Geçtiğimiz yıl siyahi erkeklerin yıkımından sağ çıkmış, ancak bu yılki salgının etkisine dayanamayarak, tanıdığımız Hong Kong restoranlarının "yaşam ve ölüm" odaları
Causeway Bay'deki "Yılan Kral II" önümüzdeki ayın sonunda kapatılacak mı? "Hong Kong'daki bir arkadaşımdan haberi doğrulamasını sordum ve kalbi kırık bir ifade aldım.
Siu-mei konusunda uzmanlaşmış bu restoran, iş seyahatlerinde Hong Kong'a gittiğimde en sevdiğim restoran. MTR'nin Hong Kong Adası Hattı üzerindeki Causeway Bay İstasyonu'nun C Çıkışından, yolun karşısına geçin ve iki dakika yürüyün, yukarı baktığınızda devasa "Snake King II" tabelasını görebilirsiniz.
Daha önce, Hong Kong Adası'ndaki her polis karakolunun bir yılan avcısı listesi vardı ve polis onlara "yılan kralları" diyordu. "Yılan Kral İki", adını evde olan ilk nesil patronlardan almıştır. İlk olarak Sheung Wan, 127 No'lu Bonham East Caddesi'nde "Catch Snake II" adıyla bir dükkan açtı. Yijiazi'yi ameliyat ettikten sonra Causeway Körfezi'ne taşınarak ismini "Snake King II" olarak değiştirerek işi devam ettirir ve üçüncü kuşaktan atılır. Causeway Körfezi'ndeki yaklaşık 40 yıllık rüzgar ve yağmurdan sonra, bu köklü restoran bir Michelin restoranı (Anakara'da Michelin olarak adlandırılır) ve Hong Kong tarzı havai fişekler sahnesi haline geldi.
Mağazanın alanı küçük ve onlarca yıl sonra yağlı. Küçük yuvarlak masalarla dizilmiş duvara yaslanmış, dört küçük yuvarlak tabure ile çevrili, biraz kalabalık. Garsonların hepsi elli ya da altmış yaşında amcalar, hepsi kırmızı yelek ve beyaz gömleklerle, ama biraz buruşmuşlar. Misafirleri otururken görünce hızlıca sıcak çay ve sofra takımı ikram ettiler ve siparişlerinin kaydını beklediler.
"Bağırsak pilavı + krizantem beş yılan çorbası + istiridye sosu batı marul", mağazanın en önemli set yemeği. Runchang bir tür sosistir, ancak yaygın olarak yenen sosislerden daha koyu renktedir. Yağlı ve yağsız domuz eti ve küçük ördek ciğeri eklenmesine ek olarak, üretim sırasında büyük miktarda beyaz şarap da dökülür. Bir kase pirinçte, koyu kahverengi nemlendirici bağırsakların iki veya birkaç bölümü vardır ve bir ısırık kokulu. Hoşlanmayanlar alkolün tadının çok güçlü olduğunu hissediyor ama ben işaret parmağımı hareket ettiriyorum.
Krizantem beşli yılan çorbası, kasaba dükkanının hazinesidir. "Beş yılan" büyük olasılıkla sanaldır. Çorbada kırmızı ve beyaz et parçaları vardır, bunlar yılan eti ve tavuktur ve daha sonra mantar parçaları, shiitake mantar dilimleri ve et suyu ile kalınlaştırılmış jambon parçaları ile karıştırılır. Servis yapmadan önce usta, dekorasyon için biraz gevrek cips, krizantem yaprakları ve limon yaprakları serpecektir. Sıcakken bir ısırık alın, ağız kuru yiyeceklerle doluyken, hafif bir mandalina kabuğu kokusu da vardır. Tadı hala yetmiyorsa sofrada sirke ve biber var. Et, sebze, pilav ve çorbadan oluşan bu tür bir kombinasyon mükemmel değil ama dolu olabilir, bu da benim "Güneylilerin Kuzey Midesi" ne uyuyor.
Birkaç fiyat artışından sonra, bu paket şimdi 114 Hong Kong dolarına (yaklaşık 105 yuan) mal oluyor. Mağazada WeChat, Alipay ve kredi kartları bulunmadığından amca garsonun yardımıyla faturaları ödemek için resepsiyona gittim. Hong Kong'daki çoğu küçük dükkan gibi, 1.000 yuan'lık banknotlar kabul edilmiyor.
İlk yıllarda akşam yemeği için "Snake King II" ye gitmek kuyruğa hazırlanmak içindi. İnsanlar Causeway Körfezi'ne gelip gidiyorlar ve birçok anakara turisti buraya hayranlıkla geliyor, kapıda yarım saat beklemek sıradan. Ancak geçen yılın ikinci yarısında ne zaman gelsem oraya gittim. Tabii ki, öncül şu ki, yakınlarda sorun çıkaran siyahlar yok, aksi takdirde konuklara teşekkür etmek için kapatılacaklar ve insanlar hayal kırıklığına uğrayacaklar. Bazen dükkanda sessizce yemek yedim Dışarı çıktıktan kısa bir süre sonra göstericilerin polisle şiddetle yüzleştiğini gördüm. Bir dükkan kapısı Causeway Körfezi'ni iki paralel dünyaya ayırdı.
Geçen yılki "Yönetmelik Değişikliği Rahatsızlığından" zar zor kurtulan "İkinci Yılan Kral II", mevcut yeni taç salgınından sağ çıkmayı başaramadı. Causeway Bay ticaret bölgesindeki bir inçlik arazi, aylık 300.000 Hong Kong doları tutarında büyük bir kira ve 300.000'den fazla aylık işçilik maliyetine sahip. Salgın altında, işler% 70 oranında düştü ve aylık kayıplar 200.000'i aştı. Böylece patron, kira kontratı Nisan sonunda sona erdiğinde kira sözleşmesini yenilememe kararı aldı.
Kapalı kapılar listesi daha uzun yapılabilir: Hong Kongdaki Jumbo Deniz Ürünleri Restoranı bu ayın başlarında kapandı. Stephen Chow'un "Aşçılık Tanrısı" filmini çektiği yer burasıydı.İşletme kapanmadan hazine gemisinin tamiratının bile ödenemediği söyleniyor. Cuihua Restaurant'ın "Central Collective Memories" olarak bilinen ve yaklaşık 22 yıldır açılan Wellington Street amiral gemisi mağazası da kapalıdır. Burası "Chunjiao ve Zhiming" filminin çekim yeri ve aynı zamanda birçok aptal ve kızın mekanıdır. Bununla birlikte Cuihua, altı ay içinde dört mağazasını kapattı.
"Yemek endüstrisi artık 'hayatın yarısı'." Hong Kong Catering Derneği'nin "Pirinç Fideleri Derneği" başkanı Xu Wenwei, mağazanın "ölüm kalımla" karşı karşıya olduğunu söyledi. Salgının ilk dalgası, yerel yiyecek içecek endüstrisinin% 60 ila 70 oranında düşüşe neden oldu. İş dünyası iyileşme belirtileri gösterdi, ancak salgın küresel olarak patlak verdi ve dünyanın nakliye merkezi Hong Kong yeniden sert bir darbe aldı.
Kötü haber hala gelecek. Bir salgın önleme uzmanı ve Hong Kong Üniversitesi Tıp Fakültesi dekanı olan Leung Zhuowei, halkı gereksiz gezileri azaltmaya çağırdı. Ayrıca SAR hükümetinin Hong Kong'daki tüm barların, restoranların, tiyatroların, spor salonlarının ve diğer yerlerin zorunlu olarak kapatılmasını zorunlu kıldığını ileri sürdü. Xu Wenwei, hükümetin çalışanların ücretlerinin% 80'ini ve 21 günlük dükkan kirasını sübvanse etmesi halinde, endüstrinin zorlukların üstesinden gelmek için işleri askıya almaya istekli olduğuna inandığını belirtti. Diğer bir deyişle, "Snake King Two", Nisan ayı sonu gibi erken kapanacak gibi görünüyor.
"Love in the Allure" ve "In the Mood for Love" a veda edin. İlk yıllarda TVB Hong Kong filmlerinde gördüğümüz restoranların çoğu "şarkının sonunda yalnızlık" idi. Ama yine de iyi haberler var. "Snake King II" mağaza müdürü Luo Changxi yerel medyaya verdiği demeçte, "Patron yarım yıllığına işi kapatma eğilimindedir ve salgın durumu altı ayda gördükten sonra (salgının altı ayda nasıl olduğunu görün) Mi Mi'yi yeniden açmaya karar verir (ve sonra yeniden açmamaya karar verir)."
Bilmiyorum, yaklaşık 40 yıldır orada bulunduğum Causeway Körfezi'nden uzaklaşırsam ve yangın yarım yıldır söndürülürse, "Snake King II" tanıdık bir tat olur mu?
Sütun Editörü: Hong Junjie Metin editörü: Hong Junjie
