Taze gıda satışları ortalama% 35'lik bir paya sahip ve yeni ürünlerin ikame oranı% 85. Neden Bugün marketler kendi ürünleri üzerine bahis oynarlar
Taze yiyecek ve teknoloji kutsaması, marketler için sihirli silah olabilir mi?
Metin | Zhang Qiannan
Perakende satış patronlarından gelen özel özel yazılar izinsiz çoğaltılamaz
Temel kılavuz: 1. Bugünün marketleri taze gıdalara neden bahis yapıyor? 2. Bugün, taze gıda SKU'larının% 50, brüt kârın% 65 ve öz mal ürünlerin% 50 olduğu, güven nerede? 3. Taze gıda tedarik zinciri ve bulut platformuna günümüzün ağır yatırımı, dikkat edilmesi gereken noktalar nelerdir? 4. Wuhan pazarı, markalı marketler için neden sıcak bir pastaya dönüştü?Uzun bir süredir, rafine operasyon ve ürün geliştirme yetenekleri yerel marketlerin ortak eksiklikleridir ve önde gelen Japon marketleri kıyaslama vakaları olarak kullanılmıştır.
Bununla birlikte, "Perakende Patronu İç Referans" APP (ID: lslb168), bazı yerel marketlerin "uyandığını" ve Japon marketlerindeki başarılı deneyimlerden öğrenerek Japon marketleriyle mesafeyi kapattıklarını buldu.
Taze gıda tedarik zinciri oluşturmak için yerçekimini kullanan ve bağımsız olarak bir bulut platformu geliştiren Today marketi, yerel marketleri temsil ediyor.
Today'in verdiği verilere göre ülke genelinde mağaza sayısı son iki yılda üç katına çıktı.Şu anda ülke çapında 400'den fazla mağaza ve Wuhan'da 320'den fazla mağaza bulunuyor. Wuhan bölgesindeki tek bir mağazanın günlük satışları yaklaşık 12.000 ve yıllık verimlilik 40.000+.
Konum açısından, Today'in mağazalarının çoğu ticari caddelerde yer alıyor ve ticari mağazaların% 63'ü, ana dayanak noktası franchise mağazaları ve yaklaşık% 70'i franchise mağazaları ile.
Kısa bir süre önce Today, yeni bir finansman turunun haberini de duyurdu. Kasım 2017'deki B tur finansmanını takiben Today, 1 Haziran 2018'de 3 milyar yuan'ın üzerinde bir değerleme ile B + tur finansmanında 300 milyon yuan tamamladı.
Finansmanın ardından Today marketi kurucusu ve CEO'su Song Yingchun, 36 kripton ile yaptığı röportajda bir sonraki geliştirme stratejisini açıkladı: bu 300 milyon yuan finansman turu bu yılki "tek mağaza nihai" stratejisine odaklanacak ve hepsi Wuhan ve Changsha'ya yatırılacak. İki şehirde yinelemeler sürekli yenileniyor ve yol göstermenin önündeki engeller derinleşiyor. Spesifik stratejiler, ürün araştırma ve geliştirme yeteneklerini ve işletme verimliliğini iyileştirmeyi, taze gıda tedarik zincirine yatırımları artırmaya devam etmeyi ve yeni perakende teknolojilerine yoğun bir şekilde yatırım yapmayı içerir.
Today Convenience Store, 6 Eylül'de 3000'den fazla ürün çeşidinin sergilendiği ilk ticari sergisini düzenledi. Emtia sergileri her zaman Japonların sahip olduğu marketlerin "patenti" olmuştur.Örneğin, 7-Eleven'in İlkbahar ve Sonbahar Emtia Sergisi, Today, bu kez yerel marketler için bir emsal açmayı başarıyor, bu da yıllardır taze gıda tedarik zincirine yapılan yatırımdan ayrılamaz.
Marketler tarafından işletilen mallar üç ana kategoriye ayrılabilir: ilk kategori taze fast food: kutulu öğle yemeği, oden, ekmek vb. Japon marketlerindeki fast food taze yiyecekler temelde özel markalı ürünlerdir; ikinci kategori işlenmiş gıdalardır. Ekmek, tatlılar vb. Dahil olmak üzere bu ürünlerden bazıları özel markalı ürünlerdir; üçüncü kategori ise günlük ihtiyaçlar dahil gıda dışı ürünlerdir.
Bu üç ürün türü arasında taze gıda, müşterileri çekmek için keskin bir silahtır ve aynı zamanda farklılaştırılmış bir rekabet avantajı oluşturmanın anahtarıdır. Japon marketleriyle karşılaştırıldığında, Lawsonın taze gıda satışları% 40-50, 7-Elevenın taze gıda satışları% 50 ve tüm ailenin taze gıda satışları% 40tan fazlasını oluşturuyordu.
"Bugünün taze gıda satışları ortalama% 35 civarındadır. Bu yılın başından bu yana, sandviçler, bentolar ve pirinç topları gibi ana taze yiyecekler tazelendi ve taze yiyeceklerin oranı artmaya devam etti." Bugünün mallarından sorumlu kişi perakende patronuna tanıtıldı. "Dahili Referans" UYGULAMASINA (ID: lslb168) göre, 2018 yılında Wuhan mağazasında taze gıda satış hedefi% 45'e ulaşmaktır.
Song Yingchun, taze gıda konusundaki kararlılığını da ifade ederek, marketlerin hayatta kalmasını belirleyen iki nokta olduğuna inanıyor: biri taze gıda, diğeri ise kendi ürünleri. Bugün, taze gıda SKU'larının% 50'sini, brüt kar katkılarının% 65'ini ve kendine ait ürün SKU'larının% 50'sini elde etmektir. Brüt kar marjı, artan kiraya dayanmak için ancak bu şekilde maksimize edilebilir.
Haberlere göre Today, kahvaltı, öğle yemeği, akşam yemeği, ikindi çayı, akşam yemeği ve ara öğünlerde insanların "günde altı öğün" ihtiyaçlarını karşılayabilecek 40 çeşit taze gıda çeşidine sahiptir. Mağazaların iade oranını artırmak için her türlü taze gıda sonbahar ve kış aylarında yenilenecek.Her ay iki taze gıda kategorisi yenilenecek.Sandviçler, bentolar ve daha iyi satışlarla pirinç topları da iki kez yenilenmiştir. 2017 yılında yeni ürün yenileme oranı% 85'e ulaştı.
Örnek olarak taze satılan ilk 1 sandviçi ele alalım. Raporlara göre Today sandviçi geliştirdi Bu yılın Mart ayında, Today'in taze gıda Ar-Ge ekibi, bileşen seçiminden başlayarak Ar-Ge, test, formül, paketleme ve ardından üretim hattı ve soğuk zincire kadar kendi inşa ettiği bir taze gıda fabrikasına taşındı. Kontrol sandviçinin 50 işlemini yenileyin.
Şimdi Today's mağazasındaki sandviçler orijinal tost tarifini ve işçiliğini değiştirdi ve tadı daha yumuşak ve nemli olacak. Today markasının çekirdek tüketici grubu 18-35 yaşları arasındadır.Bu tür kullanışlı ve zengin aromalı sandviç, gençler arasında oldukça popülerdir. Shangxin'in satış hacmi% 300 arttı ve aynı gün 19.000'den fazla kopya satıldı.
Yılın ikinci yarısında kalkınma odağına değinen Today'den sorumlu ilgili kişi, yılın ikinci yarısında daha iyi ürünler yapmak için ustalığa dönmenin ana yön olduğunu söyledi. Mağaza açmaya gelince, mağaza açmak için en iyi yeri bulmaya çalışacağız ve mağaza açma hızına vurgu yapmayacağız.
Ön uçtaki istikrarlı satışlar, arka uçtaki güçlü bir tedarik zincirinin desteğinden ayrılamaz.
2015 yılında Today ve Qianji Group, bir taze gıda fabrikası, bir fırın fabrikası kurmak ve oda sıcaklığı, düşük sıcaklık ve taze gıda gibi farklı sıcaklık seviyelerine sahip 4 modern lojistik merkezi kurmak ve çok sayıda endüstri lideri OEM üreticisini entegre etmek için ortaklaşa 40 milyon yuan yatırım yaptı.
Üretim Mart 2016'da resmi olarak faaliyete geçti ve ağırlıklı olarak bento, pirinç topları, sandviçler, soğuk erişte, çörekler, sosisli sandviçler ve diğer ürünler üretildi.
Bugün ayrıca taze gıda üretim kapasitesini genişletmeye devam etmek için Wuhan, Nanning ve Changsha'da taze gıda fabrikalarını genişletmek ve kurmak için yüz milyonlarca yuan yatırım yapmayı planlıyor.
Today, taze gıda fabrikalarının yanı sıra art arda bir oda sıcaklığı ve soğuk zincir dağıtım sistemi kurmuştur. Bugünden sorumlu ilgili kişiye göre ülke genelinde 9 normal sıcaklık ve düşük sıcaklık dağıtım merkezi kurulmuş ve tüm lojistik sistemler bağımsız olarak geliştirilmiştir.
500 soğuk zincir oda sıcaklığı dağıtım aracı ve 1.000 lojistik servis personeli bulunmaktadır.Lojistik ve dağıtım kapasitesi iki günlük teslimat talebini karşılamıştır ve Wuhan ve Changsha'daki tüm mağazaların dağıtımını karşılayabilir. Tedarikçinin doğrudan teslimatı, ambar birleşik dağıtımı, çapraz sevkiyat dağıtımı ve ortak dağıtım gibi çeşitlendirilmiş dağıtım yöntemlerini benimseyin.
Bugün Wuhan, Nanning ve Changsha'da üç normal sıcaklık deposu, üç soğuk hava deposu ve üç dondurucu deposu işletilmektedir. Depolama tesisleri yaklaşık 36.000 metrekarelik bir alanı kaplamaktadır.Her gün yaklaşık 100 teslimat aracı teslimat yolunda ilerliyor. Her 4 mağazada bir profesyonel araç teslim hizmeti bulunmaktadır. Bugün, İnternet tabanlı ve gerçek zamanlı verilerle yönlendirilen yeni bir perakende işbirliğine dayalı lojistik ve tedarik zinciri platformudur.
Marketler söz konusu olduğunda, taze gıda fabrikaları sadece yukarı havzadaki arz eksikliğini çözmenin ve kendi kan üretimlerini desteklemenin anahtarı değil, aynı zamanda sermaye tarafından da odaklanıyorlar.
"Zuo Yu" istatistiklerine göre, 2017'den Temmuz 2018'e kadar finansman elde edecekleri açıklanan market şirketlerinin neredeyse istisnasız kendi taze gıda fabrikaları var veya kendi taze gıda fabrikalarını kurmayı planlıyorlar.
Endüstri genel olarak taze gıda tedarik zincirinin aslında uzun vadede marketlerin temel rekabet gücü olduğuna ve inşa etmek için yatırım ve enerji gerektirdiğine inanmaktadır. Bununla birlikte, Japonların sahip olduğu marketleri yakalamak istiyorsanız, Today marketleri istikrarlı bir yol izlemeye mahkumdur. 7-Eleven'ın Amerika Birleşik Devletleri'nde Toshifumi Suzuki tarafından yeniden inşasını tamamlamak yaklaşık 20 yıl sürdü.
Bakkallar, verimlilikle mücadele çağına girdi ve veri tabanlı işlemler de gelecekte öngörülebilir bir trend. Japon tarafından finanse edilen market şirketlerini örnek olarak ele alalım, büyük veri teknolojisini daha önce uyguladılar ve iyi bir dönüşüm etkisi oluşturdular.
Örneğin, Japonya'da Don Quixote, ürünleri mağaza saati başına tek bir ürünün ayrıntı düzeyine göre analiz edebilir. Aynı zamanda veri şeffaflığı sağlandı, tüm çalışanlar verileri görebiliyor, yeni ürünleri deneme satışları için tanıtmak ve satamadıkları takdirde indirimli olarak satmak için yeterli güce sahipler.
Don Kişot Grubu'nun direktörü Yoshiaki Nakamura bir keresinde, Japonya'nın işgücü ve nüfusunun azalması bağlamında, Don Kişot'un 28 yıldır bu eğilime karşı büyümeye devam ettiğini ve veri kullanımının art arda 28 yıllık büyümeye ulaşmalarına yardımcı olmak için önemli bir neden olduğunu söyledi. .
7-Eleven, bilgi sistemlerine de büyük önem vermektedir.1978'den günümüze, 7-Eleven'in bilgi sistemi altıncı nesle yinelenmiş ve biriken araştırma ve geliştirme giderleri bir milyar ABD doları düzeyine ulaşmıştır.
Dijitalleşme açısından Today de düzenine başladı. 2018'in başlarında düzenlenen yıllık ortak inşaat konferansında Song Yingchun, bulut platformu fikrini tanıttı: "Bugün tüm teknoloji platformumuzu bilgi akışı, lojistik, sermaye akışı ve iş akışı etrafında yeniden inşa ediyor. İlk olarak güçlendirmek için büyük verileri kullanıyoruz Diğer üç bölümde, Today'in perakende bulutu, gelecekte yepyeni bir kendi geliştirdiği perakende bulut platformu haline gelecek. Bugünün lojistiği yeniden tanımlanacak ve market gelecekte entegre edilecek. Tüm orta istasyonun değeri, nasıl daha iyi bağlanılacağıdır. Ön ve arka."
Song Yingchun'un vizyonuna göre Today bir perakende şirketi değil, marka ve teknolojileri ihraç eden girişimci bir platformdur. Market ön büro girişi olarak hizmet veriyor ve sahne arkası büyük bir toplama platformu olarak hizmet ediyor.
Bu konumlandırmaya dayanarak, Song Yingchun, teknolojiye yapılan yatırım konusunda nettir. Şu anda teknik ekibin 150'den fazla çalışanı var ve işçilik maliyeti 51 milyon yatırıldı. 2018'de, teknik merkezin işçilik maliyeti, genel merkezin toplam işçilik maliyetinin% 50.77'sini oluşturuyordu.
2017'nin sonundan itibaren ekip oluşmaya başladı ve 1 Eylül 2018'de bağımsız olarak araştırılan ve geliştirilen yeni perakende bulut platformu ülke çapında başarıyla başlatıldı. Tedarik zinciri depolama sistemi, Eywa orta kademe sistemi, bulut POS yazar kasa sistemi, Navi akıllı mağaza sistemi ve Allspark büyük veri sistemi dahil.
Tedarik zinciri lojistik sistemi de Yunzhong İstasyonuna sorunsuz bir şekilde bağlanmıştır, bu da Bugünün kendi geliştirdiği sistemin mağazalardan, mallara, operasyonlardan depolara ve dağıtıma kadar tüm zincir bağlantısını gerçekleştireceği anlamına gelir. Mağazalar ve ambarlar, envanteri gerçek zamanlı olarak paylaşabilir ve bu da sipariş, depolama ve dağıtım verimliliğini ve hizmet yeteneklerini büyük ölçüde geliştirebilir.
Today'den sorumlu ilgili kişiye göre Today'in bulut POS sistemi devreye girdikten sonra mağaza verimliliğini de büyük ölçüde artırdı. Örneğin yazar kasa 12 adımdan 4 adıma optimize edilirse soya sütü 15 saniyede servis edilebilir. Başka bir örnek vermek gerekirse, Today's marketlerindeki taze yiyecekler sadece 24 saat saklanıyor ve 24 saatin üzerindeki tüm ürünler raflardan kaldırılacak Hasar nasıl kontrol edilir? Gelecekte, günümüzün büyük veri sistemi, kargo hasarını en aza indirmek için, aynı hava koşullarında kullanıcı tercihlerine ve satışlara dayalı olarak mağazanın ihtiyaç duyduğu makul stok sayısını akıllıca hesaplayabilmektedir.
Wuhan pazarında, Muchen, Today, Zhongbai Lawson vb. Gibi büyük marketler Luo Li gibi markalarla ve çok sayıda mağazayla birbirleriyle rekabet ediyor. Aynı zamanda, "Perakende Patronu İç Referans" APP (ID: lslb168), Jiangxi'den bir marketin Wuhan'ı Orta Çin'deki konuşlandırmasının ilk adımı olarak aldığını fark etti; Suning de Xudong Caddesi'nde açılarak kolaylık sağladı. Mağaza pazarında rekabet. Kısa bir süre önce, Wuxi Commercial Building Great Eastern Co., Ltd., Hubei Eyaletinde önerilen 7-Eleven marketleriyle ilgili bir duyuru yayınladı.
Wuhan neden marketlerin tatlı pastası haline geldi? Wuhan marketi pazarının potansiyeli dört açıdan görülebilir:
1. 2016'nın sonunda, Wuhan başarılı bir şekilde ulusal bir merkez şehir seçildi ve Çin'in kentsel sisteminin tepesine taşındı. Kentleşme süreci hızlandıkça daha fazla talep ortaya çıkacak.
2. İstatistiklere göre, Wuhan'daki mezunların sayısı geçen yıl bir önceki yılın aynı dönemine göre% 311 arttı Nüfus, demografik yapı ve nüfus kalitesi önemli ölçüde iyileşti, bu da ikinci demografik temettüye eşdeğer.
3. Yaşayan hizmet tüketimi açısından, Wuhanın tüketim başına ortalama tüketimi ulusal ortalamadan% 62.16 daha yüksektir ve toplam tüketim ikinci kademe şehirlerde ikinci sıradadır.
4. CCFA "Çin Marketler Mağazası Geliştirme Raporu 2018" e göre, Wuhan'daki marketlerin yoğunluğu, 2017 yılında 10.000 kişide yaklaşık 1 idi ve 1.000 kişi başına 1 market ile olgun bir pazara yükselecek. Uzay.
Bugünün Rezervinin başkan yardımcısı Wen Ying, büyük market markalarının girişi ile ilgili olarak, bugün için pazarın seyreltilmeyeceğine, pazarın aynı endüstri tarafından yetiştirilmesi gerektiğine ve talebin tam anlamıyla karşılanmaktan uzak olduğuna inanıyor.
Bazı çalışanlar Wuhan'daki market endüstrisinin bir "karışıklık" sürecinden geçeceğine ve yeni markaların sonsuz bir akışta ortaya çıkacağına inanıyor.Bir yandan pazar büyüyor ve büyüyor, diğer yandan da endüstri kaynaklarının hızlandırılmış entegrasyonunu teşvik edecek. Şiddetli rekabet ve tasfiyeden sonra, gerçek bir temele ve güçlü güce sahip 3-5 markanın kalacağı ve nispeten istikrarlı bir gelişim modelinin oluşacağı öngörülebilir.
