Chaoshan'ı tanımlayabilecek tek bir lezzet yok, 10.000 türe ne dersiniz?
Chaoshan'ın üç şehri, Guangdong Eyaletinin güneydoğusundaki Chaozhou, Shantou ve Jieyang'ı ifade eder. Chaoshan yemeğinin temsilcisi Chua Lam, buranın bir yemek adası olduğunu, buranın tüm yıl boyunca garip bir çember içinde gizlendiğini ve dış dünyadan insanların asla Chaoshan'ın gerçek lezzetini tadamayacağını kanıtlayan bir yemek adası olduğunu söyledi.
Son yıllarda birinci kademe şehirlerde çok aranan "dana güveç", Kaoshan halkı tarafından bilinçli olarak yaratılan bir illüzyondur. O ve selefleri "el yapımı dana topları" ve "güveç lapası", Chaoshan'daki birçok sokak yemeğinin sadece temelleri, ne tür kuih, balık pilavı ve balık köfte, çiğ marine edilmiş deniz ürünleri, doğal Hepsi yemem için kendime bırakıldı.
Chaoshan Sığır Güveç Resim Kaynağı Photo.net
Faye Wong ayrıca bir kase erişte sever, tadı garantilidir
Hong Kong halkı buraya geldiklerinde, gerçek Chaozhou yerlilerinin dış tanıtım için simulant tasarımlarını netleştirmelerine izin veren "Ben bir Chaozhou yerlisiyim" adlı bir TV dizisi filme aldılar - savaşmayı ve kazanmayı seviyorlar. Ancak Chaoshan'a seyahat eden yabancılar yine şaşkına döndü. Yerliler uyuyana kadar uyandılar ve sonra küçük işler yapmak için markete gittiler.Sadece biraz para kazandılar ve sık sık yardım ettikleri çay dükkanının önünden geçtiler, bu yüzden içeri girdiler ve bir demet satın aldılar. Akşam, aileden bir düzineden fazla insan eski evin avlusunda toplandı, çay içip gölgeyi aldı, muhtemelen "bir aile temiz olmalı" dediği buydu.
Han Yu, Chaozhou Eyaletinde bir memur olduğunda, "Chaozhou eyaleti, deniz güneydedir ve dağların kuzeyini kucakladığı" sonucuna vardı. Bu, üç tarafı dağlarla çevrili Chaoshan bölgesini ve diğer tarafı kıyıları ifade eder Hammaddeler hazırdır, bu nedenle insanlar yemek konusunda endişelenmezler; ve bölgedeki su sistemi çok gelişmiş olduğu için, ünlü kaynaklar her yerde, Chaoshan halkı doğal olarak içme konusunda endişelenmiyor. Sadece nasıl yiyip içecekleri konusunda endişelenirler.
Kızarmış tofu görüntü kaynağı ağını istila ve silme cezası
Jieyang Puning atıştırmalıkları, kızarmış soya peyniri gibi, piyasada bulunanlar lezzetli, dışı gevrek ve içi yumuşak. Ancak yemek yerken, bir kase kaynamış kuyu suyu hazırlamanız, biraz tuz eklemeniz ve soğumaya bırakmanız ve daldırmanız gerekir. Tofunun kendisi herhangi bir çeşniye eklenmez, bu yüzden biraz umami tadı verir, tazeleyici kaynak suyu kızartılan yemeğin yağlılığını giderir ve çok fazla yedikten sonra bile sinirlenmek kolay değildir.
Chaoshan mutfağının temsilcisi Cai Lan da babasının çayı sevdiğini söyledi. Ama Singapur'da yaşıyorum ve meşhur bir baharım yok, bu yüzden birkaç çocuktan sabahın erken saatlerinde bahçeye gidip çiçeklere çiği sürmelerini ve çay yapmak için birkaç porselen fincan toplamalarını istedim. Chaoshan halkının zarafeti ve zarafeti günde üç öğün yemekle yansıtılır ve kahvaltı, öğle yemeği ve akşam yemeği arasında serpiştirme rolü oynayan çay çok özel olmalıdır.
"Guan Gong Şehri Geziyor"
Chaozhou-Fenghuang Dancong'daki yerel meşhur çayı örnek olarak alın. Bu tür çay Phoenix Mountain'dan gelir Ülke genelinde 34 eyalet idari bölgesinde 34 Phoenix Mountain olduğu tahmin edilmektedir, ancak yalnızca Chaozhou Phoenix tekli kümeleri üretebilir. Bu çayın adından, ilahi bir kuşun hayırlı anlamı ile taçlandırılmıştır, bu nedenle kökeninden bahsedenler kaçınılmaz olarak birkaç efsane anlatacaktır.
Song Hanedanı "Chaozhou Fuzhi" ye göre, Fengshan'ın meşhur çayı, haraç çayı olarak da bilinen kafiye çayı bekliyor. Aynı zamanda, Chaoshan Pin Gongfu çayının prosedürleriyle ilgili kayıtlar da ortaya çıktı. Kömür yakmaktan, bardak yıkamaktan çay yapmaya ve çay içmeye kadar, susuzluğu gidermek antik Kaoshan halkının çay içme amacı değildi. Modern insanların yaşam ritüelleri arayışından çok daha fazlasını denediler. Bugünlerde, bir Chaoshan kişisinden Gongfu çayı ile tek yığınlar yapmasını isterseniz, size "Guan Gong Şehri Gezmek" ve "Han Xin İşaret Eden Askerler" için başka bir performans seti verebilirler. Söylenebilecek tek şey blöf yapan meslekten olmayan kişilerdir ve gerçek hareketler çocukluktan beri içtikleri çay ile vücutlarına akıp kanın bir parçası olmuştur.
Phoenix Single Cong Çay Ağacı
Qing Hanedanlığı'nın Tongzhi ve Guangxu yıllarında, Kaoshan halkı çayın kalitesini iyileştirmek için bir numara buldu - 10.000'den fazla çay ağacı tek bir bitki tarafından toplandı, yapıldı ve satıldı, böylece her bitki dökülebilirdi. Çay müşterilerinin tadı aynı zamanda mükemmel ağaç türlerinin tadının korunmasını sağlar ve kaotik çay pazarında iş fırsatlarını yakalar.
Bir ağacı birbiri ardına ayırt etmek için, Kaoshan halkı hayal güçlerini kullandı: çay ağaçlarının farklı büyümelerine bakarak büyük demet çayı, Wangtian ağacı, Tuan ağacı ve Niangzi şemsiyesi yaptılar; kuru çay Çayın şekli, büyük kemikler, ipek iplik çayı ve büyük kelebeği düşünmelerini sağladı; Dongfanghong ve Wuyi kaya çayında benzer Dahongpao var, her ikisi de çay kategorisinde Dukang; ancak Chaoshan halkının en profesyonel olanı koku kokuyor Yukarıda, Fransız tütsü ustaları gibiler, Zhilan kokusu, bal orkide, manolya, akşam lavanta, greyfurt, zencefil çiçeği kokusu ... Phoenix Dancong'un kokusu çok fazla, Chaoshan Nuzi çay içiyorlar. Büyükbaba olarak içtikten sonra her yerde tadamayabilirsiniz.
Bugüne kadar, yüz yıl öncesinin yüksek kaliteli bitkileri de çiçek açmış ve seri üretim yapabilen bir "çay ormanı" büyümüştür. Aynı ormandan gelen çay yaprakları toplanarak çalkalama, sonlandırma, kıvırma ve pişirme gibi karmaşık aşamalara tabi tutulur ve daha sonra profesyonel bir çay üreticisi tarafından çayın aromasına göre incelenerek hangi salkımın ait olduğu belirlenir.
Duck Shit Kokulu Kuru Çay
Anka kuşu tek kümeleri arasında en ünlü küme ördek bok kokusudur.
Ördek dışkısının kokusu gerçektir ve ördek dışkısının kokusu sahtedir. Chaoshan'da kokulu çayı olan yaşlı adamın bu tür çayı sahteciliğe karşı diktiği ve böylesine büyük ve zarif bir patent ismi ortaya çıkardığı söyleniyor. Bugünün bağlamında, "Duck Shit Fragrant" kendi etiketi varmış gibi geliyor. Bir konudan bahsetmek gerekirse, "ördek bok kokusu" nun iki kardeşin "tavuk boktan meyvesi" olduğunu duydum, guava ... Bazı insanların gerçekten güçlü tavuk bok kokusunu yediği ve Beil'in bağımlı olduğu söyleniyor.
Çay tarlasından manzara
İlk defa Phoenix Dancong'u herkese tavsiye ettik, Tianyou Çay Bahçesi'nden ördek bokunun kokusunu seçtik. Phoenix Dağı'nın kalan damarındaki Hammerhead Dağı'nda bulunan çay plantasyonu, bakir orman ve kaynak suları ile çevrili, kirlilikten arındırılmış saf bir arazidir. Yüz milyonlarca yıl önce volkanik püskürmenin bıraktığı bereketli toprak ve denize bakmanın yarattığı bol yağış, pestisitlerin, hormonların ve gübrelerin "ekstra noktalarını" ortadan kaldırarak bu toprak parçasının eşsiz bir dağ büyüsü ve doğal güzellik üretmesini sağladı. Çiçeksi orijinal Shan Cong çayı.
Bu ördek dışkısı tütsüsü, Guangdong Eyaleti Somut Olmayan Kültürel Miras Projesi Çay Sanatı (Shantou Gongfu Çay Sanatı) temsilcisi ve Guangdong Çay Kültürü Araştırma Enstitüsü'nde bir araştırmacı olan Bay Zheng Huifeng tarafından üretilmiştir.Geleneksel ördek dışkısı tütsüsünden farklı bir işçilik kullanır. İkincil çalkalama tekniği, çeşidin kokusunu daha belirgin hale getirir ve çay çorbasında çay kokusu ve su kafiyesinin daha iyi karışmasını sağlar. Ayrıca üretim sırasında çay yapraklarının üst üste yığılıp tadı etkilemesini önlemek için çay çorbasının tadının daha taze olması için her sallama sonrasında rafa koyma yöntemi benimsenir.
Zheng Huifeng
Bir tencerede su fışkırtılır ve kahverengi çay yaprakları fincanın dibine serilir.Bir anda, melodik çiçek kokusu koku duyusunu işgal eder.Bir yudumdan sonra sadece çiçeksi değil, hafif yanar. Şeker, bal ve kuruyemişin tadı dudaklar arasında yankılanır.Bu doğal tazelik dişler arasında uzun süre dağılmaz.
Yemek için Phoenix Dağı'na güvenen Chaoshan'daki birçok çay çiftçisi ördek dışkısı satıyor. Her dağın rakımı, suyu ve toprağı farklıdır ve herkesin çayın aroması ve tadı konusunda farklı algıları vardır, bu nedenle ördek dışkısının kokusu birçok farklı tada sahiptir. Bununla birlikte, köylüler arasındaki "kavga ve kavgada" Tianyou Çay Bahçesi'nin ördek bok kokusu hala çok övgü aldı.
Fenghuang Dancong'un üretim süreci, son derece ince oolong çay üretim sürecine dayanıyor gibi görünüyor ve daha karmaşık olan yerel özelliklerin karmaşıklığını ekliyor. Ama farklı tatlarda çay ağaçları yetiştiren, yarı tatlı ve yarı tuzlu pirinç köfteleri paketleyen Chaoshan halkı, otantik güveç lapası pişiriyor, yulaf lapasındaki malzemeler her gün değişiyor. Artık güzel dağların ve nehirlerin tadını çıkardıklarına göre, suyu ve toprağı kendi yöntemleriyle koruyacaklar.Buraya yemek yemek, içmek ve eğlenmek için gelen herkes istediğini bulacak ve kişisel zevklerinin kısıtlılıkları nedeniyle artık birbirlerini aşağılayamayacaklar. , İş de ikiye katlandı.
Aşağıdaki resme tıklayın
Tek tıkla sipariş "Phoenix Dan Cong, Ördek Bok Kokulu"
(Ön satış ürünleri 4 Eylül'de kargoya verilir)
Aşağıdaki resme tıklayın
Tek tıkla anlayış "Yaşam Pazarı"
Müşteri Hizmetleri E-postası
service@lifeweek.com.cn
tüketici yardım hattı
010-84681972
(Çalışma günü 10: 00-17: 00)
Bugün orijinal metni okumak için tıklayın Yaşam pazarı , Daha iyi şeyler keşfedin.
