İnce erişte ailesi Yunnan'ın lezzeti
Erişte yapmanın basit bir yoludur
Yemesi kolay ve beslenme açısından zengin
Temel gıda ve fast food olarak kullanılabilen sağlıklı yiyecekler
Çin'in kuzey yemekleri genellikle övgüye değerdir
Yunnan'ın güneybatı sınırında yer almaktadır.
Çeşitli erişte türleri ve lezzetleri
Eşsiz bir lezzet içerir
Yunnan sokaklarında
Her çeşit erişte her yerde görülebilir
Erişte aromasına daldırılmış koku
Dilinizin ucundaki yumuşak erişte aromasını tadın
Mide, eriştelerin son sıcaklığını hissediyor
İçeri girelim
Yunnan'ın Erişte Dünyası
1. Zhaotong Yongshan Daxing Toprak Alkali Erişte
Yanaklar pürüzsüz, rengi ve kokusu lezzetli, bu Yongshan İlçesi, Daxing Kasabasındaki insanların bahsettiği soda eriştesi. Toprak alkali ile geleneksel elle yuvarlanması nedeniyle, sadece yerel halkın sofrasında bir incelik değil, aynı zamanda Daxing Kasabasında en çok satan yerel ürün ve Yongshan İlçesinin ekolojik kartvizitidir.
Daxing Kasabası, nehir boyunca hafif eğimler ve küçük barajlarla uzun ve dardır. Seyrek yağışlar, esintili nehirler ve güneşli günler ile yazın sıcak, kışın ise tüm yıl boyunca kuraktır. Rulo eriştelerin soğutulması kolaydır. Bu bölgedeki erişte atölyeleri uzun bir işleme geçmişine sahiptir.Daxing Kasabasında yaşayan insanlar erişte yemeyi severler ve erişte işleme Daxing Kasabasında bir endüstri haline gelmiştir.
Daxing toprak alkali erişteleri hafif ve çiğnenir. İnsanlar, toprak alkali erişte ile kurutulmuş domuz muştalı çorba kullanmayı severler. Erişteler kaynar suda kaynatılır ve bir kaseye aktarılır. Birkaç dilim domuz eklemini kesin ve zencefil ve yeşil soğanı karıştırın. Çok ferahlatıcıdır. Bazen şefler müşterinin isteğini takip eder. Yumurtalı erişte yuvarlamayı isteyin.
Toprak-alkali erişteleri pek çok vatandaşın damak zevkini yakaladı Günümüzde, Daxing toprak-alkali erişteleri tescilli markalara sahiptir ve ürünleri Qujing, Sichuan, Xichang ve diğer yerlerde satılmaktadır.
2. Yuxi Tonghai Yangguang Erişte
Yangguang erişteleri, adını Tonghai İlçesi, Yangguang Kasabası, Yangguang Köyü'nde üretilen eriştelerden alır. Yang Guangmian, 1920'lerin başında Guangxu'da kurulmuş olup, geleneksel el işçiliği ile yapılmıştır ve 100 yıldan fazla üretim ve işleme geçmişine sahiptir.
Yangguang erişteleri yumuşak glüten, kaynamaya dayanıklı, kırılmaz, yapışkan olmayan, ağızda pürüzsüz ve mükemmel tadı ile karakterizedir. "Altın İpek Yangguang Eriştesi" ününü kazanmış ve Yunnan Eyaletinde önemli bir marka haline gelmiştir. Birçok insan da "Yangguang eriştesini" işleyerek zenginlik yoluna girmiştir.
3. Dali Weishan Bir Erişte
Bir parça Weishan eriştesi de Chachi eriştesi ve uzun ömürlü erişte olarak adlandırılır. Susam yağına sarılan erişteler piramit gibi bir tepsiye dizilir, tencerenin kenarına yerleştirilir ve çekilerek tencereye konur, piştikten sonra kaseye eklenir ve lezzetli çorbayla servis edilir. Eşsiz sosu ile narin ve yumuşaktır, kokulu bir tada sahiptir.
Weishan'da birçok kişi akrabaları ve arkadaşları buluşup yeniden bir araya geldiğinde "erişte çorbası" çekmeyi sever. Erişteleri daha ince ve daha ince çekerek bir daire şeklinde sıralayın veya durun. Ocağa en yakın olan kişi eriştelerin kalınlığını karıştırarak tencereye koyar. Erişte pişirilip çorbanın üzerine dökülüyor ve aile sıfırdan yemek yiyor, konuşuyor ve gülüyor. Böylelikle tüm ailenin gönlünü birbirine bağlayan bir yüz, canlı atmosferde sudan daha yoğun kan sevgisi yoğun bir yüz kokusuna dönüşür.
Bir kase erişte bir, bir tencere erişte bir, bir aile bir, bin kişi bir tane yer ...
4. Kunming Dongchuan Erişte
Dongchuan eriştesi, Yunnan'da "Dongchuan'ın Üç Hazinesi" nden biri ve Ulusal Coğrafi İşaretin ürünlerinden biri olarak bilinen ünlü bir spesiyalitedir.Özellikleri iyi kemikler, berrak erişte çorbası ve uzun pişirme süresidir. Dongchuan eriştelerinin olağanüstü kaliteye sahip olmasının iki ana nedeni vardır: Biri üretim için kullanılan su, diğeri ise üretim sürecidir.
Dongchuan eriştesi yapmak için kullanılan su, bölgedeki Guniuzhai Dağı'ndan gelir ve dağ kaynak suyu tüm yıl boyunca Guniu Dağı'ndan akar. Guniunun dağ kaynak suyu bakır, stronsiyum, demir, kalsiyum, çinko ve insan sağlığına yararlı diğer eser elementler açısından zengindir. Su saf, berrak ve şeffaftır, Dongchuanda yerel rafine buğday unuyla birlikte erişte işleme için yüksek kaliteli bir su kaynağı sağlar. Bu, Dongchuan eriştelerini çamurlu, sürekli, pürüzsüz ve hassas hale getirir.
Dongchuan eriştesi ile yapılan meşhur Yunnan aperatifi "Dianwei Lomian", renk ve tat açısından diğer Lomian'lardan oldukça farklıdır, bu da onu eşsiz bir Yunnan aperatifi yapar.
5. Qujing Huize Erişte
Yuche Noodles, Yunnan Eyaleti, Qujing Şehri, Huize İlçesi, Yuche Kasabasının uzmanlık alanıdır. Yuche Kasabasında üretilen eriştelerin yüzlerce yıllık bir geçmişi var ve hala insanların akraba ve arkadaşlarını ziyaret etmesi ve tatilleri kutlaması için iyi hediyeler.
Eriştelerin çoğu elle yapılır. Erişteler karıştırılır, tuzlanır ve fermente edilir.Çıkarılan erişteler pamuk ipliği kadar ince, altın sarısı ve yağlı, biri elde, sürekli yanıp söner, yakar ve bitirir. Tencerede uzun süre kalın olmaz ve kalan yiyecekler birbirine yapışmadan tencereye geri konur, ağızda çiğnenir, kemikler ve kemikler dolu, masaya bir kase konur ve koku doludur.
6. Zhaotong Soba Çorbası
Zhaotong'daki Soba çorbası, soba çorbası ve tatlı soba çorbası olarak ikiye ayrılır. Ayrıca iki üretim yöntemi vardır: biri avuç içi ile ovulur, diğeri aletlerle bastırılır. Soba şehriye çorbası yemek, orijinal lezzeti vurgulayan çok basittir. Zhaotong'da, karabuğday eriştesini yoğurmanın ustaları bunu iyi ve hızlı bir şekilde yaparlar.Karabuğday eriştelerini orta derecede sertleştirmek için su eklerler ve sonra elleriyle yoğururlar. Bir seferde iki veya üç ipi yoğurabilirsiniz. Demir tavada kaynatın, birkaç dakika yuvarlayın ve ardından büyük bir kapta balık tutun. Ardından, önceden hazırlanmış lahana turşusu suyunu ve çeşnileri büyük bir kaseye alın ve buharda pişirilen soba çorbası bitmiş olur.
Günümüzde kırsal kesimde hala ellerini satarak ve şehriye çorbası yaparak geçimini sağlayan bazı insanları görebilirsiniz. Sokakta oturuyorlar, ellerini hızla yoğuruyorlardı, hamur üst gibi ellerinde dönüyordu, bir veya iki ince erişte su akışı gibi dökülmüş, tabakları eşit bir şekilde çevreliyordu. Misafirler geldiklerinde tencereye erişte çorbasını koyup üstüne çorbayı koyup misafirlere dağıtıyorlar. Yemek yiyenler aceleyle, burundan geçerek, dilin ucundan atlayarak, boğazdan geçerek, titreyerek ve terleyerek kokulu bir ekşi ve sıcak patlamasıyla yediler.
Zengin ve rustik incelik eskiden yayılırdı ve nesilden nesile iade edilirdi. Günümüzde tadı daha kalın veya daha hafif değişiyor ve yemek ömrü hala birbiri ardına, uçsuz bucaksız ve sıradan.
Gurmeler için
İyi malzemeler, lezzetli bir yemeğin ilk adımıdır
Aynı malzemeleri farklı yeni fikirlerle nasıl yenir
Yunnan eriştesinin anahtarıdır
Aşağıdaki erişte türleri nasıl yenir
Hepsini tattın mı?
1. Dian Flavour Lom Erişte
Nasıl yenileceğini bilen Kunming insanları, iyi Kunming erişteleri yemek istiyorlarsa, eski Kunming eriştelerini yemeleri gerektiğini bilirler. Bu nedenle Kunming'deki meşhur erişte restoranlarının çoğu halojen erişte restoranlarıdır. Kuzeye ve güneye seyahat eden Kunmingli insanlar, indiklerinde tek düşündükleri Yunnan aromalı erişte ve vatan özlemi duygusuyla bir ısırıktı.
Lo noodle seven herkes bilir ki, bir kase lo noodle ile ilgili en önemli şey, tüm kasenin özünü toplayan ve kasenin dibini tek lokmada yiyen son sos ve çeşnilere sarılmış bir ısırıktır.
2. Kızarmış Sığır Erişte
Erişteler, sıcak kaynar suyun içinde kaynatıldıktan sonra başlarını çevirip hazırlanan çorba kasesine attılar. Baharat için biraz sarımsak suyu, tuz vb. Ekledikten sonra, bir kaşık dolusu sıcak et suyu alın ve sarımsak suyu gibi çeşitli baharatların erişte ile karışmasına izin verin. Son olarak, suyu dökün ve kızartılmış dana soslarını ekleyin ve dolgun sığır eti parçaları kaseye yerleştirilir, kızarmış dana eriştelerinin embriyonik formu ortaya çıktı. Yunnan lezzetinin vazgeçilmezi olan taze nane ve ince kıyılmış pırasa ile servis edilir. Bir kase kızarmış dana erişte yapılır.
Zengin ve gevrek kavrulmuş dana soslu bir kase sade erişte ağızda rahattır.Sabah veya akşam olsun, bir kase kızarmış dana eriştesi tutmak kalbinizi ve midenizi ısıtır.
3. Tavuklu erişte
Tavuk eriştesi baharatlı ve tatlıdır, baharatlı ve iştah açıcıdır ve ağızda bitmeyen tadı vardır. Diğer erişte yöntemleriyle karşılaştırıldığında, soğuk tavuk eriştesi çok yağlı değildir ve yaz aylarında popülerdir. Az yağlı ve yüksek proteinli tavuk göğsü, mevsim sebzeleri ve ardından gizli sosla doldurulur, karıştırılır, aroması ortaya çıkar, sadece bir kase erişte, onu izleyenler yardım edemez ama salya akar.
4. Küçük kap erişte
Yunnan'da, "küçük kaplar" genellikle küçük pirinç eriştelerinden başlayarak pirinç eriştelerini pişirmek için kullanılır ve bundan küçük kap erişteler doğar.
Dian aromalı küçük kap erişte kıyma, lahana turşusu ve pırasa ile vazgeçilmezdir Kıyma aromayı, lahana turşusu lezzeti arttırırken pırasa taze ve tatlı bir tat katar. Küçük kap pirinç eriştelerinin tazeliğiyle karşılaştırıldığında, küçük kap eriştelerinin tadı daha güçlü ve müstehcenlik dolu, eşsiz erişte kokusu ve gücü ile birleştiğinde, lezzet ve tat küçük kap pirinç eriştelerinden farklıdır.
Küçük kap erişte yöntemi de basit ve öğrenmesi kolaydır.Küçük bir tencerede et suyunu kaynattıktan sonra koyu soya sosu, salamura sebzeleri, taze et köpüğü, MSG tavuk özü, karabiber, tuz ve çorba tekrar kaynatıldıktan sonra erişteleri ekleyin. Biraz çeşitli et ekleyin, ardından damak tadınıza göre fasulye noodle ve frenk soğanı ekleyin.Pirinç erişteleri tamamen haşlandıktan sonra tavaya başlayın, ardından yağlı biberi ekleyin ve bir tencerede lezzetli Dian aromalı erişte tamamlanır.
5. Dian tarzı kızarmış erişte
Dian aromalı kızarmış erişteler hem çıtır hem yumuşaktır, hem tuzlu hem de taze, baharatlı ve tatlıdır. Erişte taze ve serttir. Malzemeler zengin ve ezici olmadan değiştirilebilir. Frenk soğanı ve bezelye uçlarının hassas kokusu ve biberin baharatlı kokusu. Armoni, özellikle Yunnan'ın eşsiz çeşnisi, tatlı soya sosu, unutulmaz olan uzun bir ağızda kalan tat ile bir arada bulunur.
Dian aromalı kızarmış eriştenin ana malzemeleri kıyılmış jambon, kıyılmış domuz eti, pırasa vb. Tadı kuru, tuzlu, baharatlı, tatlı ve ekşidir ve her yaş için uygundur. Dian aromalı kızarmış erişte yapmak için jambonu ve domuz etini parçalamanız, pırasayı yıkayıp kesmeniz, fasulye filizlerini ve bezelye uçlarını alıp yıkamanız; yumurtalı erişteleri bir tencereye koymanız ve beş yaşına gelene kadar pişirmeniz ve suyu boşaltmanız gerekir; Domuz yağı% 50 sıcakken, yavaş yavaş erişteleri ekleyin ve yüzey nemini kaybedecek şekilde kızartın ve yağı alın; kalan yağı tencerede bırakın, kıyılmış domuz eti ve jambonu kızgın yağa ekleyin, karıştırarak kızartın, pırasa dilimlerine dökün , Bezelye uçlarını, fasulye filizlerini ve kızarmış erişteleri karıştırın, tatlı erişte sosu, soya sosu, sirke, tuzu dökün ve eşit şekilde karıştırarak kızartın.
