Hava soğuk, kadim insanlar güveç nasıl yediler?
Havalar soğuyor.Eski zamanlarda, kraldan sıradan insanlara, yemeklerine bir "çömlek" eklemeyi severlerdi. Günümüzde insanlar kış aylarında parti için dışarı çıktıklarında çoğu zamana göre güveç lokantalarını tercih ediyor.Birincisi canlılık, diğeri ise yemeklerin soğuk olmasının kolay olmaması ve sıcak tadı.
Güveç
Saray draması "Ruyi's Legend" deki güveç
Antik çağda "antika çorba" olarak bilinen güveç, adını malzemeler kaynar suya döküldüğünde çıkan "gudong" sesinden alıyor.
Güveç, genellikle bir tencerenin cihaz olarak kullanıldığı, tencereyi kaynatmak için bir ısı kaynağının kullanıldığı ve yiyecekleri kaynatmak için su veya çorbanın kullanıldığı bir pişirme yöntemini ifade eder.Bu pişirme yönteminde kullanılan kaplara da atıfta bulunabilir. Karakteristik özelliği pişirirken yemek yemesidir veya tencerenin kendisi ısıyı koruma etkisine sahiptir.Yemek yerken yemek hala sıcak ve çorba tektir.
Güveç "tencere"
Silver Shou Karakterli Saray Müzesi Hot Pot Koleksiyonu
Eski zamanlarda insanlar sadece "güveç yemek" konusunda çok çalışmakla kalmaz, aynı zamanda güveç yemek için kullanılan kaplar üzerinde de çalışırlardı.
Han Hanedanı Ding Ding Koleksiyonu Nanjing Müzesi
Three Kingdoms: Five Cooked Pot
Üç Krallık döneminde veya Sui Hanedanlığı İmparatoru Yang döneminde, o zamanki "Bronz Ding" güveçin öncülüydü. Wei Wendi'nin bahsettiği "beş pişirilmiş su ısıtıcısı", mevcut "mandalina ördeği tenceresine" benzeyen ve aynı anda çeşitli farklı yiyecekleri pişirebilen birkaç bölmeli bir tencere.
Güney ve Kuzey Hanedanları: Bakır Tripod
Kuzey ve Güney Hanedanlıklarında, "Bronz Ding", bugünkü güveç ile eşdeğer olan en yaygın gemiydi.
Chongqing Hot Pot Müzesi'nin Tang Sancai Hot Pot Koleksiyonu
Tang Hanedanı: Isınma Kazanı
Tang Hanedanlığı'nda güveç aynı zamanda "sıcak çömlek" olarak da adlandırılırdı. Şair Bai Juyi'nin "Soru Liu Ondokuz" şiiri: "Yeşil karınca yeni mayalanmış şarap, küçük bir kırmızı kil sobası. Gecenin geç saatlerinde bir bardak kar içebilir misin?" O sırada güveç yiyen insanların sahnesini canlı bir şekilde anlatıyordu.
Song Dynasty: Warm Winter Pot
Song Hanedanlığı'nda halk geleneği olan "ılık kış" vardı: Onuncu ayın ilk gününde insanlar kış olduğunu düşünürdü. Bu gün, her aile bir tatil gibi sobanın etrafında et yemek ve şarap içerek bir "ısıtma partisi" düzenledi. Song Hanedanlığı'nda bir edebiyatçı olan Lin Hong, "Shanjia Qingbao" hakkında, özellikle dağlarda meyve, sebze ve hayvanların nasıl pişirileceğini yazan bir kitap yazdı: Lin Hong, dağlarda yoğun karda bir tavşan yakaladı ve masanın üzerine küçük bir odun kömürü sobası koydu. Çorba kabını servis edin, tavşan etini ince dilimler halinde kesin ve yiyin. Şarap, sos, biber ve osmanthus ile yapılan daldırma sos, lezzetli bir tada sahiptir. "Güneşli nehirde dalgalanma ve rüzgar akşam parıltısını döndürme" kar sahnesinden alınmıştır. Şimdi güveç!
Song Melon-petal Beast Ear Cast Bakır Hot Pot
Yuan Hanedanı: Güveç Shabu Kuzu
Yuan Hanedanlığı döneminde güveç Moğolistan'a yayıldı ve daha çok "shubu koyun" unun geldiği sığır eti ve koyun eti pişirmek için kullanıldı. Efsaneye göre, Yuan Hanedanlığı'nın ilk atası Kubilay Han, orduya güneye sefer yapma emri vermiş ve bir gün aniden memleketinde pişirilmiş koyununun yemeğini hatırlayarak adamlarına koyunları öldürüp yakmalarını emretmiştir. Aşçı kuzuyu keserken ve eti keserken düşmanın yaklaştığını öğrenen Kublai, o kadar acıkmıştı ki askerlere yola çıkmalarını emretti ve "Kuzu! Kuzu!" Diye bağırdı. Kaynar suya koyun, et renginin değişmesini bekleyin, hemen bir kaseye aktarın ve koyun eti için ince tuz serpin. Kublai Han, birkaç kase yedi ve düşmanla buluşmak için atına döndü ve sonuç bir zaferdi.
Ming Hanedanı: Bakır Güveç
Ming Hanedanlığı'nın kurucu imparatoru Zhu Yuanzhang'ın on üçüncü oğlu Zhu Gui, Datong'a vekil kral olarak atandı. Prens bütün gece yemek yemeyi ve içmeyi sever, ancak soğuk kış ve uzun gece yemekleri çok soğuktur, bu yüzden astları yetenekli ustalar bulur ve nefis bakır güveç yapar. Bu tür güveç, yüksek kaliteli pirinçten yapılır, üst tencere ve alt ocak, orta kısım havalandırılır ve iç kısmı paslanmayı önleyen ve yiyeceğin orijinal tadını koruyabilen teneke ile kaplanır. O andan itibaren Dai Wang Yeyan uzun kıştan asla korkmadı.
Qing Hanedanı: Güveç Ziyafeti
Qing Hanedanlığı'nda güveç sadece halk arasında popüler değildi, aynı zamanda meşhur bir "saray yemeği" haline geldi. Qing sarayının kraliyet diyetinde bir "av tenceresi" vardı ve malzemeler sülün gibi vahşi avlardı. İmparator Qianlong, güveç yeme bağımlısı oldu, Yangtze Nehri'nin güneyine defalarca seyahat etti ve gittiği her yerde bir güveç vardı. Efsaneye göre, sarayda bir zamanlar "bin eski ziyafet" düzenledi, toplamda 1.550'den fazla sıcak tencere ve 5.000'den fazla davetli tadımcı vardı, bu da onu tarihteki en büyük güveç ziyafeti yapıyor.
Daha önce Qing Sarayı tarafından toplanan gümüş ve altın doğum günü olan ateş kasesi
Ayrıca Qing sarayında bir kase, bir sehpa ve bir alkollü kaseden oluşan, ateş kasesi olarak da bilinen basit bir güveç çeşidi vardır.Aynı zamanda tek başına yemek pişirmek veya sıcak yemek pişirmek için masada servis edilebilir.
Daha antika güveç takdiri
Qing Hanedanı Emaye İşi Emaye Saksı
Emaye karakterli güveç
Emaye işi emaye desenli süslü güveç, geç Qing Hanedanı
İmparator Qianlong gümüş güveç, Saray Müzesi'nin kapak koleksiyonu ile
Orta Qing Hanedanı Mavi-beyaz Bulut Başlı Güveç
Qing Hanedanı Guangxu Güveç
Qing guangxu famille gül bulutu ejderha güveç
Qing Pastel Saksı
Qing Tongzhi Xilu Fenghou Tu Güveç
Phoenix çiçek desenli Qing guangxu mavi ve beyaz güveç
Qing Hanedanlığının sonlarında küçük bir gümüş güveç
Geç Qing Hanedanı-Çin Cumhuriyeti Silver Erlong Xizhu Güveç
Çin Cumhuriyeti Emaye Işi Emaye Çiçek Desenli Güveç
Çin Cumhuriyeti Gümüş Yanmış Mavi Çiçek Desenli Güveç
Çin Cumhuriyeti Pastel ve Çiçek Desenli Güveç
Çin Cumhuriyeti Mavi Beyaz Şiir Güveç
Çin Cumhuriyeti Pastel Çiçek Manzara Güveç
Beyaz bakır güveç
Çin Cumhuriyeti: Teneke oyulmuş çiçek deseni sekizgen güveç
Hava soğuyor, hadi arkadaşlarımız ve ailenizle buluşup güveç "Sıcak Sıcak" yiyelim ~
(Kaynak: Bir Koleksiyon, yalnızca ticari olmayan bilgi aktarımı içindir. Meşru haklarınızı ve çıkarlarınızı ihlal ederseniz, lütfen bizimle iletişime geçin, mümkün olan en kısa sürede sileceğiz ve özür dileriz.)
