Bu şekilde yumurta yemenin aslında zehirden daha korkunç olduğunu "hatırlatın"? Çoğu insan bilmiyor
Günlük menümüzde
Her yerde olduğu söylenebilecek bir içerik var
Fiyat yükselse de düşse de, her zaman birbirinden ayrılamaz
Evet tahmin etmeye gerek yok
Sadece yumurta
bu yıllar
Birçok insan yumurta yediğinde
Hepsi dikkatli
Çünkü bunun hakkında çok fazla söylenti var
gibi
Şekerli yumurta yemeyin
Başka biri dedi
Yumurtada yüksek kolesterol
Genellikle yumurta yemek kalbe zarar verebilir
Eti sevmeyenler için
Yumurta tek et yemeğidir
Bunun altına nasıl inmeyiz?
Yumurta ve şeker birlikte yenemez mi?
Neden bazı insanlar yumurtaların şeker (su) ile yenemeyeceğini söylüyor?
Pek çok insan düşünür "Yumurta ve şeker, yüksek sıcaklıkta glikosil lizin üretecek ve bu madde vücuttaki faydalı amino asitleri yok edecek ve vücutta toksisiteye neden olacaktır."
Aslında meşhur "Maillard reaksiyonu" yumurta ve şekerde meydana gelir.Bu reaksiyon, kavrulmuş et, kızarmış domuz paçası, pişmiş ekmek gibi hayatın her yerinde görülebilir.Bu reaksiyondan dolayı hepsi kendine has bir koku ve renge sahiptir. .
Bu reaksiyon vücuda zararlı değildir, ancak gıda işleme alanında yaygındır. Gerçekten herhangi bir olumsuz etkisi varsa, yumurtalardaki lizin ve arginin gibi amino asitlerin içeriğinin azalmasına neden olması, proteinin genel kalitesini etkilemesidir, ancak toksik veya zararlı ile hiçbir ilgisi yoktur.
Ek olarak, Maillard reaksiyonu yalnızca pişirme ve ızgara gibi yüksek sıcaklıkta pişirme ve düşük su ısıtma koşullarında gerçekleşir. Şekerle sulanan haşlanmış yumurtalarda oluşsa bile reaksiyon derecesi çok azdır.
Başka biri dedi "Esmer şeker haşlanmış yumurta kansere neden olabilir" Esas olarak burada üretilen akrilamid ve karamel pigmentinden kaynaklanmaktadır.
Aslında, akrilamid "olası bir kanserojendir" Sadece hayvan deneylerinde yüksek dozlarda kullanıldığında kanserojenlik gösterir.İnsanlar için karsinojenisitenin bilimsel temeli yoktur Karamel pigmenti yasal bir gıda katkı maddesidir. Doz dahilinde kullanıldığında kansere yol açmayı bırakın vücuda zarar vermez.
ve bu yüzden, Yumurta ve şekerin kendileri toksik olmayan iki maddedir ve tek başlarına veya birlikte yenirlerse toksik değildirler.
Yumurta yemek kalbe zarar verir mi?
Kolesterol birçok insan için iyi bir şey değildir ve yumurtada belirli miktarda kolesterol bulunur, bu nedenle yumurta yemek kalbe zarar vermek kolaydır.
Aslında kolesterol herkesin düşündüğü kadar kötü değildir.
Kolesterolün kendisi insan vücudunda önemli bir rol oynar, insan vücudunun hücre zarını oluşturan ana malzeme olmasının yanı sıra safra, D vitamini, adrenalin ve seks hormonlarının sentezi için de hammaddedir.
Giderek daha fazla kanıt, insan vücudunun kolesterol emilimini otomatik olarak ayarlama yeteneğine sahip olduğunu göstermektedir.Diyetteki kolesterol alımının aslında plazma kolesterolü üzerinde çok az etkisi vardır; bu nedenle, "Çin'de İkamet Edenler için Beslenme Rehberi" nin yeni versiyonu, kolesterol alımındaki kısıtlamayı kaldırıyor.
Yumurta sarısı gibi besinlerde bulunan kolesterol, kan kolesterol içeriğinde büyük dalgalanmalara neden olmaz. Bu nedenle yumurta yemenin kalbe zarar vereceğine inanılmamaktadır.
Birayı çiğ yumurta ile servis edin
Tonik?
Yumurta, besin içeriği yüksek ve emilim oranı yüksek bir besin çeşididir, "vücudu yenilemek" sorun değildir, ancak biradaki alkollü maddeler dünyada "bir tür kanserojen" olarak kabul edilmektedir. Parçalarda tehlikeler vardır, bu nedenle içmek tavsiye edilmez.
Pek çok insan "bira + yumurta" nın böbreği besleyeceğini söyler, ancak bilimsel bir dayanağı yoktur.
Bira + çiğ yumurta yedikten sonra ısınabileceğini düşünenler de vardır, çünkü alkol kan damarlarını genişletir ve kan dolaşımını hızlandırır.
Daha da önemlisi, çiğ yumurta yemenin kendine has güvenlik riskleri vardır.Bir yandan emilmesi kolay değildir, diğer yandan salmonella gibi zararlı patojenik maddeleri içermek kolaydır, çiğ yumurta tavsiye edilmez.
Bu nedenle, birlikte bira ve çiğ yumurta yemek sadece vücudu yenilemekle kalmaz, vücuda da zararlı olabilir.
En sağlıklı yumurta nasıl yenir?
1. Orta miktarda alın
Çin Sakinleri Beslenme Rehberi'nin 2016 baskısı, diğer yiyeceklerin (et, balık, karides ve süt) normal alımına göre haftada en fazla 7 yumurta yemenin en iyisi olduğunu önermektedir.
Normal kişilerin günde 1 yumurta yemesi tavsiye edilir.Çocuklar, hamile kadınlar, emziren kadınlar ve protein ihtiyacı yüksek olan diğer kişiler için günde 1-2 yumurta yemeleri önerilir.
2. Çiğ yumurtalar yerine bütün yumurtaları yiyin
Besin değeri açısından yumurta akı ve yumurta sarısının kendine has özellikleri vardır, ancak yumurta sarısı yumurta akından daha iyidir, bu nedenle bütün yumurtaları yemelisiniz ve güvenlik için çiğ yumurta yemeyin.
Kaynak: Popüler Bilim Çin (ID: Science_China), bu makale için uzman: Ulusal Kıdemli Gıda Müfettişi Wang Silu, bu makaleyi gözden geçiren: Liu Shaowei, Doğu Çin Bilim ve Teknoloji Üniversitesi Gıda ve İlaç Denetleme Merkezi müdür yardımcısı
Bu sayının editörleri: Cui Peng, Yang Qiaochu
