Kek gibi yumuşak otantik kuzey eski ekmeği yemek bir zevktir!
Ön tarafa yazılan kelimeler ...
Bu günlerde kuzeyde dolaşıyorum, esas olarak kuzeydeki özel erişteleri öğrenmek istiyorum. Bugünün Lao Baozi'si belirli sayıda tarif vermedi, ancak birçok başarının sırlarını yazacak. Yetenekleriniz yeterince iyiyse, böyle çörekler yapabilirsiniz ve ayrıca kuzeylilerin makarna yaparken çok hükmettiğini hissedebilirsiniz! Belirli bir formül tablosu olmamasına rağmen, bunu yapmak dakikalar meselesi ve bitmiş ürün çok lezzetli!
-Yemek tarifi-
Normal un
Doğru miktarda havuç eti
Uygun miktarda yenilebilir alkali
Karbonat
Uygun miktarda su
-Detaylı yaklaşım-
1. Unu uygun miktarda suya dökün ve hamur yapın Hamur ellerinize yapışmaz ve çok yumuşak olmamalıdır.
2. Karışık hamuru bir leğene koyun, üzerini kapatın ve sıcak bir yerde mayalayın Fermente hal bal peteğidir. Not: Hamurun fermantasyonu görece yavaştır Hamura küçük bir hamur koyabilirsiniz ve hızlıca mayalanır, bu başlangıçtır. Kuzeyliler genellikle erişte yerler, bu yüzden mayadan ayrılırlar.
3. 2 yemek kaşığı karbonatı yenilebilir alkali ile karıştırın, ardından yaklaşık 2 kez ılık suyla karıştırın ve iyice karıştırın;
4. Alkali suyu fermente edilmiş eski eriştelere dökün ve eşit şekilde yoğurun; Not: Porsiyonlar halinde az miktarda dökün ve bir seferde çok fazla almayın;
5. Hamuru yaklaşık 8 dakika yoğurun, eşit şekilde yoğurduğunuzdan emin olun;
6. Hamuru kesin, kostik sodasının uygun hali çok sayıda küçük delik olmasıdır, eğer delik çok büyükse, kostik suyu çok fazla demektir;
7. Kaynayan su kabına küçük bir hamur koyun ve buharda pişirin, buharda pişirilen küçük çörekler sıkıştırıldığında çok yumuşak olur;
8. Kırık durum, tıpkı bir kek gibi çok hassastır;
9. Küçük bir grup alın ve benzer büyüklükteki dozlara bölün;
10. Bir parça halinde yuvarlayın veya bir parça halinde yoğurun, yoğrulmuş deri ortada biraz daha kalın ve daire çevresinde daha ince;
11. Uygun miktarda havuç eti sarın;
12. İstediğiniz gibi paketleyin;
13. Islak gazlı bezi buharlı pişiriciye yayın ve sarılmış çörekler eşit şekilde buharlayıcının üzerine koyun, çörekler arasında uygun bir boşluk bırakın;
14. Tencerede suyu kaynatın ve tencereyi yaklaşık 20 dakika sıcak suyla buharlayın;
15. Eski erişteler ve otantik kuzey et dolguları lezzetlidir!
16.
17.
