Yemek yemek o kadar katı ki, bu insanlara ikna oldum | Yeryüzü Bilgi Bürosu
(_)
Her gün küresel bir beşeri bilimler ve coğrafya
Yeryüzü Bilgi Bürosu-Garip Pirinç
NO.882-garip pirinç
Eser sahibi: yogurt foam not
Taslak Hazırlama: Sun Lu / Redaksiyon: Cat Stu / Editör: Yogurt
Pek çok Çinli (özellikle eski nesil), Batılıların günde üç öğün hamburger, patates kızartması ve sütle yediği ve pirincin yalnızca Doğu Asyalılar (ülkemizde) tarafından yenildiği konusunda her zaman bir yanlış anlama olmuştur.
Nitekim pirinç, Çin Karbon Su Karnavalı'nın vazgeçilmez bir parçasıdır ve pirince yakın olan Çinliler de çeşitli süslü yeme yöntemleri geliştirmişlerdir. Sadece bazıları yerel olarak güçlü ve yerel bölgede değilse yemek kolay değil. Ancak bu, yabancıların pirinç yemeyeceği anlamına gelmez. Kristal berraklığında ve dolgun pirinç taneleri karşısında Doğu Asya'dan Batı Avrupa'ya kadar insanların yaratıcılığı sonsuzdur.
Kuzeydeki pirinç torbasından güneydeki pirinç torbasına
Üç kuzeydoğu eyaleti, Çin'in en büyük pirinç üreten ve pirinç tüketen illeridir. Bu engin kara toprakta üretilen pirinç, berraklığı, şeffaflığı ve parlaklığı ile ülkenin her yerinde ünlüdür.Pirinç, pirinç taneleri ve güçlü bir kokusu olan bol miktarda toz ile daha da yağlı hale gelir. Böylesine mükemmel pirinç, Kuzeydoğu halkını yalnızca beyaz pirinç yemeye isteksiz hale getirdi ve sonunda pirinç torbasını icat etti.
Adından da anlaşılacağı gibi, pirinç poşeti, pirinci (ve sebzeleri) yemek için sarmaktır, ne tür bir poşet kullanılır? Sebze yaprakları ile sarın. Marul yaprakları iri ve taze olmalıdır. Tabii ki lahana yaprakları ve iri yapraklı lahana yaprakları ve kısa lahana da mevcuttur.
Gizemli Pirinçli Çörek
Otantik bir Kuzeydoğu Pirinç Çöreği nasıl yapılır?
Önce pirinç pişirilmelidir Buradaki pirinç, otantik kuzeydoğu japonica pirincini kullanmak için en iyisidir, ancak pirincin sert veya yapışkan olması kişisel tercihe bağlıdır. Pirince ek olarak, pirinç poşeti içeriğinde genellikle patates püresi bulunur.Bu malzeme tuzlu, hoş kokulu ve yumuşaktır, ağızda erir ve kolay akmaz ve pirinçle iyi karışabilir.
Hatta bazı sebze yapraklarını parçaladım
Bu tür rulo yiyecekleri yemek için sos vazgeçilmezdir. Ev yapımı acı biber sosu, pirinç poşeti için en iyisidir: yeşil veya kırmızı küçük acı biberleri doğrayın, taze soğan, zencefil ve sarımsakla birlikte tavaya ekleyin ve soteleyin, kuzeydoğu sosu dökün, kaynatmak için uygun miktarda su ekleyin, birkaç dakika bekleyin. Dakikalar içinde çıkarın ve kurutun.
Malzemeleri hazırladıktan sonra paketlemeye başlayın. Sebze yapraklarını açın, doğru miktarda pirinci düzleştirin ve ortasına yayın, ardından patates püresi, kırmızı biber sosu, kırmızı biber vb. Ekleyin. Ayrıca kendi zevkinize göre sarımsak dilimleri, soğan dilimleri, kişniş ve hatta sosisler, kurutulmuş etler ve diğer etleri ekleyebilir ve son olarak rulo Uyandığında yemek yiyebilirsin. Yuvarlama yöntemi isteğe bağlıdır, önce altını sarıp sonra her iki tarafı da yuvarlayabilir veya doğrudan soldan sağa yuvarlayabilir ve yeşil soğanlı krep olarak yiyebilirsiniz.
Açıldıktan sonra görünüm çok iyi olmayabilir
Kuzeydoğudaki bu pirinç torbası "sebze yapraklı her şey" ile gurur duyuyor gibi görünüyor ve özellikleri daha sert bir adama benziyor, güneybatıda bir pirinç torbası ve peri beş renkli yapışkan bir pirinç kadar güzel diğer yerlerde var.
Beş renkli pirinç, Yunnan, Guangxi ve diğer yerlerde Buyi, Zhuang, Miao ve diğer etnik grupların özel bir inceliğidir.Yüksek bir değere ve güzel bir tada sahiptir. Çin Yeni Yılı boyunca beş renkli yapışkan pirinç bu halkların sofralarının vazgeçilmezidir.
Gerçekten güzel
Beş renkli yapışkan pirinç genellikle kırmızı, mor, siyah, beyaz ve sarıdan oluşur.Üretim süreci karmaşıktır ve cephe hattı uzundur. Her sonbaharda Buyi halkı, depolama için yüksek kaliteli yapışkan pirinç seçecek, ertesi yıl Bahar Şenliği'nden sonra, yenilebilir yabani bitkileri toplamak için sıcak havadan yararlanacak, köklerden, gövdelerden, yapraklardan ve taç yapraklarından doğal kırmızı, sarı ve mavi renkleri çıkaracak ve ardından bunları karıştıracaklar. Mor veya siyahtır ve pirincin rengini değiştirmek için hammadde olarak kullanılır.
Boya suyu yapıldıktan sonra, önceden hazırlanmış yapışkan pirinç ıslatılmalıdır.Kapışkan pirinç tamamen renk değiştirdikten sonra, yapışkan pirinç yıkanıp çıkarılır ve imbikte buharda pişirildikten sonra yenilebilir. Şans ve bol tahıl anlamıyla emanet edilen, her yıl festivaller, irili ufaklı etkinlikler misafirleri ağırlamak için gündeme getirilmelidir.
Aynısı yiyeceklerin Hainanın "cankurtaranı" na bereket emanet etmesi için de geçerli. Lifan, yabani ananas yapraklarından veya yastıklara, külçelere, tavuklara ve diğer şekillerde dokunmuş hindistan cevizi yapraklarından yapılır.Pirinç içi pirinçle doldurulur. Görünüşte oldukça sanatsal görünür.Zongzi'ye biraz benziyor ama yöntem farklı.
Pirinç yapmak için önce kalın ve uzun olan yabani ananas yapraklarını hasat etmeniz gerekir. Yaprakların kenarlarındaki çapakları temizledikten sonra yabani ananas yapraklarını farklı şekillerde örün. Örgünün şekli ne olursa olsun, sonda "li kabuğu" örerken bir kapak bırakın, beyaz pirinci hindistan cevizi sütü, karides, zencefil, sarımsak vb. Haşlanmış. Kaynattıktan sonra 40 dakika daha pişirin, ardından çıkarın ve süzün.
En yaygın şekil
Şu anda, pirinç topunun tamamı yağlı görünümle doludur, koku patlamaları yayar ve tuzlu ördek yumurtaları veya hardal yeşillikleri ile mükemmel bir uyum sağlar.
Pirinç lezzetli olmasının yanı sıra anlamla da doludur. Yastık şekli, her şeyin sorunsuz gittiği ve gönül rahatlığı sağladığı anlamına gelir; külçe şekli, zengin olmak için tebrikler anlamına gelir ve zenginlik yuvarlanır ve civciv şekli neşe anlamına gelir ve çocuklar tarafından sevilir. Festivallerde veya etkinliklerde, kendi başınıza yemek yemek veya akraba ve arkadaşlara hediyeler vermek, kutsamalar ve iyi şanslar, Lili'ye dahil edilir.
Yukarıdaki üç tuhaf pirinç türüne ek olarak, Çin'deki Sincan pilavı, Yangzhou kızarmış pilav ve bambu tüplü pilav gibi ünlü veya niş pirinç yeme yöntemleri de vardır. Ülkemizin insanları tarafından temel bir yemek yenebilir, o kadar çok numara ki, her yerdeki insanların mutfak yeteneklerine hayran olmalıyım.
Bambu pirinci ile karıştırın
Asya hafif ve güçlü kokularının kendine has özellikleri vardır
Dilimizle pek çok sorun yaşadığımız bir ülke olan Japonya'da, pirinç yemenin bir yolu "pişmemiş pirinç lapası" - chazuke (chazuke pilav).
Çok sağlıklı bir görünüm
Japonya'daki Savaşan Devletler Dönemi sırasında, samuraylar açlıklarını çabucak tazelemek, onları bütün kalbiyle yutmak ve cepheye yetişmek için genellikle beyaz pirince çay döktüler. Savaştan sonra erzakların az olduğu Japonya'da, insanlar genellikle bu tür yiyecekleri yediler. Bununla birlikte, hayat kaybolmak yerine daha müreffeh hale geldikçe, chazuke pirinci nesiller boyu süren gelişmelerden ve film ve televizyon dizilerinin tanıtımından sonra uzun bir geçmişi olan bir uzmanlık alanı haline geldi.
Bugünün chazuke pirinci genellikle artık soğuk pirinçten yapılan ve sıcak çay çorbasına çeşitli baharatlar eklenmiş ev yapımı bir yemektir.
Aslında güzel
Chazuke'de kullanılan en eski ve en yaygın "çay" sencha'dır (Japon yeşil çayı) Ayrıca matcha, genmaicha ve siyah çay gibi Japon çayları da vardır. Baharat, rafine tuz, palamut küspesi, kıyılmış deniz yosunu, hardal vb. Şeklindedir. Ayrıca erik çayı-zuko pirinci, çipura çayı-zuke pirinç ve benzerlerini yapmak için erik, somon, çipura, kılıç balığı ve diğer malzemelerle karıştırılacaktır.
Ama çayın aromasının çok hafif ve tatsız olduğunu düşünüyorsanız, pirinçten gelen "egzotik aromayı" koklamak için harika mutfak ülkesine gidin.
Büyük bir ülkenin mutfağı
Biryani adı Farsça, tavada kızartma ve barbekü anlamına gelen Berya kelimesinden gelmektedir.Geleneksel Biryani, çeşitli etler, baharatlar ve pilavın kapalı bir toprak kavanozda kavrulmasıyla yapılır, ancak farklı bölgelerdeki pişirme yöntemleri farklıdır. Aynı şekilde kendi zevkinize göre bile ayarlanabilir.
Haydarabad'da insanlar kıymayı safranla süslenmiş pirinçle karıştırıyor, kakule, karanfil, tarçın ve safranla baharatlıyor, mühürliyor ve ardından geleneksel Hint buharda pişirme yöntemleriyle buharda pişiriyor. Pişirilmiş pilavın güçlü bir tadı ve nemli bir tadı vardır. Chennai'de güzel kokulu pirinç acı biberle ısıtılır ve pirinci ekşi yapmak için domates veya domates sosu eklenir. Kalküta'da insanlar baharatlı pişmiş pilavın üzerine patates koyuyor ve en sonunda üzerine haşlanmış yumurta koyuyor.
Güzel kokulu pirinç yiyin ve bir yumurta ekleyin
Güzel kokulu pirinç pişirmek için en otantik pirinç, aynı zamanda Hint uzun pirinci olarak da adlandırılan Basmati'dir. Uzun ince taneli ve şeffaf bir görünüme sahip olan bu pirinç türü, ağırlıklı olarak Himalayaların güney eteğinde Hindistan ve Pakistan'ın birleştiği yerde ekilir.Himalayalardan gelen kaynak suları ile uzun süre sulanmış ve mükemmel kaliteye sahiptir.
Hint kokulu pirincin cazibesi tüm Hint yemekleri ile aynıdır, çünkü çeşitli malzemelerin güzelliğini bir araya getirir ve hepsini aynı anda serbest bırakır. Tadı yeterince güçlü ve aroması dolu, bu da insanları yemeye istekli kılıyor.
Haydarabad Pirinç
Sert pirinç çok yenebilir
Avrasya'nın batı yakasında, Avrupalılar ve Orta Doğulular pirinç yiyebilir ve Doğu Asyalılar her gün pirinç yerler, bizim pirincimiz temel besin ve pirinç yemekleri daha çok yemek gibidir.
En popüler Avrupa pirinci muhtemelen Risotto'dur (Risotto). Risotto'nun özelliği, pirinç tanelerinin et, balık veya sebzelerin kaynatılması ve kaynatılmasıdır.Surganın tabanı genellikle et, balık veya sebzedir.Tadına göre krema, şarap veya soğan da eklenir.
mantar Risotto
Risotto, pirinç açısından zengin olan kuzey İtalya'da doğmuştur.Yerel pirinç, yüksek amilopektin içeriğine sahiptir ve pişirildiğinde yumuşak olması kolay değildir. Çinliler için otantik İtalyan risotto aslında çiğdir ve çok lezzetli değildir, ancak bu onun karakteristiğidir. İtalyanlar böyle bir yemek yapmanın çok yetenekli olduğunu düşünürler.Yerel özel pirinç kullanmanın yanı sıra, pirinç tanelerinin kendi nişastasını serbest bırakması ve koyulaştırma etkisi yaratması için pişirme işlemi sırasında pirinç tanelerinin sürekli karıştırılması gerekir.
İtalyan risottosundan bahsetmişken, Paella göz ardı edilemez. Paella ayrı bir kategori değil, daha büyük İspanyol "Paella" nın (Paella) bir dalıdır. Paella kelimesi risotto'nun memleketi olan Valensiya'da doğmuştur. İlk olarak, risotto yapılırken kullanılan büyük tava türü olan mutfak eşyaları ile ilgilidir.
deniz mahsullü pilav
Risotto, Valensiya geleneğinde hala en özgün olanıdır. Valensiya risotto pişirmek için gereken malzemeler çok basittir.Pirince ek olarak, genellikle sadece tavuk veya tavşan eti, domates, fasulye ve çeşniler vardır. Paella'nın sonraki versiyonuna gelince, denize güvenen bazı sakinler, kolaylık sağlamak için eti deniz ürünleriyle değiştirdi.
Risotto yapmanın odak noktası pirinçtir. Risotto'nun pirinci sadece ince bir tabakadır ve pirinç tanelerinin tadı konusunda çok özeldir. Pirinç, Çin'e uyarlanmış yumuşak yapışkan pirinç haline getirilirse, sadece sert çekirdeği tutan pirinç taneleri oldukça başarısız olacaktır. Doku biraz ısırıyor ve altında otantik risotto dokusu olan çok çıtır bir pirinç var.
Aslında tek başıma yiyebilirim
İlk kez yemeye alışkın değilseniz, tebrikler, yemekler gerçek olabilir!
Risotto diğer bölgelere tanıtıldıktan sonra, farklı versiyonları türetildi.İçerisindeki malzemeler de kişiden kişiye değişiyor ama tuz, safran ve sarımsak her zaman aynı çeşnidir.
Paella ile karşılaştırıldığında, Türk midye pirinci hem görünümü hem de sesi bakımından daha "deniz ürünüdür".
Sonuçta, dışarıda "mermiler" var
Midye pilavı (Midye Dolması), Türkiye sokaklarında yaygın olarak tüketilen bir atıştırmalıktır ve popülaritesi Çin'deki kreplere benzer. Bu atıştırmalık yapmak çok basittir: Pişmiş vanilyalı pirinci pişmiş siyah taraklara dökün. Ama yemek yediğinizde balıklardan kurtulmak için limon suyunu sıkmanız gerekir Deniz mahsullerinin tadını emmiş olan pirinç, limon suyuyla "vaftiz" olur ve tadı anında tuhaflaşır.
Yaz aylarında Türkiye'nin sokaklarında yürürken sık sık böyle şahinler duyacaksınız: Midya Dolma! Midya Dolma! Midya Dolma! (Midye dolması! Midye dolması! Midye dolması!), Bu sizi kabuklu pilav yemeye çağırmak içindir. Tezgahın yanına yaklaşıp yemek istediğinizi söyleyince, satıcı midyeleri düz bir şekilde açacak, kabuğunu açacak ve ardından pirinci kabukla vuracak, biraz limon suyu sıkacak ve yemeye başlayabilirsiniz.
Kabuklu pirinç almak için sıraya girin
Aromayı ekrandan koklayın
Bu büyülü sokak lezzeti büyük değil ama insanların daha çok yemek istemesine neden oluyor, kavun tohumu yemenin sihirli etkisi var.
Dünyanın her yerinden bu eşsiz ama aynı derecede lezzetli pirinç yemeklerine baktığımda mide torbam yine boş. Dünyayı tatmak için gezecek paranız yoksa, iyi bir pirinç seçin, gerçeğe dönün, pirinç yiyin ve beyaz pirinç lapası için! Sonuçta her zaman aynıdır, pilav yemek mutluluktur.
SON
