Restoran işi iyi değil, müşterileri% 20 artırmanın beş yolu!
Restoran işi biraz geriledi ve restoran sahibi güveçteki bir karınca gibi, o kadar endişeli ki, kaçınılmaz olarak bazı zayıf hareketler yapacak.
İşler kötü olduğunda, şu beş noktayı deneyin: Eğer yaparsanız, restoran müşteri sayısını% 20 artıracaktır!
01
//
İş ne kadar kötü olursa, içerikler ve porsiyonlar müşteri beklentilerini o kadar aşacaktır
"Patron, son zamanlarda yemek yiyen çok az insan var ya da hadi indirim yapıp fiyatı biraz düşürelim!"
İşler iyi değil, birçok insanın ilk tepkisi - daha düşük fiyatlar! İndirim!
Aslında, bu numara bir, set, zorunluluktur, dikkatli olun ve kullanın!
Birincisi, brüt kârı kontrol etme öncülünden dolayı, bazı patronların, bulaşıkların kalitesinin garanti edilememesi için "köşeleri kesmekten" başka seçeneği yoktur, bu da daha kötü işlere ve bir kısır döngüye girmesine neden olur.
İkincisi, müşterilere ucuz olduğunu hissettiriyor, ancak şüpheci davranıyorlar, bu kazanmaya değmez.
İş kötü olduğunda, doğru yumuşak iniş duruşu şöyle olmalıdır:
İçindekiler ne olursa olsun istekli olmalısınız, miktar standardı aşmalıdır.
Sadece ekonomik faydalar peşinde koşmayı düşünürseniz, catering sektörü olmanın özünü kolayca kaybedersiniz.Bu, birçok restoranın sıkıntıya girmesinin temel nedenidir.
İş kötü olduğunda, sigortalamak ve fiyatları yükseltmek daha idealdir.
Fiyatları yükseltirken sizlere daha kaliteli ürünler sunacağız ki müşteriler kapıya gelsin ve hayranlıkla baksın. Sonuçta hiçbir şey müşterilere yemeklerin samimiyetini hissettirmekten daha önemli değil.
02
//
"Kötü işlerin" manyetik alanını ortadan kaldırın
İş iyi olmadığında, patronun zihniyeti parçalanana kadar adım adım dağılmaya başlar ve yönetim süreci de yetersiz kalır. Yavaş yavaş, restoran, doğal olarak müşteri çekemeyen, düşük basınçlı bir gaz alanıyla çevrelenmeye başladı.
Mesela kışın girdiğinizde çok soğuk, yazın girdiğinizde çok sıcak oluyor.Işıklar loş, yemek sandalyeleri düzenli değil, masalar temiz değil, mutfak kirli ve dağınık, garsonlar kayıtsız ve soğuk ...
İşler kasvetli olduğunda cesaretiniz kırılmasın veya resmen iftira atmayın.
Buharda pişirilmiş çörekler için savaşmayın, restoran, ekibin tüm üyelerini restoranla birlikte sıkı çalışmaya ve zorlukların üstesinden gelmeye teşvik etmek gibi para kazanma arzusunu sürdürmelidir. Hizmette biraz özen göstermenin getirebileceğini bilmelisiniz. İnsanlar taşındı.
İkincisi, patron, yöneticilere kötü işin nedenlerini, ister uygunsuz konum seçimi, ister mantıksız menü veya belirsiz konumlandırma olsun, keşfetmeye yönlendirmelidir ...
Eğilimi körü körüne takip etmek ve iyi olmadığınız alanlara adım atmak yerine, kendi güçlü yönlerinizden atılımlar bulun ve kendi yanıt yöntemlerinizi ve planlarınızı netleştirin.
03
//
Düzenli olarak yeni ürünler geliştirin, ancak en iyi yemekleri tercih edin
Tüketici psikolojisinden, bir ürünü arka arkaya 5-7 kez yiyen müşterilerin temelde yorulacağını bilebiliriz, bu nedenle bu sıklıkta yeni ürünlerin araştırma ve geliştirme döngüsünü tasarlamalıyız.
Ar-Ge temel rekabet gücüdür Her ay kendi kendine inovatif iki veya üç yemek varsa, mevcut yemek endüstrisi için çok rekabetçi olacaktır.
Bir yemek farklı tatlara ve farklı yeme şekillerine dönüşebilir, ancak yerel tatlara uygun olmalı, denemeye devam etmeli ve butiklerden ayrılmalı.
Ancak unutmayın, en iyi yemeklerinizi pişirmek, en özel yemeklerinizi ve müşterilerin en tanıdık yemeklerini geliştirmek için ısrar edin. Bu temeldir.
Genel olarak ana menünün yükseltilmesinin altı ayda bir ayarlanması tavsiye edilir.Tedarik zinciri ve ekipman kullanımı göz önüne alındığında ürünün% 20 ila% 30'u değiştirilebilir. Mevsimlik menülerde çok fazla çeşit gerekmez, 5-10 çeşit yeterlidir.
04
//
Gençler arasında popüler olan sıfır maliyetli yeni pazarlamayı deneyin
Son zamanlarda restoran sahipleri, bazı müşterilerin yemek sipariş etme şeklinin değiştiğini keşfetti. Oturup menüde gezinmek yerine, telefonlarını tek tek tuttular, istedikleri yemekleri bir video yazılımından aradılar.
Dil ucundaki "titreme sesi" olarak bilinen bu sihirli yazılım, bu yılın başında alev almaya başladı ve catering markalarına büyük pazarlama değeri olan doğal bir toprak sağladı.
Şu anda "otobüse binenler" Haidilao Domates Dana Pilavı, Coco Karamelli Sütlü Çay (+ Yayla Arpa + Puding + Shao Ice + Şekersiz), Cevap Çayı, Starbucks Gizli Menüsü ...
Xibei daha önce çalışanları markalarını Douyin'de kendi adlarına göstermeye teşvik etmeye çalışmıştı ve Douyin mağazasında erişte sürtme videosu 600.000'den fazla beğeni kazandı. Xibei başkan yardımcısı Chu Xueyou, markanın Douyin yayılımını tanıtmaya devam etme planları olduğunu da söyledi.
Banu Maodou güveç de hızlı bir şekilde davayı takip etti ve resmi Weibo'dan netizenlerin yaratıcı arzusunu canlandırmak için # # talep etti.
Bu nedenle, iş iyi olmadığında, tüketicilerin şu anda neye ihtiyacı olduğu, ne tür bir restoran seçmeye istekli oldukları ve onları katılmaya ne tür bir pazarlama ile cezbedebileceği hakkında daha fazla düşünmelisiniz?
05
//
Sadece pirinç satmakla kalmıyor, başka yerlerden de para kazanmak
Wooden House BBQ'nin kurucusu Sui Zhengjun, "Sözde siyah kuğular 2018'de daha fazla uçacak ve daha öngörülemeyen koşullar olacak. Herkes için daha soğuk ve test kimin daha fazla rezervi olduğu." Dedi.
Başlangıçta, sadece çember içindeki rekabetti ve herkesin rekabetinin boyutu esas olarak yemek servisi seviyesinde yoğunlaşmıştı. Ancak tüketiciler yükseldikçe, yıkıcı ve yenilikçi bir oyun deneyimi de getiriyor.
Xibei ve Yunhai lezzetleri malzeme satıyor, böylece yemek servisi artık para kazanmak için yalnızca pirinç satmaya bağlı değil;
Starbucks bardak satıyor, Heytea şemsiye satıyor ve markanın dışında perakendeyi keşfetmeye başlıyor;
Haidilao'nun paket servisi olan restoran ve kendi kendine ısınan güvecinin patlaması, yemek tüketim senaryolarındaki kısıtlamaları ortadan kaldırdı.
Catering oynamanın yolu beklenmedik olmaktan başka bir şey değildir.
