g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Yöneticiler demir pirinç kasesini bıraktılar ve Jiefangbei'yi açtığından bu yana 22 yıl geçmiş olan efsanevi Sichuan restoranını açmak için çalıştırdılar!

Burası Chongqing patronlarının sadece bildiği bir dükkan

Her gün öğlen işten sonra, Guanyinyan'ın derin sokağındaki bu "Linhua Restoranı", Jiefangbei her zaman kalabalıktır.

Geçmişte, buraya yemek yemeye gelenlerin çoğu çevredeki konutların yaşlı sakinleriydi, ancak görüşmeler için her gün 630'dan beri insanların günlük akışı keskin bir şekilde arttı ve şimdi çok uzaklardan gelen daha çok yemek yiyen var.

Burası artık patronlar için gizli bir üs değil, Jiangbei, Yubei ve hatta her gün daha da uzaklardan insanlar geliyor.

"Hafızadaki kantin"

Kapıdan içeri girdiğinizde soğuk bir tabak dolabı, salamura fıstık, yeşil biberli yumurta, kurutulmuş börülce ... ve domuz göbeği ve diğer içmeye uygun haşlanmış yemekleri görebilirsiniz, sadece bakın.

Yemekhanede tek tek düzenlenmiş on masa, düzgün ve düzenli, duvarın dibinde iki dikey klima var mı? Eski mağazada, Linhua Restaurant'ın ortamı beş yıldızlı bir seviye olarak kabul edilebilir.

"Yeniden kurmak istedim ve ortam daha iyi olacaktı, ancak misafirler beni rahatsız etmeye çağırdı. İstedikleri şey bu duyguydu. Mağazaya girdiğimde çocukluğumun anılarım vardı ve yeniden kurduktan sonra tadı değişti. "

"Her şey eski moda"

Restoranlarındaki yemeklerin bu kadar özel olduğunu söylemek isterseniz, evin içinde yapılan ev yemekleri olduğu söylenemez. Ancak tadı sıradan ev yemeklerinden biraz farklı.

Wen (GE) iki kez pişmiş domuz eti

Bu ismi Sazi için mi çağırıyorsun? Çünkü o özel dönemde (1960'lar ve 1970'ler) çeşni yoktu, sadece deniz biberi ve tuz vardı.

Tavada iki kez kızartılmış domuz eti aynıdır. Başka baharat gerekmez. Şimdiye kadar bu yemek sadece deniz biberi ve tuzla kızartılmıştır.

İki kez pişirilmiş domuz eti daha büyük parçalara bölünür, ancak daha ince olduğu için tadı hiç yağlı olmaz.

İlk başta siyah malzemenin kuru erik olduğunu düşünmüştüm ama bir ısırmadan sonra kavrulmuş deniz biberi olduğunu fark ettim, tadı farklı ve dumanlı tadı daha yoğun hale geldi.

Eski turşular, kavrulmuş deniz biberi, yeşil soğan filizi, kurutulmuş soya peyniri ve 3: 1 yağsız oranla iki kez pişirilmiş domuz eti Birkaç basit bileşen bu kadar harika bir kimyasal reaksiyona neden olabilir ve onu yemeyi bırakamazsınız.

Patlıcanlı Kek

Baharat, orta derecede tatlı ve ekşi tada sahip, çok otantik olan balık aromalı sostur. Her zamanki yeme şeklinden farklı olarak, önce yumurtalı turtayı ısırdıktan sonra sosta ıslatın, birkaç kez yuvarlayın, sosu yumurtalı turtada tamamen eritin ve sonunda bir ısırık alın.

Yumurtalı turtanın dışı gevrek, içi yumuşaktır.Tuzluluk tam olarak haklıdır.Yumurtalı turta gerçekten bir ateş sınavıdır.Süre kısadır, içindeki et pişmez ve zaman çok yağlı olur.

Diğer masalara da bir göz attım ve her masada bu yemeğin bir kısmı var, muhtemelen Linhua Restaurant'ın özel yemeği.

Ancak üç yedikten sonra tavşan biraz müthiş, biraz yağlı, belki de tavşanın balık kokusunu sevmemesi olabilir.

Salamura Biber Yılan Balığı

Yılan balığı sarımsak yosunu ile yenmelidir! Pirinç yılanbalığı kokulu ve yapışkan, sarımsak yosunu gevrek ve ferahlatıcı.İki zıt tat ağızda patladı ve beklenmedik bir sopayla uyuşuyor.

Yılan balığının hiç balık kokusu yok ve çok iyi işleniyor.Bir fincan çay ikram etmek ve aşçıya öğretmen olarak ibadet etmek ve ondan sırrı sormak istiyorum.

Tavşan kabaca sayılır, yaklaşık 12 yuan, vicdanlı, et çok yumuşak ve tozlu değil.

Yeşil sarımsak yosunu ve kırmızı yılan balığı, insanlara görsel bir güzellik ve yemek duygusu verir; bu, yaygın ama alışılmadık bir inceliktir.

Turşu Biber Tavşan

"Tutu çok tatlı! Nasıl tütü yiyebilirsin ?!" Tavşan bu yemeği sipariş etmek istemedi, sonuçta neden bu kadar acil ...

Dükkandaki insanların çılgın tavsiyesine dayanamıyorum, "Hadi, bu biber turşusu tavşan derisi gerçek bir tavşan."

Yüksek kaliteli protein ve düşük yağlı tavşan eti, kilo verenler ve yüksek kan yağı olanlar için çok uygundur.

Tütü şimdi öldürüldü, böylece emin olabilirsin.

"İlk Önce Eski Xu ile Tanışın"

Lao Xu'yu ilk gördüğümde gerçekten şaşırmıştım, 1.8 metreye yakın boyunda ve güneş gözlüğü takmış 50'li ya da 60'lı yaşlı bir adamın izleri nerede?

Beni duvardaki kaligrafiye işaret etti ve gururla: "Mağazamızdaki menüyü bir fırçayla yazdım. Sizce nasıl yazılır?"

"On iki ya da on üç yaşımdayken, küçük çocuklar orada oynadı, ama zamanın boşa gittiğini ve zahmete değmediğini hissettim, bu yüzden daha mantıklı olan kaligrafi yapmaya başladım."

Yemeğin yarısında, bazı lokantalar mağazada sigara içiyordu ve Eski Xu, diğerlerini mağazada sigara içmemeye ikna etti ama boğuldu: "Bunun nedeni sigara içmiyorsun ve nasıl hissettiğini bilmiyorsun."

Yaşlı Xu, "Yaşlı bir sigara içiciyim, günde üç paket sigara ama her zaman mağazanın dışında sigara içiyorum. Başkalarının yemek yeme ruh halini etkilemeyin." Dedi.

"Eski Xu ve restoranı"

Yaşlı Xu aslında bir patrondu, ama şimdi işler gittikçe daha iyi hale geliyor, sadece yemek pişirmek için mutfağa gidebiliyor.

Linhua Restaurant'ı açmadan önce yaşlı Xu, ofiste idari işler yapıyordu, yemek servisi uzmanı değildi, ancak yarı yolda bir keşişti.

1960'larda ve 1970'lerde büro idaresi işi çok iyi bir iş olarak görülüyordu, ancak özel dönemler nedeniyle şirket iflas etti ve şirket iflas etti, hayat ve piyasa tükendi, bu yüzden bir restoran açmayı seçtim ve şimdi yaptım.

"Pek çok bebek birkaç yaşından itibaren 20'li ve 30'lu yaşlara gelene kadar yemek yiyor. Büyüdüler ve daha iyi durumda olanlar yaşlı kalmak için yurt dışına çıktılar. Yurt dışından döndükleri ilk yemek ve ayrılmak üzereyken son yemek. , Herkes yemek yemeye Linhua'ya gelir. "

"Benim karakterim iyi bir iş yapmak ve kendi işini sevmek, mükemmel olmaya çabalamak ve elimden gelenin en iyisini yapmaktır. Birçok yemek yiyen birçok yemeğimizin tadının çocukluk anıları olduğunu düşünür, bu yüzden onlara aşkları için teşekkür ederim."