Burger King, bu hafta St. Louis'deki 57 mağazasında et içermeyen suni etli burger satışa sunacak. Deneme başarılı olursa, bu suni sebzeli burger sonunda Burger King'in 7200 Amerikan restoranının hepsinde satışa sunulacak. Sıradan burgerlerle karşılaştırıldığında, bu "sahte etli" burgerin fiyatı bir dolar artacak. Bu yapay etli burger, hayvan etindeki zengin heme moleküllerini değiştirmek için soya fasulyesi bitkilerinin köklerinden ekstrakte edilen heme kullanır. Bu tür burgeri üreten şirket Impossible Foods, "Hemoglobin, et gibi yapay et tadı yapan şeydir" dedi. Burger Kingin pazarlama şefi Fernando Machado, şirketin ön testlerinde müşterilerin ve hatta çalışanların geleneksel burgerleri ayırt edemediğini söyledi. Et ve suni burger eti.
Yapay et burger laboratuvarı tarafından yetiştirilen yapay et ve bitki yapımı vejetaryen et, çevreye zarar vermeden gerçek etin tadı ve besin değerine yaklaşabilir. Yapay etin ortaya çıkışı, hayvancılık üretiminin neden olduğu yıkıcı ormansızlaşmayı, su kirliliğini ve sera gazı emisyonlarını hafifletebilir. Daha da önemlisi, suni etin sağlık açısından bariz faydaları vardır. Yapay etli burgerler% 15 daha az yağ içerir ve % 90 kolesterol. Bununla birlikte, şu anda piyasaya sürülen yapay etli burgerler bir mayonez topuyla birlikte geliyor, bu nedenle henüz tamamen vejetaryen değil ve fiyatı daha pahalı.
Yapay et burger dalgası 2013 yılında laboratuvardan yapılan dünyanın ilk hamburgeri baş döndürücü bir basın toplantısında yendi. O zamanlar bu hamburgerin üretim maliyeti 215.000 pound (yaklaşık 330.000 ABD doları) kadar yüksekti.Çeşitli basında çıkan haberlere rağmen, yapay etli burger insanları çok fazla etkilemedi. Bir yemek eleştirmeni, "Ete yakın ama çok da yakın değil." Dedi. Bu çok yüksek yapay et burger, Google'ın kurucu ortağı Sergey Brin tarafından "ödendi". Hücresel tarım adı verilen bir teknolojiyi kullanıyor. Hayvanlardan az sayıda hücre alınıyor ve biyolojik reaksiyon için laboratuvarda büyütülüyor. Organdaki iskelede kültürlenir ve kas dokusunu oluşturmak için özel bir besin solüsyonu ile beslenir. Şimdi beş yıldan fazla bir süre sonra, dünyanın dört bir yanındaki girişimler yapay et yemekleri üretmek için yarışıyorlar.Bu yapay etler sadece geleneksel etle aynı tada sahip değil, aynı zamanda aynı maliyette.
Kaynak: İmkansız Gıdalar, ilk laboratuvar hücre kültüründen farklıdır Günümüzün suni etleri bitki esaslıdır ve gerçek etin tadı ve dokusunu taklit eden hayvansal olmayan ürünlerden oluşmaktadır. Bu alandaki en tanınmış şirket, yapay et ürünleri Amerika Birleşik Devletleri ve Asya'da 5.000'den fazla restoran ve fast food zincirinde satılan ve bu yılın sonlarında süpermarketlerde satışa sunulacak olan Impossible Foods. Impossible Foods araştırma ekibi 100'den fazla bilim insanı ve mühendisten oluşuyor.Et pişirirken açığa çıkan uçucu molekülleri tanımlamak için gaz kromatografisi ve kütle spektrometrisi gibi teknolojileri kullanıyorlar, böylece oksijen moleküllerini bağlayan belirli bir tarif-heme'nin anahtarını buluyorlar. Ete rengini ve tadını veren demir içerir. Özellikle, Impossible Foods şu anda hayvan eti hammaddeleri yerine yapay et burgerleri yapmak için genetiği değiştirilmiş maya tarafından üretilen heme kullanıyor. Tabii ki, bu alanda Impossible Foods, özellikle Beyond Meat olmak üzere bazı güçlü rakiplerle karşı karşıya. Beyond Meat kıyılmış sığır etini kopyalamak için bezelye proteini (ve diğer bileşenleri) kullanır ve ürünleri Birleşik Krallık'ta Tesco ve ABD'de Whole Foods gibi süpermarket zincirlerinde satılır. Bu yılın Ocak ayı ortasında, Impossible Foods ve Beyond Meat yapay et burgerlerinin yeni versiyonlarını yayınladı. Ardından, Impossible Foods ve diğer et yerine koyma girişimleri yapay et bifteklerinin geliştirilmesini hedefledi. Yapay etli burgerler gittikçe daha etkileyici ve daha popüler hale gelmesine rağmen, şu anda tüm yapay et ürünleri kıyma ve insanların biftek yeme deneyimini bozmak çok daha zor olacak.
Neden yapay et istiyoruz? İnsanlar tarafından et için yetiştirilen çiftlik hayvanlarının sera gazı emisyonları, küresel sera gazı emisyonlarının yaklaşık% 15'ini oluşturuyor. Canlı bir söz var ki, dünyanın inekleri tek bir ülkede birleştirilirse, dünyadaki en büyük üçüncü sera gazı yayıcısı olacak. Gezegendeki buzsuz arazinin dörtte biri çiftlik hayvanlarını otlatmak için kullanılıyor ve tüm tarım arazilerinin üçte biri onlar için yiyecek yetiştirmek için kullanılıyor. Sorunları daha da kötüleştirmek için, küresel nüfus büyümeye devam ediyor. Birleşmiş Milletler projeksiyonlarına göre 2050 yılında dünya nüfusu 9,8 milyara ulaşacak ve nüfus refahı artacak. Ancak bu, iklim değişikliği için iyi bir şey değil - insanlar yoksulluktan kurtulduktan ve zengin olduktan sonra, daha fazla et yemeye yöneliyorlar. 2050 yılına kadar insanların 2005 yılına göre% 70 daha fazla et yiyeceği ve hayvancılığın neden olduğu sera gazının% 92 artacağı tahmin ediliyor. Gerçekler, insan tüketimi için hayvan yetiştirmenin çevreye en büyük zararlardan biri olduğunu kanıtladı. Hayvanın türüne bağlı olarak, endüstriyel yöntemlerle bir kilo et proteini üretmek, aynı miktarda bitkisel protein üretmekten 4 ila 25 kat daha fazla su, 6 ila 17 kat daha fazla su ve 6 ila 20 kat fosil yakıt gerektirir.
Kaynak: MIT Technology Review Bu yılın Ocak ayında, 37 bilim insanı The Lancet'te etin yalnızca çevreye zararlı olmadığını, aynı zamanda sağlığımız üzerinde de insana ve insana "yapacak kadar yıkıcı bir etkiye sahip olduğunu" belirten bir makale yayınladı. Dünya küresel bir risk teşkil ediyor. "Ekim 2018'de bir Doğa araştırması, dünyanın doğal kaynaklarına geri dönüşü olmayan bir zarar vermek istemiyorsak, yeme alışkanlıklarımızı büyük ölçüde değiştirmemiz gerektiğini buldu. Önemli olan, eti kesinlikle hemen bırakmayacağımızdır. Bu nedenle, laboratuvarda yetiştirilen yapay et ve bitkilerden yapılan sebze eti, çevresel bozulmayı azaltmanın en iyi yolu olabilir. Bu aynı zamanda yapay etli burgerin, 2019'da Massachusetts Institute of Technology Review tarafından "Top On Global Breakthrough Technologies" den biri olarak seçilmesi için de önemli bir faktör. "On Çığır Açan Teknoloji" nin ilk konuk jüri üyesi olan Bill Gates, yapay et ve sabanı dünyayı değiştirecek çığır açan teknolojiler olarak listeledi: Yapay et, eti daha fazla yapmak değil, eti daha iyi hale getirmektir. Ormansızlaşmaya veya metan emisyonlarına katkıda bulunmadan bu dünyaya büyüyen bir nüfus ve yükselen yaşam standartlarını daha iyi sunmamızı sağlıyor, böylece hiçbir hayvanı öldürmeden burgerlerin tadını çıkarabiliyoruz.
Kaynak: MIT Technology Review "Saban ömrümüzü uzatır ve laboratuvarda yapılan et yaşam kalitemizi artırır." Bill Gates dedi. Tabii ki, iyi haber şu ki, gittikçe daha fazla insan tabaktaki yiyecekleri yeniden düşünüyor. Yakın tarihli bir Nielsen raporu, hayvansal ürünlerin yerine kullanılan bitkisel gıda satışlarının 2018'de bir yıl öncesine göre% 20 arttığını ortaya koydu. Şimdi nispeten ana akım olarak kabul edilen veganlık, sadece et yemeyi reddetmeyi değil, aynı zamanda çok fazla sera gazı emisyonuna neden olan süt ürünlerini yemeyi de reddetmeyi savunuyor.
Araştırma: "Yapay Et" Çin pazarı hakkında iyimser ABD pazar araştırma ve danışmanlık şirketi Markets and Markets'a göre, alternatif et ürünlerinin küresel ölçeği geçen yıl yaklaşık 4,6 milyar ABD dolarıydı ve 2023 yılına kadar 6,4 milyar ABD dolarına ulaşması bekleniyor. Asya, en hızlı büyüyen bölgedir. Alternatif protein girişimlerinde uzmanlaşmış bir risk sermayesi fonu olan Lever VC'nin yönetici ortağı Nick Cooney, "Hemen hemen tüm diğer ülkelerle karşılaştırıldığında, Çinli tüketiciler yeni tür yiyeceklere daha açık görünüyor." Sağlıklı, aynı miktarda et üretmeye kıyasla daha az su kullanır, sera gazı üretir ve daha az arazi kullanır. Ancak, tüketiciler daha yüksek fiyatlar ödemeye istekli olmalıdır. Örneğin, Hong Kong'da "yeni domuz eti (saf sebze kıyılmış et)" 230 gram başına 43 Hong Kong doları satarken, aynı ağırlıktaki sıradan domuz eti 37 Hong Kong dolarına satılıyor. Yapay eti herkes kabul etmez. 70 yaşında emekli bir adam olan Jiang Su, "yeni domuz eti" ile yapılan bolonez eriştelerinin gerçek etle yapılanlar kadar iyi olmadığını söyledi. "Sıradan domuz eti var, neden bunu yemeliyiz?" Editör: Shen Qiusha Editör: Tang Wenjia Kaynak: DeepTech, China Mobile, Ai Faner
-
- El boyaması video, askeri eşi Li Yuzhi'ye haraç öde!
-
- İnanmayın, bu kelimeler 3D ses efektleriyle birlikte gelir Tutu yol budur
-
- Pu Zhai'den Jiang Jin'i anmak: Klasikler içinde banyo yapmak, keşif yolunda Tao Rong'u sürmek
-
- Sıcak ve soğuk bir Nisan gününde, ince veya kalın olmayan şifon bir gömlek ceket giymek için dışarı çıkın, güzel
-
- Bu duygu hala devam ediyor: Huluwa 33 yaşında ve dedelerim de 70 yaşında ...
-
- Sağlık ürünlerine bağımlı kadınlar 200.000'den fazla yatırım yaptı: çok fazla vitamin yemek için erken kalkın
-
- Uluslararası Kadınlar Günü: Bu askerler, gelinlerine bu aşk sözlerini anlatıyor
-
- 6 yıl sonra tekrar Guangdong'a gittikten sonra, Genel Sekreter Xi Jinping hangi önemli sinyalleri yayınladı?
-
- muhteşem! 88 yaşındaki akademisyen, birikimini bağışladı ve 1.5 milyon yuan genç öğrencileri teşvik etmek için burslar kurmak için kullanıldı
-
- Bilgin Jing Jun: Yaşamın sonunda, nasıl "ölü" olacağımızı seçmeliyiz
-
- Askeri gazeteciler, 70 yıldaki iki oturumun tarihi anlarına odaklanmak için lens kullanıyor
-
- Çin-Japon ilişkilerini nasıl görüyorsunuz? Öncelikle, Xi Jinping tarafından bahsedilen bu "anahtar kelimeleri" anlayın! İyi çalışın
