Ünlü şefler benzersiz becerilerini sergiliyor
Usta şef Zheng Guozhong, Kanton mutfağını pişiren öğretim kadrosu
Kanton mutfağı "Feng Sheng Shui Qi"
Tan Guohui
Tan Guangxun
"New Flower City" APP'yi indirmek için QR kodunu tarayın ve "Kanton Mutfağı Ustası" kanalını izleyin
Dün, Guangdong-Hong Kong-Makao Greater Bay Area "Kanton Mutfağı Ustası" Beceri Yarışması Düzenleme Komitesi, ikinci Guangdong-Hong Kong-Makao Greater Bay Bölgesi "Kanton Mutfağı Ustası" Beceri Yarışması ve Kanton Mutfağı Sanayi Geliştirme Değişim Faaliyetlerinin yapılacağını duyurmak için Guangzhou Basın Konferans Salonu'nda bir basın toplantısı düzenledi. 29-30 Kasım tarihleri arasında Guangzhou Pazhou Kanton Fuarı Kompleksi'nde düzenlenecek. Guangdong'daki 21 şehir ile Hong Kong ve Makao'daki 23 şehirden ünlü şefler, yarışmak için Yangcheng'de bir araya gelecek.
Guangdong-Hong Kong-Makao Büyük Körfez Bölgesi "Kanton Mutfağı Ustası" Beceri Yarışması "Kanton Mutfağı Ustası" projesinin uygulanmasının önemli bir parçasıdır. Yarışmada sahne alacak bazı ünlü Kantonlu şeflerin yanı sıra, kırsal kesimin derinliklerine inen ve muhteşem becerilerini yerlilere aktaran başka ünlü şefler de var. Kantonlu genç aşçı.
Liu Chunlin, He Yingsi, Zeng Fanying, Guangzhou Daily Tüm Medya Muhabirleri
Fotoğraf: Su Yunhua ve Liao Xueming, Guangzhou Daily'nin tüm medya muhabirleri
Bir öncekinden 12 daha fazla katılımcı şehir var
Guangdong Eyaleti İnsan Kaynakları ve Sosyal Güvenlik Departmanından sorumlu ilgili kişiye göre, eyalet şu anda 30.200 Kanton mutfağı ustalık eğitimi gerçekleştirdi, 96.000 kişiyi istihdamı ve girişimciliği gerçekleştirmeye doğrudan yönlendirdi, kentsel ve kırsal işçilerin çoğunu nitelikli istihdam elde etmek ve yoksulluktan kurtulmak ve zengin olmak için etkili bir şekilde teşvik etti. Bu etkinlik, "Kanton Mutfağı Ustası" projesinin başlangıcından bu yana uygulanmasının sonuçlarının kapsamlı bir incelemesi ve sergisidir. Etkinlik, Kanton mutfağı endüstrisinin kapsamlı avantajlarına odaklanır ve Guangdong-Hong Kong-Makao Büyük Körfez Bölgesi'ndeki değişim ve işbirliğini, bina becerileri gösterilerini ve kültürel alışverişleri teşvik eder. , Endüstri entegrasyonu, eğitimi ve seçkin Kanton mutfağı ustaları ile kalifiye personelin seçilmesi ve Kanton mutfağı endüstrisinin genel gelişimini teşvik etmek için üst düzey bir platform.
Bu etkinliğin sponsorluğunu Guangdong Eyaleti İnsan Kaynakları ve Sosyal Güvenlik Departmanı ve Guangzhou Belediye Halk Hükümeti üstlendi. Yarışma, Kanton mutfağı şeflerinin kişisel markalarının yetiştirilmesini vurguluyor ve üç rekabetçi biçime ayrılıyor: "Kanton mutfağı şefi kral yarışması", "Kanton mutfağı genç yetenek yarışması" ve "Kanton mutfağı butik seçimi". Şef kral, çaylaklarla gruplar halinde rekabet eder, şef kral grubu katılımcıları tarafından hazırlanan kendi seçtiği yemeklerden seçkin Kanton mutfağını seçer ve yarışma yoluyla Kanton yemek pişirme becerilerinin seviyesini gösterir, katılan Kantonlu şeflerin sosyal etkisini arttırır ve yarışmanın etkisinin pazara yayılmasını sağlar. .
Muhabir, dünyanın her yerinden "Şef Kral Yarışması" na katılan yarışmacıların sektör lideri olduğunu öğrendi.Sadece zengin iş deneyimine sahip değiller, aynı zamanda Kanton mutfağının en üst düzeyini temsil ediyorlar. "Çaylak Yarışması" ndaki yarışmacılar "yarı Kantonlu şefler" Tam zamanlı teknik kolejler veya meslek yüksekokullarının aşçılık profesyoneli öğrenci seçkinleri, "Kanton mutfağı ustalarının" en iyi miras fidanlarıdır; dünyanın her yerinden yarışmacılar, kamu kaydı, seviye seçimi veya endüstri dernekleri seçimi yoluyla seçilir.
Bu yarışma hem kentsel katılım hem de yarışmacıların coşkusu açısından yeni bir zirveye ulaştı.Guangdong-Hong Kong-Makao Greater Bay Bölgesi'ndeki şehirlere odaklanmaya devam etti. Guangdong'daki 21 şehirden ve Hong Kong ve Makao'dan 23 şehirden ünlü şefler, Yangcheng'de yarışmak için bir araya geldi. Geçen yıl ilk yarışmaya 12 katılımcı şehir eklendi.
Chef King Group'un ilk 4'ü "Guangdong Eyaleti Teknik Uzmanı" ödülünü alacak.
Guangdong Eyaleti İnsan Kaynakları ve Sosyal Güvenlik Departmanından sorumlu kişiye göre, yarışma "80.000 Kanton mutfağı şefi baş antrenörü" Li Yongtai'yi uzman grup lideri ve baş hakem olarak davet etti. Uzman grubu, Kanton mutfağı, Kaoshan mutfağı ve Hakka mutfağının yetkili uzman temsilcilerinden oluşmaktadır.
"Yarışmacıları ve birimleri motive etmek için, organizasyon komitesi çok sayıda ödül hazırladı." Sorumlu kişi, Cantonese Cuisine Chef King'in iki ekibinin her birinin pratik performansta ilk 4'e girdiğini ve Guangdong İl İnsan Kaynakları ve Sosyal Güvenlik Departmanı tarafından "Guangdong Teknik Uzmanı" olarak ödüllendirildiğini söyledi. Ünvan ve şeref belgesi verildi. Teoride kalifiye olan (her seviyede şehir tarafından organize edilen) ve pratik performans gösteren ve ilgili ulusal koşulları karşılayan yarışmacılar için Guangdong Eyaleti İnsan Kaynakları ve Sosyal Güvenlik Departmanı, yarışmanın seviyesine karşılık gelen ulusal bir mesleki yeterlilik sertifikası düzenleyecektir.Kantonlu şef kral grubu, ulusal mesleki standart II'ye karşılık gelir. Seviye (teknisyen), Kanton mutfağı çaylak grubu, ulusal mesleki standardın (kıdemli işçi) üçüncü seviyesine karşılık gelir.
Ayrıca yarışma organizasyon komitesi, yarışmanın her bir grubunun ilk 6'sında gerçek performansı (teorik performans yarışma değerlendirme içeriği olarak kabul edilmeyen) yarışmacılara; yarışmanın her grubunda medyanın üzerinde yer alan yarışmacılara sıralama sertifikası verecektir. Yarışma düzenleme komitesi bir "Mükemmellik Ödülü" sertifikası verecektir. Her yarışma grubunda yarışmacı bulunan yarışma faaliyetlerine katılan tüm delegasyonlara "Mükemmel Organizasyon Ödülü", her grupta ilk 6 yarışmacıya "Yetenek Bole Ödülü" verilecek ve "Mükemmel Kanton Mutfağı" olarak ödüllendirilecektir. "", "Kanton mutfağı butiği" plaketini aldı. Cantonese Chef King Group, Cantonese New Talent Group ve Cantonese Boutique Selection'daki en iyi 6 yarışmacı, yarışma düzenleme komitesi tarafından ödüllendirilecek.
Organizatöre göre, Pazhou'nun ana mekanında, eyaletteki çeşitli şehirlerde "Kanton mutfağı ustalarının" usta stüdyolarının sergileri ve ilin çeşitli şehirleri ile Hong Kong ve Makao'daki şehirlerde somut olmayan kültürel yemek mirası sergileri düzenlenecek. Eyaletteki çeşitli şehirlerde, Hong Kong ve Makao'da ve Kanton mutfağı kültüründe, becerilerinde ve ünlü yemeklerinde somut olmayan kültürel mirasın sergilenmesi yoluyla, Kanton mutfağının zengin kültürel mirası çok yönlü bir şekilde yayılacaktır.
Kanton mutfağı endüstrisinin gelişimi ve yemek kültürü miras değişimi toplantısının ana mekanda yapılacağını belirtmekte fayda var.Keynote konuşmaları ve yerinde seminerler, Kanton mutfağı markasını parlatmak ve Kanton mutfak ustalarının yetenek ve yeteneklerini tanıtmak için Kanton mutfağının tarihini ve kültürünü, yemek geleneklerini vb. Tanıtmak için kullanılacak. Yetiştirme gibi konularda derinlemesine görüş alışverişleri ve tartışmalar yapıldı ve bu etkinlik ile Kanton mutfağı markası daha da gösterildi ve parlatıldı.
"Yeni Çiçek Şehri"
Kanton Mutfağı Usta Kanalı
Guangzhou Şehri Finans Medya Merkezi müşterisinin "Xinhuacheng" APP'sinin "Kanton Mutfağı Ustası" kanalında görülebilecek ünlü şefler "Kırsal Bölgeye Sanat Gönderme" hakkında daha birçok hikaye var.
Kanton Mutfağı Usta Projesi'nin "Bilgi + Hizmet" yoluyla tanıtılmasına ve tanıtılmasına yardımcı olmak, Kanton mutfak kültürünün son adımını açmak ve halkın mutluluğunu artırmak amacıyla bu ayın 18'inde Kanton Mutfağı Usta Kanalı açıldı ve halkın da daha fazla fırsat ve becerisi olacak. Kanton mutfağı şefleri çevrimiçi ve çevrimdışı fikir alışverişinde bulunur.
"Kanton Mutfağı Ustası" Kanalı
Üç alt sütun var
"İyi Usta", Guangzhou'daki ve hatta Pearl River Deltasındaki Kanton mutfağı şefi projelerinin dinamik bilgileri hakkında rapor veriyor;
"Usta Biyografisi", Kanton mutfağı ana projesine birçok katkı sağlamış tipik karakterleri ortaya çıkarır. Usta ustaların efsaneleri ve Kanton mutfağının yükselen yıldızlarının hikayeleri harikadır.Kullanıcılar, Kantonlu usta şeflerin eşsiz yaratıcılığını ve kültürel mirasını burada deneyimleyebilir;
"Usta Jiaolu", Kanton mutfağı ana projesinin kıdemli eğitmenlerini ve seçkin öğrencilerini Kanton mutfağının sırlarını öğretmeye davet edecek ve kullanıcıların kısa videolar aracılığıyla Kanton mutfağı becerilerini sezgisel olarak deneyimlemelerine izin verecek.
Kanton Mutfağı Usta Kanalı, daha fazla Kantonlu şefin topluma ve kırsal bölgeye mutfaktan girmesine izin vermek için çeşitli çevrimdışı etkinliklere de ev sahipliği yapacak, böylece yemek meraklıları harika Kanton mutfağı kültürünü daha gerçek anlamda deneyimleyebilir ve Guangzhou'nun kırsal mutfağına daha yakın olabilir.
Guangzhou, "Kanton mutfağı ustası" beceri yarışmasında patlama yaptı
"Kanton Mutfağı Usta" projesinin uygulanmasından bu yana, ilin tüm kesimleri aktif olarak politika mekanizmalarını geliştirmiş, çalışma önlemlerini yenilemiş ve kapsamlı bir şekilde kendi özellikleriyle "Kanton Mutfağı Ustası" projesini hayata geçirerek tüm ilin yan yana ilerlediği ve yüz çiçeğin çiçek açtığı canlı bir ortam oluşturmuştur. Guangzhou Şehri, "Kanton mutfağı ustası" projesini yoksulluğa karşı savaşı kazanmak, kırsal canlandırma stratejisini uygulamak, yüksek kaliteli istihdamı teşvik etmek, yüksek vasıflı yetenekleri geliştirmek ve Kanton mutfağı kültürünü miras almak ve tanıtmak için önemli bir önlem olarak alıyor.
Ana katılımcı şehir olarak Guangzhou, kapsamlı lansmanlarla, çeşitli semtlerde, işletmelerde ve okullarda iş eğitimi ve beceri yarışmalarında bir artış başlattı. 11 bölge ve ilgili işletmeler, arka arkaya yarışmalar ve seçimler başlattı; bu temelde, şehir altıncı etkinliği düzenledi ve gerçekleştirdi. Endüstriyel Profesyonel Beceriler Yarışması'nda (Kanton Mutfağı Ustası), kırsal ustalar, seçkin aşçılar, öğretmen grupları ve miras gruplarının yarışmalarına 49 birimden toplam 205 yarışmacı katılarak, ikinci Guangdong-Hong Kong-Makao Greater Bay Bölgesi "Kanton Mutfağı Ustası" ile sonuçlandı. Yetenek yarışmasında oyuncuları eğitmek.
Guangzhou aynı zamanda kolejlerin ve işletmelerin iki ana biriminin rolünü aktif olarak oynamaktadır. 13 belediyeye ait mesleki (teknik) kolejde Kanton mutfağından yemek pişirme ana dallarını açtı ve 16 eğitim kurumunda Kanton yemek pişirme türlerini açtı. Conghua Bölgesi, Jiexihe Köyü banliyölerinde , Zhengguo Kasabası, Zengcheng Bölgesi, "Kanton mutfağı usta eğitim odası" nı kurdu, 3 il düzeyinde Kanton mutfağı usta eğitim üssü ve 3 il düzeyinde Kanton usta stüdyosu inşa etti ve her bir il eğitim üssüne 2 milyon yuan ve her eyalet ustası verdi Stüdyo için tek seferlik 150.000 yuan sübvansiyon.
Eğitim platformunu kullanarak, Kanton mutfağı ustalarının geniş çaplı eğitimleri düzenlendi. Şu anda okulda 4.478'den fazla öğrenci var. Geçen yıldan bu yana 6.000'den fazla Çinli aşçı ve Çinli pasta ustası eğitildi ve 352 kırsal "Kanton mutfağı ustası" eğitildi.
Conghua'nın otantik malzemeleri kullanmasına yardımcı olun
Dim sum yap
White Swan Hotelin dim sum mutfağından şef Tan Guangxu 30 yılı aşkın süredir faaliyet gösteriyor. Dim sum endüstrisinin gelişimin zirvesine girdiğine inanıyor. Kentselden kırsal bölgelere kadar dim sum eğilimi yaygın ve dim sum, geçmişte "daha önceki" sınırlamalarını çoktan aştı. Guangdong'un her yerinde 24 saat açık çay evleri bile var. Yıllar boyunca, "dışarı çıkıp geri getirme" konusunda ısrar etti, yıllarca birikim ve öğrenmeyi kırsal alanlara getirdi ve kırsal aşçılarla iletişim kurdu.
Bu yaz, yerel alışverişler için Conghua'ya iki tatlı, dokuz katlı kek ve kristal kek getirdi. Bu iki dim sum'ı seçmek tesadüfi değildir. Dokuz katlı pastada kullanılan hammadde at nalı erişteleridir. Conghuazheng, at nalı eriştesi bakımından zengindir. Bunları yapmak için yerel hammaddeleri kullanmayı umuyor; kristal kekler yazın mevsimlik atıştırmalıklar ve bugün bunları çok az insan yapıyor. Conghua'dan birçok Kantonlu şef, öğrenmek için özel bir gezi yaptı. Usta Tan, yerel bölgeye yavaş yavaş daha pratik dim sum üretim tekniklerini getireceğini ve aynı zamanda Guangzhou'daki catering ve güvenlik ve hijyen standartlarının ve önlemlerinin standardizasyon yönetimini kırsal aşçılarla paylaşacağını söyledi.
Uzun yıllara dayanan becerileri dört gözle bekliyorum
Köy yöneticisi ile paylaşın
Conrad Hotel'de Çin mutfağının baş şefi Usta Tan Guohui, Conghua'daki restorana "bir balık, iki yemek" yaklaşımını getirdi. "Bir balık, iki gıda" nın Kanton mutfaklarından biri olduğunu söyledi Fengcheng Xiaochao.Kuzey tatlı ve ekşi balık yemeklerini birleştirir.Her yaşa uygundur.Ayrıca şenlik ve aile toplantılarına uygun harika bir yemektir.Kırsal restoranlarda da aynıdır. popüler. Conghua, "bir balık, iki yiyecek" yaklaşımıyla sunulabilen sazan ve çipura gibi yüksek kaliteli içeriklere sahiptir. Usta Tan, yıllar içinde öğrendiği yemek pişirme becerilerini daha kırsal Kantonlu şeflerle paylaşmayı umduğunu, kırsal aşçılara ilham vermeyi ve yenilikçi yemeklerle yerel tüketimi teşvik etmeyi umduğunu söyledi.
