Eski zamanlarda sığırların durumu ne kadar yüksekti? Sincan'daki prensler ona dokunmaya cesaret edemiyor
Tang Dai Şarkısı "Boğa Güreşi Resmi"
Herhangi bir yemek sokağına girin.
Etrafa bakınca, sığır etiyle ilgili yiyecekler bol: Lanzhou dana eriştesi, California sığır eriştesi, dana rosto, kızarmış biftek ...
Bu yüksek proteinli, az yağlı ve lezzetli et, oburlar tarafından oldukça rağbet görmektedir.
Bununla birlikte, antik toplumda, kadim insanlar da sığır etinin en büyük lezzet olduğunu bilmelerine rağmen, iştahlarını tatmin edecek malzemeleri kolayca elde edemediler.
Çünkü sanayinin gelişmemiş olduğu eski zamanlarda, et yemek için sığır kesmek yasa dışı idi.
Aşağıdaki resim "Beş Boğa" bölümü
01
Ulusal Hazine Sınıfı Hayvan
Yuan Hanedanlığı tarım uzmanı Wang Zhen, "Tarım Kitabı" nda şunları söyledi: "Tarım, ineğin köküdür ve dünyaya layıktır."
Tarım medeniyetinin binlerce yıldır devam etmesi Çin ulusunun temeli haline geldi.
Geçmiş hanedanların yöneticileri, çiftlik sığırlarını korumanın ve tarımsal kalkınmayı teşvik etmenin önemini tam olarak anladılar ve böylece onları çoğalmaya ve ulusal hazine düzeyinde korunan bir hayvan olmaya zorladılar.
"Ayinler Kitabı" kayıtları: 3.000 yıldan daha uzun bir süre önce Batı Zhou Hanedanlığı'nda, "prenslerin sebepsiz yere sığırları öldürmemesi" şartı getirilmişti. Yani, eyalet ve bakanlık yetkililerinin sığır eti yemek bir yana, sığırları kolayca öldürme hakları yoktu.
İlkbahar ve sonbahar mevsimlerinde cennete, yeryüzüne ve atalara kurban etmek için sığır, koyun, domuz (domuz) ve diğer hayvanları sadece ülkenin üst düzey liderleri kesebilir, bunlara "Tailao" veya "Dilao" denir.
Yalnızca iki hayvan vardır, koyun ve domuz ve doktorlar yalnızca bir hayvanı kurban edebilir, ancak bu kesinlikle sığır değildir. Sıradan insanlara gelince, onlar sadece makarna ve diğer fedakarlıklardan fedakarlık edebilirler, sığır eti yemek kolay değildir.
Han Hanedanlığı döneminde, "Han Yasası" kesinlikle şunları şart koşuyordu:
"Genç dişlerini kesmeyin", genç ve güçlü çiftlik sığırlarının kesilemeyeceği anlamına gelir.Yaşlı ve hasta sığırlar kesilebilir, ancak sığırların eski etleri de yaşlıdır ve buharda pişirilirse fena olmaz. Genç ve güçlü çiftçi sığırlarını gelişigüzel kestiler ve kafalarını kaybedebilirler, "Kral sığırların öldürülmesini yasakladı ve yasağı ihlal edenler cezalandırılacak."
Sui ve Tang Hanedanları, Song Hanedanları, Beş Hanedan ve On Krallık döneminde verimlilik seviyesi arttıkça sığırların korunması yoğunlaştırıldı.Yaşlı, zayıf ve hasta sığırların kesilmesine izin verilmedi. Sadece doğal olarak ölen sığırların yemesine izin verildi.
02
Savaş malzemeleri
"Tai Ping Guang Ji" kayıtlar: "Dayanması gereken özel bir doğası olan Ruan Ni. Sarhoşken Guo'dan çıktığı için bir sığır otladığını gördü, doğruca öküz diline gitti, kesti ve onu sıcak bir yemek yaptı. Daha sonra Ni bir erkek çocuk doğurdu, Dil yok, insanlar bunun sığırlara bir ödül olduğunu düşünüyor. "
Hikaye, Ruan Ni adında bir adamın sığır dilini kesip kavurduğu, daha sonra dilsiz doğan ve cezalandırılan bir çocuğu dünyaya getirdi.
Bu paragraf çok sahte olmasına rağmen, antik toplumda insanların sığır yetiştiriciliğine çok önem verdikleri yandan görülebilmektedir.
Tarımın gelişmesine ek olarak, eski zamanlarda çiftlik sığırlarını korumanın başka bir nedeni vardı.
Yani, sığırlar ve atlar kıt savaş kaynaklarına aittir.
Soğuk silahlar çağında atlar, savaş için vazgeçilmez bir ulusal stratejik materyaldi ve sığırlar da yeri doldurulamaz bir rol oynadı.
"Tang Hanedanlığı Yasası" kayıtları: "At ve sığırlar ordu tarafından kullanılır, bu nedenle sığırların geri kalanından farklıdırlar. Bir hırsız ve sığır katliamı varsa, iki buçuk yıl sürer.
İnekler malzemeleri taşımak için arabaları çekmekle kalmazlar, yine de öldüklerinde savaşa hizmet edebilirler.İnek postları ve sığır tendonları botlar, zırhlar, koşum takımları, dizginler, kırbaçlar, yaylar ve oklar yapmak için kullanılabilir.
Sivil çiftlik sığırlarının ölümü için, inek derisi ve sığır tendonu koşulsuz olarak hükümete teslim edilmeli, saklandığı yer bulunursa, çakmak dövülecek ve daha ağır ceza ve para cezası verilecektir.
Beş Hanedanlık ve On Krallık döneminde, daha sonraki Zhou Hanedanlığı'ndan Guowei, bir keresinde 50 dönümlük araziye sahip insanların, askeri malzemelerin yabancı ülkelere akmasını önlemek için bir parça sığır derisi vermelerini emretti.
03
Baş aşağı çalışmıyor
Erken Kuzey Song Hanedanlığı'ndaki "Song Xing Tong" sıkı düzenlemelere sahipti - "Yetkilileri ve yasadışı inekleri öldürenler yalnızca bir buçuk yıl hizmet edecekler ... ve intihar edenler yalnızca bir yıl hizmet edecekler."
Güney Song Hanedanlığı'nda durum daha da şiddetliydi: "Üç yıl boyunca herkes yetkilileri, özel atları ve sığırları öldürdü." Bu, kendi çiftlik sığırlarının katledilmesiyle ilgili. Yıllar sürümü. "
Xianping'in altıncı yılında (1003), Song Zhenzong kutsal bir kararname çıkardı: çiftlik sığırlarının ve etlerinin kesilmesini, nadir kümes hayvanlarının ve av hayvanlarının oruç tutulmasını kesinlikle yasakladı, gıda lüksüne son verdi, çiftlik sığırlarını korudu ve tarımı geliştirdi.
İmparator Zhenzong da sığır eti yememede başı çekiyordu.O zamanki Kaifeng Sarayı İmparatorluk Yemek Odası kayıtları: her yıl 430.000 kedi koyun eti ve 4.000 kedi domuz eti tüketiyordu, ancak sığır eti için para yoktu.
Kuzu, resmi makamların üst kademeleri arasında popülerdir, ancak sıradan insanlar "en iyi tat olarak sığır eti" konusunda ısrarcıdır.
Hükümet, sığır kesimi ve sığır eti ticaretine izin vermedi, ancak özel sektörden talep arttı ve karaborsa yaygınlaştı.
Risk almaya cesaret eden birçok spekülatif iş adamı, işi olarak sığır kesmeye ve et satmaya başladı ve sıradan insanların çoğu da yasağı pervasızca ihlal etti.
Özel çiğneme sığır eti yiyin ve Kaifeng ve Luoyang'daki sığır eti tezgahları her yerde görülebilir, böylece "her ülke sığır yiyor" muhteşem sahnesi belirir.
04
Çelişkili yasak
Sıradan insanlar kanunen ağır cezalardan korkmuyor mu?
Tabii ki korkuyorum ama alıcılar ve satıcılar belli bir miktar "sığır vergisi" ödedikten sonra yerel yönetim görmezden gelecek ve görmezden gelecektir .. İmparatorluk yasağı işe yaramaz.
Yerel yetkililerin cepleri şişti ve imparatorluk mahkemesinin sığır öldürme ve et yeme yasağı değersiz bir mendile dönüştü.
Ama artık dayanamayan dürüst yetkililer de var.
Tiansheng'in 9. yılında (1031), Laizhou, Shandong valisi Zhang Zhouwu, çalışmaları hakkında İmparator Renzong'a rapor verdiğinde şunları söyledi: "İmparatorluk mahkemesi çiftlik sığırlarının kesilmesini yasaklıyor, ancak aşağıdaki yetkililerden gelen" sığır vergisi "doğru değil mi? Bu bir çelişki değil mi? "
İmparatorun yüzü kızardı ve bembeyazdı ve kalbinde şöyle dedi: Sözlerimi bir köpek olarak osurmak için kullandım!
Sığır eti vergisi o zamandan beri kaldırıldı ve sığır öldürmek ve et yemek gibi yasa dışı olaylar azaltıldı.
Song Hanedanlığı'nda kendi sığırını öldürmek ne kadar ciddiydi? "Şarkı Geçmişi" nde de ilgili bir kayıt var:
Bao Zheng, Tianchang İlçesinin hakimi olduğunda, bir komşunun sığır dilini çalma vakası vardı.
Bir gün, bir çiftçi sığırlarının dilinin kesildiğini iddia ederek suçu bildirmek için geldi.
Bao Zheng ona şöyle dedi: "Önce dön, onu öldür." - Eve gidip yaşlı ineği et satmak için öldürürsün.
Çiftçi şöyle dedi: "O halde ben kanunu çiğnemiyor muyum?"
Bao Zheng, "Hükümetin bunu kabul etmesi yasadışı değil. Geri döndüğünüzde, dilini kesenin çıkmasını bekleyerek hiçbir şey söylemeyin." Dedi.
Çiftçi, sığırları öldürmek ve et satmak için gerçekten geri döndü ve yerel bir küçümseme, çiftçiye sığırları öldürdüğü için dava açmak için ilçe hükümetine koştu.
Bao Zheng gülümsedi: "Dili kesip söylemenin ne anlamı var?"
Bu kişi şaşırdı ve ikna oldu.
05
Dış hukuk yok
Yuan Hanedanlığı'nın başlangıcından Ming ve Qing hanedanlarına kadar, yaşlı ve hasta olan ve çalışmaya devam edemeyen sığırların kesilip yenmesine izin verildi.
Ancak resmi olarak onaylanması ve hükümet tarafından kesilmesi gerekiyor ve ineğin sahibi kendi iddiasını yapamaz.
"Yuan Shi", Yuan Shun İmparatoru Tuo Huan Tie Mu'er'in bir fermanını kaydeder:
"Sığır ve at çalan hırsızlar (burunlarını kesen). Eşek ve katır çalanlar dövmeli (yüzlerini mürekkeple bıçaklayan) ve başka bir suç işleyenler. Keçi ve domuz çalanlar üç kez bir dövme daha yapacak ve başka bir suç işleyenler ölecektir."
Song Hanedanlığı öncesine kıyasla, ceza nispeten hafifletildi.
Qing Hanedanı'nın Jiaqing döneminde, Jiaqingin kayınpederi Shaanxi Taocu müfettiş Hualiang A, Batı Bölgelerinde devriye gezmesi emrini verdi. Soruşturmadan sonra, bir hata yaptı: Müslümanlar tarafından kesilen sığırlara ve Moğolistan tarafından kaçakçılığı yapılan sığırlara Orta Ovalarda yetiştirilen sığırlardan farklı şekilde muamele edilmesi önerilir. Herkese uyan tek bir beden olmamalı, aksi takdirde ülkenin vergi artışını etkileyecektir.
İmparator Jiaqing, "ülkenin vergi giriş ve çıkışlarının bu bölgede olmadığı" gerekçesiyle anma kararını reddetti ve yetkilileri ceza olarak aşağıladı ve yaşlı adamı kurtarmadı.
Bu, Qing imparatorunun gözünde çiftlik sığırlarının durumunun ne kadar önemli olduğunu gösteriyor.
Qing Hanedanlığı'nın sonundan, Çin Cumhuriyeti Yeni Çin'in kuruluşuna kadar, çiftlik sığırlarını koruma ulusal politikası değişmeden kaldı ve Şubat 1979'a kadar sürdü.
Zamanın değişmesiyle tarım sığırlarının yerini çoktan makinelere bırakmıştır.Kırsalda çiftçi sığırlarının uğultusunu duymak zordur, kayısı çiçeklerinin derinliklerine işaret eden çoban çocuğu izlemek zordur.Bu bir tür modern sanayi medeniyetidir. pişmanlık. Ancak bu, oburların sevindiği bir dönemdir, ne de olsa dana eti yemek lehimlenebilir.
