g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Xiaoya'nın Mutfağı: Balık kokusu ve dikenler? Lütfen süper şeflerin balık yapması için iyi ipuçları alın

(CCTV Finans "Eve Git ve Ye") Pekin'den Çin mutfağını tanıtan genç bir adam olan Li Jialin mutfağa geldi ve küçük bir hediyesi vardı.Bu küçük hediyenin tadı lezzetli ve çıtırdı! Ana bileşen saç kuyruğudur. Jialin'in bugün balık köfte yapacağını duydum! Top yapmak için saç kuyruğu kullanmanın en büyük püf noktası, dikenlerin nasıl çıkarılacağıdır. Süper şef Duan Tianyu, daha da özel olan, karabiberle birlikte bir dilim tuzlu somon getirdi! Dikenleri dökmeden ustaca balık nasıl yenir? Pirinç topları, darbe, aşağıya bakmalısın!

Jialin, yurtdışında okurken yemek pişirmeye hevesliydi. Saç kuyruğunu tattıklarından beri birçok yabancı arkadaş, Jialin yapmak için taze balıklarını getirdiler.Çin'e döndükten sonra, Jialin bir keresinde karısıyla bir kafe işletti. "Uygun fiyatlı yemek" onun mantrasıdır. Kafedeki hamburger ve sosisli sandviçler kesinlikle aşırı büyük ve tadı kesinlikle lezzetli ... Lokantalar sokağa kadar sıraya giriyor! Bu, kızarmış ahtapot toplarının da "süper büyük" olması gerektiğini gösterir!

Jialin, "yönetici şefi" pişirmekten sorumlu ve karısı da "yönetici müdürü" tatmaktan sorumlu. Söylendiği gibi, yağ, tuz, sos ve sirke çayından ben sorumluyum ve bu sevgi dolu inceliğin güzelliğinden ve güzelliğinden siz sorumlusunuz. Hile de tatlı.

Saf balık eti bırakarak saç kuyruğu nasıl bıçaklanır?

Önce saç kuyruğunun kenarındaki balık kemiklerini ellerinizle yırtın (eğer yırtmazsanız önce küçük bir bıçak kullanarak hızlıca kaydırabilirsiniz). Sonra orta ana kemiğe bir bıçak dayayarak her iki taraftaki et dilimlerini çıkarın.

Doldurma ile karıştırırken oran aşağıdaki gibidir:

İki ahtapot artı dört shiitake mantarı, üç parçalı yağ ve yedi parçalı yağsız domuz göbeğinin ahtapotlara oranı 4: 6'dır ve bir yumurta etin viskozitesini artırabilir.

Ve doldurma tekniği ipuçları:

Balıklar bıçakla yavaş yavaş dolgulara doğranmalıdır, mutfak robotu kullanmayınız yoksa tadı azalacaktır. Et dolgusu karıştırıldıktan sonra, yemek çubukları dolgunun içine sokulduğunda dik durabilecek bir viskoziteye ulaşmalıdır.

Balık tutmak için ipuçları:

Shiitake mantarı suyu, beş baharat tozu, beyaz biber ve sıkılmış limon suyu eklemek balık etini çıkarabilir ve tazeliği artırabilir.

Yağ sıcaklığı da önemlidir:

Ahtapot topları yaparken kroketler yağ sıcaklığı% 40 sıcakken pişirilebilir. Köftelerin iki kez kızartılması gerekir, ilk düşük yağ sıcaklığında derin kızartma yapılır ve ikinci yüksek yağ sıcaklığında yeniden kızartma yağı içeri alıp tadı daha çıtır hale getirebilir.

Dışı çıtır çıtır ve içi yumuşak olan ahtapot toplarını ilk kez yedim gerçekten. Süper büyüklükteki toplar beni çok memnun etti! Ama dürüst olmak gerekirse, bu yemek gerçekten yorucu ... bıçaklamak, doldurmak ve doldurmak ... Yani, süper şef Duan Tianyu bize daha basit bir "omurgasız balık" öğretti!

Çin ve Batı somonunun bir karışımı, size bu baharatlardan önce bahsedeceğim

1. Huajiao ilk olarak, esas olarak Şaanksi'de üretilen Qinjiao olarak da bilinen "Şarkılar Kitabı" nda kaydedildi. Eski zamanlarda, biber ve şarap genellikle hazırlanır ve biber şarabı olarak adlandırılırdı. Karabiberleri bir tencereye koyun ve ısıtın ve kızartın, sadece uyuşmayı azaltmakla kalmaz, aynı zamanda kokuyu da arttırır.

2. Dereotu otu olarak da bilinen dereotu otu, genellikle batı yemeklerinde kullanılan bir batı baharatıdır. Tiaocao sindirime yardımcı olur ve ayrıca uyumaya yardımcı olur.

3. Gül tuzu, esas olarak Begistan'daki tuz madenlerinden gelen bir tür kaya tuzudur. Gül tuzu daha fazla demir, kalsiyum ve diğer elementlere ve zengin minerallere sahiptir.

Pirinç topları, bu yemeği evde pişirirsek, gerçek duruma göre malzemeleri ekleyebilirsiniz. Örneğin siyah havyar yerine kırık yumurtalar koyabilirsiniz. Beyninizi kullanın ve olimpik lezzetleri evde yiyebilirsiniz. Bugünün tarifi, gidelim!

(Şekil 6)

Bu sorunun tarifi

(Gurme Ustası: Li Jialin, Süper Aşçı: Duan Tianyu)

Kızarmış ahtapot topları

İçindekiler: Zhoushan saç kuyruğu, kurutulmuş shiitake mantarı, domuz dolgusu, yumurta, beş baharat tozu, beyaz biber, nişasta, istiridye sosu, limon, yağ

uygulama:

1. Kurutulmuş shiitake mantarlarını suya batırın, doğrayın ve shiitake mantarı suyunu kullanmak için ayırın;

2. Kılkuyruğunun omurgasını yırtın, kıl kuyruğunun orta eklemi boyunca her iki taraftaki eti çıkarın, eti doğrayın ve bir kenara koyun;

3. Domuz eti dolgusunu ve shiitake mantarlarını kıyılmış ahtapotun içine dökün, shiitake mantarı suyu, beş baharat tozu, beyaz biber, yumurta, nişasta, istiridye sosu ekleyin, kuvvetlice karıştırın, uygun miktarda limonata ekleyin ve dolgu çubuklara dayanana kadar karıştırın;

4. Yağı tencereye koyun, yağ sıcaklığı% 40 sıcakken, kroketleri tencereye koyup şekil altın olana kadar kızartın, sonra çıkarılıp bir kenara bırakılabilir;

5. Yağ kalıntısını temizleyin, yağı% 80'e ısıtın ve tavada yeniden kızartın, balıkların dışarı çıkması yaklaşık bir dakika sürer;

6. Yemeye hazır bir tabağa koyun.

Biber ile tuzlanmış somon

İçindekiler: Somon, Çin biberi, Dio otu, beyaz şeker, tuz, gül tuzu

uygulama:

1. Çimi doğrayın ve bir kenara koyun;

2. Karabiberleri tencereye koyun, bir koku elde etmek için yaklaşık yarım dakika ısıtın ve karıştırın ve daha sonra kullanmak üzere servis edin;

3. Biber serpin ve somonun üzerine serpin, kabın içine 300 gram şeker ve 100 gram tuz dökün ve eşit şekilde karıştırın, ardından somonun üzerine serpin (bu oran iki kilogram somon balığı marine etmek için uygundur) ve ardından serpin Plastik sargı ile kapatılmış gül tuzu, yaklaşık bir gün buzdolabında marine edin ve sonra yapabilirsiniz;

4. Marine edilmiş somonu ince dilimler halinde kesin ve filetoları yapraklara yuvarlayın;

5. Yemeye hazır bir tabağa koyun.

Tükürmeden balık yersen, tembel insanlar da güzel balıklar yiyebilirler.Jialin ve şef tembel hastalığımı gerçekten iyileştirdi.Pirinç topları, balık yemeye ne dersin?

[Fat Blessing] Kimyon patates, hem eğlence hem de yemek için iyi

Editör, buradaki insanları patateslere hayran buluyor, ister kızarmış ister kızarmış patateslerin tadı farklı ~ Ağzımda mutluluk dolu! Patates yemenin etten daha çok ecstasy olduğunu söyleyen bir söz var. Bugün, editör size ecstasy kimyonlu bir patates getirecek.

Malzemeler:

3 adet patates 1 tatlı kaşığı kimyon, toz kırmızı biber veya biber yağı uygun miktarda 3 arpacık, yarım tatlı kaşığı şeker, 1 tatlı kaşığı

uygulama:

1. Patatesleri soyun, oluklu bir bıçakla geniş şeritler halinde kesin veya oluklu bıçak kullanmadan doğrudan parçalara veya şeritler halinde kesin, arpacık soğanlarını doğrayın ve bir kenara koyun;

2. Tencereye biraz daha yağ koyun ve% 50 sıcak olana kadar kaynatın, patatesleri ekleyin, topak yapmak istiyorsanız patatesleri doğrayın, suda haşlayın ve patatesleri pişirin;

3. Fazla yağı alın, yarım çay kaşığı şeker, 1 yemek kaşığı çiğ öz, kimyon tozu, kırmızı biber tozu, uygun miktarda tuz ekleyin ve son olarak arpacık soğanı ekleyin, iyice karıştırın, ocağı kapatın;