Huizhou: Küçük ve orta ölçekli yemek servisi "soğuk kış" yaşar ve çevrimiçi yemek dağıtımının kaybını telafi etmek zordur
9 Şubat'ta, şehrimiz "Yemek Hizmet Birimlerinin Salgın Önleme ve Kontrolünün Daha Fazla Güçlendirilmesine İlişkin Duyuru" yayınladı ve tüm catering hizmet birimlerinin yerinde yemek verilmesini yasaklamasını ve paket veya paket şeklinde yemek hizmeti vermesini istedi. İşe yeniden başlamış catering profesyonelleri için bu, şüphesiz yeni bir test dalgasıdır.
Bu sabah, öğleden sonra pazarının yakınında, Jiangbei 21 Nolu topluluğu yakınlarındaki tüm serbest meslek sahibi yemek mağazaları kapatıldı Muhabir, tüccarların önünde hükümetin "Salgın Önleme ve Kontrol için Önemli Bildirim" i gördü.
Jiangbei'deki Shuibei Pazarı yakınında, pişmiş gıda işinde olan Xiao Tang bugün kapanmadı ve hala onu desteklemiyor, çünkü mağaza küçük ve açıksa yine de kar edebilir.
Şarküteri sahibi Xiao Tang: Yıllar önce ciro nispeten istikrarlı olsaydı, günde bin iki binden fazla olurdu.Şimdi az sayıda insan var. Temelde, günde bir veya iki yüz dolar iş için kullanılacak.
Paket Servis: Geçmişte günde ortalama 40 ila 50 sipariş alındı, ancak şimdi günde yalnızca 20'den fazla sipariş var.
Xiao Tangın şarküteri başlangıçta akşam yemeğine gelen konuklara hizmet verdi. Salgının önlenmesi ve kontrolü nedeniyle, şu anda çeşitli paket servis e-ticaret platformlarıyla bağlantı kurmak için çok çalışıyor ve tam çevrimiçi satışlar için hazırlanıyor. Ancak, salgının belirsizlikleri nedeniyle bir sonraki pazarla ilgileniyor. Hala endişeli.
Restoran sahibi Xiao Tang: Kira, su, elektrik ve işçilik dahil aylık maliyet yaklaşık 15.000, ancak şimdi bu maliyet kesinlikle karlı değil, bu nedenle küçük bir işletme yaptığımızda çok fazla nakit akışımız yok. İşler bir veya iki ay boyunca iyileşmezse, çok fazla işletme baskısıyla karşı karşıya kalacağız.
E-ticaret konusunda acemi Xiao Tang'ın aksine, Jiangbei'deki bu Hunan restoranı çevrimiçi satışlarda çok deneyimlidir.Meituan platformundaki sorumlu kişiye göre, restoranlarının 4,7 yıldız (5 yıldız üzerinden) ve Huicheng Bölgesi'ndeki Hunan mutfağı restoranları İlk 4'te yer alan çevrimiçi yolcu trafiği, toplam yolcu akışının yaklaşık% 40'ını oluşturuyordu. Dün, yerinde yemek yemenin yasak olduğu bildirisini aldıktan sonra, daha fazla düşünmesi ve çevrimiçi teslimata odaklanması gerekiyordu.
Xiangcai Restaurant'ın sahibi Bay Xu: Artık paket servislere odaklanıyoruz. Meituan paketli paketler mağazada hazırlanıyor ve yemek yemeye izin verilmiyor. Şu anda tüm pazarın mevcut akışı, Meituan paket servisi (karşılaştırmalı) geçen yıl, yaklaşık (satış) Yaklaşık% 30 ila% 40'tır (geçen yıl). Dün Meituan 38 sipariş sipariş etti ve yerinde yalnızca 7 sipariş verildi. Her zaman çevrimiçi modumuz vardı. Meituan'ın Jiangbei bölgesinde iyi bir iş çıkardık, ancak bunun nedeni tüm yeniden başlama süresinin olmamasından kaynaklanıyor olabilir Bunun nedeni müşteri grubunun yerinde olmamasıdır.
Çevrimiçi pazarlamaya geçerken, salgının etkisine dayanmak zor
Salgının catering endüstrisi üzerindeki etkisi ne kadar şiddetli? Evergrande Araştırma Enstitüsü 31 Ocak'ta yaptığı bir raporda, salgının ekonomik etkisinin makro düzeyde talep ve üretimde keskin bir düşüş olarak ortaya çıktığına dikkat çekti. Bunlar arasında, catering, turizm ve filmler gibi üçüncül hizmet tüketici endüstrileri en çok etkilenenlerdir. 2019'daki Bahar Şenliği'nin yedi günlük tatilinde, Çin'in perakende ve yemek sektörü satışları yaklaşık 1 trilyon RMB oldu. Bu nedenle rapor, Bahar Şenliği'nden sonraki 7 gün içinde yiyecek içecek perakende sektörünün kaybının 500 milyar yuan kadar yüksek olabileceğini tahmin ediyor. Yiyecek içecek sektörü, çevrimiçi dağıtım iş modelinde ayakta kalmanın bir yolunu bulabilir mi?
Tanınmış bir zincir restoran markası olan "Xibei Noodle Village" Huizhou Ganghui Xintiandi mağazasından sorumlu kişi, gazetecilere, yeni taç pnömonisinin patlak vermesinden sonra, aktif bir şekilde işin ön saflarına geçmelerine rağmen, şu anda önceki cirolarının% 20'sine ulaşamadıklarını söyledi. . Geçmişte mağazada 20 veya 30 çalışan vardı, ancak şimdi her gün sadece dört kişinin çalışması gerekiyor.
Xibei Noodle Köyündeki Huizhou Ganghui Xintiandi Mağazasının mağaza müdürü Bayan Tang: (daha önce) Çin Yeni Yılı sırasında ciromuz 60.000 yuan civarındaydı.Çin Yeni Yılı olmasaydı, günlük ciromuz hafta içi ve okula gittiğimizde olacaktı. 20.000 ila 30.000 yuan'a mal olacak Şimdiki gibi sadece paket servis yapıyoruz Günde sadece 3.000 ila 4.000 yuan'a sahibiz.
Diğer küçük işletmeler daha da zorlanıyor.
Bir fast food restoranının sahibi Bay Deng: Salgın henüz geçmedi ve bir şey yapmak zor. Şimdi bunu bir günde yapabilirim, daha fazla, daha fazla, 30 ya da daha fazla (paket servis siparişleri). Günde en az 700 yuan kazanacağım (gelir). Kaybetmeden değil, şimdi günde beş veya altı yüz yuan (ciro) kazanırsanız, kesinlikle para kaybedeceksiniz.
Xiangcai Restaurant'ın sahibi Bay Xu: Sanırım bu sefer tehlikede. Bizim bakış açımıza göre iş modelimizi değiştiriyoruz. Bizimki gibi küçük ve orta ölçekli catering için küçük karlara, ancak hızlı ciroya ve hacme güveniyoruz, ancak mevcut durumda olduğu gibi yürümeye güveniyoruz. İhtiyaç duyduğumuz flop oranı çok yüksek ama mevcut duruma göre üç ay içinde etkiyi elde etmenin zor olacağı tahmin ediliyor.Salgın nedeniyle birçok insanın tüketim görüşleri değişecek, çünkü birçok insan insan akışına ulaşmaya korkuyor. Büyük bir yerde yemek yemek de yüzleşmemiz gereken gerçektir.
Yemek yiyenler, tüccarlar ve paket servisler birbiriyle yakından ilişkilidir. Günümüzde yemek yiyenlerin en büyük endişeleri, gıda güvenliği ve temas halindeki kişilerin sağlığıdır. Bu nedenle, bazı işletmeler, yemek yiyenlerin en endişe verici sorununu çözmek için hijyen ve sağlık yönünden sıkı kontrolün en iyi reklam etkisi olduğunu söyledi.
Xibei Erişte Köyü'ndeki Huizhou Ganghui Xintiandi Mağazası'nın mağaza müdürü Bayan Tang: Salgın önleme ve kontrolün özel döneminde, mağazamız hammadde kontrolü, çalışan denetimi ve hatta üçüncü taraf sürücü teslimatından hijyen koruması konusunda iyi bir iş çıkardı ve her adım ayrıntılara göre yapılır. Lokantaların işi böylelikle yemek yiyenlerin itibarını kazanır, fazla tanıtım yapmadan pratik şeyler yaparak drenaj amacına ulaşmaktır.
