Sıcağı hafifletmek için seni al! Eski süslü soğuk içeceklere bakın - sadece serinlemek için değil, aynı zamanda sağlığı korumak için de!
Kavurucu sıcaklık Nanjing'i sanki Nanjing'i sıcak hava örtüsüyle tekrar saracakmış gibi vurur Bu yılın en sıcak günü ve köpek günleri bu güneş döneminde toplanır. Yılın bu zamanında soğuk içecek satışları da artıyor ve bir yudum soğuk fiziksel ve zihinsel rahatlık getiriyor.
Aslında, yaz ortasında soğuk içecekler yemek, modern yetenekler için bir fayda değildir.Eski insanların da sıcağı gidermek için soğuk içecekler içtiklerini biliyor muydunuz? Göz kamaştırıcı dondurmalarımız olmadan, "rahatlatıcı ısıya" nasıl ulaşabilirler?
Soyluların yüksek ayrıcalıkları:
Kışın ortasında buz, yazın ortasında tadını çıkarın
Ekşi Erik Çorbası, Gül Çayı, Muxi Çiy, Gül Marine Çorbası ... Aşina olduğumuz ekşi erik çorbasının yanı sıra, antik toplumun zengin soğuk lezzetlerini gösteren "Dream of Red Mansions" da ortaya çıkan yaz soğuk içecekleri de var. Bazılarının şüpheleri var Eski zamanlarda buzdolabı yoktu, bu soğuk içecekler nasıl oldu?
2000 yıldan daha önce köle toplumunda olduğu gibi, ülkemizde yiyecek depolamak için bir "buz kitabı" vardı. Bingjian'ın "Zhou Li" de yiyecek depoladığına dair bir kayıt var: "Kurbanlık sunular için buz jian." Bingjian aslında eski bir buzdolabı. Kış mevsiminde kesilen buz küpleri yiyecek depolayabilen ve saklanabilen çömleklere konuyor. buz.
Muhabir, Çin Ulusal Müzesi'nin resmi web sitesinde 1978'de Hubei'de ortaya çıkarılan bir buz aynası buldu. Web sitesi tanıtıldı: "Bu bronz buz aynası dünyanın en eski buzdolabıydı ve aynı zamanda o dönemde fedakarlık için önemli bir ritüel enstrümandı. Çok lüks. İki bin yıldan daha uzun bir süre önceki Savaşan Devletler döneminde, yalnızca soylular onlardan zevk alabilirdi. "
Buz depolama deposunu yöneten yetkiliye "Ling Ren" adı verilir ve Çince "Ling" karakteri "topaklı veya koni şeklindeki buz" anlamına gelir, bu nedenle "Ling Ren" kelimesinin anlaşılması kolaydır. Bu tür "buzdolapları" genellikle yeraltının derinliklerinde serin bir yerde saklanır. Altlık olarak taze saman ve sazlık kullanın.Üzerine buz koyduktan sonra pirinç kepeği ve yaprakları gibi ısı yalıtım malzemeleri ile örtün ve önümüzdeki yıl kullanmak üzere kiler açıklığını kapatın. Sosisli günlerinde imparatorluk mahkemesi edebiyatçıları değerli bir hediye olarak ödüllendirecekti.
"Dondurma" nın öncülü Çin'de üretildi
Marco Polo, onu Avrupa'ya tanıttı
Yazın buzlu soğuk içecek yapmak için mükemmel koşullar vardır. "Buz şarabı", Zhou Hanedanlığı'ndaki prensler ve bakanlar arasında uzun zamandır popülerdir ve ziyafetler ve buzlu şarap içmek yaygındır. Süt ürünleri yapmak için buzlu içecekler Sui Hanedanlığı döneminde popüler hale geldi. "Daiye Muhtelif Notları", "yazın sütlü içecekler, abanoz içecekler ve şekerli şekerli içecekler vardır" der. Koyun, inek, at vb. Süt ürünlerinin üretildiği görülmektedir. Bu "dondurma" nın öncülüdür.
Batı Han Hanedanlığı döneminde, sarayda karla karıştırılmış "dondurma" ile yapılan "Zoo Beast Quanying" (süt), meyveler, bal vb. Gibi çok kaliteli bir soğuk içecek vardı.
Yuan Hanedanlığı'nın başlangıcında at sırtındaki insanlar süt ürünlerini tercih ediyordu.Buzlu peynir, sarayda mutlaka olmazsa olmaz bir üründü.Emparatorluk hediyelik buz peyniri geleneği vardı.İtalyan Marco Polo, Yuan Hanedanlığı'nda onu yemişti. Dondurma. Marco Polo memleketine döndü ve daha sonra Avrupa'ya yayılan İtalyan kraliyet ailesine adadı.
Sadece soğuk içecekler yapmak için değil, aynı zamanda soğuk yiyecekleri taze tutmak için. Kültür tarihçisi ve Xuzhou Teknoloji Enstitüsü, Beşeri Bilimler Okulu'nda misafir profesör olan Huang Qiang'a göre, buz genellikle yaz aylarında taze yiyecekleri, özellikle de su ürünlerini saklamak için kullanılıyor. Taze deniz ürünlerini, Jiangxian'ı ve diğer malzemeleri saklamak için "buz yetiştirme" teknolojisine güvenen kadim insanlar buna "ice-xian" adını verdiler.
Ming Hanedanlığı'nın "Jin Ping Mei" sinde, gölgeyi ve meyveleri taze tutmak için bir "Buzlanma Pai" yöntemi vardı. Huang Qiang'ın "Jin Ping Mei Feng Wu Zhi" adlı kitabında özellikle bahsettiği, "Ming Hanedanlığı'nın ortasındaki doğal buz depolama yöntemi, kışın buz mahzeninde buz depolamak, düşük sıcaklıkta tutmak ve eritmemek ve kullanıma almadan önce yaza kadar beklemek. Bu yöntem, sıradan memurların veya işadamlarının karşılayabileceğinin çok ötesinde, çok emek yoğun. "
Ming ve Qing içecekleri sadece ısıyı azaltmak ve serinlemek için değil
Ayrıca sağlık hizmetleri
Ming ve Qing Hanedanları sırasında, buzları gizleyen rüzgar popüler hale geldi. Araştırma bulgularına göre, Ming ve Qing Hanedanları döneminde içeceklerin içeriği meyve, sebze ve ilaçların gelişimini derinleştirdi.Soğuk içeceklerin amacı sadece ısıyı azaltmak ve soğutmaktan sağlık hizmetlerine kadar genişletildi. Ming Hanedanlığı'nda Gao Lian'ın "Zunsheng Üzerine Sekiz Notu" nda meyve, çorba, posa, su, tıbbi ve baharat dahil kırktan fazla içecek kaydetti. "Dream of Red Mansions" daki sağlığı koruyan içecekler de oldukça zengin. Otuz dördüncü bölümde, Jia Baoyu dövüldükten sonra, Bayan Wang, Xiren'e Baoyu'nun durumunu sordu: "Bir şey yedin mi?" Xiren, "Yaşlı kadın bana bir kase çorba verdi. İki ağız dolusu içtim ama sadece kuru bağırdım. , Ekşi erik çorbası yemek istiyorum. Bence bu ekşi erik daraltıcı bir şey. Yeni dövüldüm ve çığlık atmam mümkün değil. Kalbimde doğal kaygılı sıcaklık ve kan olmayabilir. Bunu kalbimi uyarmak için yersem ciddi hastalığa neden olurum. , Ya ne dersin. Bu yüzden yemeden önce uzun bir süre ikna ettim. Sadece tatlandırılmış gül turşusunu alıp yedim. Yarım kase içtikten sonra çok güzel kokuyordu ve tatlı değildi. "
Orijinal metinde, Xiren, Baoyu'nun kan dolaşımını teşvik etmek ve dövüldükten sonra kan durgunluğunu gidermek için büzücü özelliklere sahip ekşi erik çorbasını içmesine izin vermedi, yerine gül salamurası koydu.
Gül, kanı canlandırmak ve kan durgunluğunu gidermek için iyi bir etkiye sahip olduğu için, Bayan Wang daha sonra Xiren'den Baoyu sarayına bir hediye olan "Gül Berrak Çiy" i götürmesini istedi. Bu soğuk bir içecek olmasa da, Cao Xueqin'in hayatının üst sınıfının içeceğe sağlığı koruyan maddeler kattığı görülebilir.
Zhu Yuanzhang, Nanjing'de ekşi erik çorbası mı icat etti?
HAYIR! Qin öncesi dönemde ortaya çıktı
Baoyu'nun ailesinin "Kırmızı Konaklar Rüyası" adlı romanından yola çıkarak, ekşi erik çorbası önemli bir yaz içeceğidir. Huang Qiang, çocukken yazın sık sık ekşi erik çorbası içtiğini ve ekşi erik çorbasının popülerliğinin Ming Taizu Zhu Yuanzhang ile ilgili olduğunu duyduğunu hatırladı.
"Kahramanların Efsanesi" romanının yedinci bölümü, Zhu Yuanzhang 18 yaşındayken, Jinling'e (şimdi Nanjing) ume eriği satmak için Guo Guangqing'i takip ettiğini belirtiyor, "Jinling vebalarla boğuşuyor ve ume erik çorbası hemen tedavi edilecek, bu nedenle erik çok pahalı, uzun değil. Her şey yapıldı ve şimdiden kazanç sağlandı. Roman, Zhu Yuanzhang'ın Nanjing'de ekşi erik çorbası icat ettiğinden bahsediyor, bu sadece vebayı iyileştirmekle kalmıyor, aynı zamanda çok fazla kâr da sağlıyor.
Aslında, "Zhou Li" de bahsedilen "altı içecek" zaten erikle yapılan soğuk içeceklere sahip, yani ekşi erik çorbası aslında Qin öncesi dönemde ortaya çıktı. Daha sonra Kuzey Song Hanedanlığı'nda ekşi erik çorbası çok yaygındı.
Huang Qiang, "Nanjing halkının yazın ekşi erik çorbası içme geleneğine sahip olduğu görülüyor, bu nedenle Zhu Yuanzhang'ın ekşi erik çorbası icadı sadece bir efsane." Dedi.
Bazı maddi kaynaklar: Zheng Xiuliang, "Eski İnsanlar Yaz Ortasında Soğuk İçecekler İçer", Liu Shaoyi, "Eski Çin'de Soğutulmuş Yemek", Liu Zhenya, Liu Puyu, "Çin'in Eski İçeceklerinin ve Soğuk Yiyeceklerinin Kökenini Keşfetmek"
-
- Marvel'ın babası 95 yaşında öldü ve süper kahramanları dünya çapında gişede 17 milyar dolara ulaştı.
