Qiantang Nehri'nde balık tutmak, üç eski obur size Jiang Xian'ı gösterecek
Görsel Çin'den resim
Qiantang Nehri balık tutmaya başladı.
Longxiangqiao'nun sıcak Hangbang dükkanının sahibi olan Ma Kunshan, son iki gün içinde özellikle meşguldü.
Dükkanına gelen gurmelerin lezzetli bir Jiang Xian yemesine izin vermek için üst üste iki haftadır meşguldü.İki günde bir erken kalkıp rıhtıma ve nehir kenarındaki sebze çiftliğine gidip avı aramaya başlayacak.
Ma Kunshan, 6 yıl boyunca Qiantang Nehri üzerinde taze yiyecek satardı. Otantik yılan balığı nerede? Crucian sazan için en uygun fiyat nerede? Lao Ma gibi bir oburun kalbinde zaten bir "yeni arama" haritası var.
Silah yaşlı obur: Restoranın sahibi Ma Kunshan, Qiantang Nehri'ndeki balıklar genellikle açık renkli ve uzun ve dar
Sabah saat 6: 00'da, Xiaoshan Wenjiayan balıkçı tekneleri, yeni yakalanmış Jiang Xian'ı taşıyarak birbiri ardına yanaştı.
Ma Kunshan gibi restoran sahipleri burada doğru lezzeti bulmayı seçecekler.
Lao Ma, Jiang Xian'ı ayırt etmek için önce Qiantang Nehri ile başlamamız gerektiğini söyledi. O yıl yolcu gemisinde çalışan kaptan ve kayıkçı, deneyimli balıkçılardı ve Qiantang Nehri'ne çok aşinaydı. Onların gözünde Qiantang Nehri'nin tabanı çok sert ve kum dolu. Balıkçılar buna "demir kumu" diyorlar. Daha fazla kum varsa, daha az alüvyon ve daha az balık kokusu var. Ek olarak, Qiantang Nehri'nin balıkları, az sayıda sığınağın bulunduğu nehrin dibinde ... Gelgitle savaşmak için hepsi atlet. Bu iki nokta, nehirdeki sucul ürünlerin toprak kokusu olmadan güzel bir tada sahip olmasını sağlar.
Jiang bıçağı, Jiang yılan balığı, kirpi balığı, gümüş sazan, sarı sazan gibi Wenjiayan balıkçı teknelerinin yanaşma noktasında çok sayıda ve eksiksiz avlar var ... fiyatlar her gün dalgalanıyor.
Lao Ma, gazetecilere Qiantang Nehri'ndeki balıkların bazı ortak özelliklere sahip olduğunu söyledi: 1. Vücut hafif ve pulları parlak gümüş. Vücut karanlıksa, muhtemelen Qiantang Nehri'nden bir balık değildir; 2. Vücut uzun ve dardır ve bir balık gibi görünür. Denizaltının şekli özellikle belirgin bir şişman göbeğe sahip değildir.
"Örneğin, nispeten pahalı olan saury yapay olarak yetiştirilemez. Asıl meşhur saury Yangtze saury'dir ve en iyi tadı sadece baharda çıkar. Onu yemenin en iyi yolu buharda pişirilir." Lao Ma'nın gözünde Yangtze saury giderek daha popüler hale geliyor. Nadirdir ve gurmeler bunu bir kenara bırakıp Qiantangjiang saury'yi yer. Şimdi yakalanan saury yeterince büyük değilse, sadece derin kızartma için uygundur.
"Daha çirkin omurga balığı, nehirdeki yabani balık küçük bir kafaya, ince bir gövdeye, koyu yeşile yakın bir sırt rengine ve hafif sarı bir göbeğe sahiptir. Kesildikten sonra göbeğinde temelde yağ kalmaz. Kuyruk kısaysa Balığın karnında çok fazla yağ var ve sekiz başarı işleniyor. "
"Gümüş sazan ve Baotou balıkları, sadece yukarıda belirtilen iki ana özelliğe dikkat edin. Nehirdeki en yaygın balıklar bu iki tür balıktır ve fiyatı ucuzdur. Ucuz balıkla insanları kandırmanın bir anlamı yoktur. Nehir gümüş sazanı temelde rahatlayabilir. satın al. "
Silah yaşlı obur: 45 yıllık balıkçı Galford, yılan balığı seçin sadece boyutuna bakamaz
Şehrin doğusundaki Hangqiao Yolu üzerindeki Yanggong Köyü Çiftçi Pazarı da Lao Ma'nın sıkça ziyaret ettiği bir yer. Son zamanlarda yemek çevrelerinde patladı. Taze ve otantik ilk elden kaynaklar, bu sebze çiftliğinin en büyük özelliğidir.
Yanggong Köyü'ndeki en ünlü çiftçi pazarı Jiangxian'dır. Yemeğe meraklılar tarafından "Hangcheng'in 1 Numaralı Jiangxian Pazarı" denir. Pazardaki su ürünleri iki bölüme ayrılmıştır. O gün balıkçılar tarafından yakalanan Jiangxian, bir bölgede ayrı olarak satılacaktır. Durak sahiplerinin tamamı Yanggong Köyü'nde balıkçılar. Balıkçılar kendi balıklarını satıyorlar, burada 30 civarında balıkçı var, bunlar temelde akraba ve komşular, soyadı en yüksek beş var.
Booth 24'ün sahibi, bu yıl 58 yaşında olan Gao Erfu adını aldı. Gazetecilere verdiği demeçte, bu sebze çiftliğinin 5 yıldır açık olduğunu ve Yanggong Köyü'ndeki sebze çiftçilerinin ve balıkçıların kendi kendine üretim ve kendi kendini satma sorununu çözmek için inşa edildiğini söyledi. Lao Gao, 13 yaşında balık tutmaya başladı.Qiantang Nehri'nin kapalı balıkçılık sezonunda 4 aydır balık tutmamıştı ve çok sayıda insan kaybetti. Lao Gao'ya göre balık tutmak çok zor bir iştir, balıkçılar gece 11 veya 12'de başlarlar ve hasat ettikleri balıkları hava şartlarına, "balık durumuna" ve gelgit şartlarına göre sabah 5 veya 6'da pazara götürürler. , Bazen günde iki kez avlanıp öğleden sonra başka bir tane satmanız gerekir.
Lao Gao'nun durağının karşısında amcasının durağı var, yaşlı adam hala 73 yaşında balık tutuyor. Genellikle balıkçı teknesinde işi yapmak için iki kişi gerekiyor.Yaşlı adam gibi usta bir balıkçı bunu bir kişi yapabilir.
Yanggong Köyü'ndeki Çiftçi Pazarı'ndan kefal, levrek, beyaz şeritler, dil kökü, havuz sazan balığı, gümüş sazan, Baotou gibi birçok taze balık satın alabilirsiniz ... ve her çeşit küçük çöp balığının fiyatı da aynıdır. Çok yakın, gümüş sazan bir kedi 4 yuan, kefal 30 yuan bir kedi, saury büyüklüğüne bağlı olarak 30 yuan ila 200 yuan arasında değişiyor ve nehir levreği de küçük, büyük olan 100 yuan bir kedi.
Jiangxian'ın fiyatı av miktarına göre dalgalanacak, daha az balık daha pahalı olacak. Nispeten konuşursak, yılanbalığı fiyatı nispeten yüksektir ve belirlenmesi zordur. "Bazı insanlar gözlerinizin büyüklüğüne baktığınızı söylüyor, ancak nehirdeki yılanbalığı türleri farklı. Göz boyutu doğru olmayabilir, ancak rengi daha güvenilirdir. Qiantang Nehri yılanbalığının midesinin rengi hafif sarımsı ve sırt rengi gridir. Yılan balıkları genellikle çok küçüktür. Çiftlikte yetiştirilen yılan balıklarıyla karşılaştırıldığında, gelişmemiş görünürler, ancak çok aktif ve vahşidirler. "
Silah yaşlı obur: 40 yıllık su ürünü Aguan, günde 20 kediden fazla turp sazan satabilir
Coğrafi olarak nehre yakın olan çiftçi pazarı hakkında konuşmak için Binjiang'daki Danfeng Road'daki renkli çiftçi pazarından bahsetmemiz gerekiyor.
Aslında burada Jiangxian'ı satan çok fazla tezgah yok, ancak Lao Ma gazetecilere yaptığı açıklamada, arkadaş çevresinden birçok meslektaşının burada olduğunu söyledi.
Binfen Çiftçi Pazarı'na taze yiyecek bulmak için geldim, özellikle balık sahibi Aguan için, herkes mal seçme vizyonuna inandı.
Aguan bu yıl 62 yaşında ve 40 yılı aşkın süredir balıklarla uğraşıyor. Qianjiang Yeni Şehri hala bir balık göleti iken balık yetiştirmeye başladı ve daha sonra su ürünleri satışına geçti. Malları çoğunlukla Wentao Yolu'ndaki balıkçılardan geliyordu. Wentao Yolu'nun nehir kenarındaki balıkçılar, balıkçı ruhsatına sahip yerel yaşlı balıkçılar. Renkli çiftçi pazarından birkaç dakika içinde elektrikli bisiklet sürebilirsiniz. Birçok restoran ve yurttaş da taze Jiang satın almak için buraya gelecek, daha çok balık var ama hava durumuna bağlı olarak daha az.
Aguan'ın sözleriyle, balık uzun olduğunda, balık onu bulacaktır (gitmesi gerekmiyorsa, balıkçılar balığı ahıra gönderecektir); balık az olduğunda balığı bulacaktır (o zaman, nehre ulaştığı sürece balıkçılar ile olan ilişkiye bağlıdır. Aynı zamanda balıkçılar genellikle ona öncelik verir).
Aguan gazetecilere verdiği demeçte, şu anda en çok satan havuz sazanının nehir sazanı olduğunu söyledi. Şimdi balık daha az ve kedi başına 25 yuan'a mal oluyor. Dün 20'den fazla kedi sattı. Daha fazla balık olduğunda fiyatı düşecek. Kırk ya da elli kedi dışarıda.
Aguan bir nehir sazanı aldı ve şöyle dedi: "Sıradan havuz sazanıyla karşılaştırıldığında, Jiang Crucian sazan daha lezzetli, kalitesi gevşek olmayacak ve toprak kokusu olmayacak. Jiang Crucian sazan da şekilden ayırt edilebilir. Balığın sırtının ve göbeğinin ana hatları çok güzeldir. Düz. Üstelik havuz sazanı sudan çıktığında rengi çok açık ve beyazdır. Balığın renginin koyulaşması birkaç gün sürer. Sırt ve göbek koyu renkli ise soru işareti kaldırılmalıdır. "
Oburların buraya Songjiang levrekini bulmaya geldiğini, ancak bu tür balıkların pek bulunamadığını ve korunan bir hayvan olduğunu ve yenemeyeceğini söyledi. Qiantang Nehri'ndeki yedi yıldızlı levrek genellikle yapay olarak stoklanmaktadır. Tanınması kolaydır. Sıradan levrekten farklıdır. Göbek beyazdır ve arkada küçük siyah noktalar vardır.
(Orijinal adı "Qiantang Nehri'nde Balık Tutma: Jiang Fresh'i Tanıyan Üç Gurme", muhabir Huang Baoqing Editör: Wang Jia)
