Yin Jiangbo: Tao Taoju, çalışanlarını işten çıkarmıyor ve catering endüstrisinin iyileşeceğine inanıyor "Pandemi" hattı girişimcisi
"Şubat ayının sonlarında akşam yemeğinin yeniden başlamasından bu yana, Tao Tao Ju Restaurant'ın yemek yeme restoranının iş durumu iyileşmeye devam etti. Şimdiye kadar ciro% 50 oranında toparlandı." Son zamanlarda, Guangdong ünlü "Tao Tao Ju" restoran markası işletmecisi Guangzhou Food Shangguowei Group başkanı Yin Jiangbo, gazetecilere verdiği bir röportajda, ülke çapında iş ve üretimin yeniden başlamasıyla birlikte yemek endüstrisinin "karanlık" andan yavaş yavaş ortaya çıktığını söyledi. "Ulusal bir perspektiften bakıldığında, Şangay nispeten hızlı bir şekilde toparlandı ve onu Shenzhen, Xiamen ve Guangzhou izledi. Guangdong'un catering endüstrisi yavaş yavaş iyileşiyor."
Aynı zamanda, muhabir, salgını deneyimleyen bazı restoran şirketlerinin kriz farkındalığını artırdıklarını ve risk önleme yeteneklerini daha da geliştirmek için çeşitlendirilmiş gelişme arayışında olduklarını ya da İnternette paketler geliştirme veya gıda işleme ve diğer yeni alanları artırma çabalarını artırdıklarını keşfetti.
Aynı şey, geçmişte paket servisi olan restoranlara hiç adım atmayan Tao Tao Ju Restaurant için de geçerli. Salgının olağanüstü döneminde atılan olağanüstü hareket - "Paket Servis", yanlışlıkla "Yeni Dünya" yı keşfetmesine neden oldu. Yin Jiangbo, gelecekte "yemek + paket servis" modelinin Tao Taoju'nun normal "konfigürasyonu" haline geleceğini söyledi. Şirket, merkezden mağazalara kadar profesyonel bir paket servis ekibi kurdu. Varsayımlarına göre, gıda dağıtım işi gelecekte toplam gelirin% 10'unu oluşturacak.
"Şimdiye kadar, Guangdong yiyecek-içecek endüstrisi canlılığını geri kazanmadı ve 'gerici tüketimi' başlatmadı. Ancak salgından sonra insanların yaşamlarının ve işlerinin doğru yolda olduğuna ve dışarıda yemek yeme gibi tüketim dalgalarının yakında geleceğine inanıyorum. Yemek şirketlerinin yapması gereken en önemli şey maliyetleri ayarlamak, optimize etmek ve kontrol etmektir. Yin Jiangbo dedi.
Toplam çalışan sayısı önceki yıllarla aynı, işten çıkarma yok
Nanfang Daily: Tao Taoju, Guangzhou'da yemeğe devam eden ilk catering şirketidir. Neden "yengeç yiyen ilk kişi"?
Yin Jiangbo: Salgın önleme ve kontrol dönemi boyunca, Guangzhou'daki tüm Taotaoju restoranları normal çalışma halindeydi ve çalışanlar, yalnızca paket servis şeklinde normal çalışmaya gidiyorlar. Yemeğe mümkün olan en kısa sürede devam etmeyi umuyordum. Bir yandan hükümetin işe ve üretime yeniden başlama çağrısına aktif olarak yanıt verdim ve ekibin hızlı bir şekilde işe dönmesini sağladım, diğer yandan yaşamın ve çalışmanın yavaş yavaş geliştiğine dair güveni halka açıklamayı umuyordum. O dönemde vatandaşlar dışarı çıkıp nefes alma şansına sahip olmayı umuyordu. Bu nedenle, işletmeyi sürdürmek için ikramla ilgili bir politika olduğunda yanıt vermede başı çektik.
Nanfang Daily: Taotaoju restoranının yeniden başlamasının şu anki durumu nedir?
Yin Jiangbo: Eyaletteki Guangzhou ve Shenzhen'deki mağazalar ve eyalet dışındaki Şangay ve Xiamen'deki mağazaların tümü pazara yeniden başladı ve normal şekilde çalışıyor. Bunlar arasında, Şangay mağazaları iyi bir şekilde toparlandı, ardından Shenzhen ve Xiamen Guangzhou mağazalarının toparlanmasının nispeten yavaş olduğu tahmin ediliyor, bu da Guangzhou'da son zamanlarda çok sayıda ithal vakanın ortaya çıkmasıyla ilgili olduğu tahmin ediliyor. Grubumuzun tamamında yaklaşık 4.000 çalışanı ve 3.000'den fazla temel çalışanı bulunmaktadır.İşine devam eden toplam çalışan sayısı önceki yıllarla aynıdır ve işten çıkarma yoktur.
Nanfang Daily: Şirketinizin bu yılki genişleme planı ayarlanacak mı?
Yin Jiangbo: Geçtiğimiz yıl grup bünyesindeki tüm markaların bu yıl bir düzineden fazla mağaza açmasını planladık.Şimdi salgından etkilenen mağaza planı yeniden planlanacak, önemli sayıda yeni projenin erteleneceği veya askıya alınacağı tahmin ediliyor. Ancak yine de açılması gereken bazı mağazalar var. Örneğin, Guangzhou Taotaojunun Shifu Yolu üzerindeki ana mağazası kesinlikle bu yıl açılacak. Mağazanın yenilenmesine yapılan toplam yatırım yaklaşık 50 milyon yuan.
Taotaoju Shifu Road Store, birçok Guangzhou insanı için kaçınılmaz bir duygu. Guangzhou sabah çayı kültürünü temsil ediyor. Shifu Road Store'un dönüşümüne ve yükseltilmesine büyük önem veriyoruz. Tasarım açısından da göstermeyi umuyoruz. İlk tam resim. Ek olarak, Şangay ve Shenzhen'de farklı gelişmeler olacak ve her şey pazar talebine göre ayarlanacak.
Suyu ilk kez test etmek için "Paket Servis", büyük yeni tüketim içeren yeni bir dünyanın kapılarını açar
Nanfang Daily: Tao Taoju daha önce hiç paket servisi yapmamış mıydı?
Yin Jiangbo: Geçmişte, uzun teslimat süresinin yemeğin tadını etkileyeceğinden endişelendiğimiz için paket servisi yapmıyorduk. Normal yemekler yapıyoruz ve format paket servis için uygun değil. Sadece restoranda oturmak yemeğin tadını tam anlamıyla çıkarabildiği için tüketiciler, Taotaoju'nun tarihi ve kültürel atmosferini hissetmenin yanı sıra mutfaktan masaya kadar dumanı tüten yiyeceklerin tadına bakabiliyor.
Paket servisi açmak, salgının özel döneminde bir kendi kendine yardım yöntemidir. O zaman, birçok şirket ve ailenin Bahar Şenliği sırasında grup yemeklerini ve paket yemeklerini özelleştirmesi gerektiğini gördük ve ilgili hizmetleri sağlayabiliyoruz. Tao Taoju'nun Meituan'da çevrimiçi olması sadece iki gün sürdü.
Nanfang Daily: Yiyecek dağıtımının geliştirilmesi için yeni fikirleriniz var mı?
Yin Jiangbo: Tao Taoju paket servisi olan restoran işine 3 Şubat'ta başladı ve şu anda bir buçuk ay oldu. Gıda dağıtım işini başlatma sürecinde, bu pazarın çok istikrarlı bir talep olduğunu gördük ve ondan bazı veriler de keşfettik. Örneğin, cumartesi ve pazar günleri, paket siparişlerin sayısı keskin bir şekilde artacak ve tek bir siparişin fiyatı düşük olmayacak, bu da yemek paketlerinin arkasında büyük bir tüketici talebinin olduğunu gösteriyor: hafta sonları aileleri ve günlük beyaz yakalı çalışanları tatmin edebilir.
Bu amaçla, merkezde operasyon kadrosu ve her şubede paket servis ekibi ile paket servis departmanı kurduk, paket ürünleri yeniden geliştirdik ve 30-50 dakika sonra çok fazla tadı kaybetmeyen ürünler seçtik. Paket servisi. Şimdi çok iyi geri bildirimlerle tuzlu pişmiş tavuk ve kızarmış güvercin lansmanını yaptık; ayrıca ambalajı da geliştirdik. Şu anda, tüm endüstriler çalışmaya ve üretime yeniden başladı ve gıda dağıtım işimiz de yükselişte.Bu yeni işin gelecekte toplam gelirin% 10 -% 20'sine istikrarlı bir şekilde ulaşmasını umuyoruz.
"Misilleme tüketimi" zaman alacak, catering sektörü yavaş yavaş toparlanıyor
Nanfang Daily: Bazı insanlar salgın sonrası dönemde misilleme amaçlı tüketimin olacağını düşünüyor, bunun hakkında ne düşünüyorsunuz?
Yin Jiangbo: Salgının etkisi nispeten yavaş bir şekilde azaldı ve insanların paniğini ortadan kaldırması biraz zaman alacak .. En azından şimdiye kadar "misilleme tüketimi" gerçekleşmedi. SARS 2003 yılında gerçekleştiğinde, tüketici pazarının toparlanması da nispeten uzundu. Şirketimizin piyasanın tüm yönleriyle yüzleşmek için aldığı önlemler, piyasa değişikliklerine göre yani iş hacminin toparlanmasına, ilgili çalışan sayısının eşleştirilmesine veya yeni iş geliştirmenin ihtiyaçlarına göre yeni çalışanların eklenmesine göre formüle edilmektedir.
Uzun vadede tüketim kesinlikle toparlanacak Sözde yemek insanların hayatıdır, catering sektörü bir geçim kaynağıdır.Sosyal ekonominin kademeli olarak toparlanmasıyla birlikte insanların dışarı çıkma güveni artacak ve yeme sıklığı doğal olarak artacaktır. Ama bence belli bir zaman alıyor ve herkes bununla başa çıkmak için psikolojik olarak hazırlıklı olmalı.
Nanfang Daily: Şimdi pek çok yerel yönetim bir dizi "tüketimi teşvik etme" politikaları başlattı. Bunların catering endüstrisine nasıl yardımcı olacağını düşünüyorsunuz?
Yin Jiangbo: İşletmeler ve endüstriler zor bir gelişme dönemindeyken, hükümet tarafından başlatılan bir dizi "yardım" politikaları, güçlenmede çok önemli bir rol oynadı. Şu anda, birçok yerel yönetimin sadece tüketimi teşvik etmekle kalmayıp, aynı zamanda geliri artıran ve işletmeler için harcamaları azaltan vergi indirimleri, tüketici kuponları, finansal kredi faiz indirimleri vb. Uygulamaya koyduğunu görüyoruz. Bu yeni politikalar ve Yayınlanan sinyal, işletmelerin ve endüstrilerin güveni yeniden inşa etmeleri ve faaliyetlerini aşamalı olarak sürdürmeleri için çok yararlıdır. Ancak, "yardım etmek" yalnızca kısa vadeli bir davranıştır ve aynı zamanda şirketlerin kendi başlarına hayatta kalmalarını gerektirir.
Şirketlerin şu anda geliri artırmak ve harcamaları azaltmak için en önemli şeye aktif olarak yanıt vermesi önerilir.
Nanfang Daily: Guangdong'un catering endüstrisinin bu yılki gelişimini nasıl tahmin ediyorsunuz?
Yin Jiangbo: Uzun süredir piyasada hala birçok belirsiz faktör var ve gelecekte hala bilinmeyenler var. Şu anda, sadece yerleşebilir ve her şeyi ciddi ve dikkatli bir şekilde yapabiliriz. Salgının ortaya çıkmasından bugüne kaygı ve sinirlilik yaşadım.Bu yolculuktan sonra kalbim yavaş yavaş sakinleşti çünkü bunlar yüzleşilmesi gereken gerçeklerdir.Aynı zamanda piyasa değişikliklerine göre müdahale önlemlerini zamanında ayarlamalıyım. İşletmelerin gelecekte daha fazla yaşam alanına sahip olmasını sağlayın.
Şimdi insan kaynakları, üretim ve vitrinlerde buna uygun ayarlamalar yaptık. Örneğin, mağazanın tasarımında paket servis alanı dikkate alınmalıdır; grup yemekleri ve özelleştirme gibi ana olmayan bazı yeni iş kanalları şirkete eklenecektir.
Nanfang Daily: Guangdong catering endüstrisi mümkün olan en kısa sürede iyileşmek istiyorsa, ne gibi tavsiyeleriniz var?
Yin Jiangbo: İyileşme belirli bir süre alır. Şu anda, Guangdong'daki birçok yemek şirketi şirketi, orijinal cirolarının% 30'undan daha azını geri kazanmaya devam ediyor. Yemek şirketlerinin, maliyetleri kontrol ederek, insan kaynaklarını kontrol ederek ve kira maliyetlerini kontrol ederek aktif bir şekilde yanıt vermeleri ve masraflardan tasarruf etmenin yollarını bulmaları önerilir. Aynı zamanda, açık kaynak için çaba göstermeli ve işletme için nakit akışı yaratmak için mümkün olan her şeyi yapmalıyız. Mevcut yaklaşımımız, tüm çalışanları pazarlama için seferber etmek, proaktif olarak eski müşterilerle iletişim kurmak, birikmiş üyeleri aktif olarak işletmek ve sürdürmek ve şirket için aktif olarak potansiyel müşteriler yaratmaktır.
Nanfang Daily: Bir işletmenin gelişiminde her zaman inişler ve çıkışlar olacaktır Bu krizden sonra ondan hangi aydınlanma öğrenilebilir?
Yin Jiangbo: Geçmişte biz dahil birçok şirket geleceği her zaman çok iyi hayal ederdi, iş düzenini yaparken her zaman iyi piyasa koşullarına dayalı planlar yaparlar ve kötü faktörleri pek düşünmezlerdi. Bu krizden kazandığım şey, işletmelerin gelecekteki kalkınma planlamasında, işletme planlaması ve geliştirmesinin değerlendirilmesinde gelecekteki belirsiz dış faktörlerin hesaba katılması ve işletmenin risk önleme yeteneğinin güçlendirilmesi gerektiğidir.
[Planlama] Wang Xiyong Luo Yanjun
[Koordinasyon] Zheng Jiaxin Peng Lin
[Yönetmen / Editör] Wan Wenlong
[Yazma / Komut Dosyası] Ou Zhikui
[Fotoğrafçılık] Shi Lei
Yazar Ou Zhikui; Shi Lei; Wan Wenlong
[Kaynak] Southern Press Media Group Southern + Müşteri
