g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Füme et, füme balık, nasıl lezzetli ve sağlıklı hale getirilir? Yol burada

Tütsülenmiş yiyecekler lezzetli ve durdurulamaz, ancak çok az insan evde tek başına, çoğu hazır et içiyor. Şimdi Xiaoer ile dumanlı tat yapmanın ipuçlarına bir göz atalım. Ayrıca evde dumanlı tadı da yiyebilirsiniz ~

Sözde sigara, aslında işlenmiş malzemeleri bir tütsüleme kabına koymak ve yiyeceği tüttürmek için tütsüleme maddesinin yanmasıyla oluşan dumanı kullanmak anlamına gelen bir tür pişirme yöntemidir. Günlük hayatımızda tütsülenmiş tavuk, domuz pastırması ve füme tavşanlar bu şekilde yapılır, tütsülenmiş yiyecekler benzersiz lezzet, güçlü duman ve orta derecede tuzluluk özelliklerine sahiptir.

Bununla birlikte, birçok pirinç köftesi, bu tütsülenmiş yemeğin lezzetli olmasına rağmen sağlık indeksinin iyi olmadığından endişe duymaktadır. Bakalım beslenme uzmanı Chen Peiyi ne dedi:

Tütsülenmiş gıdalardaki "dumanın" şeker, çay, pirinç, erişte gibi yüksek sıcaklıkta üretildiği ortaya çıktı. Bu dumanlar bazı kanserojen maddeler içeriyor.

Ama çok fazla endişelenmeyin, yemek yerken sadece doğru yol ve miktarda yiyeceğe dikkat edin, gönül rahatlığı ile yiyebilirsiniz. Örneğin, taze meyveler, sebzeler, baharatlar vb. İle bu bileşenler, bazı kanserojenlerin emilimini engelleyebilen antioksidanlar içerir.

İçiniz rahat olsun, operasyona kadar. Gıda uzmanı Zhang Wen, çok amaçlı bir sigara içicisi oluşturmak için 5 çeşit ev yapımı malzeme kullanır, bu da sigara içme süresini kısaltır ve çeşitli yemek yeme yöntemlerini paylaşır. Süper şef Lu Xiaoguang'ın kendine özgü bir numarası, ot sazanıyla beş baharat suyu ve bir defalık yemek pişirme İki çeşit füme balık.

Gıda uzmanı - Zhang Wen

Ev dumanlı

Gurme uzmanı Zhang Wen tarafından getirilen pastırma, bugün geleneksel uygulamaları altüst ediyor ve yeni fikirlerle dolu.

Çiğ ve pişmiş malzemelere göre pişmiş füme ve çiğ füme olarak ikiye ayrılabilir. Pişmiş tütsülenmiş, malzemeleri başka şekillerde pişirmek ve daha sonra malzemelere duman aroması katmak için onları tüttürmektir. Adından da anlaşılacağı gibi çiğ tütsülenmiş, çiğ etin işlendikten sonra buharlama gibi pişirme yöntemleri olmadan doğrudan içildiği anlamına gelir. Çiğ tütsüleme süresi daha uzun, pişme süresi daha kısa ve daha sağlıklıdır.Günümüzde pişirmek için füme yöntemini kullanıyoruz.

Pişmiş domuz eti:

1. Önceden beyazlatılmış domuz eti;

2. Ayrı bir kaptan su, domuz eti, yeşil soğan, zencefil, yıldız anason, defne yaprağı, karabiber, tuz ekleyin ve 30 dakika pişirin;

Buharda pişirilmiş tavuk butları:

Tavuk kalçalarını yeşil soğan, zencefil, karabiber, şarap ve tuzu yarım saat kadar koyun, sonra tencerede yarım saat buharda pişirin.

Sigara içen kişiyi hazırlayın:

Füme malzemeler evde yaygın olarak bulunan malzemelerdir: rezene, pirinç, un, çay, şeker, oranların hepsi 1'dir.

Dumanlı ve nefis:

1. Önce 5 dakika için daha sonra renk durumuna göre zamanı ayarlayın.

2. Düşük ateşte içildiğinde yemeğin rengi daha açık, orta ve düşük ateşte içildiğinde rengi daha koyu olur.

Beş çeşit ev yapımı malzeme, lezzetli ve daha sağlıklı olan "evrensel bir içici" oluşturur.

Ev dumanlı

İçindekiler: domuz eti, tavuk baget, yumurta, kurutulmuş soya peyniri, ekmek dilimi, domates, marul, taze soğan, zencefil, rezene, yıldız anason, defne yaprağı, biber, yemeklik şarap, pirinç, şeker, un, çay, tuz

Uygulama:

1. Domuz etini önceden haşlayın ve bir kenara koyun;

2. Ayrı bir kaptan su, domuz eti, yeşil soğan, zencefil, yıldız anason, defne yaprağı, karabiber, tuz ekleyin ve 30 dakika pişirin;

3. Tavuk uyluklarını yeşil soğan, zencefil, karabiber, şarap ve tuzu yarım saat kadar koyun, sonra tencerede yarım saat buharda pişirin;

4. Bir demir tavaya kalay folyoyu yayın, pirinç, şeker, un, çay, rezene ekleyin;

5. Domuz eti, tavuk butları, kurutulmuş soya peyniri, çay yumurtası koyun ve 5-10 dakika boyunca dumanlayın;

6. Tavuk uyluklarını küçük parçalara ayırın, tavuk budu sandviçi yapmak için ekmek dilimleri, kızarmış yumurta, domates ve marul kullanın;

7. Domuz eti dilimlerini kesin, yeşil soğanları dilimleyin ve pastırmalı turta yapmak için kekin içine sandviçleyin.

Ev yapımı malzemeler çok amaçlı bir sigara içicidir, pirinç topları aklınızda bulundurmalıdır ~

Süper Aşçı - Lu Xiaoguang

Baharatlı Füme Balık

Şef Lu bugün tütsülenmiş balık getirdi, "tütsülenmiş balık" olarak adlandırılmasına rağmen içilmesine gerek yok. Tütsülenmiş balıkların pişirme teknikleri açısından füme ile ilgisi yoktur, ancak tadı füme bir tabak gibidir.

Balık işleme:

1. Balık parçalara bölünür ve yıkanır, ardından yeşil soğan, zencefil, tuz ve pirinç şarabı ile marine edilir;

2. Balıkları kızartırken, kızartma sırasında yağ sıçramasını önlemek için suyu emdiğinizden emin olun ve ters çevirmeden önce oluşmasını bekleyin.

Baharatlı meyve suyu uygulaması:

1. Sıcak su, hafif soya sosu, koyu soya sosu, şeker, tuz, pirinç şarabı ve beş baharat tozunu bir kaseye koyun ve iyice karıştırın.

2. Kızarmış balık, daha iyi bir tada sahip olması için beş baharatlı sos sıcakken dökülmelidir.

Baharatlı Füme Balık

İçindekiler: ot sazanı, yeşil soğan, zencefil, yemeklik şarap, hafif soya sosu, koyu soya sosu, beyaz şeker, pirinç şarabı, yemeklik şarap, beş baharat tozu, tarçınlı anason, defne yaprağı, tuz, yağ

Uygulama:

1. Ot sazanı parçalara ayırın, yeşil soğan, zencefil, tuz ekleyin ve marine etmek için şarap pişirin, bir kenara koyun;

2. Tencerede yağı ısıtın, balığı süzün ve tencereye koyun, altın sarısı ve gevrek olana kadar kızartın, sonra çıkarın;

3. Sıcak su, hafif soya sosu, koyu soya sosu, şeker, tuz, pirinç şarabı ve beş baharat tozunu bir kaseye koyun ve beş baharatlı suyu yapmak için iyice karıştırın;

4. Tencereye yağı koyun, tarçın, anason, defne yaprağı, yeşil soğan, zencefili güzel kokulu hale getirin, beş baharat suyunu koyulaşınca balığın üzerine dökün.

5. Ayrıca kızarmış balığı 2 ila 3 dakika baharatlı suya batırabilir ve sonra yiyebilirsiniz.