Shunde, Guangdong'daki Ünlü Tatlı: Çift Cilt Süt
Çift cidarlı süt bir Kanton tatlısıdır. Qing Hanedanlığı döneminde su ve sütü hammadde olarak kullanarak Shunde'de ortaya çıktı; şimdi Guangdong, Makao, Hong Kong ve diğer yerlerde bulunur. Bir kase mükemmel çift cidarlı süt, şekli kremsi, rengi beyaz, üst kat tatlı ve hoş kokulu ve alt kat hoş kokulu ve pürüzsüz. Tadı geldiğinde aroması kuvvetli, ağzı yumuşak ve pürüzsüzdür, bu da dudakları ve dişleri güzel kokulu yapar.Yaz aylarında bayanlar tarafından çok sevilir.
Malzemeleri hazırlayın :
Yaklaşık 400 ml saf süt
İki ila üç yumurta akı
İki kaşık beyaz şeker
uygulama:
1. Sütü tencereye dökün ve 70 veya 80 dereceye kadar pişirin (kaynatılırsa proteini kolayca yok eder ve süt kabuğunu sertleştirir) ve sonra geniş bir kaseye dökün.
2. Yumurtayı açın ve yumurta akını bir yumurta akı ayırıcısı ile bırakın.Yumurta akı ayırıcısı yoksa yumurta beyazını yavaşça süzmek için yumurta kabuğunu kullanın.Şekeri ekleyin ve beyaz baloncukları çıkarmak için karıştırın.
3. Kaynamış sütün hafifçe soğuduğunda yüzeyinde buruşuk bir cilt tabakası oluşur. (Süt kabuğu yarım gün eksik kalırsa, mikrodalgaya bir iki dakika kadar koyup soğumaya bırakabilirsiniz, süt kabuğu tamamen görünecektir). Sütün yüzeyindeki ince süt tabakasına bıçakla küçük bir delik açın ve saf sütü yavaşça dökün.Döktürdükten sonra kasenin dibinde biraz süt ve süt kabuğu bırakmayın.
4. Çırpılmış yumurta beyazlarını yeni dökülen sütün içine ekleyin Buraya dikkat edin Yumurta beyazlarını dökerken karıştırarak dökmeli ve yumurta beyazı ile sütü olabildiğince eşit şekilde karıştırmalısınız.
5. Yumurta akı döküldükten sonra üzerinde çok fazla kabarcık görebilir, bu baloncukları çıkarabilirsiniz,
6. Daha sonra yumurta akı ve sütle karıştırılmış sütü, süt kabuğunun olduğu kasenin yan tarafına yavaşça dökün ve kasenin dibindeki süt kabuğu yüzecektir.
7. Daha sonra üzerini streç filmle örtün veya kapatın, bir tencerede buharlayın, su kaynadıktan sonra yaklaşık 10 dakika pişirin ve kaptaki sütün tamamen yoğunlaşmasını bekleyin. Doğal olarak soğumaya bırakın ve yemek için çıkarmadan önce bir süre buzdolabına koyun. Yemek yerken tercihinize göre yenmesi için kırmızı fasulye buzu, kiraz, kuru üzüm, çilek ve diğer meyveleri ekleyebilirsiniz.
Sen bittin
İpuçları: 1. Tam yağlı sütü kullanmak için, yağ içeriği ne kadar yüksek olursa o kadar iyidir; 2. Süt kaynadıktan sonra, süt kabuğunun tamamen yoğunlaşması için biraz bekletin; 3. Yavaş buhar için yavaş ateş kullanın, süt tamamen yoğunlaşır yoğunlaşmaz ısıyı kapatın. , Yaşlandığında tadı kötü oluyor.
