Mi Mi çayı, Sen Qian Ba, Sen Jiao Jiao ... Xituo Antik Kenti'ndeki bu lezzetler size çocukluğunuzu hatırlatıyor mu?
Mimi çayı, yağlı para pastası, yağlı büküm ... otantik Xituo gurme atıştırmalıkları dilinizin ucuna dokunuyor, zengin çeşitlilikte, renkli çekici, lezzetli ve ucuz.
Antik Xituo kentine girdiğinizde, ister bir dükkandaki küçük bir durak, ister cadde boyunca satılan bir bambu sepet olsun, durursunuz ve size güzel çocukluğunuzu hatırlatan bir çocukluk tadı yaşayacaksınız.
Özel atıştırmalıklar farklı şekillerde bükülmüş, güzel ve lezzetli
Antik Xituo kentinde, birden fazla kültürün etkisinden dolayı, yemeklerde benzersizliği vardır. Diyet açısından, Xituo Ancient Town tuz çetesi yemeklerine odaklanır ve dokuz kaseye dikkat eder, ancak Xituo Kasabasındaki diğer yerlerdeki dokuz kasenin aksine, dokuz kaseye servis yapmadan önce, bir tabak "ilk kase" de denir. "Kuru tabak", yemekten önce midenizi yumuşatın.
"Kuru tabak, derin yağda kızartılmış bükümlerle doldurulur, modüle edilmiş unla kızartılır. Xituo'da meşhur bir atıştırmalıktır." Uzmanlara göre, Xituo kasabasındaki yağ kıvrımları çeşitli hayvan türleri, çiçekler vb. Haline getirilebilir. Şekli gerçekçi, güzel ve lezzetlidir.
60 yaşındaki Li Fengying, Shizhu'da ünlü bir yerel usta olan Bai An, evliliğinden beri kayınvalidesini takip ederek yağ bükümlerini nasıl yapacağını öğreniyor. Li Fengying, yağı bükmek için önce unun yayılması gerektiğini, unun nasıl yapılacağına gelince, ustanın deneyimine bağlı olduğunu söyledi.
Li Fengying yerinde yağ bükülmesini gösterdi. Fermente hamuru kuru unla daldırın ve tekrar tekrar yoğurun, merdane ile hamur haline getirin, hamuru bıçakla kesin, çeşitli şekillerde yoğurun ve altın rengi olana kadar sıcak yağda kızartın. Acı yağı çıkar ve ye. Onu yemenin birçok yolu var, direk yemenin yanı sıra aşağıda da yenebilir veya balık çorbasında kaynatılabilir. Tat olarak kuru yenildiğinde gevrek, sıcak yenildiğinde ise yumuşak ve yapışkan olur.
"Her Çin Yeni Yılı ve Yeni Yıl tatillerinde, yağ bükümleri yapmak için büyüklerimi takip ediyorum ve özellikle bu tadı özlüyorum." Yunti Caddesi'nde bir dükkan açan Xituo vatandaşı, yağ bükümleri yapma sürecini kısa videolara da aldığını ve bunları internette yayınladığını söyledi. İnsanlar ondan hoşlanıyor.
Derin yağda kızartılmış pirinç tofu ve pirinç çayı çocukluğun tadıdır
"Mimicha, mimicha, hoş kokulu ve tatlı mimicha ..." Yunti Caddesi'nin girişinde, Xituo antik kentine girerken, otantik Xituo yerlisi Huang Xueying, muhabiri oturup bir kase otantik pirinç içmek için selamladı. Pirinç çayı. Yerel bölgede "hoşgeldin çayı" olarak da anılan Mimi çayının isminden de anlaşılacağı gibi konuklar eve gelir ve susuzluklarını gidermek için bir kase çay içerler.
Birkaç kaşık pirinç çiçeğini kaşıklayın, biraz yapışkan pirinç, esmer şeker ve beyaz şeker koyun ve kaynar su ile karıştırın, bu en orijinal pirinç çayıdır. Müşterilerin tercihlerine göre, mevcut Mi Mi Çayına 2 ila 3 yuan'lık bir kase için siyah susam tohumları, fasulye, yer fıstığı ve diğer yardımcı malzemeler eklenebilir.
Görünüşte basit Mi Mi Çayı, bu "pirinç" çok özel olabilir. Huang Xueying, yapışkan pirincin bir gece ıslatılması gerektiğini ve buharda pişirilen pirincin ertesi gün buharda pişirileceğini ve doğal olarak kuruduktan sonra elle ovulacağını söyledi. "Güzel kokulu ve gevrek, yemesi kolay!" Huang Xueying'in tezgahında iki turist pirinç çayı içti.
Pirinç çayı içmek, başka bir parça kızarmış pirinç soya peyniri, yağlı kek. Huang Xueying ayrıca kayınvalidesinden derin yağda kızartılmış pirinç tofusu yapma becerisini öğrendi, yapışkan pirince sert pirinç ekledi, yavaşça ıslattı ve pirinç sütüne itti ve ardından pirinç sütünün bir hamur oluşturmasını emretti. "Bir yemek çubuğu yerleştirin, pirinç ezmesi çubuklara yapışmaz, bu da pirinç hamurunun yerinde olduğunu gösterir." Huang Xueying, pişmiş pirinç ezmesinin parçalara ayrıldığını, sıcak yağda kızartıldığını ve kızarmış pirinç tofu'nun dışı gevrek ve içi yumuşak olduğunu söyledi. Bir dolar.
Eski mavi taşlı caddeye çıkarken rüzgarla birlikte gevrek bir koku geliyor. Bir Xituo yerlisi olan Qin Xingchun, kızarmış para keklerini derinlemesine kızartıyor. Hilal şeklindeki bir kapta, pirinç noodle'ları dökün, pirinç fasulyesi (kırmızı fasulye), rendelenmiş patates veya rendelenmiş turp ekleyip son olarak erişteleri dökün. Bir tabak pirinç eriştesi koyun ve kızarana kadar kızgın yağda kızartın. Kızarmış Youqianba külçe gibi görünüyor, bu yüzden sadece iki yuan'a mal olan "Youqianba" olarak adlandırılıyor.
60 yaşındaki Yuan Xiaojian, Xituo'nun yerlisi, gazetecilere 1970'lerde pirinç ve pirinç çayının bir kasede sadece 5 sent, kızarmış pirinç tofu ve yağ paralı kekin sadece birkaç sent olduğunu söyledi ve özellikle gençken tadı. Tadına bak ve hisset.
Elde kızartılmış mantarlar, Zhang Fei bifteği, akraba ve arkadaşlarınızı getirmek için bir hatıra
Büyük bir demir tencereye yarım tencereye saf kolza tohumu yağı koyun, yağ ısınana kadar bekleyin, kuru kırmızı biber, susam ve diğer malzemeleri ekleyin, karıştırın, gizli mantarları dökün, bir tencere Tujia elle kızartılmış mantarlar hazır. Yukarı. Basit görünüyor, ancak lezzetinin sırrı gizli mantardır. 38 yaşındaki Xituodaki Xiangzheng, üç yıldır burada elle kızartılmış mantar satıyor. Rezene, yıldız anason, defne yaprağı ve diğer malzemeler ev yapımı baharatlara dönüştürülüyor ve mantarlar kesiliyor. Pul veya şeritler halinde turşu.
Elde kızartılan mantarlar arasında porçini mantarı, tavuk köknar mantarı ve matsutake mantarı bulunur ve fiyatı 25-30 yuan / kg'dır.Tat açısından porçini mantarları çiğnenir ve tavuk köknar mantarları güçlü bir tada sahiptir.Matsutake bu iki özelliği birleştirir. Elde kızartılmış mantarlar doğrudan yenebilir veya eti kızartmak için kullanılabilir.
Xituo antik kentinde bir "Zhang Ye Tapınağı" var Efsaneye göre, Zhang Fei, Jingzhou'dan Sichuan'a yürürken bir zamanlar Xijietuo'dan geçti. Zhang Fei, kasaplara satılamayan sığır etinin bozulmasına yardım etmek için füme sığır eti yapmak için kullandı. Sığır etini büyük parçalar halinde kesin, biraz tuz ve çeşni ekleyin, bir leğene koyun ve beş altı gün örtün ve ardından bir süre için selvi, portakal kotiledonları ve diğer kokulu yakacak odunları kullanın.
Xituo Antik Kenti'ndeki Hetan Çay Evinde, Shizhu'nun karakteristik ev yapımı patates cipsi, Zhang Fei bifteği, kurutulmuş yaban mersini ve yaban mersini şarabı vardır. Dışarı çıktığınızda, aileniz için el yazısıyla yazılmış bir mektup seçin. İstediğiniz şey olmalı.
Sen Qian Ba
Yukarı Akım Haberleri · Chongqing Morning News muhabiri Li Shu Han Zheng Photography Li Ye
