İmza Kaburga Ziyafet
Yedek Kaburga
Malzemeler: beş taze domuz pirzolası (domuz kaburgalarının ortasında en büyük eğriliğe sahip beşi), 10 gram pişmiş susam, 5 gram Tay kırmızı biber, 10 gram yeşil soğan ve 10 gram kıyılmış sarımsak. Baharat: 30 gram Laoganma tempeh sosu, 5 gram susam yağı, 5 gram MSG, 5 gram tavuk tozu. Üretim: Domuz pirzolalarını suya koyun, Xiang tarzı salamura koyun, kaynayana kadar yüksek ateşte kaynatın, kısık ateşte çevirin ve 3 saat marine edin, çıkarın, et parçasının tamamını sıcakken çıkarın, soğumaya bırakın, çapraz bıçakla ince dilimler halinde kesin ve geniş yağda pişirin. % 60 sıcaklığa ulaştığında, kesilmiş et dilimlerini ekleyin, orta ateşte 30 saniye kızartın ve çıkarın, ardından kemikleri içine koyun ve yağı boşaltmak için 10 saniye kızartın, kaburgaları kavisli tarafı yukarı bakacak şekilde tabağa yerleştirin ve yağı kontrol edin. Üstüne sürün, alt yağı tencerede ısıtın, sarımsak, Laoganma tempeh sosu, Tay biber pirinci ekleyin ve kokulu olana kadar karıştırın, monosodyum glutamat, tavuk tozu ve susam yağı ekleyin, eşit şekilde karıştırın ve koyulan et dilimlerine yayın. Doğranmış yeşil soğanı serpin ve servis yapmadan önce haşlanmış susam tohumları ekleyin. Kızartılmış pirzola et sıcakken çıkarılmalıdır, böylece etin şekli nispeten eksiksiz kalır. 2. Et tamamen soğuduktan ve sıkılaştıktan sonra dilimleyin aksi takdirde eti kesmek kolay olacaktır. Kırmızı tuzlu su malzemeleri: 5 kg et suyu, 75 gr zencefil, 75 gr taze soğan, 100 gr kaya şekeri, 150 gr tuz, 200 gr soya sosu, 10 gr kırmızı maya pirinci, 50 gr monosodyum glutamat, 500 gr kırmızı yağ, 40 gr şeker rengi; İçine 6 gram yıldız anason, 5 gram tarçın, 10 gram defne yaprağı, 6 meyve, 3 gram saman ve 20 gram kuru biber konur. Üretim: Önce Hunan usulü kırmızı yağı tencereye koyun, 50 gram sarımsak, 5 gram soğan, 5 gram kişniş, 10 gram zencefil ve% 40 sıcakken 10 gram yeşil soğan ekleyin.Orta ateşte 8 dakika aroma taşana kadar kaynatın ve kırmızıyı süzün. Yağ kullanıma hazırdır. Et suyunu tencereye koyun, yukarıdaki hammaddeleri ve salamura torbasını koyun ve ateşten çıkarmak için 2-3 saat kaynatın, kırmızı yağı dökün, salamurayı hava ile temasından izole edin ve salamuranın aromasını koruyun. Şeker rengi: Şeker rengi iki yönteme ayrılır: su kaynatma ve yağ kaynatma Suyun kaynaması uzun sürer ve kontrolü kolaydır. Şimdi yağ kaynatma yöntemini uygulayın: tencereye 15 gram salata yağı koyun, 500 gram beyaz şeker ekleyin ve kısık ateşte karıştırın. Beyaz şeker altın sarısı bir sıvı haline getirilir ve ardından renk kırmızıya döner. Büyük kabarcıklar oluştuğunda ateşten çıkarın ve büyük kabarcıklar geçtikten sonra Tekrar ateşe koyun, bu sırada ince kabarcıklar olacak, 10 gram pişirme şarabı pişirin, 25 gram kaynar su ekleyin, 10 saniye daha kaynatın, iyice karıştırın ve pirinç çorbasında gorgon konsantrasyonu varken ısıyı bırakın. Mizong Kaburga
Malzemeler: 12 yedek kaburga (yaklaşık 800 gram). Baharat: 10 gr yeşil biber, kırmızı biber ve kırmızı yağ, 30 gr soğan, 100 gr sparerib sos, 3 gr kimyon, pişmiş susam ve acı noodle, 2 gr susam yağı, 1 kg salata yağı, doğranmış fıstık, her biri Japon sosu 5 gram, 2 kilo baharatlı güveç. Yedek Kaburga Sosu: Tencereye 100 gram salata yağı koyun,% 60 sıcakken 60 gram kıyılmış sarımsak ekleyin ve güzel kokulu karıştırın. 400 gram taze çorbayı kaynatın. 50 gram Lee Kum Kee Hoisin Sos, 190 gram Lee Kum Chu Hou Sos ve Lee Kum Kee Kaburga Sezon 198 gram sos, 10 gram fıstık ezmesi, 20 gram susam sosu, 30 gram istiridye sosu ve 100 gram güney sütü Baharatlandırdıktan sonra kısık ateşte 200 gram şeker, 20 gram tavuk özü ve 20 gram MSG ekleyin. Baharatlı güveç: 1 kg salata yağını tencereye koyun,% 50'ye kadar ısıtın.150 gr kuru kırmızı biber, 20 gr Hanyuan biberi, 500 gr Pixian su teresi, 250 gr zencefil, 250 gr yeşil soğan, 150 gr soğan, yeşil kırmızı Toplam 150 gram biber küpü, baharatlar (50 gram yıldız anason, 40 gram tarçın, 10 gram defne yaprağı) kısık ateşte sotelenir, 25 kilo ikinci çorbaya konur, 20 dakika kaynatılır, tuz ve tavuk özü ile tatlandırılır. Yöntem: Kaburgaları 10 cm uzunluğunda ve 3 cm genişliğinde parçalar halinde kesin, kaynar suya koyun ve 3 dakika kaynatın, kontrol için suyu alın; tencereye baharatlı sos ekleyin, kaburgaları 40 dakika kısık ateşte ekleyin, çıkarın, kenara koyun, yeşil biber, kırmızı biber ve soğanları doğrayın Ufak taneler, tencereye salata yağı ilave edin, kaburgaları% 50 ateşte ekleyin ve 3 dakika kısık ateşte ıslatın, yağ kontrolünü kaldırın, tencerede 20 gr sıvı yağ bırakın, yeşil biber, kırmızı biber ve soğanı% 70 sıcakken ekleyin Kokulu, kimyon ve acı noodle'ı kısık ateşte karıştırın.Kızartılmış kaburgaları ekleyin ve kokulu olana kadar soteleyin.Sos, sos, doğranmış fıstık ve susamı kısık ateşte ekleyin, iyice karıştırın, kırmızı yağ ve susam yağı ile gezdirin ve bir tavaya koyun. Rendelenmiş kaburga
Malzemeler: 800 gram domuz pirzolası, 100 gram kızarmış patates ipi. İçindekiler: 500 gram arpacık, 250 gram kuru arpacık ve arpacık, 150 gram zencefil, 100 gram sarımsak, 200 gram taze çorba. Baharat: 30 gram gizli turşusu, 1 kuru gram salata yağı (yaklaşık 80 gram), 5 gram baharatlı darı, tempeh ve sarımsak dilimleri, 3 gram susam tohumu. Gizli Turşusu: Shisanxiang, her biri 2 gr köri tozu ve kimyon tozu, her biri 1 gr 3A toz ve biber, 8 gr tuz, 5 gr MSG, tavuk özü ve şeker. Domuz kaburgalarını yıkayın, gizli turşuyu ekleyin ve 5-6 saat marine edin, bir düdüklü tencere alın, malzemeleri koyun ve ardından domuz pirzolalarını koyun, havaya kadar yüksek ısıyı kapatın, ısıyı 12 dakika basınca düşürün, çıkarın ve koyun Soğutun, salata yağını tencereye koyun,% 60 sıcakken, domuz pirzolalarını ekleyin, altın rengine kadar 3 dakika kısık ateşte ıslatın, yağı kontrol etmek için alın, alt yağı tencerede bırakın,% 70 sıcakken, darı ekleyin Baharatlı, tempeh, sarımsak dilimleri ve soteleyin, kokulu hale getirmek için domuz kaburga ve susam ekleyin, tuz ve karabiber çıkarıp servis yapın. Kokulu Altın Kum Kemiği
Malzemeler: 5000 gram domuz pirzolası 5 cm uzunluğa değiştirildi Kaynar suda yıkayın, çıkarıp baharatlı salamura 40 dakika koyun, ateşi kapatın ve salamura kullanmaya devam edin ve 60'a 1000 gram kaya fasulyesini koyun. Saçlar çıkıncaya kadar 3 saat ılık suda bekletin, yıkayın ve süzün, paslanmaz çelik bir leğene koyun, et suyuna dökün, 20 gram tuz, 15 gram monosodyum glutamat ve 15 gram tavuk özünü tadın, orta ateşte 2 saat buharlayın ve fasulyeler yumuşayınca soğumaya bırakın. . Üretim: 100 gram buharda pişmiş kaya fasulyesi ve 400 gram kızarmış domuz pirzolası alın, mısır nişastasını yüzeye hafifçe vurun,% 60 kızgın yağ ilave edin ve ısıyı yeniden oluşturmak için 1 dakika kızartın ve sonra çıkarın.Yağ sıcaklığını% 80'e çıkarmak için yüksek ateşte açın. Malzemeleri ekleyin ve yüzey gevrekleşinceye kadar 10 saniye kızartın, yağı alın, alt yağı tavaya ekleyip% 50 ateşte ısıtın, 30 gr çıtır kırmızı biber, 60 gr kızarmış sarımsak, 100 gr kızarmış ekmek kırıntısı ve tuz ekleyin 32 gram MSG ve 2 gram monosodyum glutamatı karıştırın, kaburgaları ve kaya fasulyelerini dökün ve güzel kokulana kadar kavurun, tavayı çıkarın ve bir tabağa servis edin, 10 gram doğranmış yeşil soğan serpin. Baharatlı salamura: Tencereye alt yağı koyup% 50 ateşte ısıtın, 30 gram kıyılmış sarımsak ve 30 gram kıyılmış zencefil ekleyip soteleyin, 50 gram kişniş, 80 gram soğan, 100 gram turşu zencefil, 100 gram balık ve lahana turşusu, turp turşusu 150 gram kırmızıbiber, 180 gram kereviz dilimi, 250 gram lahana yaprağı, buharla kurulayın, yağı alın, 40 gram kuru kırmızı biber yapmak için tül sarın, yıldız anason, 25 gram kuru zencefil ve 20 gram Amomum 15 gram Lingcao, kakule, tarçın, yeşil soğan, uzun biber, her biri 10 gram küçük hindistan cevizi ve defne yaprağı, 5 gram karanfil, çimen meyvesi ve güzel kokulu meyve, yukarıdaki baharatları 30 dakika ılık suda bekletin, kuru kırmızı 10 gram Çin biberini beyaz şarapta 20 dakika bekletin, tencereye 400 gram salata yağı ekleyin ve% 40 sıcak olana kadar pişirin 300 gram yapışkan pirinç ekleyin ve 4 dakika karıştırın.Yağ kırmızıya dönüp aroma taşınca ocağı kapatın ve artığı kırmızı yağda bırakın. , Islatılmış baharatları koyup 2 dakika kısık ateşte kavurun ve 20 kg kemik suyunu çorba kovasına koyun, kızarmış kırmızı yağ ve baharatları dökün, sebze poşetine koyun, kısık ateşte çevirin ve 20 dakika kaynatın. 20 gram soya sosu, 60 gram Donggu Yipin taze soya sosu, 80 gram şeker, 100 gram tuz ve 120 gram MSG ekleyip 5 dakika kaynamaya devam edin ve ocağı kapatın.
Soya sosu buharda pişirilmiş domuz kaburga
İçindekiler: pirzola (omurga kaburga ile) Baharat: tempeh, kıyılmış sarımsak, koyu soya sosu, şeker, biber, yeşil soğan, zencefil.
Yöntem: kaburgaları bir kapta inçlik parçalar halinde doğrayın, sarımsakları kıyılmış parçalar halinde doğrayın, yeşil soğanı ve zencefili doğrayın, sarımsak ve tempehi kaburgaların üzerine koyun, ardından baharat soya sosu (soya sosu ile aynı), şeker, karabiber, üstüne koyun Sepet neredeyse pişince üzerine yeşil soğan ve zencefil serpin ve bir süre buharda pişirin.
Kağıt Sarılı Kaburga
Malzemeler: 500 gram pirzola, 12 yaprak selofan (20cm) kare.
Baharat: 1 yemek kaşığı soya sosu, 1 çay kaşığı monosodyum glutamat, 0,5 çay kaşığı biber, 0,5 yemek kaşığı şeker, 2 çay kaşığı doğranmış yeşil soğan, 2 çay kaşığı kıyma, 3 çay kaşığı yemeklik şarap, 0,5 çay kaşığı beş baharat tuzu, 1000 gram fıstık yağı, 2,5 çay kaşığı rafine.
Üretim: Kaburgaları yaklaşık 2 cm uzunluğunda ve 1 cm genişliğinde uzun bir kare şeklinde kesin, soya sosu, rafine tuz, monosodyum glutamat, biber, şeker, doğranmış yeşil soğan, zencefil, pişirme şarabı, beş baharat tozu, lezzet için marine edin, marine edilmiş kaburgaları içine sarın. 12 poşet, önce Wang yağ kabında kızartın, ardından sıcak ateşte kızartın ve tekrar tekrar kızartın. Derin yağda kızartılır ve bir tabakta servis edilir.
Aromalı ızgara pirzola
Malzemeler: 900 gr kaburga Malzemeler: 2 yemek kaşığı
Soya sosu, 3 yemek kaşığı hoisin sosu, 1 yemek kaşığı yemeklik şarap, uygun miktarda beş baharat tozu, 2 çay kaşığı şeker, ¼ çay kaşığı acı biber sosu, 2 diş sarımsak ezmesi ve uygun miktarda kişniş
Yöntem: Kaburgaları şeritler halinde kesin, bir kenara koyun, turşusu yapın, soya sosu, hoisin sosu, pişirme şarabı, beş baharat tozu, şeker, biber sosu ve sarımsak ezmesi ekleyin
Geniş bir kapta iyice karıştırın, kesilmiş kaburga barkodunu bir tabağa yerleştirin, hazırlanan turşuyu dökün, eşit şekilde yayın ve marine etmek için buzdolabında örtün, kaburgaları zaman zaman çevirin, en az 1 adet marine edin Saatlerce kızartma tavasını yarım tencereye kaynar suya koyun, ızgaraya koyun, pirzolayı marine etinden çıkarın, ızgaraya koyun, kalan turşuyu kullanmak için saklayın ve 180 ° C'de fırına koyun. Mikrodalga fırında 30 dakika, tavayı çıkarın, kaburgaları diğer tarafa çevirin, turşuyu kaplayın ve tamamen pişinceye kadar 30 dakika daha pişirin, maydanozu tabağa koyun ve nefis kavrulmuş kaburga tamamlayın.
Taze Soğanlı Izgara Kaburga
İçindekiler: büyük kaburga Aksesuarlar: arpacık soğanı, istiridye sosu, soya sosu, şeker, yumurta, kuru nişasta,
Şarap pişirme
Yöntem: Büyük kaburgaları yıkayın ve kalın
Bıçak geri
Kaburgaları gevşek bir şekilde çırpın (kuvvetli olmayın, yoksa et dövülür) Çırpılmış kaburgaları bir kaba koyun, pişirme şarabı, soya sosu, yumurta ve kuru nişastayı ekleyin, iyice karıştırın ve boyutlandırın (Bu işlemde ayrıca uygun bir miktar ekleyebilirsiniz. İstiridye sosu) wok içinde, yağı% 70 sıcakta ısıtın, kaburgaları ilave edin ve orta ateşte kızartın.Kaburgaların her iki tarafı sertleşince, kaburgaları çıkarın, alt yağı tavada bırakın, arpacık soğanı ekleyin ve güzel kokulu karıştırın, dökün Pişirme şarabını bir tencerede pişirin, kaburgaları yeşil soğanın üzerine koyun, su (kaburgaları batırmak için), soya sosu ve şekeri (uygun olandan fazla) ekleyin, tencerenin üzerini kapatın, kaynatın ve orta-kısık ateşte pişirin. Tencerede suyun üçte biri kaynadığında istiridye sosunu ilave edin, tadı ayarlayın, yüksek ateşte pişirin ve bir süre pişirin (suyu kurutmayın, kaburga çorbası bibimbap için kullanılabilir) ve tencereden çıkarın. .
Izgara Domuz Kaburga
Malzemeler: 800 gr domuz pirzolası, kıyılmış zencefil, biraz soya sosu, 1 su bardağı şeker, 2 çay kaşığı beş baharat tozu, 2 çay kaşığı
Yöntem: Malzemeleri ve pirzolaları gece boyunca marine edin, bir kenara koyun ve fırını önceden ısıtın
Kaburgaları 190 dereceye kadar ızgaraya koyun, alüminyum folyoyu sürmeyi unutmayın (kağıt biraz yağ ile kaplanmış olmalıdır) Kavurma işlemi sırasında, kalan malzemeleri 2 ila 3 kez fırçalamak için kullanın veya barbekü sosu kullanın Evet, yaklaşık 15 dakika sürer.
Güney sütü ile ızgara domuz pirzolası
Malzemeler:
Domuz kaburga
2,5 kg.
Malzemeler: 5 adet güney sütü.
Baharat: beyaz soya sosu, Fenjiu, şeker, monosodyum glutamat, soğan, zencefil, sarımsak.
Yöntem: Güney sütünü ezin, biraz çorba ile iyice karıştırın. Yeşil soğanı, zencefili ve sarımsağı ince kıyın, güney sütü, beyaz soya sosu, Fenjiu, şeker, monosodyum glutamat, yeşil soğan, zencefil ve sarımsağı karıştırın. Karıştırılan suyu elinizle kavrayın ve kaburgalara sürün, her iki tarafını da eşit şekilde yoğurun, iki saat marine edin Marine edilmiş pirzolaları çengellerle asın, iyi ateşte karanlık bir fırına koyun ve pişirin. , Dikiş boyunca şeritler halinde çekin, ardından parçalara ayırın ve tabağa koyun.
Sarımsaklı Domuz Kaburga
Malzemeler:
Domuz eti
Kemik (büyük kaburga) 300g
Aksesuarlar: 100 gram yumurta
Baharat: 10 gram tuz, 5 gram sarımsak (beyaz tenli),
5 gram monosodyum glutamat, 10 gram beyaz şeker, 30 gram bitkisel yağ, 10 gram yemeklik şarap, 8 gram yeşil soğan, 8 gram zencefil
Yöntem: Kaburgaları inç bölümlere değiştirin ve yıkayın. Yeşil soğanı ve zencefili yıkayıp sonuna kadar doğrayın. Sarımsakları soyun, yıkayın ve kıyılmış sarımsağı doğrayın, kıyılmış sarımsağı sıcak bir yağ kabına koyun ve yağı çabucak alın. Kaburgalara sarımsak ekleyin
Baharat için 10 gram kokulu toz, 3 ila 4 saat marine etmek için yumurta sıvısı, rafine tuz, şeker, pişirme şarabı ve MSG ekleyin. Tencereye yağ ekleyin.% 50 sıcakken, kaburgaları kısık ateşte kızartın ve çıkarın. Başka bir tencereye başlayın, yağı ekleyin ve pişirin Isıtın, doğranmış yeşil soğanı ve zencefili ve kızartılmış sarımsağı ilave edip güzel kokulana kadar kızartın, kızartılmış pirzola ekleyin ve iyice karıştırın. Kızartma işlemi nedeniyle 500 gram bitkisel yağ hazırlanmalıdır.Sarımsak tozu, çeşitli baharat ve baharatlarla belirli oranda hazırlanan toz halindeki bileşik bir baharattır. Domuz pirzolası yaparken tadına dikkat edin, derin kızartırken, derinlemesine kızartın ve son olarak, yüksek sıcaklıkta kabuk çıtır olana kadar derin kızartın. Yemekler yumurtalara aykırıdır: Kaz eti ile yemek yemek dalağa ve mideye zarar verebilir; tavşan eti ve hurma ile yemek ishale neden olabilir; aynı zamanda yumuşak kabuklu kaplumbağa, sazan, soya sütü ve çay ile yenmesi de uygun değildir.
Tuz ve Biber Kaburga
İçindekiler: 750 gram domuz pirzola, yeşil soğan, zencefil, kırmızı biber, öğütülmüş yeşil biber, 2 yumurta, karabiber, monosodyum glutamat, Huadiao şarabı, tuz ve karabiber. Yöntem: Domuz kaburgalarını küçük uzun parçalara (5 cm) kesin ve yıkayın ve kullanım için kaburgaların nemini emmek için bir bez kullanın. Ardından marine edin, tuz, karabiber, monosodyum glutamat, Huadiao şarabı ve zencefil ekleyin. 15 dakika yağ. Pişirme işlemi sırasında ana malzemeyle yumurta hamuru yapıp, küçük bir kaşıkla eşit şekilde karıştırın, marine edilmiş kaburgaları yumurta hamuru ile eşit şekilde kaplayın, kaynar yağa koyun, altın sarısı ve çıtır olana kadar derin kızartın, tabağı alın. Kıyılmış kırmızı biber, kıyılmış yeşil soğan, kıyılmış yeşilbiber ve uygun miktarda tuz ve karabiber
Biraz kokulduktan sonra, kaburgalara eşit olarak serpin, sonra bu yemek hazırdır.
Aromatik kaburga
İçindekiler: 1 sığır pirzolası, 3 yeşil soğan, 1 parça zencefil, bir yemek kaşığı soya sosu,
Beş baharat tozu
Bir kaşık, bir çorba kaşığı pişmiş susam, bir tatlı kaşığı susam yağı, tuz, uygun miktarda MSG ve bir çorba kaşığı çorba veya su.
Yöntem: Kaburgaları yıkayın ve uçan suyla kesin; yeşil soğanı parçalara ayırın, zencefili dilimleyin, yüzeydeki köpüğü çıkarmak için uçan kaburgaları suyla durulayın ve ardından 20 dakika kaynatın (bir tencereyi su değiştirin ve yeniden kaynatın) pişirmek için. Soya sosunu, zencefil dilimlerini ve tuzu bir kaseye koyun ve yaklaşık 30 dakika iyice karıştırın, tencereye yağı koyun ve 7 olgunlaşana kadar pişirin, alt kaburgaları hafif sararana kadar kızartın, yedek kaburgaları çıkarın ve tencereye biraz yağ koyun. Pirzola,
Dashi (kaburga için çorbayı ikinci kez haşladı), beş baharat tozu, tuz, tavuk özü, çorba koyulaşana kadar yüksek ateşte kaynatın, biraz susam yağı gezdirin ve serpin
Tavadan çıkması için beyaz susam tohumlarını eşit şekilde karıştırın
Marine edilmiş barbekü pirzola
Genellikle süpermarketler doğranmış pirzola satarlar veya bütün parçaları satın alabilirsiniz ve süpermarket personeli bunları işleyecektir. Bu yüzden kaburgaların boyutu hakkında fazla bir şey söylemeyeceğim. Kaburgaları temiz suyla durulayın. Nemi kontrol ettikten sonra, 2 parça karbonat ekleyin, kabartma tozunun kaburgalara tam olarak temas etmesi için ellerinizle ovun ve sonra uygun miktarda su ekleyin. Su miktarı kaburgaları doldurmaya yetecek kadar olmalıdır. 30 dakika 30 dakika beklettikten sonra kabartma tozu ile ıslatılmış kaburgaları musluğun altına koyun ve maksimum miktarda suyu yaklaşık 20 dakika kaynatın. Amaç kabartma tozunun burukluğunu yıkamaktır.Suyu çalkaladıktan sonra kaburgalar suda kurutulur ve sonra temiz bir havluyla su nazikçe kurutulur. Daha büyük bir leğene koyun, tuzu, MSG'yi, mısır nişastasını, muhallebi tozunu ve kabartma tozunu biraz suyla karıştırın ve çözün, kaburgaların üzerine dökün, ardından baharatların kaburgalara tamamen yapışmasını sağlamak için kaburgaları elinizle karıştırın ve yoğurun. , Yumurtanın sarılarını emilene kadar çırpın, kaburgaların üzerine dökün, karıştırmaya devam edin ve son olarak unu ekleyin, iyice karıştırın ve marine etme işlemi tamamlanır.Yukarıdaki kısım tuz ve biber kaburga, Kyoto pirzolası ve portakal kaburgalarının hazırlanmasıdır. Yöntem, eğer sarımsaklı domuz pirzolası yaparsanız, krema tozunu sarımsak tozu ile değiştirin ve marine ederken suyu sarımsak suyuyla değiştirin. Marine edilmiş pirzola buzdolabı bölmesinde 4 saat kullanılabilir. Domuz kaburgaları soğutulduktan sonra daha yumuşak olacaktır. Taş kap çiçek domuz kaburga
İçindekiler: 750 gram kaburga, 70 gram yeşil biber ve kırmızı biber, 150 gram kış kavunu. Baharat: 30 gram pişmiş domuz yağı, 10 gram arpacık, zencefil dilimleri ve sarımsak dilimleri, 500 gram et suyu, 250 gram tavuk suyu, 10 gram tuz ve 10 gram tavuk tozu. Üretim: Kaburgaları yıkayın ve 5 cm uzunluğunda dilimleyin.Pişmiş domuz yağı tencereye koyun ve% 50 sıcakken yeşil soğanı, zencefili ve sarımsağı güzel kokulu hale getirin, kaburgaları ekleyin, orta ateşte karıştırın. Yağı ekleyin, suyu kaynatın, sonra tencereden düdüklü tencereye dökün ve kaynatın.Hunan şef Tang Jie'nin web sitesinde daha fazla spesiyalite bulunabilir. 5 dakika kısık ateşte ateşe düşürün.Sipariş verirken kış kavunu 1 cm kalınlığında dilimleyin, tavuk suyunda lezzetli olana kadar pişirin, tencereden çıkarın ve kabın dibine koyun, domuz pirzolası, yeşilbiber, kırmızı biber ve kaburga çorbasını ekleyin 100 G, kısık ateşte 3 dakika pişirin, tuz ve tavuk tozu ile tatlandırın ve servis yapın. Tavada kızartılmış domuz kaburga
Malzemeler: 250 gram domuz hilal kemiği, 100 gram ev yapımı kavanoz tabağı (tuzlu kuru turp veya tuzlu lahana ikame edilebilir). Üretim: Hilal kemiğini ince ince dilimleyin, uygun miktarda zencefil, taze soğan ve tuz ekleyin, iyice karıştırın ve marine edin. Tavayı geniş yağ ile doldurun,% 50 ateşte ısıtın, hilal kemiğini ilave edin ve altın rengi kahverengiye kadar kızartın, yağı alın, tavada biraz alt yağ bırakın, 20 gram odun zencefil yağı ekleyin,% 60 ateşte yakın, kıyılmış sarımsak ekleyin 5 Kızarana kadar kızartın, hilal kemiği ekleyin ve iyice karıştırın, 3 gram şeker, 5 gram monosodyum glutamat ve 5 gram soya sosu ekleyin, kavanozlara sebze ve 5 gram kırmızı biber halkaları ekleyin ve güzel kokulana kadar soteleyin. Ev yapımı kavanoz yemekleri: 1 jin baharatlı darı, 10 jin kırmızı acı biber, 5 jin soğan, 5 jin soğan, 50 jin Çin lahanası ve 5 jin kişniş güneşte yarı kuruyana kadar kurutulmuş, Çin lahanası ve kişniş. Doğranmış soğan, darı baharatlı halkalar, kırmızı acı biber halkaları, 250 gram Çin biberi, 3 kg tuz ve 100 gram monosodyum glutamat ekleyin, iyice karıştırın, bir kavanoza koyun, elle sıkıştırın, içindeki havayı dışarı doğru bastırın ve domuz yağı içine dökün. Bir kat kuru samanla örtülmüş, sunağın etrafına su ile kapatılmış (her hafta sunağın suyunu değiştirerek) 5 kedi yavrusu serin bir yere koyun, mayalayın ve sunağı 2 ay sonra tüketime açın. . Sebze kavanozlarını dekapaj yaparken kuru saman koymalısınız, pipet kavanozlardaki nemi emebilir ve sebzelerin çürümesini önleyebilir. Ayrıca pipeti koyduktan sonra turşu haline getirilen sebzelerin kavanozları hafif saman kokusuna sahiptir.Ahşap zencefil yağı tencereye konduğunda tencerede biraz ılık baz yağ bırakın, aksi takdirde odun zencefil yağı aroması uyanmaz. Mor Tatlı Patates Kaburga
Yöntem: 300 gram yedek pirzola yıkayın, yaklaşık 30 gram ağırlığında küçük parçalar halinde doğrayın, bir düdüklü tencereye koyun, 5 gram tuz, 20 gram arpacık soğanı, zencefil dilimleri ve şarap pişirin, 800 gram temiz su dökün, üzerini kapatın ve ısıtın Isıtıldıktan sonra kısık ateşe geçip 4-5 dakika bastırarak havanın kendiliğinden dağılmasına izin verin.Sıcaklığın% 60'ı kadar ısıtılmış salata yağına piyasada satılan 300 gram küçük mor tatlı patatesi koyun ve 1 dakika kadar kısık ateşte bekletin. Yüzey sertleşmeye başlar (ancak uzun süre kızartmayın, aksi takdirde küçük mor tatlı patates çok eskidir), çıkarın, tabağa koyun ve etrafını sarın. Tencereye 50 gram salata yağı koyun ve% 60 sıcakken 20 gram sarımsak tohumu ekleyin Soteleyin, sıkıştırılmış kaburga ve çorbayı ekleyin, 5 gram tavuk özü ve monosodyum glutamat ekleyin, 2 gram şeker, 2 dakika pişirin, 50 gram kestane (konserve), 10 gram yeşil ve kırmızı biber parçaları ekleyin, Koyulaştırmak için 5 gram ıslak nişasta kullanın ve küçük mor tatlı patateslerin olduğu bir tabağa koyun. Taş Kızarmış Domuz Kaburga
Malzemeler: 10 kg domuz pirzolası, 2 cm'lik dilimler halinde doğranmış, 50 gram et tozu ve 100 gram kabartma tozu ekleyin, iyice karıştırın, eti yumuşatmak ve yumuşatmak için oda sıcaklığında 2 saat bekletin, domuz pirzolalarını 3 saat boyunca ince akan su altında durulayın, çıkarın, Süzüldükten sonra 10 parça Wangzhi ve kırmızı fermente soya peyniri, 250 gram Lee Kum Kee fasulye ezmesi, 250 gram Lee Kum Kee sarımsak sosu, 150 gram şeker, 50 gram hafif soya sosu ve 100 gram nişasta ilave edip buzdolabında saklayınız. Dinlenme süresi yeterince uzun olmalıdır, aksi takdirde et serttir ve yumuşak olmaz Kaburgaların üzerinde gevşek et tozunu ve kabartma tozunu tamamen durulamak için 3 saatten fazla yıkayın, aksi takdirde kaburgaların tadı acı olur. Yöntem: Çakılları hem üst hem de alt ateşleri 200 ° C olan bir fırına 3 dakika koyun, çıkarın ve tahta bir fıçıya koyun, biraz Huadiao şarabı pişirin ve ardından bir tabaka yağ emici kağıt sürün, tavayı geniş yağa koyun ve% 60 sıcak olana kadar pişirin. 400 gram marine edilmiş domuz pirzolası, kısık ateşte 3 dakika dokuz olgun kızartın, emici kağıda dökün, 10 gram ev yapımı sos dökün ve doğranmış yeşil ve kırmızı biberle süsleyin. Dökülen sos: 1000 gram Luweixian soya sosu, 500 gram şeker, 100 gram Huadiao şarabı, 5 gram beş baharat tozu, 2 gram Shisanxiang, 5 gram Lee Kum Kee biber yağı, yüksek ateşte kaynatın ve doğal olarak soğumaya bırakın. Wok aynı anda çalıştırılmalıdır ve olgunlaşmış dokuz kaburga ısıtmaya devam etmek için sıcak çakıl taşlarının üzerine yerleştirilir, servis edildiklerinde yakacak odun olmadan tamamen pişirilir.
