Kuru ve el yapımı Saao tozunun tadı
Tozu tencereden kurutun.
Geçtiğimiz hafta sonu, Yueqing Şehri, Sha'ao Qiaotou'daki ilk Nengan Kültür Festivali'nde, Sha'ao Eriştesi yapmanın antik yöntemi, göz açıcı bir şekilde açıklandı.
Dried Sha'ao Noodles, Liushi ve Baishi'de bir gurme imzasıdır. Sha'ao'daki Qiaotou Köyü'nden 72 yaşındaki Tu Chunfa, 1990'lardan beri bilim ve teknolojinin gelişmesiyle el yapımı tozun yerini yavaş yavaş makine yapımı makinelere bıraktığını söyledi ve bugün çok az insan el yapımı yöntemlerde ustalaştı.
Bu kez Fenqian Kültür Festivali'nde eski el sanatları tanıtıldı ve ziyarete gelen köylüler heyecanlandı.
Raporlara göre, kuru Shaao tozu için hazırlıklar çok sayıda ve karmaşıktır, ancak bunlar vazgeçilmezdir ve bir gün önceden tamamlanması gerekir. Yeterli miktarda pirinci yıkadıktan sonra, birkaç saat suda bekletin; buna "ıslatma pirinç" denir; pirinci öğütmek için "öğütme" adı verilen bir taş değirmeni kullanın; tozu bir toz havluyla sarın ve% 80 kuru olarak yuvarlayın , "Yuvarlayarak kuru" olarak adlandırılan, büyük bir tahta fıçıya koyun, bir gece için mayalayın, hazırlık tamamlanır.
Ertesi sabah erken saatlerde, "çalışkan ustalar genellikle işe sabah üçte kalkarlar." Dedi Tu Chunfa. O gün halka gösterilen en önemli şey bir sonraki adımdı: önce hamur toplarını yapın, onları top şeklinde bir "davul kafasına" koyun, seramik ocağın çanak çömlek kabına koyun ve yarı pişene kadar pişirin; süzgeçle toplandıktan sonra, Hamuru bir havana koyun ve bir hamur haline getirin; daha sonra hamuru bir toz tüpüne koyun, bir şerit halinde bastırın ve erişteyi doğrudan tencereye bırakın; piştikten sonra alıp kurutun ve kuru bir toz haline gelir.
Bunların arasında ezilmiş hamur ve preslenmiş erişte tezgahları birçok insanı seyretmeye çekmiştir. Ezilmiş hamur üç ustanın yakın işbirliğini gerektirir. İkisi ayaklarını basmak için kullanır, havaneli sürekli yükselir ve düşer ve bir kişi havanın yanına çömelip çabucak elleriyle karıştırır. Toz hamur. Seyirciler, ritmi atmalarına ve bağırmalarına yardımcı olurken fotoğraf çektiler. Preslenmiş eriştelerin toz kutusu da özel olarak üretilmiştir. Ustalar sertçe bastırdılar ve hamur, toz tüpünden geçerken erişte haline getirildi. Aşçılar, seramik kapta pişirildikten sonra erişteleri alıp birkaç kez soğuk suyla durulayıp bir leğene koydular. Taze çekilmiş erişte doğrudan yenebilir. Birçok vatandaş küçük bir kase kapıp onu alıp biraz soya sosu ile karıştırır. Bu güzel bir tada sahiptir.
Büyük tahta fıçıdan bir gecede fermente edilmiş pirinç eriştesini çıkarın.
Tozu küresel bir "tambur kafası" oluşturacak şekilde yoğurun.
Haşlanmış erişteler beyaz ve yumuşaktır ve bir süzgeçle alınır.
Toz bloğu bir havana koyun ve bir top haline getirin.
Ezilmiş hamuru toz tüpüne koyun.
Bir şeride sıkıca bastırın.
Kalıp tarafından sıkılan erişteler doğrudan kabın içine düşer.
