McDonald's Çin'deki 1.600 mağazasında bir "yeni yüzler" dalgası başlatacak, hadi bir göz atalım
"Bu sipariş ettiğiniz 'Cream Nut Butter Egg Burger', lütfen ağırdan alın. Hâlâ peçeteye veya ketçaba ihtiyacınız varsa, beni tekrar arayabilirsiniz. Size iyi yemek diliyorum." Li Li, pembe bir McDonald's önlüğü giyiyor. dedi çocuklu bir misafir.
Genel fast food restoran garsonlarından farklı olarak, Li Li'nin McDonald's'taki yeni rolü, McDonald's'ın bu yıl Mayıs ayından bu yana ülke çapında 1.600 restoranda başlatacağı yeni bir girişim olan "marka elçisi".
Bir fast food restoranına gitmiş olan herkes bilir ki, fast food işletmesi düşük işçilik ve yüksek ciroya dikkat ettiğinden ve geliri artırmak için müşteri sirkülasyonunu iyileştirmek için verimlilik kullandığından, sadece birkaç garsonun çoğunlukla kasiyer ve temizlik pozisyonları olduğunu bilir. kendi kendine sipariş ver, yemek ye, otur. McDonald's China, 13 Mayıs'ta düzenlenen bir McDonald's "Future 2.0" akıllı yükseltme konferansında Pekin, Şanghay, Guangzhou, Shenzhen, Wuhan, Chengdu, Fuzhou ve Çin gibi şehirlerde self servis sipariş ve masaya teslimat yapacağını duyurdu. Quanzhou. ve Mini Program üyeliği dahil yedi hizmet.
Aslında, McDonald's "Geleceğin 2.0" restoranı, geçen yıl Aralık ayında Shenzhen'de kısa bir görünüm yaptı ve bu kez Pekin'e geldiklerinde, TMTpost muhabirleri aynı zamanda "McDonald's self-servis siparişinde nasıl sipariş verilir" deneyimini de yaşadılar. McDonald's Beijing Wangfujing mağazasında "makine", marka elçisi masa hizmeti ve diğer senaryolar.
"Hızlı" yemek yapan McDonald's neden sofraya yemek getiriyor?
"Yemek" veya "Paket Servisi" seçtikten sonra McDonald's sipariş sayfasına girebilirsiniz.Şu anda sipariş makinesindeki ana promosyon iki adet "Star Chef serisi" burger - "Cream Nut Butter Egg Cow Burger" ve " İspanyol Michelin yıldızlı şef Ramón Freixa tarafından tasarlanıp pişirilen Mexican Barbecue Style Chicken Uyluk Burger" ve bu iki ürün de sınırlı süreli ürünlerden uzun süreli menülere dönüştürülecek.
Yemek seçildikten sonra sipariş makinesi hamburger malzemeleri, buz çözme, az buz, içecekler için normal, talep gibi alt kategoriler için de seçenekler sunuyor.
Son olarak McDonald's, "Masaya yemek getirilebilir mi" seçeneğini de sunuyor, müşteriler plakayı aldıktan sonra numarayı doldurabiliyor, böylece yemeğin kaldırılmasını bekleme aşaması ortadan kalkıyor. Ayrıca ödeme yöntemlerini daha da geliştiren McDonald's, şu anda UnionPay/APPLE PAY, WeChat/Alipay/QQ/ICBC QR kodu, McDonald's hediye kartları ve diğer yöntemleri desteklemektedir.
McDonald's Beijing Co., Ltd.'nin kıdemli halkla ilişkiler müdürü Wang Jianhui, "Şu anda sofraya yemek teslimi önceliği çocuklu aile müşterileri içindir. Bu aynı zamanda ebeveynlerin çocuklarıyla daha fazla zaman geçirmesini sağlamak içindir." TMTpost'a söyledi. Yemek dağıtmanın yanı sıra, "yemekleri sofraya götürme" sorumluluğunu da üstlenen marka elçilerinin bazı müşteriler için hemşirelik bakımı, ürün açıklamaları, parti barındırma ve diğer hizmetleri de sağlaması gerekiyor.
Hızlı, kullanışlı ve standardize olmaya odaklanan McDonald's, artık tüketicilere sofra başı hizmetler sunuyor ve bu da ister istemez işçilik maliyetlerini bir miktar artıracak.McDonald's'ın bunu yapmasının sebebi nedir?
"Restoran pazarındaki yeni yemek yeme yöntemleri değişmeye devam ederken, McDonald's'ın da yenilikler yapması gerekiyor. Uzun vadeli tüketici gözlemleri ile müşterilerin 'sofraya servis' talebi olduğunu görüyoruz. hizmet. , ancak müşterileri giderek daha fazla McDonald's gibi yapmak, başarmayı umduğumuz şeydir." McDonald's Pekin pazarının kıdemli genel müdürü Zhang Fan dedi.
Yemek pazarındaki rekabet giderek daha şiddetli hale geliyor. Bir yandan McDonald's değişikliği, tüketicilerin kullanıcı deneyimindeki ön uç değişiklikleri hissetmelerini sağlayan donanım ekipmanlarını içeriyor, ancak McDonald's açıkça restoranın soğuk olmasını istemiyor " Bu nedenle, yeni eklenen "marka elçisi" rolü, makinenin kurtardığı emekle sıcak servis eksikliğini telafi ediyor.
CYT'den "Intelligence 2.0"a, çukura adım atan McDonald's dersini nasıl alıyor?
2014'ten beri McDonald's, Amerika Birleşik Devletleri'nde özel hamburger (CYT, Create Your Taste) işini başlattı ve Haziran 2015'te Şanghay, Pekin ve diğer yerlerde "I Create My Taste" konsept mağazaları açtı. 30'dan fazla çeşit malzemeyi birleştirin hamburger yapmak için ekmek, et köftesi, sos vb. gibi ürünler ve müşteri başına ortalama birim fiyat yaklaşık 50 yuan'dır.
McDonald's vizyonunda, CTY ilgili satın alma, operasyon ve diğer departmanların mağaza yenilemesinde dijitalleşmeyi gerçekleştirmesini sağlayabilir ve yeni eklenen karamelize soğan halkaları, mısır gevreği, Meksika yeşil biberleri, avokado sosu ve diğer malzemeler de McDonald's'ın denklik elde etme umududur. Hamburger dışında daha kaliteli veya daha sağlıklı ürünler sunma şekli.
CYT kampanyası tüketiciler arasında ısmarlama bir trendi ateşlerken, McDonald's kısa süre sonra "tamamen kişiselleştirmenin" ek sorunlar yarattığını keşfetti - bir yandan müşteriler, (tüm zamanların avokado gibi) daha az lezzetli bir burgerle sonuçlanabilir. sığır köftesi), öte yandan aşırı karmaşık işlemler, müşterilerin genel yemek süresini uzatacak ve fiyat normal siparişten çok daha yüksek.
McDonald's'ın Guangzhou'daki "Lezzetimi Yaratıyorum" kampanyası, etkinliğin platformu olarak spor yıldızı Su Bingtian'ı davet etti.
Bu yılın Nisan ayından bu yana, McDonald's Çin'deki CYT işletmesini kademeli olarak kapattı ve yerini müşterilerin yalnızca beş malzeme arasından seçim yapmasına izin veren ve yemeği kişiselleştirirken aynı zamanda yemeğin tadını koruyan "Yıldız Şef Serisi" ile değiştirdi.
Zhang Fan, "Kişiselleştirme açısından, müşteriler hala yemeklerinde bazı ayarlamalar yapmaktan hoşlanıyorlar, bu nedenle McDonald's 2.0 restoranları kola ve hamburger gibi özelleştirilmiş işlemler yapmaya devam edebiliyor" dedi.
Restoranlar için aşırı bilgilendirme iyi bir şey olmayabilir.Titanium Media'dan bir muhabir bir keresinde Pekin'deki bir başka yemek markası olan Renrenxiang'ı örnek alarak "Üç Trilyon İkram Pazarının Dönüşümü"nde analiz etmişti. , 2016'da Renrenxiang, ana "insansız restoran", elektronik ekranlar ve taşıma bantları ile ödeme, sipariş, teslimat ve ödeme işlemlerini tamamladı, ancak bir yıldan kısa bir süre sonra Renrenxiang, "garson" rolünü yeniden kazanmaya başladı.Amaç, insancıllaştırılmış hizmeti artırmaktır. restoranın.
McDonald's, bu yılın Ocak ayında CITIC Capital ve Carlyle Investment Group tarafından ortaklaşa kontrol edildikten sonra, şirket önümüzdeki beş yıl içinde anakara Çin ve Hong Kong'da 1.500'den fazla restoran açmayı planlıyor. "McDonald's Future 2.0 Restaurant" lansmanında şirket, 20 Mayıs'tan itibaren ülke genelinde çoğu "marka elçisi" olarak görev yapacak 70.000 çalışanı işe alacağını duyurdu. (Bu makale ilk olarak Titanium Media, muhabir/Su Jianxun tarafından yayınlanmıştır)
