ne? Gençlik Ligi sadece Qingming atıştırmalıkları değil, aynı zamanda fedakarlık teklifleri mi?
Qingming'den yaklaşık on gün önce, Qingtuan'ın çim yapraklarının kokusu Nanjing sokaklarına çoktan dağılmıştı. Gençlik grubunun tadına bakmak için hem gençler hem yaşlılar sıraya girdi.
Bununla birlikte, çok az genç, Ching Ming Festivali'nin geleneklerinin baş kahramanı olan Gençlik Birliği'nin, Dragon Boat Festivali'nde zongzi yemek ve Sonbahar Ortası Festivali'nde ay pastası yemek gibi belirli festivaller için değil, aynı zamanda kurban sırasında sunulan hediyeler olduğunu da biliyor.
Kuzeyli kız Ning'e geldi ve ertesi gün doğruca pastaneye gitti.
Sadece Qingtuan'ın güney lezzetini tatmak için
İnternet ünlülerinin hamur tatlısı dükkanları, önceden kontrol etmeye gelen genç gruplarını uzun süredir cezbetmektedir.
"Bir veya iki hafta önce, daha fazla insan vardı." San Tiao Yolu'nun derinliklerindeki "Xu Teyze Pasta Dükkanının" sahibinin kızı Bayan Wang, gazetecilere hafta sonunun gençlik ligleri satın almanın zirvesi olduğunu söyledi. Önceki yıllara göre zirvede bir günde 10.000'den fazla gençlik ligi satılabiliyor.
Pazartesi sabahı mağazanın önünde uzun bir sıra vardı. Wang Lihua'nın fotoğrafı
28 yaşındaki Bayan Zhang, sırada bekledi ve daha dün Henan'dan Nanjing'e geldiğini ve ertesi sabah Ning'e geldiğinde kahvaltı için Qingtuan almaya hazırlandığını söyledi. "Ben kuzeydenim, orada bu tür hamur işlerimiz yok, bu yüzden buraya özel olarak denemek için geldim."
Ching Ming Festivali çevresinde gençlik grupları yemek gerçekten de güneyde bir gelenek. Binlerce yıldır var olan bu gelenek Bayan Zhang için çok yeni. Muhabir, bu geleneğin nasıl gerçekleştiğini bilip bilmediğini sordu ve başını salladı ve bilmediğini söyledi.
Muhabir bilgileri kontrol etti ve Qingming Festivalinin halk gelenek etkinliklerinin atalara tapınmaya odaklandığını buldu Efsaneye göre, Jin Wengong Jie Zitui'nin bakanını anmak için Hanshi Festivali ile ilgili. "Soğuk Yemek Festivali".
Folklor uzmanı Tao Siyan, "Nanjing Folkloru" nda Soğuk Yemek Festivali tarihinin kış gündönümünden 105 gün sonra, genellikle Qingming'den bir veya iki gün önce olduğunu söyledi. Tang Hanedanlığı tarafından yavaş yavaş tek oldular, böylece Qingming orijinal soğuk yemek geleneğini benimsedi ve güneş terimleri ve festivaller için özel bir gün oldu.
Az sayıda orta yaşlı ve yaşlı insan
Ayrıca Gençlik Ligi'ni kurban olarak kullandı
Sadece Ching Ming Festivali'nin gelenekleri hakkında pek bir şey bilmiyorlardı, aynı zamanda muhabirin rastgele sorduğu birkaç genç, Ching Ming Festivali sırasında Gençlik Birliği'nin teklifler sunacağını duyduklarında şaşırdılar.
Bayan Wang, mağazalarının on yıldan fazla bir süredir faaliyette olduğunu ve Gençlik Birliğinin rolünün giderek yemek yemenin ana yolu haline geldiğini söyledi. Giderek daha az sayıda insan, gençlik Ligi'ni fedakarlık ve mezar temizleme teklifi olarak kullanacak. "Çevremizdeki sakinler de bu geleneği sürdürüyorlar. Çok az var ve hepsi yaşlı."
Muhabir, Taiping South Road'daki bir dükkanda gümüş saçlı bir büyükanne ile tanıştı. 88 yaşındaydı ve ailesiyle gençlik ligleri satın almak için dışarı çıktı. "Oğullarım ve kızlarım evde atalarına ibadet ettiklerinde, adak olarak gençlik gruplarını ve meyveleri de çıkaracaklar, ancak mezar süpürmeye gittiklerinde çiçekler asıl mesele." Yaşlı adam gazetecilere, gençlik gruplarını evde satın almanın asıl şeyin aileyle birlikte yemek olduğunu söyledi.
Nanjing Folklor Müzesi Kapsamlı İşletme Bölümü araştırma kütüphaneci yardımcısı Xu Longmei, gazetecilere yaptığı açıklamada, Soğuk Yemek Festivali ve Qingming Festivali'nin birleşmesinden sonra Qingming'in Soğuk Yemek Festivali geleneklerini sürdüreceğini söyledi. Qingtuan, bir tür soğuk yiyecek olarak, aynı zamanda yiyecek ve kurbanlık ürünler haline geldi. "İlk günlerde, sığır, koyun ve domuzların" üç hayvanı "kurban için kullanıldı ve daha sonra tavuklara, ördeklere ve balıklara dönüştü ve daha sonra meyvelere dönüştü. Atalara bir fedakarlık olarak, Qingtuan küçük ve hafiftir, taşıması kolaydır."
Fedakarlık rolü soldu,
Yeni tatlar hiç durmadan ortaya çıkıyor
Fedakarlık etkisinin ortadan kalkmasının ardından gençler, tüccarların gençlik ligi tüketimini hedeflemesi için önemli hedef müşteriler haline geldi ve bir zamanlar tek olan tat giderek zenginleşti.
Luliuju'nun genel müdürü Wang Kun, gazetecilere verdiği demeçte, gençlerin damak zevkine hitap etmek için, bu yılki Gençlik Ligi'nin geleneksel susam ve fasulye ezmesi tatlarının yanı sıra son yıllarda tanıtılan Malantou ve Yumurta Sarısı Domuz İpi tatlarını sürdürdüğünü söyledi.
Raporlara göre, bu Malantou Gençlik Ligi çok sayıda eski Nanjing alımını çekti. Söylendiği gibi, Nanjingliler ilkbaharda üç gün yeşil yemek yemiyor ve gözlerinde kıvılcım çıkıyor. Wang Kun, Nanjing halkının en çok Malantou'ya aşina olduğunu söyledi. Bu Malantou Gençlik Grubu, şenlikli yiyecek geleneklerini Nanjing halkının yabani sebze kompleksi ile birleştiriyor. Piyasaya sürüldüğünde, arz her gün talebi aşıyor.
Ek olarak, Luliuju bu yıl taze meyveli bir gençlik grubu kurdu. Gençler meyve aromalı kek köfteleri denemeyi seviyor. Bu yeşil hamur tatlısı yaban mersini ve kiraz çiçekleriyle reçel haline getiriliyor, böylece dilin ucu baharın tadına dokunabiliyor. Wang Kun, muhabirleri çok merak eden kiraz aromalı yeşil köfteleri tanıttı. Topun dışından pelin suyunun kokusu yayılıyordu ve bir ısırık kiraz çiçeğinin soluk kokusunu dudakların ve dişlerin arasına getiriyordu. Mart ve Nisan aynı zamanda kiraz çiçeklerinin tam çiçek açtığı zamandır ve kiraz çiçeği görüntüleme ve tatma benzersiz bir kombinasyondur.
Ai Ye'den Mai Qing'e,
Qingtuan Renklendiricilerdeki Değişiklikler
Bu kadar çok gençlik grubu yedikten sonra, gençlik gruplarının renklerinin nasıl geldiğini hiç düşündünüz mü? Tüccarların ürettiği yeşil topluluklardan bazıları adından da anlaşılacağı gibi yeşil ve yeşil, bazıları "domuz bel rengine" sahiptir ve rengi parlak ile koyu arasındadır.
Suiyuan'dan yaşlı bir adam olan Yuan Mei'nin de "Suiyuan Yemek Sayfasında" Gençlik Birliği kaydı var. "Meyve suyu için yeşil ot ve hamur için toz vurmak, rengi jasper gibidir." Yuan Mei, masada oturan bir yargıcın üyesidir. Birkaç kelimeyle, tarifi tanıtmadan ve operasyon süreci olmadan birçok yemek yorumu yazdı. Bu tür "çimen" yiyecekleri boyamak için meyve suyu yapabilir mi?
Zijin Dağı'ndan bir muhabir, daha önce Nanjing'de birçok eski marka ile röportaj yapmıştı. Luliuju'daki Qingtuan pelin suyuyla, Ma Xiangxing sebze suyuyla ve Xu Teyze'nin Si Tiao Lane'deki pastası arpa suyuyla renklendi. Suzhou bölgesinde, Qingtuan'ı renklendirmek için kullanılan bulamaçlar da var.
Yuan Meiwen'in sözleriyle "yeşil çim" olan pelin, sebzeler, yeşil buğday ve buğday çimi?
Yemek eleştirmeni Shen Jialu'nun Gençlik Ligi ile ilgili araştırması, Gençlik Birliği tarafından kullanılan "yeşilin" Muğwort'tan gelmesi gerektiğine ve şimdi çoğunun Mai Qing'den geldiğine inanıyor. "Kitapta" Yeşil çim, kongre tarafından oluşturulan bir kavram. İneklerin ve koyunların çiğnediği bitkidir. Suyunun acı bir tadı vardır ve insanlar onu yutamaz ... Dolayısıyla burada bahsedilen yeşil çim suyu (Yuan Mei'nin "Suiyuan Yemek Listesi" ne atıfta bulunur) yalana dayanmaktadır. "
Shen Jialu, Qingtuan'ı yapmak için pelin yaprağı suyunun eski bir yöntem ve doğru bir yöntem olduğuna inanır.Yöntem şu şekildedir: Pelin yaprağı suyunu alın ve bir taş havanda dövün ve onu daha canlı ve yeşil hale getirmek için biraz limon suyu ekleyin. Ancak muhabir, gıda endüstrisinde pelin suyunu çıkarma işleminin bundan biraz daha karmaşık olduğunu öğrendi.
Maiqing, adından da anlaşılacağı gibi, henüz işlenmemiş buğdaydır.Zijinshan muhabiri ile daha önceki bir röportajda Xu Teyze'nin kızı, "Genç buğday suyumuz, tıpkı pırasa kesmek gibi, buğday yeşil suyunda uzmanlaşmış bir Şangay üssünden satın alındı. , Bir anız kestikten sonra bir tane uzattıktan sonra.
kaynak: Mor Dağ
