g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

New York erişte restoranları, güncel eleştirmenler ve sosyal medya

Bayan Zhu Rong'a New York'taki "Good Noodle Restaurant" ın pazarlama müdürü olacağına söz verdiğim andan itibaren, kafamda küçük bir hedef belirledim, yani açılıştan sonraki üç ay içinde "New York Times" ve "New York" u alacağız. Magazine ve The New Yorker'ın üç gurme baskısının gözden geçirilmesi ve tanıtımı. Bu elde edebileceğim derece ve aynı zamanda restoran seviyesinin uyması gereken medyanın ilgisidir. Daha sonra gerçekten başardık. Restoranın ilk resmi incelemesi "New York Magazine", ikincisi "New Yorker" dergisi ve son resmi inceleme en etkili "New York Times" oldu ve neredeyse üç sete kendim basmıştım. Ayın son tarihi resmi bir yorum yaptı.

Restoran açılmadan önce New York'taki çeşitli yemek eleştirmenlerinin deneyimlerini, metinlerini ve dedikodularını inceledim ve görünüşlerini hatırlamaya çalıştım.Bazı ünlüleri garsonların eğitimi için materyal olarak basıldı. Ama aslında, iş kuralları ve mesleki alışkanlıklar nedeniyle, İnternet çağında bile, yemek eleştirmenlerinin çoğu internette çok az iz bırakıyor; ve birkaç yıl önce, gerçek insanların geldiği fotoğraf çekiminin zamanı bilinmediği için, Değişiklikler kaçınılmazdır ve onları tanımak daha da zordur.

Ciddi medya eleştirmenleri New York ve Amerika Birleşik Devletleri'ndeki tanrılar gibidir. Restoran, onayını aldıktan sonra daha fazla müşteri kazanacaktır. Ancak ciddi yemek eleştirmenlerinin herhangi bir restoran işletmecisiyle yakın bir ilişkisi yoktur ve mantıklı bir restoran işletmecisi onları rahatsız etmeyecektir. Restoranımızın resmi açılışından önceki birkaç tadımda, ne bir yemek eleştirmeni ne de bir yemek muhabiri listeyi yaparken beni davet etmedi. O zamanlar The New Yorker'ın kreatif direktörü ve The New York Times'ın sanat yönetmeni de dahil olmak üzere sadece bazı moda ve kültür medyası muhabirlerini davet ettim.

Restorana yemek yemeye gelen ilk yemek eleştirmeni, New York Magazine'in gurme baskısı Grub Street'in yemek editörü oldu. Muhtemelen açılıştan önce birkaç etkili özel ziyafet ve tadım olduğu için, bazı etkili arkadaşlara yakında açılacağımızı bildirin, haberleri arkadaş çevrelerine getirin ve sosyal medyada zaten belli bir miktar var. Biriktirmeye dikkat edin, bu nedenle deneme işi başlamadan bir gün önce, deneme işletme rezervasyonu için iletişim bilgilerini Instagram'da yayınladığımda, iki kişilik bir koltuk ayırtacağımı söyleyen bir e-posta aldım. Duyarlılığımın dışında, bilinçaltında bu kişinin adını aradım ve yöneticiye dikkatini vermesini hatırlattım.

Yaklaşık bir aydır açtığımız Temmuz 2017'nin başında, New York Magazine'in başka bir editöründen derginin baş yemek eleştirmeni Adam Platt'ın başka bir fotoğrafçı gönderip gönderemeyeceğimiz konusunda resmi olarak yorum yapacağını söyleyen bir e-posta aldım. Yemek ve restoran yemek için ortam. Tabii ki kabul ettim. Profesyonel ve sofistike bir yemek eleştirmeni bir kez yedikten sonra yorum yazmaz.En az iki veya üç kez yemek zorundadırlar.Öğle ve akşam yemeği için gelirler.Menüyü neredeyse yediler.Ayrıca restoran ortamını ve hizmetlerini de anlarlar. Ayrıntılar, inceleme yazmak için yapılan ev ödevidir. Adam Platt resmi ziyaretten önce üç kez buradaydı. İlk olarak 18 Temmuz'da internette yayınlandı ve ardından dergideki resmi incelemelerde yer aldı. Samsung'a çok sık yorum vermeyen Adam Platt, "Progressive Chinese" başlıklı bu incelemede bunu verdi. Restoran üç yıldızdır. Ona göre, iyi erişte restoranı, New York'taki Çin yemeklerinin dekorasyon, yemekler ve lezzet açısından önceki on yıllarda eski izlenimini değiştirdi.Her şey yeni ve gerçekten lezzetli.

"New York Magazine" incelemesi bittikten sonra, "New Yorker" yorum yapmaya ve tanıtım yapmaya geldi. New York Magazine ve The New York Times'ın uzun yemek eleştirilerinin aksine, The New Yorker'ın makalesi küçük ama kesin bir makaledir.Haftalık bar tanıtımıyla birlikte "Tablolar için İki" adında belirsiz ve samimi bir başlık vardır. "(Çift masa). Bu yazıyı yazan yazarlardan bazıları barlar, restoranlar ve yeme-içme hakkında yazdı, bazıları da diğerleri yazdı ve hepsi de iyi yazdı.

Aslında, "The New Yorker" yayınlandığında, "New York Times" ın resmi olarak yorum yapmasını beklemiştim. Çünkü Pete Wells, Ağustos ortasında zaten buradaydı. Geldiği gün, ana yemek salonundan ön salona yürüdüğümde, ön salonun ve yemek alanının köşesindeki bitkinin altında oturan bir kişi gördüm. Pete Wells? Bazı restoranlar tarafından basılmış, mutfakta ve personel salonuna asılan sevimli, en popüler fotoğraf dışında internette çok az fotoğrafı dolaşmış durumda Bu fotoğrafın sunulması çok zor görünüyor. Emoji fotoğrafları. Ancak bu kişi ekose bir gömlek giymiş, resimden çok daha cana yakın görünüyor.

Birden "New York Times" da çalışan ve aynı zamanda yemek bölümünde olan bir arkadaşım olduğunu hatırladım, bu yüzden telefonumu çıkardım ve ona mesaj attım ve ona sordum: Pete Wells'in sakalı var mı? Bana biraz sakalı olduğunu söyledi, ama ona "bir çeşit" denemez. Bana döndükten sonra daha da emindim, bu yüzden yöneticiye sekizinci başarının kendisi olduğunu söyledim ve derhal Pete Wells'i ve koltuğa gelen bir grup insanı alması için yetenekli bir garson ayarladı. Sonra mutfağa koşup şeflere şehrin en yetkili yemek eleştirmenlerinin ve evrenin merkezindeki en etkili gazete eleştirmenlerinin burada, antika avizenin altında 26 numaralı masada oturduklarını anlattık. Rezervasyon yapmadı, sadece yemek yemeye gitti ve kayıt olmak için gerçek adını kullanmadı.

Pete Wells oturduktan sonra, bir çaydanlık oolong çayı sipariş ettim. Onun için hazırladım. Çayı dökerken hâlâ biraz gergindim. Oyunun içindeydim, tıpkı "Harry Potter" daki ilk öğrenciler gibi. Snape, yanılacağından korktuğu için önünde büyü yaptı. Ama aslında kendisi çok nazik ve çok alçak sesle konuşuyor. Beşi akşam 8: 30'da bir masaya oturdu ve bir sürü yemek sipariş etti, kapı 10: 30'da kapanana kadar yemek yediler ve sonunda hesabı ödemek için yalnız kaldı. "New York Magazine", "New York Times" veya "The New Yorker" ın yazarlarından bağımsız olarak, ciddi bir inceleme yazısı yazarken, bunun bedelini kendiniz ödemelisiniz. Birim kuponunu sadece küçük bir biletle verebilirsiniz.Halkla ilişkiler tavsiyeleri için değil, kendi başınıza yiyebilirsiniz. pirinç.

Restoranda bize vereceği yıldız sayısı ne kadar önemli? Üç aydır resmen açılmış bir restoran için Michelin'den bile daha önemlidir. Genellikle Pete Wells iki yıldız yeterince iyi verir ve üç yıldız özellikle iyidir.İki yıldız garanti etmek, kendine güvenen birçok restoran için muhtemelen bir tahmindir. Sonunda iki yıldız aldık.

Bir restoranda yaptığım işin bir diğer ana içeriği de sosyal medyayı tanıtmak ve pazarlamak için kullanmak.Sosyal medya pazarlamacılığının popüler olduğu Amerika Birleşik Devletleri'nde en önemli ve önemli tanıtım kanalı şüphesiz Facebook ve Instagram'ı edinmesidir. Instagram'da bir restoranın adresini doğru bir şekilde bulmak istiyorsanız, Facebook'ta bir konum belirlemelisiniz. Bu prosedür, tüm restoran pazarlaması ve halkla ilişkiler için bir zorunluluktur. Ardından, Google sayfasında doğru bir konumlandırma oluşturmanız ve restoranın doğru bir şekilde bulunabilmesi için bir Yelp sayfası oluşturmanız gerekir. Artık Facebook, işletmelere daha iyi ve doğru reklam ve veri analizi hizmetleri de sağlıyor. Restoranın Facebook sayfası, güncel kalmak için Instagram'ı takip ederek daha fazla potansiyel müşterinin yayılmasına ve etkilenmesine yardımcı oluyor.

Burada, ABD ve Batı pazarlarında tanıtım için Instagram'a aşina olmanın önemini vurgulamak istiyorum. Instagram başlangıçta sadece bir fotoğraf paylaşım sitesiydi, ancak Facebook onu aldıktan sonra, Instagram'ın kurumsal pazarlama hizmetlerini güçlü bir şekilde geliştirdi. Başlangıçta Hao Noodle Restaurant'ın hesabı sıradan bir kişisel sayfaydı ancak bir süre sonra Instagram, sayfanın niteliğini değiştirebilen ve veri analiz fonksiyonları ile kurumsal bir sayfaya dönüştürebilen kurumsal hesap fonksiyonunu ekledi. Böylelikle sadece restoranın tarzını ve doğasını işaretlemekle kalmaz, aynı zamanda her bir fotoğrafın okuma hacmi ve verilerini görebilir, fotoğraflarınızın en çok beğeni ve görüntülenme sayısının hangi dönemde olduğunu görebilirsiniz. Bu veri hizmetleri ücretsizdir. Tüccarlar, reklamlar için ödeme yaparak restoran sayfalarının teşhir oranını artırabilir. Arka planda, restoran sayfalarını potansiyel lokantalara göndermek için büyük veri analizi ve algoritmalar kullanır. Hao Noodle Shop hesabı için kendi cebimden birkaç promosyon denedim.Manhattan topluluğuna bakan böyle bir restoran için reklam ekleri satın almanın aslında anlamsız olduğunu hissediyorum. Hashtag'i iyi kullanmak ve içeriğin editoryal yönelimine ve stiline hakim olmak, reklama para harcamaktan daha iyi olmalıdır.

Restoran hesaplarını işletmek için, New York restoranlarında yaygın olarak kullanılan Hashtag'leri incelemek, gönderi zamanını kavramak ve fotoğrafların tarzını incelemek gerekir. En önemli şey, restoranın sosyal medya uygulamalarını içerik düzenleme ve gösterme için kullanmak ve hikaye anlatma yeteneğine sahip olmaktır. Restoranın yeri belirlendikten ve sözleşme imzalandıktan sonra, Instagram'ı Bayan Zhu ve şefin satın alması, test yemekleri ve dekorasyon ayrıntıları gibi çekimler gibi restoranın hazırlık hazırlıklarının hikayelerini kaydetmek için ve Bayan Zhu ve ben Pekin ve Şanghay'a döndüğümüzde kaydetmeye başladım. Bir restoranda yemek yiyorum ve New Yorklulara Çin'den otantik Çin yemeği olduğumuzu söyleyen bir mesaj göndereceğim. Ve bu güncellemeler Facebook ile senkronize edilecek. Açılmadan önce, bir takım takipçi topladı ve çevresindeki bazı insanlara restoranın varlığından haberdar oldu.

Fotoğraf içeriği açısından, New York restoranları için makro yemek resimleri ve bir yemek masasının yukarıdan aşağıya resimleri genellikle en popüler olanlardır ve parlak renkler ve yüksek doygunluğa sahip resimler soğuk ve soğuk tarzlardan daha popülerdir (ancak bu kural, Kafeler veya moda dükkanları gibi yerlerde bunun tersi doğrudur); Instagram video yayınladıktan sonra, çörek, köfte veya erişte yapma videoları da oldukça sevilen içeriklerdir ve bu Amerikalılar için en şaşırtıcı olanıdır. Çin böreği yapma becerisidir. Ayrıca sosyal medya uygulamalarını kullanırken zamanındalık da çok önemlidir.Günün olaylarına aşina olmak ve yazın sınırlı tatlıları veya kokteylleri sıcakken tanıtmak, soğukken sıcacık getirmek gibi yemekleri farklı hava koşullarına göre tanıtmak gerekir. Vücut yemekleri veya çay vb. Farklı tatiller için ilgili içerik güncellemeleri olmalıdır. Günlük haberler ve sıcak olaylar için bile, belli bir kesinliğe sahip olmalısınız ve bunu gerekçelendirebilir ve restoranla birleştirebilirseniz yayınlayabilirsiniz.

Şimdi geriye dönüp baktığımda, bir buçuk yıldır restoranda çalışıyorum, bir meydan okuma ve baskıyı kabul etmeyi seçtiğim ve tatmin edici bir cevap verdiğim düşünülebilir. En zorlayıcı şey, iletişimimi ve dayanıklılığımı gerçekten test eden sıradan müşterilerle uğraşmaktır.Ayrıca geçmiş yıllara ve hatta geleceğe göre daha fazla sıcaklık ve sıcaklık gördüm ve her türden insanın tutumunu gördüm ve Yiyeceklerle ilişkileri. Son olarak itiraf etmeliyim ki, nerede bir restoran işletiyor olursanız olun, catering endüstrisinin gayretli bir iş olduğunu anlıyorsunuz.Bir restoranın standartlarını koruması ve uzun süre ilerlemesi gerekiyorsa patrondan çalışanına kadar herkesin her yönüyle ciddi bir çaba sarf etmesi gerekiyor, tabii ki ben de dahil. Nispeten yeni ve kapsamlı bir rol.

Daha fazla küresel yemek hikayesi için lütfen Yeni Yıl Yeni Yıl Sürümü satın alın

Herkes bunları izliyor ??

Yolculuk Olarak Yemek, Dünyada Tek Aile: Dünyanın Tadı
İntihal, Çin varyete şovlarının refahı için sihirli bir silah mı?
Lezzetli | İki Kez Pişmiş Domuz Pastırması
Neden bir kez Kudüs'e gidelim
Yaşam standardımız Güney ve Doğu Avrupa'yı yakaladı mı?

Makalenin telif hakkı "Sanlian Life Weekly" ye aittir, Arkadaş çevrenize hoş geldiniz , Lütfen yeniden yazdırmak için arka planla iletişime geçin .

Aşağıdaki kapak resmine tıklayın

Tek tıkla sipariş "Dünyanın Tadı"