı tarafa 'fasülye suyu' deyin ve yüz ifadelerine bakın, bunun bir Beijinger olup olmadığını doğrulayabilirsiniz." Ancak, üç kuşaktır olan Pekinlilerin bile hala yaşlılıkla sorunları var. Soya fasulyesi suyu. Eski Pekin'in ölümüne seven ve nefret eden bu tür "kara içeceği" aslında insanların ve hayvanların zararsız maş çekirdeklerinden elde edilir, ancak fermantasyondan sonra tadı tarif edilemez hale gelir. Soya suyu, ucuz fasulye posasından yapılmasına rağmen, hayran kitlesi zengin ile fakir, erkek ve kadın, genç ve yaşlı arasında ayrım yapmaz. Soya suyu dükkanında çok sayıda insan dolaştı, ancak daha çok sayıda insan iki gün boyunca içmezlerse açgözlüydü.İster ateş ister soğuk olsun, gözlerine birkaç büyük fasulye suyu dökmek ilaçtan daha iyiydi.

Yin San Dou Suyu nispeten yoğundur ve birçok kişi içtikten sonra biraz tatlı olduğunu hisseder ve sonra "beynin ekşiliği çok ferahlatıcıdır." Ekşilik geçtikten sonra tatlılık hissi olacaktır. İçmeyi bilen uzmanlar soya suyu içmek için sadece bir yuduma ihtiyaç duyarlar.Yeterli fermente edilsin ya da edilmesin, ekşilik derecesi kışın ve yazın farklıdır, kırmızı şarabı tatmaktan daha az önemli değildir. Soya suyuna gerçekten dayanamıyorsanız, Yin Sanlai'de bir kase erişte yiyebilir ve şeker ateşinde ateş edebilirsiniz, pahalı değil, sadece otantik bir eski Pekin kahvaltısı.