Aldığınız şekerli kestane bu maddeyi eklemiş olabilir! Yakalanmak istemiyorum
Sonbahar ve kışın en mevsimlik yiyecekleri söz konusu olduğunda, "kestane" en çok endişelenenlerdir.
Yumuşak ve mumsu kestane pek çok kişinin gözdesi haline gelmiştir.Birçok yöntem arasında şekerle kızartılmış kestane şüphesiz en popüler yeme şeklidir.
Ancak son zamanlarda internette kestanelerin görünümünü iyileştirmek için bazı yasadışı satıcıların kestanelerin parlaklığını artırmak için şekerli kestane yapma sürecine "parafin" ekledikleri haberleri var.
Haber çıktığı zaman birçok kişinin ilgisini çekti. Peki, "parafin kestanesinin" vücuda ne zararı var? Hala kestane yiyebilir misin? Genelde nasıl tanımlarız?
Zhou Daojun "Science China" dan öğrendi, Kestane seçimi çok özeldir.
Kestanenin avantajları nelerdir?
Kestane nişasta bakımından zengindir ve yağ içeriği düşüktür. 10 gr. Kestane yaklaşık 17 kcal enerji sağlayabilir.Ayrıca protein, B vitamini, diyet lifi ve mineral potasyum açısından zengindir. Besleyici ve her yaş için uygundur, düzenli ve ölçülü olarak yenebilir.
Kestanenin glisemik indeksi beyaz pirince göre daha düşüktür ve besinler normal tahıllardan çok daha yüksektir Beyaz pirinç ve buharda pişirilmiş ekmeğin temel gıda olarak değiştirilmesi çok uygundur.
Parafin (yağ) nedir?
Kestanelerin daha çekici görünmesi için bazı işletmeler kızartma işlemi sırasında şekere ek olarak bir miktar yemeklik yağ ekler. Ve bazı kara kalpli tüccarlar kestane kızartma sürecinde parafin (yağ) ve sakarin ve hatta bazıları endüstriyel parafin ekledi.
Parafin yağının kendisi bir tür "mineral yağ" olup, ham petrolün fraksiyonlanmasından elde edilen bir karışımdır.Bu madde renksiz ve kokusuzdur, bu nedenle doğrudan ayırt edilmesi zordur. Parafin yağı endüstriyel ve gıda sınıfı ürünler olarak ikiye ayrılır ve kara kalpli işletmeler genellikle daha düşük maliyetli düşük kaliteli endüstriyel parafin yağını tercih eder.
"Parafin kestanesinin" vücuda ne zararı vardır?
Endüstriyel parafin, ağır metaller, cıva ve kurşun içerir. Cıva insan vücuduna solunum yolu, deri veya sindirim sisteminden girer. Aşırı alımı kolaylıkla civa zehirlenmesine neden olabilir. Bir yandan böbreklere zarar verip nefrotik sendrom gibi hastalıklara neden olabilir. Öte yandan sinir sistemine de zarar verebilir.
Ağır metal kurşun, insan vücuduna girdikten sonra kolayca kansızlığa neden olabilir.Aşırı alım da kolaylıkla damar sertliği, sindirim ülseri ve diğer hastalıklara yol açabilir.
Çocuklara verilen zarar daha da büyük olacak ve bu da büyüme geriliği ve iştahsızlık gibi sorunlara yol açabilir.
Buna ek olarak, endüstriyel parafin yağı için çok fazla safsızlık içerir ve hatta beyne ve karaciğer organlarına kolayca zarar verebilen güçlü kanserojen "polisiklik aromatik hidrokarbonlar" içerir.
Parafin (yağ) kestane nasıl belirlenir?
Kestanelerin görünümüne bir bakış Normal şekerli kızartılmış kestaneler maltoz ve bitkisel yağ ile kızartılmalıdır, rengi normaldir ve "aşırı değildir", ancak parafin mumlu kestanelerin görünümü çok siyah ve parlaktır ve bir süre bırakıldıktan sonra rengi hala solmaz.
Kestaneyi hisset Ellerinizle kestanenin dokusuna dokunabilirsiniz.Ellerinizle kestanelerin görünümü çok sarı ve parlaksa ve çok pürüzsüz geliyorsa parafin mumu eklenerek işlenebilir. Normal kestaneler dokunulduğunda yapışkandır ve özellikle pürüzsüz değildir.
Fenomeni görmek için üç sıcak su kabarcığı Kestane satın aldıktan sonra eve götürüp sıcak su ile demlenmesi tavsiye edilir.Su üzerinde yüzen yağlı maddeler varsa dikkatli olun. Parafinin kendisi suda çözünmez, bu nedenle çözünürlük derecesine göre anlayabilirsiniz.
"Sakarin kestanelerini" ayırt etmek için dört tat Maliyetleri düşürmek için, bazı yasadışı işletmeler yasadışı olarak sakarin (sodyum) maddeleri ekleyecektir.
Aldığımızda kestanenin tadını alabiliyoruz, tadı çok tatlı ve ağızda kalan acı acı ise "sakarin kestanesi" olma ihtimali çok yüksektir.
Not: "Açık kestane" almayın
Açık kestane daha yağlı ve çekici görünür ancak satın alınması tavsiye edilmez.
Açık kestanelerin kumda şekerle kızartıldıktan sonra viskozitesini arttırması kolaydır ancak toz veya zararlı maddeleri (parafin gibi) yutması güvenlik açısından veya beslenme açısından ne olursa olsun satın alınması tavsiye edilmez.
Hala kestane yiyebilir misin?
Pek çok insan "parafin kestanesi" duyduğunda paniğe kapılır, ama buna gerek yoktur.
Bizim için tek tüketim için kestane sayısı sınırlıdır (günde 10'dan fazla tüketilmemesi tavsiye edilir.) "Parafin kestanesi" alıp parafin tüketsek bile fazla (miktar) yok.
Dahası, parafin mumunun neredeyse çoğu kestane kabuğunun üzerindedir ve onu yediğimizde soyacağız, bu da fazla olmayacağı anlamına gelir.
Ayrıca şekerli kestanelerin tümüne "parafin mumu (yağ)" eklenmez, lütfen bilimsel olarak alın.
Şekerli kestane yerken lütfen kabuklu kestaneleri doğrudan ağzınıza koymayınız, yemeden önce ellerinizle soymanız, riski azaltmak için tavsiye edilir.
Buna ek olarak, güvenilmez kestane satın alma şansını azaltmak ve gıda güvenliği risklerinden kaçınmak için herkesin kestane alırken normal süpermarketler veya büyük süpermarketler seçmesi önerilir.
