Eşsiz Çin malzemeleri envanteri (26): Hebei, buradaki malzemeleri asla düşünemezsiniz
Başkenti koruyan bir il olan Hebei, eski çağlardan beri ulusal siyasetin, ekonominin ve kültürün merkez üssü olmuştur ancak bu makaleyi okuduktan sonra Hebei'nin malzemelerinin olmasını asla beklemeyeceksiniz ... Bugün Red Kitchen size Hebei'nin malzemelerini anlatacak!
Sarı kırlangıçlar
Çin'in Huanghua, Hebei şehrinde ekonomik bir deniz kabuklu deniz ürünü olan deniz tarağı midye balığı yüksek besin ve tıbbi değere sahip olup B12 vitamini açısından zengindir.
Buruşukların eti iri ve yumuşaktır, pişirilen kokulu lezzetlidir ve sindirimi kolaydır.Ayrıca kurutulabilir ve konserve edilebilir. Kırışıklıkları iki saat tuzlu suda bekletin, çamuru tükürün, durulayın ve pişirin, beyazlatılmış ıspanak, tuz, sirke, monosodyum glutamat, susam yağı, kıyılmış zencefil ve sarımsakla iyice karıştırın ve servis yapın.
Ispanaklı istiridye
Wubaiju sosisi
Wubaiju sosisi, Hebei Eyaleti, Daming İlçesinde ünlü bir geleneksel Han Çin yemeğidir ve her yerde satılmaktadır. Wubaiju sosisleri üretim konusunda çok titizdir, malzeme seçimi sıkı ve incedir ve dayanıklıdırlar ve sıcak yaz aylarında bile çürümezler.
Wubaiju sosisi saf renklidir, orantılı, yumuşak, yumuşak, yağlı ve ince, tatlı ve tuzlu, yumuşak ve lezzetli ancak yağlı değildir. Ne kadar çok çiğnerseniz, o kadar güzel kokulu, ağızda kalan tat ve benzersiz tarzdır. Doğrudan dilimlenir ve buharda pişirilir. Lezzetli bir yemek.
Buharda pişirilmiş Wubaiju sosisi
Fuhe Gong Lahana
Hebei Eyaleti, Pingxiang İlçesinin bir spesiyalitesi olan Fuhe haraç lahana, çoğunlukla Fuyang Nehri kıyılarındaki bölgelerde üretilmektedir, dolayısıyla adı da buradan gelmektedir. Pingxiang İlçesinin doğal koşulları üstün ve benzersizdir.Üretilen Fuhe Gong lahanası çeşit olarak nadir, sert, yuvarlak, taze renkte, yumuşak yapraklı, tek tip, beyaz renkli, güzel görünümlü ve tıbbi ve tedavi edici değeri bakımından zengindir.
Fuhe Gong lahanasının suyu süt kadar beyazdır, tatlı ve lezzetlidir ve pişirildiğinde çürümesi kolaydır.Hebei halkı tarafından derinden sevilen yemek pişirmenin, güveçte kızartmanın veya kaynatmanın birçok yolu vardır.
Gong lahana güveci
Longyao Scallions
Longyao büyük allium, Hebei Eyaleti, Longyao İlçesinin doğal bir ürünü olan tavuk budu olarak da adlandırılan, bir tavuk budu andıran ince üst ve kalın dipli, kısa beyaz bir soğan türüdür. Longyao yeşil soğanları uzun bir ekim geçmişine sahiptir.Yıllık ekim alanı 50.000 mu'dan fazladır ve toplam 12.000 ton üretimdir.Tianjin, Pekin, Hebei, Shanxi, Shandong, Henan ve diğer yerlere ihraç edilmektedir.
Longyao yeşil soğan iki türe ayrılır: "sivilce yeşil soğan" ve "tavuk budu yeşil soğan" "Sivilce yeşil soğan" yumruk gibi geniş bir kafaya ve bahçeye sahiptir; "tavuk soğanı" ince ve uzun saplıdır.Soğan veya soğan, beyaz ve parlaktır. İnce dokulu kalın ve yumuşaktır. Longyao taze soğan, taze ve baharatlı, çiğnenebilir ve hoş kokulu, kendine özgü bir tada sahiptir ve Hebei mutfağının vazgeçilmez malzemelerinden biridir.
Bao Bao dirseği
Baiyangdian yumurtaları korunmuş
Songhua Yumurtaları olarak da bilinen korunmuş yumurtalar, Hebei Eyaletinden ihraç edilen geleneksel gıdalardır.Aynı zamanda Baiyangdian bölgesinde üretildikleri için "Baiyangdian Songhua Yumurtaları" olarak da adlandırılırlar. Baiyangdian Songhua Yumurtaları büyük boyutları, eşsiz lezzetleri ve zengin beslenmeleri ile ünlüdür. Yumurta kabuğu soyulursa, yumurta gövdesi kristal berraklığında, koyu kahverengi yarı saydam ve kehribar gibi elastik olur ve yüzeyinde güzel bir çam dalı deseni bulunur.
Yumurta gövdesi kesilmişse, yumurta sarısı koyu yeşil veya beş renkli, viskozite uygun, kalın ancak damlamayan, hoş kokulu, lezzetli ve lezzetli, yağlı değil, sindirimi kolay, soğuk bir Baiyangdian korunmuş yumurtası şarap için en uygun olanıdır, bu nedenle yok Songhua koltuk değil "dedi.
Soğuk Baiyangdian yumurtası
Yongnian sarımsak
Yongnian sarımsak, aynı zamanda Guangfu sarımsak (Yongnian eski adı Guangfu), Yancun sarımsak (özellikle Nanyan köyünde Fuyang Nehri boyunca yoğunlaştığı için, Yongnian sarımsak genellikle Yancun sarımsak olarak adlandırılır), Hebei Eyaletinin ünlü bir spesiyalitesi olarak da bilinir. Birincisi, uzun bir üretim geçmişine ve kaliteli bir yapıya sahiptir ve eski zamanlarda birçok kez Hebei'nin haraçlarından biri olmuştur.
Yongnian sarımsak, iri sarımsak başı, ince kabuklu, yağlı karanfil, ince et, lezzetli tadı, baharatlı ve tatlı, sarımsak ezmesi daha sulu ve kuru değildir.Her zaman üstün bir çeşni olarak görülmüştür ve çiğ ve pişmiş yiyecekler için iyidir. Çeşitli ziyafetlerde ve aile yemeği masalarında görülebilir. Güney Hebei'deki kentsel ve kırsal yiyecek-içecek endüstrisinde sarımsak, olmazsa olmaz bir üründür; Hebei'nin kuzeyinde ise "erişte yemek, hiçbir şey için sarımsak yemek demektir" şeklinde bir söz vardır.
Soba eriştesi
Daci Ge susam yağı
Daci Pavilion susam yağı Güney Song Hanedanlığı'nda başladı ve ilk olarak Daci Pavilion Manastırı'ndaki susam yağı atölyesinde üretildi. Qing Hanedanlığı'nın Qianlong döneminde, İmparator Qianlong'un Baoding'den geçtiği zaman, Daci Pavilion susam yağı, şans eseri İmparator Qianlong tarafından kraliyet yemeği olarak atandı.
Antik tapınağın uzun tarihine bağlı kalarak, Daci Pavilion susam yağı, üstün malzemelerden seçilmiş ve titiz bir işçilikle seçilmiştir. Hammadde olarak seçilmiş susam kullanır ve susam susam yağının ilkel lezzetini korumak için özel bir işlem kullanılarak küçük bir taş değirmende işlenir. Daci Pavilion susam yağı "kehribar gibi görünür," Kokusunu koklayın, burnunuzu aceleye getirecek ve akraba ve arkadaşlarınıza hediyeler vereceksiniz. " Daci Pavilion susam yağı kuşaktan kuşağa aktarılarak yıllar içinde değişse de tadı aynı kalır, Baoding'in geleneksel vejetaryen kültürünün bir hazinesi haline gelmiştir.
susam yağı ile korunmuş turp yumurtası
Daci Ge Turşu
Daci Ge turşusu yapmak için mükemmellik için çabalamalıyız ve hammaddeyi yüksek bir fiyata satın almalıyız.Örneğin, küçük havuç satın almak bir fiyattır, ancak yumuşak ve gevrek olmalıdır; pırasa çiçekleri satın almak, çiçek tohumları veya çanları olmayan taze ve yumuşak saf çiçekler gerektirir. Ancak satın alma fiyatı genellikle sıradan pırasa çiçeklerinin iki katından daha yüksektir. En iyi hammaddelerden yapılan bitmiş ürün yakacak odun ve pislik içermez. Daci Ge turşusunun saf lezzetini sağlamak için satış süreci kesinlikle gereklidir.Turşular sos kavanozunda saklanmalı ve mümkün olduğunca çok satılmalıdır.Kavanozdan müşterinin eline kadar çok kısa sürede tamamlanır.
Dacige turşusu beslenme açısından zengindir ve Dacige soslu salatalık, Dacige soslu sekiz hazine tabağı, Dacige soslu salatalık, Dacige sos dereotu, Dacige sos seyreltisi, Dacige sos beş baharatlı topak kafa, Dacige sos gibi birçok çeşidi vardır. Fıstık çekirdekleri dahil otuz çeşit. Yüzlerce yıldır, Daci Ge turşusu sadece kendi güzel kuzey lezzet geleneklerini korumakla kalmamış, aynı zamanda güney turşusunun spesiyalitelerini yavaş yavaş emmiş, kendi benzersiz üretim teknolojisini oluşturmuş, her zaman yaşlılığın tatlı, tuzlu, yumuşak, gevrek ve zengin lezzetini muhafaza etmiştir. .
Daci Ge Jiangziluo
Luquan Gujiayu Toon
Luquan Gujiayu Toona sinensis, bir tür mor yağlı krizantemdir. Krizantem türlerinin en iyisidir. Binlerce yıllık ekim geçmişine sahiptir. Kraliyet haraçıydı. Halk tarafından çok sevilen Hebei Eyaleti, Luquan Şehrinde özel bir sebzedir. Şeker, protein, karoten, tiamin, riboflavin, C vitamini ve aromatik yağın besin içeriği, sıradan toonunkinden 1 ila 1,5 kat daha yüksektir.
Gujiayu Toona sinensis'in güçlü kokusu, yumuşak ve sulu, tatlı ve cürufu yoktur.Sadece besin değeri yüksek değil, tıbbi değeri de yüksektir.Ülkemizde toon yemek çeşitli hastalıklara bulaşmaz diye bir söz vardır. Toon filizleri ilkbaharda en yumuşak olanıdır.Tofu ile karıştırmak dağların ve denizlerin inceliğine sahiptir.
Tofu toon filizleriyle karıştırılır
Qianxi kestanesi
Jingdong kestanesi ve Zunhua kestanesi olarak da bilinen Qianxi kestanesi, Hebei Eyaleti, Tangshan Şehri, Qianxi İlçesi ve Zunhua'da üretilmektedir ve Hebei Eyaletinin geleneksel bir tarım ürünüdür. Qianxi kestanesi güzel bir görünüme ve küçük bir tabana sahiptir; meyve şekli doğru ve eşittir, kilogram başına ortalama 120-140 kestane ve daha büyük olan kilogram başına 80'dir; rengi kırmızımsı kahverengi, parlak ve parlaktır, ince balmumu tabakası, ince deri ve daha fazlası Diğer bölgelerdeki kestaneler sert ve sağlamdır, bu nedenle Doğu'da "Pearl" ve "Purple Jade" ününe sahiptirler.
Qianxi kestane çekirdekleri, kolay soyulabilen iç cildi, hassas etli, yapışkan ve yumuşak, tatlı ve hoş kokulu ve besinler bakımından zengindir. Qianxi kestane ile pişirilmiş bir tavuk tatlı ve lezzetlidir ve çok popülerdir.
Qianxi kestane haşlanmış tavuk
Kestane Mantarı
Qianxi kestane mantarları tamamen doğal ve yeşil gıdalardır.Vahşi çeşitlerin çıktısı azdır.Yapay kestane mantarları yetiştirilmiştir ve tadı ve performansı doğal kestane mantarlarından farklı değildir. Qianxi kestane mantarı, Qianxi kestanesinin üretim alanına özgü bir tür yenilebilir mantardır.Sadece lezzetli değil, aynı zamanda protein açısından da yüksek, besleyici, yağ oranı düşük ve kalorisi düşüktür.
Taze mantarlar çıtır çıtır, hoş kokulu ve lezzetlidir.Kurutulmuş ürün ıslatıldıktan sonra kullanıma hazırdır.Uzun süre pişirildikten sonra yine gevrektir.Çeşitli şekillerde yenebilir.Kızartılabilir, haşlanabilir, kızartılabilir, haşlanabilir ve durulanabilir.Ayrıca doldurma, çorba ve soğuk büyülerde de kullanılabilir. Kestane mantarları lezzetlidir ve özel bir tadı yoktur.Genellikle hoş kokulu ve hafif tatlıdır, pişirilirken baharatlanması kolaydır. İnsanlar, kestane mantarlarının domuz eti gibi tadı, tavukta tavuk tadı, etten daha lezzetli ve hoş kokulu olduğunu söylüyorlar.
Kestane ile kavrulmuş tavşan budu
Baoding Bahar eski değil
Söylendiği gibi, "Baoding Konağı'nın üç hazinesi, demir topları, erişte sosu ve bahar eski değil." Bahar eski değildir, Xuelihong olarak da bilinir. Bir tür sebzedir. Baoding'de uzun bir ekim geçmişine sahiptir ve Baoding antik kentinin üç hazinesinden biridir. İyi kalite insanlar tarafından sevilir.
Baoding'de yetişen Chun Bu Lao, sadece turşulamaya mahsus yapraklı bir sebzedir.Doğumla aynı hardaldır, ancak etli kök küçüktür ve yaprak sapı uzun ve yuvarlaktır.Topaklamadan sonra ne kadar saklanırsa saklansın yeşil, yumuşak ve canlı doğal rengini korur ve kendine özgü bir tada sahiptir. Glüten yetiştirmez, odun yetiştirmez, acı tadı yoktur.Kış ve ilkbahar için nadir görülen bir turşudur.
Baoding şehrinin banliyölerinde yaygın olarak yetiştirilir ve yaygın olarak dağıtılır, ancak alan küçüktür. En iyi çeşitler Doğu, Batı, Gaozhuang ve Qingyuan Zhongran banliyölerindedir. Bahar sadece marine edilip yenmez, etli kızartmalar daha lezzetlidir, halk arasında oldukça popülerdir.
Chun Bu Lao Kıyılmış Et
Huai'an Tofu Derisi
Huai'an şehri tofu derisi, Huai'an ilçesinin yerel spesiyalitelerinden biridir.Ayrıca Chaigoubao pastırma ve Mashikou ipek keki ile birlikte "Huai'an Üç Hazinesi" olarak da adlandırılır.İç Moğolistan, Pekin ve diğer yerlere ihraç edilmektedir.
Huaiancheng tofu derisi iyi yerel su kalitesi, ince işçiliği, inceliği, tazeliği, esnekliği, tokluğu ve iyi lezzeti ile ünlüdür.Protein, karbonhidratlar, yağ, selüloz, potasyum, kalsiyum, demir ve diğer insan ihtiyaçları bakımından zengindir. Mineraller.
Huaiancheng tofu cildi kağıt kadar ince, beyaz ve hoş kokulu, ucuz ve kaliteli. Çeşitli soğuk, sıcak, et ve vejeteryan yemeklerine dönüştürülebilir. Yumuşak ve ferahlatıcıdır. Güzel kokulu tadı gerçekten hak edilmiştir.
Soğuk tofu derisi
Saray eriştesi
Saray erişteleri, Gaocheng'in karakteristik hediyelerinden biridir (saray fenerleri ve saray şarabı da vardır, bunlar halk tarafından "San Gong" lakaplıdır) Hebei eyaletinin yerel geleneksel spesiyalitesidir ve haraç erişte olarak da bilinir. Bu erişte, Tang Zhenguan döneminde ortaya çıkmıştır. Hammadde olarak rafine tuz, rafine yağ, nişasta vb. Hiçbir katkı maddesi içermeyen rafine buğday unu kullanır ve gizli manuel işçilikle yapılır.Fel çubuk, sap, çekme, tel çekme, gölgede kuru vb. İle yapılır. Birden çok işlemle yapılmıştır.
Saray erişteleri besleyici ve lezzetlidir, erişte ince ve içi boştur, rengi yağlı ve beyazdır, ateşe dayanıklılığı kötü değildir, pişirme yöntemi kötü değildir ve yemek için pek çok yol vardır. Sade çorba eriştesi, marine edilmiş erişte, soğuk erişte vb. Haline getirilebilir. Çorba tadı tamamen eriştedir İçi boş sızma ve tat, pürüzsüz ve yuvarlak dil, yeşim gibi narin, eşsiz lezzet.
Domatesli erişte
Loza, Shelves ve Separated olarak da bilinen erişte, Hebei Eyaleti, Tangshan'dan bir tür Han uyruklu makarna atıştırmalıklarıdır. Festivaller, düğünler ve cenazelerde insanların birbirlerini selamlamaları için olmazsa olmaz bir öğedir. Yerel bölgede "Roza ziyafeti yemiyorsanız Tangshan olarak sayılmayacaksınız" diye bir söz bile var.
Günümüzde, yapışkan pirinç yemekleri Tangshan halkı tarafından sevilen eşsiz bir incelik haline geldi; sirke yapışkan pirinç yapışkan pirinç yapışkan pirinç, kızarmış pirinç yapışkan pirinç yapışkan pirinç erişte, kızarmış pirinç yapışkan pirinç yapışkan pirinç yapışkan pirinç kızartılmış pirinç yapışkan pirinç yapışkan pirinç erişte, Yüzden fazla yemek pişirebildikleri söyleniyor, çok farklı, kaliteli ve farklı şekillerde, lezzetli ve hoş kokulu. Son yıllarda, Da Ya Salonu'ndaydı. ziyafet yurtiçi ve yurtdışında misafirleri eğlendirmek için bir uzmanlık haline geldi ve yemek yiyenlerin övgüsünü kazandı.
Bardak
Zanhuang Hünnap
Zanhuang uzun hünnap, altın ipek hünnap ve Dapu kırmızı hünnap olarak da bilinen Zanhuang hünnapı, Hebei Zanhuang'da üretilir ve Hebei Eyaletinin ünlü yerli ürünlerinden biridir. Zanhuang hünnapı dikdörtgendir, üst kısmı hafif batık, kahverengi, güzel görünümlü, beyaz ve parlak mor, kalın ve ince, yağlı ve tatlı, kurutulmuş ve kırılmış ve balın uzunluğu süreklidir. Taze hünnaplar tatlı, gevrek ve lezzetlidir ve kurutulmuş hünnap eti tatlı ve hoş kokuludur, kuru ya da taze olsun, çok besleyicidir.
Zanhuang hünnapı taze renklidir, cildi incedir, iri, çekirdeği küçüktür, tadı tatlıdır ve yumurta görünümündedir.Vücudu yumurta kadar büyük, mor ve parlaktır.Çok güzel bir sanat hazinesini andırır; soyulduktan sonra eti kalın ve dokudur. Buz ve kar gibi yoğun ve ışıltılı; bir ısırık peynir gibi tatlı ve lezzetlidir; kurutulmuş ve kırılmış, uzun yoğun ipek lifleri süreklidir, bu nedenle "altın bal" olarak adlandırılır. Kurutulmuş hurmalar ve Sidney birlikte haşlanır, besleyici ve berraktır. tatlı.
Zanhuang Jujube Yahni Sidney
Baoding Erişte Sosu
Baoding şehriye sosu lezzetli ve besleyicidir.Sakkarozun tatlılığını ve susam yağının kokusunu içerir.Amino asitler gibi besinler açısından zengindir.Yerel sofraların vazgeçilmez baharatlarından biridir. Baoding erişte sosu en kaliteli undan yapılır ve özellikle sebze ve meyvelerden biraz sosa batırıldığında ferahlatıcıdır. Baoding erişte sosu, esas olarak kuzey yemeklerinde vazgeçilmez bir çeşni olan tatlı sosu ifade eder.
Sıradan krepler, krepler ve ev yapımı kekler tatlı sosla kaplanır, yeşil soğana sarılır ve kızarmış sosla karıştırılarak ramen yapılır. Tatlı sosla turşulan kavunların da kendine has özellikleri var.Baoding'de kışın sülün kızartılmış salatalık dilimleri yeriz. Şef ayrıca sülünleri salatalık turşusu ile dilimlere ve tavada kızartmaya ayırır. Taze ve gevrek ve hafif bir tada sahiptir. Baoding şehriye sosu. Yapılan turşular - körü körüne tuzlu değil, orijinal tadı kaybetmeden yapıştırılmıştır.
Baoding erişte soslu salatalık
Hebei kan meyvesi
Hebei Eyaleti, goji meyveleri bakımından zengindir.Üretilen goji meyveleri büyük yağlı, kırmızı ve kanlı olduğu için uluslararası pazarda "Hebei kanı meyveleri" olarak bilinmekte ve yabancı işadamlarının almak için acele ettiği sıcak bir ürün haline gelmiştir.
Hebei kan meyvesi parçacıkları tek tip, parlak renkli, tatlı ve hafif ekşidir, yüksek besin değeri ve tıbbi değeri vardır. Hebei kan meyveleri doğrudan tonik olarak yenebilir veya çay, şarap ve yemek çeşnisi olarak kullanılabilir ve ayrıca teneke kutular, şekerler ve hamur işleri gibi aromalı yiyecekler haline getirilebilir. Bunların arasında, ana malzeme olarak wolfberry ile demlenen wolfberry şarabı saf bir tada sahiptir ve kasları ve teminatları gevşetme, vücudu ve qi'yi güçlendirme, görme yeteneğini geliştirme ve karaciğeri koruma, dalak ve mideyi canlandırma işlevlerine sahiptir.
Kurt üzümü şarabı ile doldurulmuş yumurta
Lu Long hayranları
Lulong erişte, Hebei Eyaleti, Lulong İlçesinde geleneksel bir uzmanlık alanıdır ve Çin'in Ulusal Coğrafi İşaretlerine aittir. Geleneksel üretim teknikleri, Hebei Eyaletinin somut olmayan kültürel mirası listesine dahil edilmiştir. Lulong hayranları yalnızca üç kuzeydoğu eyaleti, kuzey Çin, Jiangsu, Zhejiang ve Sichuan'a değil, aynı zamanda Güney Kore, Japonya, Kanada ve diğer ülkelere de ihraç ediliyor.
Lulong erişte kristal berraklığında bir görünüme sahiptir, hafif şeffaf ve beyaz renkte açık sarıdır, safsızlık içermez, homojen kalınlığa sahiptir, pürüzsüz, yumuşak, çiğnenir, çamurlu çorba yoktur, inceliği yoktur ve düşük oranda kırılmış şerit vardır.Masadaki "Yeşim Karides Topları ve Sıcak Tencere" dir. Erişte, ateş yakan karla kaplı dağlar, soğuk gümüş ipek, grup karidesleri ve buharda pişirilmiş erişte gibi ünlü yemekler ve lezzetler için ilk tercih.
Top pot
Sonuç
Sevgili şefler, bu makaleyi okuduktan sonra nasıl hissediyorsunuz? Hebei mutfağının en geleneksel ve muhteşem saray mutfağını ve resmi mutfağı içerdiğini unutmayın.Hebei ülkenin merkezine en yakın olduğu için şefler, her yerden toplanan malzemeleri mükemmel yemeklere dönüştürmek için üstün pişirme becerilerini kullanırlar. Peki ya sıradan malzemeler? Şefin usta elleriyle ağız sulandıran lezzetler yapmaya devam edebilirsiniz!
Aşçı endüstrisindeki ilk yeni medya olan Red Kitchen, şefler ve halk için her gün tarifleri güncelliyor. Bizi takip etmeye hoş geldiniz! (WeChat genel hesabı: chuyixianfeng)
