Şefin Sırları: Size bir tabakta yumuşak dana etini nasıl ızgara yapacağınızı öğretin
(CCTV Finans "Eve Git ve Ye") Yeni yıl yaklaşıyor, sokaklar ve sokaklar mutluluk dolu.
Kırmızı fenerler sarkıyor, balkon şifalı etle dolu ... Ama yemekler için en mutlu şey kokulu et yemektir.
Kış mangal, kuzu eti, dana eti, domuz göbeği yemek için iyi bir zaman ... Aile mangal yemek için birlikte oturuyor, hem mutlu hem de sıcak olmalı. Ancak evde mangal kömürü ızgara yapmak için çok az koşul var, ne yapmalıyım?
Arduvaz veya demir kullanabilirsiniz Rotisserie şefi şef Wang Shengjun, yumuşak dana etini kızartmak için bir kayrak kullanır; süper şef füzyon mutfağı şefi Zhang Fei aromalı teppanyaki yapar. Bu kış barbekü için "tabak" ı kullanın!
Barbekü dükkanı sahibi-Wang Shengjun
Arduvaz rosto sığır eti
Uzman Wang Shengjun, taş levhalar kullanıyor.Isı iletimi biraz yavaş olmasına rağmen, bir ailenin yavaş yemesi için en uygun olan sabit bir sıcaklığı koruyabilir. Kayrak, sığır etini sığır etinden daha fazlasını nasıl yapar?
Öncelikle dana kaburgalarını seçin ve kavurun Kaburga arasındaki kemiksiz şeritlerden dana kaburga alınır.Yüksek proteinli bir besindir ve insan vücudunun ihtiyaç duyduğu çeşitli amino asitleri içerir, direnci arttırmak için faydalıdır. Kavurma yapılırken dana eti 3 kez çevrilerek 7 dakika olgunlaşana kadar kavrulur, tadı ve tadı en iyisidir.
Mangal sosu çok önemli, dana etinin marine edilmesinde belirleyici rol oynayan iki çeşit sos var, bunlardan biraz daha bahsedeceğim.
Baz çorba: elma kabuğu, armut kabuğu, beyaz turp, soğan, dolmalık biber, kuru shiitake mantarı, codonopsis, meyan kökü, kurutulmuş yosun, 10 dakika pişirin.
Deniz mahsulleri sosu: 200 gr su, 30 gr kurutulmuş shiitake mantarı, 20 gr kuru yosun, 30 gr kuru beyaz yem ve 1 kuru nane başı 12 saat bekletin.
Hassas hesaplamalar, malzemelerin tadı olağanüstü hale getirir.
l 30 gr kıyılmış sarımsak, 15 gr kıyılmış yeşil soğan, 15 gr kıyılmış soğan, 75 gr soya sosu, 10 gr maltoz, 15 gr sake ve 1 elma posası, bir mutfak robotuna koyun ve 30 saniye boyunca parçalayın;
l Ezilmiş malzemeler çıkarılır, ardından 2.5 gram kaba tuz, 1.25 gram karabiber, 1.25 gram beş baharat tozu, 2.5 gram ıhlamur balı (bal ile değiştirilebilir), 15 gram susam tohumu, 10 gram esmer şeker, 75 gram önceden haşlanmış İyi temel çorba, 30 gram deniz mahsulü suyu ve 30 gram susam yağı.
Son olarak gizli "pembe turp" ile eşleştirilir.Kavrulmuş dana eti marine edilmiş beyaz turpla sarılır. Bir lokma lezzetlidir. Çiğneme altında karabiberin müstehcenliği, turpun ferahlatıcı tadı ve balın hafif tatlılığı sosun içindedir. İç içe.
Turşu toz turp: 25 gram tuz, 120 gram beyaz şeker ve 110 gram elma sirkesini suya koyun, iyice karıştırın, 80 gram Xinlimei turp dilimleri ve 1000 gram beyaz turp dilimleri ekleyin, 12 saat bekletin.
Arduvaz rosto sığır eti, etin marine edilmesinden kavurma işlemine ve son sıralamaya kadar, "malzemelerin" her adımı doğru bir şekilde hesaplanır, evde bu miktara göre yumuşak ve lezzetli bir barbekü yapabilirsiniz!
Arduvaz rosto sığır eti
İçindekiler: dana kaburga, ananas, kivi, elma, armut, Xianggu, Cordyceps çiçeği, fasulye filizi, kalp güzelliği, turp, soğan, soğan, sarımsak, dolmalık biber, codonopsis, meyan kökü, kurutulmuş şiitake, yosun, kurutulmuş küçük beyaz yem, yerine kurutulmuş mentai balık kafası, kurutulmuş iri tuz, karabiber, beş baharat olabilir ) Susam tuzu, beyaz şeker, esmer şeker, maltoz, sake, soya sosu, susam yağı, elma sirkesi
Uygulama:
1. Deniz mahsulleri sosu, 200 gram su, 30 gram kurutulmuş şiitake mantarı, 20 gram kurutulmuş yosun, 30 gram kurutulmuş küçük beyaz yem ve 1 kurutulmuş minta kafası yapın, 12 saat ıslatın ve çorbayı daha sonra kullanmak için alın;
2. Baz çorba yapın.Elma kabuğu, armut kabuğu, beyaz turp, soğan, dolmalık biber, kurutulmuş shiitake mantarı, codonopsis, meyan kökü, kurutulmuş yosunu kaynar suda 10 dakika pişirin ve çorbayı daha sonra kullanmak üzere alın;
3. Marine, 30 gr kıyılmış sarımsak, 15 gr kıyılmış yeşil soğan, 15 gr kıyılmış soğan, 75 gr soya sosu, 10 gr maltoz, 15 gr sake ve 1 elma posası yapın, mutfak robotuna koyun, 30 saniye parçalayın ve servis yapın Dışarı
4. Turşunun içine 2.5 gram iri tuz, 1.25 gram karabiber tozu, 1.25 gram beş baharat tozu, 2.5 gram ıhlamur balı (bal ile değiştirilebilir), 15 gram susam, 10 gram esmer şeker ve 75 gram haşlanmış baz çorba ekleyin. , 30 gram deniz mahsulü suyu ve 30 gram susam yağı, iyice karıştırın ve bir kenara koyun;
5. Yarım kedili dana kaburgasını bıçakla değiştirin, ananas suyu ve kivi suyuna sıkın, 150 gram hazırlanan turşuyu ekleyin, eşit şekilde alıp karıştırın ve bir süre bekletin;
6. Arduvaz sıcaklığını 180 derece -190 dereceye ısıtın, marine edilmiş dana etini koyun, 3 kez çevirin ve 7 dakika pişene kadar kavurun;
7. Sığır etinden sızan yağ, shiitake mantarları, cordyceps çiçekleri, fasulye filizi vb. İle kavrulur ve birlikte yenir;
8. Beyaz turp turşusu yapmak için 25 gram tuz, 120 gram beyaz şeker ve 110 gram elma sirkesini suya koyun, iyice karıştırın, 80 gram Xinlimei turp dilimleri ve 1000 gram beyaz turp dilimleri ekleyin, 12 saat bekletin;
9. Beyaz turşu, sığır etine sarılmış, çeşitli ızgara garnitürler ile yenmeye hazır.
Füzyon Mutfağı Şefi-Zhang Fei
Aromalı Teppanyaki
Arduvazdan sonra demir plakalar var. Şef Zhang, restorandan farklı, tanınmış bir teppanyaki yapmaya hazırlanıyor.Bu teppanyaki'nin basit malzemeleri, kolay kullanımı ve çok güzel bir tadı var!
Kolaylık 1: Sos basit ve kullanışlıdır ve genellikle aileler tarafından kullanılır
Sos 1: Tencereye az miktarda yağ dökün, sarımsağı ekleyip güzel kokuluncaya kadar kavurun, domates sosu, acı biber sosu ve az miktarda su ekleyip pişirin.
Sos 2: Güzel kokulu fasulye ezmesini yağda soteledikten sonra istiridye sosu, soya sosu, şeker ve biraz hafif soya sosu ekleyin.
Kolaylık noktası 2: Pişirme işlemi sırasında tencereye yağ ilave edilmez
Kavurma sırasında, yağı tamamen serbest bırakmak için önce domuz göbeğini koyun ve domuz karnından çıkarılan yağı baz yağ olarak kullanın.Domuz göbeği ters çevrilirse fazla yağ kızartılabilir.
Kolaylık 3: Izgara yemeğe baharat eklenmez
Malzemelerin orijinal tadına daha çok dikkat edin, hazırlanan ev yapımı sosları daldırma malzemesi olarak kullanabilirsiniz.
Gıda işleme
l Karidesleri işleme: Karidesleri kızartırken, karideslerin daha parlak olması için karideslerin beyinlerini çıkarın.
Kalamar al
Renge bakın: Renk normal bir renk olan kahverengi lekelere sahiptir;
Epidermise bakın: epidermis parlak ve esnektir;
Bütünlüğe bakın: kalamar kafası, kuyruk, bıyık, vb. Kalite ne kadar eksiksiz olursa o kadar iyidir.
Basit soslar, basit malzemeler ve basit pişirme yöntemleri evde teppanyaki yapmanızı kolaylaştırır!
Aromalı Teppanyaki
İçindekiler: Pastırma, Domuz Göbeği, Kalamar, Karides, Patates, Sarımsak, Domates Sosu, Acı Sos, Fasulye Ezmesi, İstiridye Sosu, Soya Sosu, Hafif Soya Sosu, Şeker, Barbekü Kuru Malzemeler, Brendi, Yağ
Uygulama:
1. Kalamarı temizleyin, kalamar halkaları halinde kesin ve bir kenara koyun;
2. Karides ipini ve karides beynini çıkarın ve bir kenara koyun;
3. İlk sosu hazırlayın, sarımsağı güzel kokulana kadar karıştırın, domates sosu, acı biber sosu ve az miktarda su ekleyin, tekrar kızartın ve bir kenara koyun;
4. İkinci sosu hazırlayın, fasulye ezmesini yağda kızartın, istiridye sosu, soya sosu, şeker ve biraz hafif soya sosu ekleyin, kenara koyun;
5. Ütü tabağı ısıtıldıktan sonra domuz göbeğini koyun ve yağ ayrıldıktan sonra (etin rengi şeffaf hale gelir) pastırmayı ekleyin;
6. Pastırma, patates cipsi, karides ve kalamarı birer birer ekleyin, neredeyse olgunlaşana kadar kavurun, brendi dökün;
7. Servis yapın ve bir tabakta servis yapın, sos ve kuru barbekü malzemeleri ile karıştırın, yemeye hazır hale getirin.
Pek çok yetenek var ve kavrulmuş dana eti damak tadına hitap ediyor.
Orijinal aroması olan demir tabağa yağ ilave edilmez.
Arduvaz veya demir olsun,
Evde lezzetli olabilir!
Lütfen CCTV Finansını belirtin
